05 août 2009

Beurre d'escargot

Le beurre d'escargot est un beurre très parfumé qui ne contient pas d'escargot mais qui l'accompage la plupart du temps dans nos assiettes...et quel régal!Il est bien relevé et accompagne aussi à merveille une belle viande rouge, des pommes de terre sautées, une poêlée de légumes, des crustacés, des pâtes...Côté conservation, il suffit de le garder au frais si vous comptez l'utiliser rapidement ( dans les 2-3 jours ) sinon, roulez le en boudin, enveloppez le dans du papier transparent et placez le au congélateur.Lorsque vous en aurez... [Lire la suite]
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04 août 2009

Kugelhof au chocolat et aux raisins épicés

Le traditionnel kugelhof alsacien revisité...Pour le plus grand plaisir des gourmands...de chocolat!La pâte à kugelhof se travaille à la main  mais réussit aussi très bien en MAP ou au robot ( et c'est beaucoup moins fatiguant croyez moi ;-))L'originalité de ce kugelhof est donc la pâte chocolatée ou plutôt cacaotée mais aussi les raisins secs parfumés à la cannelle et  à la cardamone.Une version qui change...et qui plait à en croire les grosses parts qui ont été coupées et dévorées!Pour les raisins épicés:* 80g de raisins... [Lire la suite]
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03 août 2009

Croûte au fromage

Me revoilà!je suis rentrée de vacances samedi soir...j'ai fait une cure de soleil et de repos, mais qu'est ce que ma cuisine m'a manquée.Je suis très vite retourné à mes fourneaux et c'est avec plaisir que je retrouve: vos gentils commentaires que vous me laissez régulièrement et qui me font tant plaisir et aussi vos magnifiques blogs que je ne me lasse pas de visiter!Pour mon retour, je vous propose une idée recette extra simple tirée de mon livre Ambiances apéritif des éditions sud ouest.J''en ai plusieurs de la même collection... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Mhajebs.....et blog en vacance!

A classer dans la catégorie cuisine du monde.En effet, les mhajebs ou msemens  sont des crêpes farçies d'origine algérienne, elles se mangent beaucoup pendant le ramadan.La farce est essentiellement composée de poivrons, oignons, tomates, épices...Mais tout est possible selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo. Moi j'ai utilisé de la viande hachée, des oignons et des carrés de fromage fondu type toastinette pour croques monsieur.La recette de base de Mhajebs vient du blog de mouni qui revisite un peu cette recette en... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Gâteau aux pomme et à la vanille

Un gâteau comme je les aime!simple, sans chichis, très vite préparé et délicieux!recette chipée ( mais légèrement modifiée d'une touche de vanille et d' un surplus de sucre ) sur le super blog de nath à la fraise.* quelques pommes * 6 càs de farine* 1 sachet de levure chimique* 3 oeufs* 20cl de lait écrémé* 4 càs bien pleines de sucre vanillé maison* 1/2 càc de poudre de vanilleBattre les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, la vanille en poudre ou liquide puis la farine et la levure.Epluchez et coupez vos pommes en petits morceaux,... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Cornbread

Le cornbread pain au mais typiquement américain a débarqué dans ma cuisine.Il y a plusieurs recettes de cornbread, certaine plus salée, d'autre plus sucrée, moi j'ai testé une recette vue sur le blog de palais des lys .Une belle croûte, une mie épaisse, compacte, jaune et légèrement friable, un bon goût de mais, un régal avec du beurre et de la confiture.Pour accompagner un plat salé, c'est un peu trop sucré à mon goût, mais en baissant un peu la quantité de sucre ça doit être parfait!j'ai tout de même rajouté un peu de farine de blé... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Le délicieux au yaourt et citron vert

Attention tuerie de dessert...Frais, léger, moelleux, mousseux tel un nuage!Mais un nuage acidulé au bon goût de citron vert avec de délicieuses pépites de chocolat mi fondues-mi croquantes!Un vrai coup de coeur de gourmande, à faire et à refaire!Cette recette est tirée d'un de mes nombreux livres de cuisine: Desserts aux fruits et autres fantaisies de Bruno Olivier aux éditions du Sud Ouest.Un magnifique livre que je n'arrête plus de feuilleter et dont je vais tester certainement beaucoup de merveilles.* le jus de 2 citrons verts +... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Tarte bourdaloue aux noix

La tarte bourdaloue c'est une tarte poire-amande, on peut  la revisiter  en ajoutant une couche de crème de noix... et un soupçon de crème de poire williams...un régal pour les papilles!La crème de poire williams réhausse la tarte en saveurs mais l'alcool ne se sent pas du tout.C'est une eau de vie très sucrée avec un arôme incomparable  fabriquée par la distillerie Merlet , à déguster selon le moment et l'envie où à utiliser en aide culinaire de qualité.J'ai d'ailleurs accompagné ma tarte et le café d'un petit verre de... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Muffins chocolat blanc aux coeurs crépitants

Un muffin avec un coeur crépitant?si si ça existe...et ça me rappelle mon enfance et ces granulés vendus en sachet qui crépitaient dans la bouche...que je ne retrouve plus d'ailleurs...mais j'ai déniché un chocolat noir crépitant...c'est à dire qu'il y a des éclats crépitants dedans et quand ça fond en bouche....c'est trop marrant ;-))ce chocolat provient du comptoir de mathilde dont je vous avais déjà parlé...je vous avais prévenus là-bas c'est une caverne aux trésors gourmands...et j'adore!Un mufFin bi-goûtS...une pâte au chocolat... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Gâteau de semoule aux nectarines

Un dessert à faire pendant la belle saison des nectarines...et ça tombe bien on y est!Elles sont partout: les jaunes, les blanches, les petites, les plus grosses...je ne résiste pas et il y en a tout le temps dans ma corbeille à fruit!Un régal à croquer mais aussi dans ce petit gâteau moelleux et fondant...Cette recette est tirée de ma lecture  gourmande du moment : Vive les piques niques! des éditions du Chêne.Un très beau livre contenant des recettes originales et simples, truffé de conseils et de variantes.Le temps joyeux des... [Lire la suite]
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