28 février 2009
Mignardises de cheesecakes* arômes vanille-fraise
De délicieuses petites bouchées façon cheesecake à servir sur des assiettes gourmandes...
Un léger petit arôme de fraises des bois et de vanille grâce au sucre arômatisé que vous trouverez sur le site de vente Histoire de goûts
une petite merveille ce sucre, d'autant plus qu'on y trouve des petits morceaux de fraises des bois, un régal dans le cheesecake!
Pour 12 bouchées:
* 120g de spéculos
* 2 càs de margarine
* 120g de fromage frais type st moret / Philadelphia
* 120g de ricotta
* 1 goutte d'arôme vanille liquide
* 50g de sucre en poudre ou de sucre arômatisé
* 1 oeuf
Emiettez vos spéculos assez finement, faire fondre la margarine et la verser sur les biscuits.
Répartir ce mélange dans les moules à muffins ou autres moules à bouchées, bien tasser.
Dans un saladier, mélangez les fromages, le sucre, l'oeuf et la vanille.
Versez sur la base de spéculos.
Enfournez pour 25mn à 180 degrès.
Laissez refroidir et démouler.
Servir sur assiettes avec des fraises et un coulis de fruit par exemple...
Ces petites bouchées sont encore meilleures le lendemain à la sortie du frigo.
bonne gourmandise!
27 février 2009
Faisselle gourmande
Le fromage en faisselle, voilà quelque chose que j'aime beaucoup, aussi bien en version salée qu'en version sucrée.
Ce fromage à pâte fraîche tient en fait son nom du récipient dans lequel il s'égoutte.
Il est d'ailleurs très important de bien l'égoutter avant toute utilisation...
Ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une petite idée pour un dessert rapide, léger et tellement bon!
Pour 2 gourmands:
* 4 càs de faisselle égoutée
* 2 pincées de vanille en poudre
* 2 càs de sucre poudre
* 2 poignées de fruits rouges surgelés
* quelques petits bonbons cassis dragéifiés
* copeaux de chocolat noir
Préparez votre coulis de fruits rouge en mixant les fruits, rajouter au besoin un peu de sucre, mais l'acidité des fruits est excellent avec le fromage en faisselle...
Après avoir bien égouté la faisselle, la mettre dans un saladier, mélangez la avec le sucre et la vanille en poudre. Mais attention à ne pas trop "touiller" la faisselle, elle doit rester belle...
Disposez la sur assiette, déposez quelques bonbons, un peu de copeaux de chocolat et votre coulis de fruits...
et voilà votre dessert gourmand est prêt!
bonne gourmandise!
26 février 2009
Tournedos de dinde*sauce moutarde et pain d'épice
Une petite recette salée pour changer des douces gourmandises sucrées....
Cette recette je l'ai réalisée avec le petit pot de moutarde pain d'épice que m'a envoyé Boudloune lors de notre échange de colis gourmand.
Déjà à l'ouverture du pot, quels arômes....alors dans cette petite sauce crème le résultat était top!
Pour 2 gourmands:
* 2 tournedos de dinde
* 1 oignon
* 20 cl de crème liquide ( allégée pour moi )
* 2 càs bien pleine de moutarde au pain d'épice
* 1 petite boîte de champignons de Paris
* sel, poivre
* un petit biscuit pain d' épice
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de margarine, ajoutez ensuite la viande salée et poivrée, faire cuire les tournedos à feu doux pour ne pas les carboniser ;-))
Vous pouvez ensuite rajoutez les champignons que vous faites dorer quelques minutes puis la crème et la moutarde.
Mélangez briévement la crème à la fourchette.
Servez sur assiettes, avec de la purée maison par exemple, émiettez le biscuit de pain d'épice et parsemez sur la viande.
Bon appétit!
25 février 2009
biscuits lunes banane**cacao**vanille**
Je fais rarement des petits gâteaux, mais là quand j'ai trouvée cette recette dans un de mes vieux livre de cuisine, je n'ai pas résisté.
Le mélange m'a de suite plu avant même d'y avoir goûté! et puis il me restait encore une banane en perdition dans ma corbeille à fruit...
Pour une vingtaine de lunes:
* 1 banane
* 125g de farine
* 1 càc de levure chimique
* 1 càs de cacao ( arômatisé à l'amande pour moi )
* 60g de sucre poudre
* 1 pincée de sel
* 2 pincées de vanille en poudre ( j'ai utilisée celle de Délice vanille Evanilla )
* 50g de beurre mou ou de margarine
* sucre glace et cacao pour la déco
Pelez et écrasez la banane à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients en terminant par la farine et la levure.
Travaillez la pâte aux crochets avec votre batteur électrique.
Votre pâte doit être bien lisse.
Préchauffez le four à 200 degrès.
Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Modelez vos lunes: prendre des petits tas de pâte, les façonner d'abord en rouleaux puis en lunes.
Les disposez sur la plaque de cuisson et mettre au four pour environ 12 minutes à 180 degrès.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et de cacao...
bonne gourmandise!!!
24 février 2009
Brioche à la crème de noix
Cette recette de pâte de brioche je vous l'avais déjà présentée avec la brioche saoudienne
j'ai récidivée en changeant un petit peu la forme et le coeur gourmand....
Cuite dans un moule à cake, cette brioche est bien haute, une mie hyper moelleuse et elle est donc fourrée avec de la crème de noix....
Crème de noix issue de l'agriculture bio, que vous pourrez trouvez soit chez Village gourmand soit chez Alimenthus.
Un petit régal que l'on peut utiliser de 1000 et 1 façons...
La recette:
* 180ml d'eau
* 100g de beurre ou margarine
* 2 oeufs
* 3 càs de sucre poudre
* 3 càs de lait en poudre
* 1 pincée de sel
* 500g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1 jaune d'oeuf pour dorer
Comme à mon habitude je réalise la pâte avec ma machine à pain, mettre donc les ingrédients dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte pour pétrir et lever.
Préchauffez le four et beurrez un moule à cake.
Divisez la pâte en 2 part égales, remplir le moule à cake avec 1 moitié, étalez dessus 3 càs bien pleines de crème de noix et recouvrir du reste de pâte.
Dorez à l'oeuf et enfournez pour 30 à 40mn.
23 février 2009
Muffins arc-en-ciel
Voici ma recette tout en couleurs, recette que je présente également pour le concours
tout en couleurs sur le blog Nova épicerie ( concours réservé aux blogs partenaires ).
Si vous aimez ma recette vous pouvez voter pour elle ( 1 vote par jour ) ICI
J'en profite aussi pour vous parlez de la biscuiterie fine de tradition Coco LM qui se trouve d'ailleurs chez moi en Alsace, à Colmar.
Des biscuits, des chocolats, des gourmandises....une petite mine d'or à découvrir absolument!
je me suis d'ailleurs servie de leur chocolat au lait multi couleurs pour la déco de mes muffins ( mais pas seulement pour la déco, car à déguster c"est une merveille !!! ).
Pour environ 12 muffins :
1 yaourt nature
2 oeufs
2 pot de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile neutre
125g de M&M's
chocolat au lait multi couleurs
Recette :
Préchauffez le four à 200 degrès.
Dans un saladier mélangez le yaourt nature avec le sucre et les œufs,
battre ce mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Rajoutez l'huile, la farine et la levure, bien mélanger.
Méler vos M&M'S à la pâte et la verser dans des moules à muffins.
Baissez le four à 180 degrès pour la cuisson.
Laissez les muffins refroidir puis les saupoudrer de sucre glace, décorer ensuite avec des morceaux de chocolat au lait !
Un joli petit muffin, léger et moelleux avec un coeur coloré...
bonne gourmandise !
22 février 2009
PIZZA
Rien de tel qu'une pizza maison...la pâte faite maison est incomparable aux autres et on peut la garnir selon ses envies ( et selon les restes du frigo ;-))!
Pâte à pizza pour une XXL
* 200 ml d'eau tiède
* 400g de farine
* 2 pincées de sel
* 1 sachet de levure de boulangerie
Mettre la farine dans une jatte, creusez un puit, y mettre le sel, la levure et ajoutez petit à petit l'eau.
Travaillez la pâte énergiquement, pétrir quelques minutes, c'est très important pour que la pâte monte.
Laissez ensuite reposez 1h dans un endroit tiède recouvert d'un linge humide.
Plus facile encore, il suffit de mettre les ingrédients dans la MAP et le tour est joué...
Etalez ensuite votre pâte sur une plaque allant au four.
Ingrédients pour ma pizza:
* 1 poivron
* 2 càs de sauce basque sakari douce
* 4 càs de concentré de tomate
* 6 gros champignons frais
* 3 merguez
* 3 tranches de jambon
* 2 boules de mozzarella
Je garnis ma pizza avec ces ingrédients, le petit plus c'est l"utilisation de la sauce basque que je méle à la tomate: un mélange d'huile, vinaigre, piments, sel, ail, persil et arômates.
Le petit goût obtenu est vraiment sympa, vous trouverez cette sauce sur le site de vente PETRICORENA
Enfournez ensuite votre pizza à four chaud pour 30mn environ.
bon appétit!!!
21 février 2009
Gaufres
Des gaufres moelleuses à l'intérieurs et croquantes à l'extérieurs avec un voile de sucre en poudre...ou du nutella pour les plus gourmands,
suivez moi, c'est soirée gaufres aujourd'hui!
Pour 12 petites gaufres:
* 50g de margarine
* 40g de sucre en poudre
* 200g de farine
* 25g de maizena
* 1/2 l de lait écrémé
* 2 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 pincées de sel
Faire fondre le beurre dans une jatte au micro onde.
Rajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, le sucre et battre au fouet.
Versez ensuite la farine, la maizena, le sel et la levure, mélangez tout en ajoutant peu à peu le lait froid.
Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Laissez reposer la pâte à couvert pendant 1h au moins.
Versez ensuite dans vos moules à gaufres et les déguster bien chaudes...
bonne gourmandise!
20 février 2009
Crème à la vanille
Une crème dessert légère, onctueuse et à l'arôme envoutant de vanille, ça vous tente?
Moi dès que j'ai sentie la douce odeur des gousses de vanille du site de vente Délices vanille Evanilla
j'ai tout de suite eue envie de me lancer dans des préparations totalement dédiées à la vanille, cette recette en fait partie!
Ce site de vente est totalement dédiée lui aussi à la vanille de Madagascar pour notre plus grand plaisir!
Cette recette est tirée d'une fiche cuisine allégée...
Pour 2 coupes:
* 50cl de lait écrémé
* 1 jaune d'oeuf
* 4 càs d'édulcorant
* 2 càs de maizena
* 1 càs de citron
* 1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait avec l'édulcorant et la gousse de vanille fendue que vous aurez préalablement grattée pour récolter les précieuses graines noires.
Lorsque le mélange est ébulition, retirez du feu.
Délayez la maizena dans un peu de lait puis ajoutez au lait vanillé, attention à ne pas faire de grumeaux, remuez constamment, ajoutez le citron et le jaune d'oeuf, faire épaissir à feu doux.
Versez dans des coupes ou des verrines et mettre au frais.
Une petite gourmandise pas chère en calories et tellement envoutante....
19 février 2009
Nouilles chinoises sautées, carottes et sésame
Une recette simple, économique et surtout dépaysante!
Ce plat de pâtes peut se servir en accompagnement de viande par exemple ou en plat principal.
J'adore: la douceur des nouilles avec le croquant du sésame et des tagliatelles de carottes et ce mélange sucré-salé!
La recette pour 2 affamés:
* 200g de nouilles chinoises
* 200g de carottes
* 2 càs de sésame blanc
* 2 càs de vinaigre de riz
* 2 càs de sauce soja
* 2 échalottes
* 1 gousse d'ail
Epluchez vos carottes, à l'aide d'un épluche légumes, taillez des "tagliatelles" de carottes.
Les plongez quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les attendrir et réserver.
Cuire vos nouilles quelques minutes et réservez également.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les échalottes émincées et l'ail écrasée.
Versez dessus le vianigre de riz et la sauce soja, ajoutez les nouilles et les carottes puis le sésame, faire revenir 8mn à feu doux en remuant fréquemment.
servir aussitôt et bon appétit!
Or alimentaire