Quatre quart pomme-raisin

 

 

Un cake que vous ne pouvez pas râter!

Les 4 ingrédients principaux font le même poids, c'est le principe du quatre quart.

 

Une belle recette absolument délicieuse vue chez eva et son blog gourmand " pour ceux qui aiment cuisiner"

 

J'ai utilisé mon moule tablette mais vous pouvez le réaliser dans un moule à cake ou n'importe quel autre moule ( pas trop grand tout de même ).

Sous la main:

- 3 oeufs (170 g)
- 130 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 170 g de beurre fondu
- 170 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle 
- 50 g de raisins secs 
- 2 grosses pommes

 

Fouettes les oeufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le beurre fondu et remuez. Incorporez délicatement la farine, la cannelle et la poudre d'amandes à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse.

Epluchez et coupez les pommes en cubes. Rajoutez-les à la pâte avec les raisins secs.

Versez la pâte dans votre moule, enfournez pour 30mn environ à 180°, il doit être bien doré.

Laissez refroidir avant de démouler,

déguster tiède ou froid, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou parsemez d'amandes effilées...

bonne gourmandise!

 

 

 

 

 

Mousse choco- mandarine

 

 

La mousse au chocolat c'est pas super original je vous l'accorde...

pourtant il existe tellement de recette, qu'un seul ingrédient peut complétement la changer, la sublimer ou au contraire tout faire capoter!

Cette recette là, est celle d'une mousse  onctueuse, ni trop ferme ni trop liquide,  juste comme je l'aime!

La qualité du chocolat est  très importante, j'ai utilisé le chocolat bio dessert 66% de cacao de  Cemoi

La petite touche subtile de cette mousse c'est le parfum de mandarine, discrêt et envoutant, cela sublime véritalement le dessert. Pourquoi d'ailleurs ne  pas en faire un dessert de fête? surmonté de quartiers de mandarine fraîches je pense que que cela devrait faire son petit effet!

Pour cette petite note fruitée j'ai utilisé de l'extrait pur de mandarine rouge, différent de l'arôme, c'est beaucoup plus puissant, vous pouvez retrouver toute une gamme d'extrait naturel sur le site saveurs subtiles

 

 

Passons à la réalisation de la mousse, sous la main pour 4 coupelles environ:

* 180g de chocolat noir cemoi

* 4 oeufs

* 20 cl de crème liquide ( allégée ou non )

* 1 goutte d'extrait naturel de mandarine rouge ( saveurs subtiles )

 

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et l'extrait de mandarine.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat.

Répartir dans des coupelles et placez au frais avant de servir.

Bonne gourmandise!

 

 

 

Minis donuts pommes-cannelle

 

 

 

Ils sont trop craquants ces donuts miniatures...et surtout irrésistibles pour les gourmands.

La pâte est légère et moelleuse, on y retrouve des petits morceaux de pommes fondantes et la cannelle apporte une petite note épicée délicieuse.

 

Ces petits donuts sont réalisés dans une machine spéciale pour donuts, on en trouve facilement à des prix vraiments abordables.

C'est idéal pour le goûter ces " petits trucs"!

 

La recette pour une belle assiette pleine de donuts:

 

* 150g de farine

* 1 pincée de sel

* 4 càs de sucre poudre

* 3 oeufs entiers

* 6 càs de lait

* 75g de beurre fondu ( ou margarine )

* 1 pincée de levure de boulangerie déshydratée

* 1/2 càc de cannelle

* 2 petites pommes épluchées et coupées en dès

 

Mélangez les ingrédients au fouet, la pâte doit être lisse sans grumeaux.

Ajoutez les pommes.

Laissez reposer 1h.

Versez un peu de pâte dans la machine à donuts préchauffée,

cuire 2mn environ, déposez-les sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et dégustez immédiatement.

Bonne gourmandise!

 

 

* 

Pennes chorizo-artichaut

 

Chez moi les pâtes se retrouvent très souvent dans nos assiettes, j'aime les cuisiner à toutes les sauces.

C'est économique, rapide, facile et bon.

Pour cette recette je ne me suis pas amusé à dénuder des artichauts, J'ai utilisé des coeurs d'artichauts entiers conservés en bocal dans une huile d'olive, ils sont plein de saveur et vraiment pratique à cuisine, à retrouver sur l'épicerie italienne en ligne Lufino.

 

Voici donc une petite idée pour se faire plaisir même si le frigo est vide...

 

* 500g de pennes

* 1 petite boîte de coulis de tomate

* 1 chorizo doux

* artichauts en bocal ( lufino )

* persil

* sel, poivre

 

Faites cuire les pennes dans de l'eau salée pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet ( environ 8 mn ).

Egouttez-les et réservez.

 

Dans une sauteuse, faites revenir le chorizo coupé en rondelle fine avec les artichauts coupés grossièrement et le persil haché.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate, assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez reduire un peu la sauce, mélangez aux pâtes et servez aussitôt.

bon appétit!

 

 

 

 

Tarte sans pâte au fromage blanc citron & framboise

 

 

 

Une tarte sans pâte toute légère et pourtant si gourmande!

un petit nuage frais et fruité à déguster à la cuillère.

Voilà comment se faire plaisir sans trop culpabiliser, je remercie Chouya pour cette petite idée, j'ai simplement remplacé les groseilles par des framboises surgelées de cet été.

On peut facilement choisir d'alléger la recette en remplaçant certains ingrédients, par exemple le fromage blanc non allégé par du 0%, le sucre par du stévia, fructose, le miel par du sirop d'agave...

 

Sous la main:

* 500g de fromage blanc 20%

* 100g de framboises surgelées ( ou autres fruits )

* 2 oeufs

* 60g de maizena

* 80g de miel ou sucre

* 2 càs de citron

* 1 poignée de sucre perlé

 

Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre, le jus de citron et la maizena jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs restants en neige ferme puis l'incorporez délicatement au mélange précédent sans les casser.

Versez la préparation dans un moule à manqué rond en silicone, déposez les framboises encore surgelées dessus, parsemez de sucre perlé et enfournez pour 45mn à 180°

 

Laissez refroidir, démoulez et placez au frais avant de déguster, je la trouve bien meilleure le lendemain!

Bonne gourmandise!

 

 

 

Le cake de l'écureuil

 

Un petit surnom  qui va à ravir à ce joli cake aux noisettes...

Il est Réalisé avec de belles noisettes fraîches et savoureuses.

Si vous recherchez des noisettes entières de qualité je vous conseille le site de vente en ligne " saveurs subtiles" qui vous propose les noisettes AOC du Piémont.

Je réduis les noisettes en poudre moi même, c'est facile, assez rapide et surtout je trouve que l'arôme est beaucoup plus intense ainsi.

 

Je laisse également quelques noisettes entières dans le cake pour le côté surprise croquante.

Le glaçage sur le dessus est facultatif puisque je l'ai réalisé avec un sachet du commerce pour glaçage aux noisettes.

 

Pour un cake moelleux et parfumé:

* 180g de farine

* 2 oeufs

* 1 yaourt nature ou vanille

* 150g de sucre 

* 100g de poudre de noisettes ( saveurs subtiles )

* 100ml d'huile neutre

* 1 sachet de levure chimique

* quelques noisettes entières

 

Mélangez les oeufs avec le yaourt.

Ajoutez le sucre, l'huile, la poudre de noisttes, la farine et la levure.

Incorporez ensuite quelques noisettes entières ou grossièrement coupées.

 

Versez la pâte dans un moule à cake, enfournez pour 40mn environ à 180°

 

Décorez avec un glaçage ou saupoudrez de sucre glace.

Dégustez froid.

Bonne gourmandise!

 

 

Briochettes fourrées à la compote de pomme

 

 

 

J'ai utilisé la recette des pains au lait pour en faire de petites briochettes fourrées à la compote de pomme.

Petit délice fruité et moelleux très simple à réaliser.

 

Pour la pâte ( je la réalise en machine à pain ):

 

 

• 500g farine 
• 180 à 200g lait
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 2 oeufs moyens
• 100 sucre
• 1 càc de  sel
• 100g beurre ou margarine

 

Versez le lait, les oeufs, le beurre coupé en dès puis le sucre, sel, farine et levure dans la cuve de la MAP.

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps.

 

Façonnez des petites boules de pâte que vous allez étaler légèrement, au centre déposez 1 càc de compote de pomme ( maison ou du commerce ), rabattre ensuite les bords sur la compote , soudez de manière à ce que la compote soit prise dans la pâte puis déposez-les dans des petits moules à briochettes ( soudures au fond du moule ).

Badigeonnez de lait, parsemez de sucre perlé et enfournez à 180° pour 25mn environ.

Je vous conseille de les déguster froides elles n'en seront que meilleures!

 

bonne gourmandise!