13 novembre 2009
Bouchées apéro, poireau*parmesan et lardons
Une table d'apéro sans petits bouchons salées n'est pas une table d'apéro chez moi!
Ils sont toujours très appréciés et j'aime changer les saveurs pour ne jamais présenter les mêmes ( même si ma préfèrence revient toujours aux oignons-lardons ).
Vous pouvez même les préparer à l'avance ( la veille ), la pâte est prête en quelques minutes, votre four fera ensuite le reste.
Cette idée de saveurs je l'ai piquée à Mamzelle Eva, sur son blog " pour ceux qui aiment cuisiner"
j'ai simplement remplacé le jambon par des lardons, et le poireau frais par du poireau surgelé et déjà émincé que je n'ai pas fait suer, sinon, j'ai gardé la recette telle quelle car elle contient peu de matière grasse et elle est vraiment excellente....ces bouchées sont toutes moelleuses!
Le poireau parfume bien les bouchées mais le parmesan passe inarperçu...dommage!
Pour environ 15 bouchées
* 1 oeuf
* 15cl de lait
* 100g de parmesan
* 120g de farine
* 120g de lardons allumettes fumées
* 1 poireau émincé ou du poireau surgelé
* 1 càs d'huile
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel, poivre
J'ai utilisé du poireau surgelé en rondelle, veillez à bien le faire décongeler puis de bien l'égoutter avatn de l'incorporer à la pâte.
Eva, le fait revenir dans une poêle, moi non pour garder le croquant du poireau.
Mélangez au fouet, l'oeuf, le lait, l'huile, le sel et le poivre.
Ajoutez la farine et la levure puis le poireau, le parmesan et les lardons.
Préchauffez le four 10mn avant d'enfourner à 190°
Versez la pâte dans vos moules à bouchons ou muffins.
Enfournez pour 8 à 10mn ( augmentez la cuisson si vos moules sont plus grands).
régalez vous!
08 novembre 2009
Cupcakes fondants choco-gingembre
Ces petits cakes ronds joliment décorés apportent féerie et gourmandise à notre table.
C'est tellement agrèable à regarder....avant de les dévorer...on aurait presque des remords à y toucher...j'ai bien dit presque ;-)) car la gourmandise prend le dessus!
La base du cupcakes est une pâte qui s'apparente à celle du muffin mais en beaucoup plus compacte, et un plus sèche.
Le glaçage est quand à lui préparé le plus souvent avec du beurre et du sucre mais il suffit de laisser son imagination vagabonder pour faire naître SON cupcakes!
Alors voici le mien, avec une pâte chocolatée moelleuse, un coeur de chocolat fondant au gingembre et un glaçage luisant de chocolat noir.
Le coeur de choco-gingembre est obtenu en glissant au centre de la pâte un carreau de chocolat au gingembre "sexy" de la marque new tree, il apporte une touche subtile et piquante à la recette.
Pour le glaçage j'ai simplement utilisé la pâte à tartiner pleasure noir de la même marque, très fondante, c'est un glaçage de choix pour terminer en beauté le cupcakes.
Pour 6 cupcakes:
* 3 oeufs entiers
* 100g de sucre
* 100g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100g de beurre
* 200g de chocolat noir dessert
Préchauffez le four à 200°
Dans un saladier, faites fondre au micro onde le chocolat et le beurre.
Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
Bien mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4, déposez au centre de chaque muffin un carreau de chocolat au gingembre new tree.
Enfournez 15 à 20mn à 190°
Laissez les refroidir avant d'étaler le glaçage de chocolat dessus.
Pour finir, parsemez de vermicelles de chocolat noir.
Bonne gourmandise....et attention il paraît que le gingembre et le chocolat c'est hautement aphrodisiaque!
05 novembre 2009
Barre bretonne
Quand je pense à la barre bretonne je m'imagine ce long cake doré et luisant à la pâte jaune mi moelleuse mi friable au bon goût de beurre avec cet arrière goût salé si particulier.
Je m'imagine en fait le quatre quart du commerce emballé dans sa longue caissette de papier.
Je n'avais jamais réalisé cette recette avec cette fois là...le résultat est encore meilleur que celui de mes souvenirs!
Cette gourmandise là est pure beurre etimpossible de l'imaginer sans!
Le goût et la texture sont parfaits, grâce à la matière grasse et aux bons dosages des autres ingrédients.
j"ai plutôt tendance à diminuer voire supprimer cette matière grasse de mes recettes mais je dois avouer qu'un cake pur beurre c'est tout de même le top de la gourmandise.
j'ai repris la recette du blog rouge framboise qui est parfaite:
La base du quatre quart est de garder une seule mesure pour tous les ingrédients, celle du poids otal des oeufs contenus dans la recette:
pour cette recette il nous faut 4 oeufs et donc le même poids en:
* beurre demi sel
* farine
* sucre
puis
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
Préchauffez le four
Faites fondre le beurre au micro onde, ajoutez le sucre, les oeufs battus et bien mélanger au fouet.
Incorporez ensuite le sel, la farine puis la levure.
Beurre un moule à cake, répartir la pâte dedans.
Enfournez à 180° pour environ 50mn, bien surveiller la cuisson, le cake colore très vite.
Vérifiez la cuisson avec un pic, la pointe doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de déguster, cette barre bretonne est bien meilleure le lendemain et se conserve parfaitement.
bonne gourmandise...pure beurre!
26 octobre 2009
Cake pommes/raisins au sirop d'agave et flocons d'avoine
Le sirop d'agave a fait son entrée dans ma cuisine,
seulement par le biai d'un échantillon pour l'instant mais je pense en faire l'acquisition au vue de son grand succès.
C'est THE produit du moment, grâce, entre autre à la richesse de la blogosphère culinaire, on le voit fleurir dans beaucoup de recettes et ces mérites ne cessent d'être ventés.
Alors voici un Petit rappel rapide sur le sirop d'agave:
c'est un sucrant naturel extrait de la sève d'un cactus du Mexique.
Il a la couleur du miel, son goût est plutôt neutre et son pouvoir sucrant est supérieur ( au moins 2X ) à celui du sucre blanc tout en ayant un index glycémique 4 à 5 fois plus bas et un apport calorique 2 fois moindre.
Il serait bénéfique dans la prévention des cancers et du diabète.
Ce nectar sucré a tout bon alors pourquoi ne pas essayer?
En voyant la recette initiale de ce cake sur le blog de Tallula, j'ai tout de suite flashé, et j'ai eu raison, ce cake est délicieux, l'aventure des desserts au sirop d'agave ne fait que commencer je le sens...
* 2 pommes
* 1 poignée de raisins secs moelleux
* 1 oeuf entier
* 150g de farine
* 150g de fromage blanc
* 2 càs de lait écrémé ou demi écrémé
* 1 sachet de levure chimique
* 1 càs de sirop d'agave ( en mettre un peu plus si vous aimez quand c'est bien sucré )
* flocons d'avoine
Préchauffez le four à 200°
Mélangez le fromage blanc, l'oeuf, le sirop d'agave, le lait, la farine et la levure.
Ajoutez les pommes épluchées et coupées en dès puis les raisins.
Beurrez un moule à cake et y répartir la pâte.
Parsemez de flocons d'avoine.
Enfournez pour environ 35mn à 180°
Dégustez froid.
bonne gourmandise, tout en légèreté!
16 octobre 2009
Muffins au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
Le peanut butter ou beurre de cacahuète est une pâte à tartiner peu utilisée en France mais vraiment très populaire aux USA.
Là-bas c'est un aliment de base, presque tous les ménages possèdent un pot de ce fameux beurre et il est employé tant dans les recettes sucrées que salées.
On en trouve cependant de plus en plus dans les grandes surfaces françaises.
Mais si vous voulez faire le plein de produits made in USA introuvables en France je vous conseille ce site: My american food, vous y trouverez aussi du beurre de cacahuète, le vrai de vrai!
Je suis restée plutôt classique dans l'utilisation de mon peanut butter, en préparant ces délicieux muffins pour le petit déjeuner!
Le goût est vraiment agrèable et le muffin très moelleux!
enjoy it!
Pour environ 8 muffins:
* 2 càs bien pleines de beurre de cacahuète ( my american food )
* 2 càs de margarine fondue
* 140g de sucre
* 2 oeufs entiers
* 1 càs de vanille liquide
* 200g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 120ml de lait
* 60g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre de cacahuète avec la margarine fondue.
Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le lait.
Bien mélanger.
Mélez la farine avec la levure puis les ajouter à la pâte en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte lisse à laquelle vous pouvez ensuite ajouter les pépites de chocolat.
Beurrez vos moules à muffins et y répartir la pâte, remplir au 2/3 car les muffins gonflent à la cuisson.
Cuire environ 25mn à 180°
bonne gourmandise!
Je termine cet article pour vous parler de la semaine du goût qui va bientôt prendre fin...
vous avez certainement entendu parler de cet événement et peut être participé à l'une ou l'autre animation créée pour l'occasion!
je vous rappelle que carrefour nous a concocté un super blog avec de beaux articles, jeux, recettes à gogo...vous pouvez même participer et déposer quelques recettes et astuces...chaque bloggeurs à les siennes alors n'hésitez pas à les partager...il y de supers lots à gagner en plus!
pour la balade c'est là
bonne fin de semaine du goût!
08 octobre 2009
Moelleux à la frangipane, coeurs de nutella
Une recette des plus gourmande utile pour liquider les restes de poudre d'amandes du placard, les oeufs du frigo et le fond du pot de nutella!
Avec sa pâte ultra fondante telle de la frangipane pure et son coeur coulant de chocolat noisette on en redemande...et tant pis pour les calories!
pour 6 gros muffins:
* 200g de sucre
* 100g de beurre fondu
* 200g de poudre d'amandes blanches
* 1 goutte d'extrait d'amande amère
* 4 oeufs entiers
* 1 càs de farine
* 1 pincée de levure chimique
* nutella
Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec les amandes et l'arôme.
Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs battus puis la farine et la levure.
Préchauffez votre four puissance max pendant 5mn.
Beurrez des petits moules, y répartir la moitié de la pâte, déposez au centre 1 càc rase de nutella puis recouvrir du restant de pâte.
Enfournez pour 25mn environ à 180°
Tièdes ou froids c"est un régal!:!
bonne gourmandise!
09 juillet 2009
Muffins chocolat blanc aux coeurs crépitants
Un muffin avec un coeur crépitant?
si si ça existe...
et ça me rappelle mon enfance et ces granulés vendus en sachet qui crépitaient dans la bouche...que je ne retrouve plus d'ailleurs...
mais j'ai déniché un chocolat noir crépitant...c'est à dire qu'il y a des éclats crépitants dedans et quand ça fond en bouche....c'est trop marrant ;-))
ce chocolat provient du comptoir de mathilde dont je vous avais déjà parlé...je vous avais prévenus là-bas c'est une caverne aux trésors gourmands...et j'adore!
Un mufFin bi-goûtS...une pâte au chocolat blanc et un coeur noir crépitant...à découvrir...
Pour 8 muffins:
* 110g d'huile neutre
* 10cl d'eau
* 2 oeufs
* 50g de sucre en poudre
* 220g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 200g de chocolat blanc le comptoir de mathilde
* 8 carreaux de chocolat noir crépitant le comptoir de mathilde
Dans un saladier, fouettez l'huile avec l'eau.
Incorporez les oeufs, le sucre, le sel et le chocolat blanc fondu pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la farine et la levure.
Remplir chaque moule à muffin à moitié de pâte, déposez 1 carreau de chocolat noir crépitant au centre et recouvrir du restant de pâte.
Faire cuire environ 30mn à 180°
BONNE GOURMANDISE!!!!!
16 juin 2009
Muffins à l'eau de rose et aux loukoums
Un muffin aux saveurs des milles et une nuits...
L'arôme délicat de l'eau de rose et la gourmandise des loukoums...tout cela dans un gros muffin moelleux...que l'on savoure à chaque bouchée!
Pour 8 à 10 muffins:
* 6 loukoums
* 1 càs d'eau de rose
* 250g de farine
* 180g de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1/2 càc de sel
* 2 oeufs
* 20cl de lait
* 15 cl d'huile
glaçage:
* sucre glace
* décor bille rose scrapcooking en vente sur cuisine ludique
* eau
Coupez vos loukoums en petits dès, réservez.
Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez l'huile, le lait, le sel, l'eau de rose puis la farine et la levure.
Mélangez les loukoums à la pâte.
Remplir des moules à muffins de pâte ( 3/4 ).
Préchauffez votre four à 200°
enfournez à 180° pendant 25mn environ.
Préparez ensuite un glaçage au sucre glace si vous le souhaitez.
Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d'eau, vous devez obtenir un mélange assez épais, étalez le sur les muffins froids et saupoudrez de décor au choix.
bonne gourmandise!!!!
Je présente également cette recette au dernier muffin monday #15 dont le thème est muffins surprise c'est à dire avec un coeur surprise différent en goût ou en texture du reste du muffin!
11 juin 2009
Muffins fraise*menthe
Des fraises qui tirent un peu la tête et que l'on a plu trop envie de manger....
une tonne de menthe qui pousse dans votre jardin et dont vous ne savez plus trop quoi faire à part le traditionnel thé à la menthe...
j'ai la solution!
de sublimes muffins extra moelleux avec de gros morceaux de fraises et de la menthe ciselée...
Pour 12 muffins:
* 150g de fraises coupées en morceaux
* 2 à 3 belles feuilles de menthe ciselées très finement
* 250g de farine
* 180g de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1/2 càc de sel fin
* 2 oeufs
* 20cl de lait
* 15cl d'huile
Battre les oeufs avec le sucre, le lait et l'huile.
Ajoutez la farine, le sel fin et la levure chimique.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Rajoutez les fraises et la menthe ciselée très très finement.
Préchauffez le four à 200° pendant 10mn.
Versez la pâte dans vos moules à muffins ( remplir aux 2/3 ).
J'utilise les caissettes en silicone en vente sur le site cuisine ludique, elles sont vraiment top à l'utilisation comme au lavage... et j'adore leurs couleurs gourmandes!
J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce site, on y trouve de supers articles pour les amateurs de cuisine créative!
Enfournez ensuite pour 30mn environ à 180°
Laissez refroidir et dévorer!
bonne gourmandise!
17 mai 2009
Cupcakes myrtilles
La folie cupcakes s'empare de moi...
Une base de biscuit assez légère truffée de myrtilles séchées et un glaçage fondant à la ricotta, un bidouillage by myself...
En attendant de pouvoir aller à la cueillette des myrtilles ( ou bleuets ) dans nos montagnes alsaciennes j'utilise des myrtilles séchées ( achat possible chez bioloclok ).
Pour la couleur du glaçage mauve, n'ayant pas de colorant j'ai utilisé du coulis de cassis ( jours heureux ).
Pour 5 gros cupcakes:
biscuit:
* 10 cl de lait écrémé
* 1 sachet de levure chimique
* 50g de poudre d'amande
* 50g de beurre
* 150g de sucre ou équivalent en édulcorant
* 250g de farine
* 1 oeuf
* 125 g de myrtilles séchées ( bioloclock)
Mélangez le beurre avec le sucre pour en faire une pommade.
Ajoutez les amandes, l'oeuf, le lait puis la farine et la levure.
Si la pâte est trop épaisse et collante vous pouvez la détendre avec un peu de lait supplémentaire.
Mêlez les myrtilles à la pâte.
Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés.
Enfournez pour environ 25mn à 180 degrès.
Glacage :
* 250g de ricotta
* 50g de sucre glace
* 1 à 2 càs de coulis de cassis
Dans un saladier battre à la cuillère, la ricotta avec le sucre et le coulis.
Etalez ce mélange sur les muffins froids.
Décorez de sucre coloré et mettre au frais!
bonne gourmandise!!!!
Or alimentaire