Croquets à l'anis
Des petits gâteaux anisés aux faux airs de macarons...
Ils sont délicieux, croquants et très parfumés, ils ont fait merveille dans mes petits paquets gourmands offerts à Noël.
Chez nous en Alsace on les nomme, anisbredelé, c'est une recette traditionnelle de Noêl.
Le premier jour préparer la pâte, au batteur ou robot de préférence:
* 250g de sucre
* 300g de farine
* 3 oeufs entiers
* 10g d'anis en grains
Battre les oeufs avec le sucre pendant 7 à 8 mn pour obtenir un beau mélange lisse et blanc.
Ajoutez ensuite la farine et l'anis.
Si la pâte est trop épaisse ajoutez quelques gouttes d'eau, à l'inverse ajoutez de la farine pour l'épaissir.
Mettre ensuite la pâte dans une poche à douille simple ( pas cannelé ), formez des petits tas de pâte légèrement aplatis sur une plaque à four, laissez sécher pendant toute une nuit à l'abris des courants d'airs.
Une croûte va se former,
Le lendemain enfournez à 150° pendant 15mn environ
laissez refroidir sur une grille pour ne pas les casser.
Ils se conservent parfaitement dans une boîte metallique.
Bonne gourmandise
Galette frangipane***framboise
Une variante fruitée de la galette des rois traditionnelle à la frangipane.
La frangipane n'est pas appréciée de tous...et pourtant avec cet ajout de framboise ça passe tout seul je peux vous l'assurer, c'est encore plus gourmand et vraiment délicieux.
J'ai également réalisé un sirop citronné pour badigeonner ma galette et la rendre bien brillante.
Cette fois, j'ai utilisé le set pour galette des rois de vahiné, car la collection de fève qu'il propose est extra...et je dois avouer que la frangipane est plutôt bonne et vraiment très rapide à faire. Pour les septiques, c'est pas si mal que ça...
Voyez la belle fève que le roi a failli croquer dans sa part de galette....
Pour réaliser la galette:
* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 1 sachet pour préparation frangipane
* 1 belle poignée de framboises fraîches ou surgelées
* 1 fève
* 1 jaune d'oeuf
Pour le sirop:
* 50g de sucre semoule
* 5 cl de jus de citron
Déroulez le premier rouleau de pâte.
Dans un saladier, mélangez au fouet la préparation pour frangipane avec 8 càs d'eau, mélangez et étalez uniformément sur la pâte crue en laissant environ 1cm de pâte sur le pourtour. Cachez la fève dedans
Déposez les framboises dessus et mouillez à l'aide d'un pinceau les bords de pâte, déposez ensuite le deuxième disque de pâte, soudez les bords.
Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf, dessinez des motifs de votre choix à l'aide du dos d'un couteau.
Enfournez à 180° pour 30mn.
Préparez le sirop en faisant chauffer le sucre et le citron.
Laissez frémir jusqu'à consistance d'un sirop, badigeonnez la galette avec ce sirop dès la sortie du four.
Laissez refroidir totalement avant de déguster,
bonne gourmandise!
Pudding pomme*cannelle
Un pudding sucré vraiment délicieux réalisé avec des restes de brioche,
vous pouvez donc improviser cette gourmandise à tout moment, nous on adore le dévorer au petit déjeuner on évite ainsi les petites fringales de la matinée.
Sous la main pour le réaliser:
* 3 pommes
* restes de brioche ( environ 500g )
* 2 grands verres de lait
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 verre de sucre
* 1 càc de cannelle en poudre
* 2 oeufs entiers
Emiettez la brioche dans un saladier, ajoutez les oeufs , les sucres, la cannelle puis le lait.
Mélangez, rajoutez si besoin du lait car la brioche doit être complétement imbibée de liquide pour que le pudding ne soit pas sec après cuisson.
Pelez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, incorporez les à la préparation.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 45mn à 180°
Saupoudrez de sucre et de cannelle dès la sortie du four, dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise ou nature,
bonne gourmandise!
Pommes de terre sautées aux épices
Je vous propose aujourd'hui une recette bête " comme chou" , idéale pour accompagner une viande.
C'est express et vraiment délicieux, pleins d'arômes qui me rappellent mon voyage en Egypte, Et pour cause puisque j'ai utilisé un mélange d'épices appelé Pharaon Dukkah crée par Thiercelin 1809.
Je suis ravie d'avoir retrouvé une préparation quasi identique à celle que j'avais acheté au marché de Louxor puisque je l'utilise beaucoup sur les viandes grillées, dans les marinades, salades...
Il contient:
* sésame blanc
* coriandre
* cumin
* noisette
* piment enragé
* gros sel
Sinon il vous faut également sous la main:
* petites pommes de terre ( type grenaille )
* huile
* persil frais
* sel,poivre
* 1 petit oignon rouge
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, elles doivent êtres tendres sans se casser, piquez l'intérieur avec un couteau pour le vérifier.
Egouttez-les et placez-les dans une sauteuse avec 2 càs d'huile et l'oignon rouge haché, ajoutez 2 cas d'épices Pharaon Dukkah, 1 cas de persil haché, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Bien mélangez, servez immédiatement.
bon appétit!
Tarte pomme-mascarpone
Une idée pour changer de la traditionnelle( mais néanmoins) délicieuse tarte aux pommes.
Une crème réalisée avec de la mascarpone et des amandes...
autant vous dire que c'est une tuerie...
la crème est onctueuse, fondante, bref c'est une réussite, elle se marie parfaitement à la pomme.
Cette fois pour aller très vite j'ai utilisé de la pâte brisée toute prête à étaler, mais vous pouvez retrouver sur mon blog plusieurs recettes de pâte à tarte ( jeter un coup d'oeil justement dans la catégorie tartes ;-))
sous la main donc:
* 1 rouleau de pâte brisée
* 3 grosses pommes
* 300g de mascarpone
* 2 oeufs entiers
* 2 càs bombées de poudre d'amande
* 80g de sucre poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* amandes effilées ( facultatif )
Etalez la pâte dans votre moule beurré.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches, répartissez-les joliment sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec les sucres, la poudre d'amande et la mascarpone.
Versez la préparation sur les pommes.
Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25mn environ à 180°
Dégustez tiède ou froide,
bonne gourmandise!
Tiramisu au fromage blanc
Voici une version allégée mais non moins gourmande du célèbre tiramisu.
La mascarpone est mariée avec le fromage blanc, on allége au niveau des calories mais aussi au niveau de la texture de la crème...une véritable mousse...
Voilà comment se faire plaisir après les repas copieux de Noël...
une belle idée piquée chez Lou, à faire et à refaire!
Pour un plat de 4 à 6 personnes:
* 40cl de café noir froid
* 200g de fromage blanc 0%
* 100g de mascarpone
* 4 càs d'édulcorant ou de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* cacao
* 4 oeufs
* boudoirs
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le fromage blanc et la mascarpone, ajoutez les sucres.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel fin, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Trempez les boudoirs dans le café, disposez une première couche de boudoirs humides au fond du plat, recouvrir de crème ( la moitié ), disposez une nouvelle couche de biscuits et terminez par la crème restante.
Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis ( type nesquik pour moi c'est plus gourmand je trouve....)
Placez au frais au minimum 3h avant de servir, je l'ai trouvé bien meilleur le lendemain,
bonne gourmandise!
Croissants de lune aux noisettes
Une délicieuse imitation d'un célèbre petit gâteau d'une marque très connue.
Ce sont mes gâteaux du commerce préférés, j'ai été vraiment surprise et ravie de retrouver un résultat si ressemblant.
Ils sont croquants, sablés, et fondants à souhait....pleins de saveurs: de la vanille, des noisettes, du pralin...
Pour retrouver le véritable arôme des noisettes, il est conseillé de réduire soi même en poudre les noisettes, c'est ce que j'ai fait en utilisant les noisettes parfumées de chez saveurs subtiles.
Cette idée je l'ai piquée chez Eryn et sa folle cuisine, merci à elle, c'est un vrai délice.
Ces croissants de lune se retrouvent dans les petits sachets de gourmandises que je vais offrir à mes proches pour les fêtes.
Ils sont en plus très vite réalisé, encore plus, si comme moi vous utilisez votre robot pour la préparation de la pâte.
sous la main pour une quarantaine de biscuits:
* 250g de farine
* 180g de beurre froid
* 100g de noisettes entières ( saveurs subtiles )
* 60g de sucre poudre
* 4 sachets de sucre vanillé
* 2 càs de pralin
* 2 pincées de bicarbonate de soude
* 2 pincée de sel
* 2 cas de sucre glace
Mélangez à la main ou au robot, le beurre coupé en dès, le sucre, les 2 sachets de sucre vanillé, la poudre de noisettes, le sel, la farine, le pralin et le bicarbonate.
Travaillez la pâte pendant 5 mn environ pour obtenir un beau sablage et former une boule pâte.
Emballez-la dans du film transparent et placez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°
Prélevez des boules de pâte, formez des croissants, déposez-les sur une plaque à four, faire des petites encoches dessus à l'aide du dos d'un couteau ( caractéristiques des croissants de lune de B .... )
enfournez pendant 15mn à 180°
Dans un bol mélangez le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanillé restants,
à l'aide d'un petit tamis, saupoudrez largement ce sucre sur les gâteaux dès la sortie du four, dégustez froids, ils sont irrésistibles!
bonne gourmandise!
Semouline au cacao
Un dessert enfantin...
De la semoule, du lait et du cacao...
rien de tel pour régaler petits et grands.
J'aime la semoule, aussi bien dans les recettes salées que sucrées.
Chez moi, c'est un ingrédient de base car il permet de réaliser pleins de recettes économiques, nutritives et délicieuses. Je garde d'ailleurs d'excellents souvenirs d'enfance autours de la semoule, ma grand mère nous préparait souvent de ces recettes qu"elle appelait "recettes du pauvre".
Cette idée avec le cacao je l'ai piquée chez sagweste, merci, quel régal!
Pour 3 pots:
* 300ml de lait ( écrémé pour moi )
* 1 càs de cacao ( j'ai utilisé du nesquik pour éviter l'amertume du cacao pur )
* édulcorant en poudre ou sucre ( à doser selon vos goûts )
* 60g de semoule fine
Faites chauffer le lait avec le cacao et le sucre, ajoutez la semoule, faire épaissir à feu doux en remuant constamment.
Versez dans vos pots, laissez refroidir et placez au frais avant de déguster....
Bonne gourmandise!
Moelleux à la coco
Une petite gourmandise pour les amateurs de coco, un petit air de bounty sans le chocolat...
Merci à c-line et son blog gourmand que j'adore " juste histoire de goûter" car c'est elle qui a improvisé ce petit délice.
On réunis tous les ingrédients et on mélange...cela ne vous prendra que quelques minutes...
sous la main:
- 1 pot de compote de pomme (100g)
- 110g de fromage blanc
- 90g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 70g de fructos (ou 120g de sucre)
- 2 c. à soupe rases de maïzena
Mélangez et versez la préparation obtenue dans le moule de votre choix ( pas très grand ni trop haut car c'est un gâteau sans levure qui ne monte pas ).
Moi j'ai utilisé le moule margherita de silikomart.
Enfournez pour 25mn environ à 180°
Laissez refroidir avant de démoulez, saupoudrez de coco râpée si vous le souhaitez et dégustez!
bonne gourmandise!
Hot dog de courgette
Une petite idée très sympa que je vous conseille de tester, elle a été vue sur beaucoup de blogs et pour cause...
C'est Idéal pour faire manger de la courgette aux plus réticents, elle remplace avec succès le pain du traditionnel hot dog....
autant vous dire que cette version est beaucoup plus saine alors on ne va pas s'en priver.
On a adoré, j'ai servi ces hot dogs avec de la polenta.
Tout simple à réaliser...
Choisir de belles courgettes, lavez-les à l'eau claire, coupez les en deux dans le sens de la longueur, creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante salée, faites cuire pendant quelques minutes, elles doivent êtres tendres sans se casser pour autant.
Salez légèrement, tartinez d'une fine couche de moutarde, déposez une saucisse type knacky, saupoudrez de parmesan ou gruyère, déposez les dans un plat et enfournez pour quelque minutes pour faire gratiner.
Dégustez aussitôt !
bon appétit!
