Les délices de laetitia

28 janvier 2015

Cake au citron en bocal

 

 

Une recette de cake au citron pas tout à fait comme les autres....

puisque sa cuisson se fait dans un bocal....et sa conservation aussi!

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Vous vous demandez surement quels sont les avantages? à quoi ca sert de cuire mon cake dans un bocal?

Une forme oirignale mais surtout une conservation plus longue.

On ferme le bocal bien chaud tout de suite après cuisson, on le retourne et le processus de stérilisation par vide d'air opère, comme pour les confitures ou autre bocaux faits maison.

On range dans un placard tempéré, à l'abri de la lumière et la conservation se fait jusqu'à 6 mois, ça n'a pas tenu aussi longtemps chez moi.

Quelques petites choses sont à respecter pour réussir vos cakes et respecter la sécurité alimentaire:

* utiliser des bocaux en verre lisse pour faciliter le démoulage

* avant utilisation bien laver à l'eau très chaude et au savon les bocaux, puis les rincer et les sécher soigneusement

* vérifier que vos bocaux ne présentent aucuns accrocs, aucunes félures qui pourraient exploser à la cuisson

* utiliser une seule fois les couvercles, ils doivent êtres bien hermétiques

* beurrer généreusement les pots

* remplir les pots de pâte qu'à moitié

* à la sortie du four couper à ras le gâteau s'il dépasse un peu afin de bien pouvoir fermer le bocal

* bien nettoyer le pot, éliminer toutes traces de coulures ou de miettes lorsque vous vissez le couvercle

* fermer le couvercle alors que le gâteau est encore chaud  et retourner le bocal 

* étiquetter et conserver dans un placard ou scellier

* pour le démoulage, rien de plus simple, passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le bocal en faisant tout le tour,  taper le fond et il devrait se démouler parfaitement

 

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Voici la recette que j'ai utilisé:

 

* 3 oeufs

* 1 yaourt nature

* 1/2 pot d'huile

* 1  pot + 1/2 de sucre

* 3 pots de farine

* 1 citron ( le jus et les zestes )

* 1 sachet de levure chimique

 

Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et les zestes.

Mélanger le yaourt, l'huile puis la farine et la levure.

Verser la préparation dans vos bocaux bien beurrés ( attention remplir à moitié seulement car le gâteau gonfle )

enfournez à 180° pour 30 à 40mn environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Suivre ensuite mes consignes précédentes.

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Une envie subite de gâteau au citron ou une visite imprévue...pas de panique sortez le cake au citron du placard!

bonne gourmandise!

 

 

 

 

 

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21 janvier 2015

Sucre mandarine et cannelle

 

 

Un sucre 100% fait maison...de la déco du pot ....à la réalisation du sucre aux parfums épicés de Noël.

J'ai réalisé ce sucre pour garnir mes petits paniers gourmands offerts pendant les fêtes mais on peut très bien le réaliser à d'autres moments car son utilisation est variée et il plait même en dehors des fêtes.

 

Il faut simplement s'y prendre un peu en avance car il faut laisser le sucre reposer avec les écorces de mandarine et la cannelle.

 

Sous la main:

 

* 3 mandarines bio et non traitées

* 1kg de sucre

* bâtons de cannelle

* une cuillère à soupe de  cannelle en poudre

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Commencez par peler les mandarines ....déguster le fruit et gardez la peau.

Otez les peaux blanches qui donneraient un goût amer en bouche.

Disposez ces pelures sur une plaque allant au four et enfournez pour 30mn à 45mn à 120°

vérifiez régulièrement, les peaux ne doivent pas colorer mais sécher!

Une fois sèche, munissez vous de votre mixer super puissant, versez le sucre et les pelures de mandarine séchées, mixer pour obtenir une un mélange homogène, il peut rester des petits morceaux qui ne seront pas désagréable dans le sucre.

Vous pouvez également mixer les peaux séparément du sucre en une poudre fine et la mélanger ensuite au sucre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe environ de cannelle en poudre, mélangez à nouveau.

 

Disposez dans des bocaux propres des bâtons de cannelle ( 1 dans chaque pot ) puis recouvrir de sucre, fermez les pots et placez dans un endroit frais, sec  et à l'abri de la lumière pour que tous les arômes se dégagent ( 2 semaines pour moi ).

Reste plus qu'à passer à la déco de vos pots....du papier doré, une jolie étiquette et du raffia pour moi !

 

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Ce sucre est parfait dans vos yaourts, beignets, crêpes et autres gourmandises....

bonne gourmandise!

 

 

 

 

 

 

 

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17 janvier 2015

Gâteau au Nutella

 

De retour sur mon blog après une longue absence...bien décidée à reprendre la publication de mes recettes pourtant nombreuses, restées stockées sur mon ordinateur depuis des mois.

J'éspère que vous serez à nouveau nombreux à me suivre...

L'envie de cuisiner est restée la même, la preuve avec cette première gourmandise à base de nutella , réalisée dans mon moule tablette demarles.

Un résultat bluffant, pas trop sucré au bon gout de nutella et tellement moelleux.

 

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Sous la main:

 

* 3 oeufs entiers

* 150g de farine

* 120g de sucre

* 1 yaourt nature

* 1 sachet de levure chimique

* 200g de nutella + 1 cuillère à soupe pour la déco

 

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le yaourt, le nutella, la farine et la levure.

Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Versez dans le moule de votre choix après l'avoir beurré si besoin ( si pas de moule flexipan ou silicone ).

 

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Enfournez à 180° pour 30 à 40mn.

 

Démoulez tiède, pour la déco j'ai fait fondre légèrement la cuillère à soupe de nutella au micro onde pour pouvoir en étaler un peu sur chaque carré obtenu grâce à mon moule tablette, j'ai ensuite décoré avec des cerneaux de noix, vermicelles de couleurs, amandes, pistaches...

 

régalez vous!

 

 

 

 

 

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14 octobre 2013

Muffins°°°° fraise et citron°°°°

 

 

Délicieusement parfumés et gourmands ces muffins vont vous ravir et sont si simples à réaliser....

 

 

Pour 12 muffins:

* 280g de farine

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* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 2 oeufs

* 120g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100g de beurre fondu

* 10cl de lait

* 1 yaourt entier au citron

* zestes de citron ( facultatif )

* le jus d'un demi citron

 

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres.

Ajoutez le yaourt, le lait et le beurre fondu.

Ajoutez le jus de citron et les zestes.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Remplir les moules à muffins aux 3/4 et déposez au centre une petite fraise bien mûres.

Enfournez à 180° pendant 20mn environ.

 

Dégustez froids...

bonne gourmandise!

 

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24 juin 2013

Glace vanille smarties

 

 

 

Une glace gourmande aux bonbons...

rassurez vous elle n'est pas réservée qu'aux enfants!

 

J'ai voulue tester la préparation pour glace Alsa,

pratique, rapide et surtout sans sorbetière....je me suis laissée tenter!

Je n'est pas été déçue, elle est très bonne, bien onctueuse et l'on peut la personnaliser selon notre imagination.

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Sous la main:

 

* 1 sachet de préparation pour glace Alsa

* 350ml de lait demi écrémé

* 2 sachets de sucre vanillé

* smarties ( 6 petites boites de mini smarties )

 

Dans un grand récipient battre au batteur élèctrique le sachet de préparation et le lait, ajoutez le sucre, battre 3mn à pleine vitesse, le mélange va mousser.

Ajoutez les bonbons et versez la préparation dans un bac allant au congélateur.

C'est déjà prêt....reste plus qu'à attendre!

Laissez congeler minimum 3 heures.

 

 

bonne gourmandise!

 

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21 mai 2013

Gâteau aux pommes ( sur plaque )

 

 

Une recette ultra facile, ultra rapide et ultra bonne!

Un gâteau aux pommes qui change, le genre de recette que j'aime réaliser et publier sur mon blog.

 

C'est en me promenant sur le  blog " chocolat à tous les étages" que je l'ai aperçue et je suis de suite passée en cuisine, une fois tous les ingrédients réunis, on mélange et on cuit sur une plaque.

A la sortie du four reste plus qu'à découper en carrés et on régale tout le monde!

 

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Sous la main:

° 5 pommes

° 3 oeufs entiers

° 200g de farine

° 120g de sucre

° 20cl de crème liquide ( 15% pour moi )

° 1 sachet de sucre vanillé

° 1 sachet de levure chimique

° 1 pincée de sel

° sucre glace et cannelle pour saupoudrer

 

Battre les oeufs avec les sucres pour faire blanchir le mélange, ajoutez la crème, la farine, la levure et le sel.

Bien mélanger pour une pâte lisse sans grumeaux, versez sur une petite plaque à four ( 30x30cm ),

j'ai d'abord posé une feuille de cuisson en silicone sur ma plaque, sinon pensez à graisser la plaque.

Pelez et évidez les pommes en les gardant entières, découpez des rondelles de pomme de 2à 3 cm environ, déposez-les sur la pâte, veillez à ne pas les superposer et à les répartir de façon régulière.

Enfournez à 180° pendant 15- 20mn environ, bien surveiller la cuisson pour qu'il reste moelleux et doré.

A la sortir du four laissez le refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle si vous aimez.

découpez en carrés, vos parts sont comme pré-découpées!

bonne gourmandise!

 

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18 mai 2013

Tarte à la rhubarbe et à la cannelle

 

 

 

Une nouvelle recette pour cuisiner la rhubarbe....

 

une tarte qui saura vous séduire par sa simplicité et sa gourmandise.

 

Je commence par éplucher et couper en petits morceaux la rhubarbe,

je la place dans une passoire et je saupoudre généreusement de sucre pour faire dégorger la rhubarbe pendant 2h environ.

 

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Pour la pâte à tarte j'ai testée la préparation pour pâte à tarte croustillante de Alsa trouvée au rayon pâtisserie de mon supermaché.

On rajoute de l'eau , du beurre et un peu de sucre et le tour est joué, une pâte brisée rapide et vraiment pas mauvaise du tout pour dépanner.

 

J'étale donc ma pâte à tarte dans un moule à tarte beurré et je pique le fond avec une fourchette.

Egouttez la rhubarbe et répartissez-là sur la pâte.

 

Pour la garniture liquide:

* 2 oeufs

* 20cl de crème liquide 15% ou plus

* 1 sachet de sucre vanillé

* 3 cuillères à soupe de sucre

* 1/2 cuillère à café de cannelle

* 10cl de lait

 

Mélangez tous les ingrédients et versez sur la tarte, enfournez à 180° pour 30 à 40mn

à la sortie du four saupoudrez légèrement de cannelle.

Dégustez la tarte froide, elle est encore meilleure le lendemain.

Bonne gourmandise.

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07 mai 2013

Pizzettes aux champignons

 

 

 

Pizzettes...un bien joli nom pour vous présenter de délicieuses pizzas petits formats aux champignons.

Une version qui change, pas besoin de beaucoup d'ingrédients,

la simplicité j'adore ça!

Elles sont vraiments extras , la pâte est fine et craquante, pour une petite entrée sympa ou même en plat principal accompagnée d'une belle salade.

 

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Passons à la recette, préparez d'abord la pâte ( je la réalise dans ma machine à pain programme pâte )

° 210 ml d'eau

° 1 càc d'huile d'olive

° 1 càc de sel fin

° 1 càc de sucre fin

° 250g de farine

° 1 càc de levure de boulangerie

 

Versez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain ( ou dans un saladier si vous avez décidé de pétrir à la main ).

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever ( environ 1h30 de temps ).

 

A la fin du programme, sortez la pâte, formez 6 boules de tailles égales,

farinez un plan de travail et étalez finement au rouleau les 6 boules de pâte.

 

Sous la main pour la garniture:

 

° 6 carrés de fromage aux fines herbes ( type boursin, tartare... )

° champignons frais épluchés et émincés finements

° thym

 

Etalez chaque carré de fromage sur chaque pâte, disposez les champignons et parsemez de thym.

Enfournez pour 15 à 20mn à 180°

dégustez avec un filet d'huile pimentée, régalez vous!

 

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source: ça bouffe un doberman

 

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02 mai 2013

Fondant au chocolat ( cuisson micro- onde )

 

 

 

 

Le four  à micro-onde ne sert pas qu'à réchauffer....il peut aussi cuire un délicieux fondant au chocolat en 5mn top chrono!

 

Ne dites pas qu"il a été réalisé en quelques minutes et cuit dans votre micro onde, personne ne vous croira, à tester absolument, il saura convaincre les plus réticents!

 

Attention au choix du moule, il ne doit pas être trop grand et surtout supporter la cuisson au  micro onde.

J'ai utilisé un moule en silicone.

 

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sous la main:

 ° 150g de chocolat

° 125g de beurre

° 100g de sucre

° 1 pincée de sel

° 50g de farine

° 150g de poudre d'amandes

° 3 oeufs

 

Pour ne pas salir vos casseroles, cassez le chocolat en morceaux dans un récipient avec le beurre coupé en dès, faites chauffer 1mn au micro onde. Bien mélanger au fouet puis ajoutez le sel, le sucre, les oeufs ( un à un ), la farine et la poudre d'amandes.

Versez la pâte dans un moule, faites chauffer au micro onde 4 à 5 mn puissance 750watts.

Laissez refroidir 10mn avant de démouler.

bonne gourmandise!

 

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28 avril 2013

Muffins à la rhubarbe

 

 

Des muffins printanniers à réaliser avec les premières tiges de rhubarbe qui commencent à sortir dans nos jardins.

 

 

J'aime beaucoup la rhubarbe avec son goût si particulier...

nous adorons la tarte à la rhubarbe à la maison, souvenez vous de la recette que je vous avais proposé il y a quelques temps déjà....la tarte à la rhubarbe meringuée

 

Aujourd'hui la rhubarbe acidulée se retrouve dans des muffins moelleux et dodus...

un vrai délice pour les papilles, ils ont été très appréciés au petit déjeuner.

 

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La recette pour 12 muffins environ:

 

° 100g d'huile

° 500g de rhubarbe épluchées et coupées en petits dès

° 180g de sucre

° 200g de farine

° 1/2 sachet de levure chimique

° 3 oeufs entiers

° 1/2 verre de lait

 

Battre les oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajoutez l'huile, le lait puis la farine et la levure.

En dernier lieu incorporez la rhubarbe.

Bien mélanger pour une pâte homogène.

 

Placez de jolies caissettes en papier dans les moules à muffins ( si vous le souhaitez )

remplir aux 3/4 de pâte et enfournez à 180° pour 25 à 30mn environ.

Pour plus de gourmandise vous pouvez parsemez d'amandes effilées avant d'enfourner.

 

bonne gourmandise

 

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