Moelleux fraise rhubarbe
La belle saison des fraises et de la rhubarbe est enfin arrivée et on en fait une orgie à la maison!
Salade, tarte, desserts divers et variés... ces fruits de saison s'invitent partout dans nos assiettes.
Voici une idée comme toujours très simple et vraiment délicieuse pour se régaler à tout moment de la journée. 
Les mesures de ce gâteau sont données en verre, prenez donc n'importe quel verre et gardez le pour toutes les mesures.
SouS la main:
* quelques fraises
* 3 tiges de rhubarbe
* 20cl de crème fraîche épaisse
* 4 oeufs entiers
* 2 verres de farine
* 1 verre de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1/2 paquet de levure chimique
* amandes effilées
Mélangez les sucres avec les oeufs, ajoutez la crème, la farine et la levure.
Répartir cette pâte dans un moule rectangulaire ou carrée de taille moyenne;
Préparez les fruits:
épluchez la rhubarbe, coupez des petits morceaux, répartissez-les sur la pâte,
lavez les fraises, ôtez les feuilles et coupez les en deux avant de les répartir elles aussi sur la pâte,
parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30mn environ
Dégustez froid,
bonne gourmandise!
Roulé nutella°°°smarties
Réussir un roulé et le fourrer avec ce que l'on aime....trop facile!
Un dessert toujours très apprécié de tous et surtout vraiment vraiment très simple à réaliser.
Je pense que le plus dur c'est de choisir la garniture...
Souvenez-vous d'ailleur de mes essais précédents:
le roulé au citron et thé vert matcha ou encore le roulé à la confiture de fraise et confit de rose
Sous la main:
* 4 oeufs
* 120g de sucre
* 140g de farine
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,
battre les jaunes avec le sucre jusqu"à ce que le mélange blanchisse,
ajoutez la farine, bien mélanger.
Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Recouvrir une plaque rectangulaire de papier sulfurisé, répartir la pâte dessus et enfournez pour 10mn environ à 180° (four préchauffé ).
Dès la sortie du four, démoulez sur un torchon propre, roulez le biscuit avec le torchon à l"intérieur ( ôtez le papier sulfurisé ).
Laissez tièdir puis déroulez le biscuit et recouvrir de nutella, roulez à nouveau le biscuit bien serré, déposez-le sur un plat de service, j'ai ensuite utiliser un stylo alimentaire gel au chocolat pour faire des petits points sur le biscuit pour pouvoir coller les smarties.
Saupoudez de sucre glace et dégustez, tiède ou froid c'est un délice!
bonne gourmandise!
Cake aux pommes ( recette santé et bio )
Un cake aux pommes qui sort de l'ordinaire...
des ingrédients plutôt bio que je n'ai pas l'habitude de marier ensemble, cette recette est largement inspirée du gâteau pomme, cannelle de Cléa. J'ai simplement fait quelques modifs en fonction de ce que j'avais dans mes placards et de mes envies du moment.
Le résultat est très au dessus de ce à quoi je m'attendais, c'est très moelleux, humide et richement parfumé.
Allez faites vous plaisir et suivez la recette:
* 70g de farine de blé blanche
* 70g de farine de chataigne cuisine émois
* 80g de purée d'amandes blanches
* 40ml d'huile d'olive
* 100ml de lait soja vanille
* 80g de sucre roux
* 2 gros oeufs entiers
* 1cac de poudre à lever
* 1/2 càc de cannelle en poudre
Dans un saladier mélangez les farines, le sucre, la poudre à lever et la cannelle.
Dans un autre saladier battre les oeufs avec la purée d'amandes, ajoutez les liquides puis les ingrédients secs réservés dans l'autres saladier;
Bien mélanger, la pâte doit être lisse.
Versez cette pâte dans un moule à cake en silicone.
Pelez et évidez 2 pommes,
coupez les en fines tranches que vous allez disposer sur le dessus du cake en les enfonçant légèrement dedans.
J'ai parsemé le cake d'amandes effilées pour le côté croquant.
Enfournez pour 40mn environ à 180°
A la sortie du four saupoudrez de sucre et de cannelle.
Dégustez froid de préfèrence,
bonne gourmandise !
Brioche à effeuiller à la cannelle ( cinnamon pull appart bread)
La brioche à effeuiller ( ou pull-appart bread ) est la star des brioches sur la blogosphère culinaire ces derniers temps.
J'y ai longtemps résisté...plutôt par manque de temps, vous avez pu remarquer d'ailleurs mon absence sur mon blog ces derniers mois.
Après l'avoir réalisé je comprends maintenant cet engouement...
* la pâte se prépare facilement en MAP ou au robot et elle se travaille tout aussi facilement après la levée
* la garniture peut varier selon nos envies ( cette fois c'est sucre et cannelle chez moi , un vrai délice ! )
* elle est très belle à regarder...et son effeuillage pratique nous donne de jolies parts de brioche...
Bref, je suis totalement séduite comme la majorité d'entre nous et je pense déjà à la prochaine...
Pour la pâte ( je verse tous les ingrédients dans la cuve de ma machine à pain dans cet ordre ):
* 2 oeufs entiers
* 80ml de lait
* 60ml d'eau
* 60g de beurre mou
* 60g de sucre roux
* 10g de sel fin
* 450g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
Lancez le programme pâte pour pétrir et lever, soit environ 1h30 de temps.
A la fin du programme, sortez la boule de pâte, dégazez-là, étalez-là en un grand rectangle, rajoutez un peu de farine sur le plan de travail.
Pour la garniture:
* 30g de beurre fondu
* cannelle en poudre
* sucre 200g
A l'aide d'un pinceau badigeonnez le rectangle de pâte de beurre fondu sur toute sa surface.
Saupoudrez de sucre et de cannelle, découpez des bandes de pâte ( j'en ai obtenu 6 )
empilez ces bandes de pâtes et découpez des parts ( environ 6 également )
Placez ces parts dans un moule à cake beurré ou en silicone, en les serrant, il ne doit plus rester d'espace dans le moule à cake.
Enfournez pour 40mn environ à 180°
Bonne gourmandise!
Gâteau madeleine aux pommes
Un bon gros gâteau aux pommes avec un petit air ou plutôt un petit goût de madeleine!
Autant vous dire que le mélange est parfait, une idée gourmande piquée chez mathilde.
je n'ai rien changée à la recette, elle est parfaite et vous séduira à coup sûr!
Sous la main pour le réaliser:
* 150 g de farine
* 120g de beurre mou
* 100g de sucre
* 4 oeufs entiers
* zestes de 2 citrons
* 1 pincée de sel
* sucre perlé
* 800g de pommes
* levure chimique 1/2 paquet
Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.
Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer le sucre perlé à la surface.
Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.
Servir tiède ou à température ambiante
Bonne gourmandise!
Tartelettes aux pommes & caramel au beurre salé
Après une petite pause je reviens avec une recette des plus gourmandes et qui plus est, très vite réalisée.
Ces petites tartelettes aux pommes fondantes, sont à déguster encore tiède pour que le caramel reste coulant.
Une petite tuerie...
Sous la main pour environ 5 à 6 tartelettes:
* 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
* 3 pommes
* caramel au beurre salé liquide ( du commerce aussi pour moi pour le côté express )
Etalez la pâte et découpez des ronds de pâte pour garnir les moules à tartelettes que vous aurez préalablement beurrés.
Epluchez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, disposez-les sur la pâte, déposez du caramel au beurre salé dessus et enfournez pour 15mn environ à 180°
Reste plus qu'à dégustez à la sortie du four....
bonne gourmandise
Je profite également de l'arrivée du printemps pour vous parler de Radis et capucine.
Radis et capucine permet de redécouvrir le jardin de manière ludique et pédagogique.
Croquets à l'anis
Des petits gâteaux anisés aux faux airs de macarons...
Ils sont délicieux, croquants et très parfumés, ils ont fait merveille dans mes petits paquets gourmands offerts à Noël.
Chez nous en Alsace on les nomme, anisbredelé, c'est une recette traditionnelle de Noêl.
Le premier jour préparer la pâte, au batteur ou robot de préférence:
* 250g de sucre
* 300g de farine
* 3 oeufs entiers
* 10g d'anis en grains
Battre les oeufs avec le sucre pendant 7 à 8 mn pour obtenir un beau mélange lisse et blanc.
Ajoutez ensuite la farine et l'anis.
Si la pâte est trop épaisse ajoutez quelques gouttes d'eau, à l'inverse ajoutez de la farine pour l'épaissir.
Mettre ensuite la pâte dans une poche à douille simple ( pas cannelé ), formez des petits tas de pâte légèrement aplatis sur une plaque à four, laissez sécher pendant toute une nuit à l'abris des courants d'airs.
Une croûte va se former,
Le lendemain enfournez à 150° pendant 15mn environ
laissez refroidir sur une grille pour ne pas les casser.
Ils se conservent parfaitement dans une boîte metallique.
Bonne gourmandise
Galette frangipane***framboise
Une variante fruitée de la galette des rois traditionnelle à la frangipane.
La frangipane n'est pas appréciée de tous...et pourtant avec cet ajout de framboise ça passe tout seul je peux vous l'assurer, c'est encore plus gourmand et vraiment délicieux.
J'ai également réalisé un sirop citronné pour badigeonner ma galette et la rendre bien brillante.
Cette fois, j'ai utilisé le set pour galette des rois de vahiné, car la collection de fève qu'il propose est extra...et je dois avouer que la frangipane est plutôt bonne et vraiment très rapide à faire. Pour les septiques, c'est pas si mal que ça...
Voyez la belle fève que le roi a failli croquer dans sa part de galette....
Pour réaliser la galette:
* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 1 sachet pour préparation frangipane
* 1 belle poignée de framboises fraîches ou surgelées
* 1 fève
* 1 jaune d'oeuf
Pour le sirop:
* 50g de sucre semoule
* 5 cl de jus de citron
Déroulez le premier rouleau de pâte.
Dans un saladier, mélangez au fouet la préparation pour frangipane avec 8 càs d'eau, mélangez et étalez uniformément sur la pâte crue en laissant environ 1cm de pâte sur le pourtour. Cachez la fève dedans
Déposez les framboises dessus et mouillez à l'aide d'un pinceau les bords de pâte, déposez ensuite le deuxième disque de pâte, soudez les bords.
Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf, dessinez des motifs de votre choix à l'aide du dos d'un couteau.
Enfournez à 180° pour 30mn.
Préparez le sirop en faisant chauffer le sucre et le citron.
Laissez frémir jusqu'à consistance d'un sirop, badigeonnez la galette avec ce sirop dès la sortie du four.
Laissez refroidir totalement avant de déguster,
bonne gourmandise!
Pudding pomme*cannelle
Un pudding sucré vraiment délicieux réalisé avec des restes de brioche,
vous pouvez donc improviser cette gourmandise à tout moment, nous on adore le dévorer au petit déjeuner on évite ainsi les petites fringales de la matinée.
Sous la main pour le réaliser:
* 3 pommes
* restes de brioche ( environ 500g )
* 2 grands verres de lait
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 verre de sucre
* 1 càc de cannelle en poudre
* 2 oeufs entiers
Emiettez la brioche dans un saladier, ajoutez les oeufs , les sucres, la cannelle puis le lait.
Mélangez, rajoutez si besoin du lait car la brioche doit être complétement imbibée de liquide pour que le pudding ne soit pas sec après cuisson.
Pelez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, incorporez les à la préparation.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 45mn à 180°
Saupoudrez de sucre et de cannelle dès la sortie du four, dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise ou nature,
bonne gourmandise!
Pommes de terre sautées aux épices
Je vous propose aujourd'hui une recette bête " comme chou" , idéale pour accompagner une viande.
C'est express et vraiment délicieux, pleins d'arômes qui me rappellent mon voyage en Egypte, Et pour cause puisque j'ai utilisé un mélange d'épices appelé Pharaon Dukkah crée par Thiercelin 1809.
Je suis ravie d'avoir retrouvé une préparation quasi identique à celle que j'avais acheté au marché de Louxor puisque je l'utilise beaucoup sur les viandes grillées, dans les marinades, salades...
Il contient:
* sésame blanc
* coriandre
* cumin
* noisette
* piment enragé
* gros sel
Sinon il vous faut également sous la main:
* petites pommes de terre ( type grenaille )
* huile
* persil frais
* sel,poivre
* 1 petit oignon rouge
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, elles doivent êtres tendres sans se casser, piquez l'intérieur avec un couteau pour le vérifier.
Egouttez-les et placez-les dans une sauteuse avec 2 càs d'huile et l'oignon rouge haché, ajoutez 2 cas d'épices Pharaon Dukkah, 1 cas de persil haché, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Bien mélangez, servez immédiatement.
bon appétit!
