Tarte bourdaloue aux noix

10 juillet 2009

La tarte bourdaloue c'est une tarte poire-amande, on peut la revisiter en ajoutant une couche de crème de noix... et un soupçon de crème de poire williams...un régal pour les papilles!
La crème de poire williams réhausse la tarte en saveurs mais l'alcool ne se sent pas du tout.
C'est une eau de vie très sucrée avec un arôme incomparable fabriquée par la distillerie Merlet , à déguster selon le moment et l'envie où à utiliser en aide culinaire de qualité.
J'ai d'ailleurs accompagné ma tarte et le café d'un petit verre de cette crème, parfait pour terminer un repas, les convives ont beaucoup appréciés.

J'avais déjà utilisé la crème de noix dans une brioche, pour retrouver la recette et les sites où je la trouve c'est par là

Pour une grande et belle tarte:

* pâte feuilletée ou brisée
* 3 càs bien pleines de crème de noix
* 2 cl de crème de poires williams
* 1 grosse boîte de poires au sirop
* 50g de poudre d'amandes blanche
* 2 oeufs
* 100ml de crème liquide
* 30g de sucre

Etalez votre pâte dans votre moule à tarte.

Dans un bol, délayez légèrement la crème de noix avec 1 càs d'eau de vie de poire puis répartir le mélange sur le fond de tarte.

Mélangez les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre puis la crème.

Arrosez les poires avec l'eau de vie restante et les disposer sur la tarte.
Recouvrir de crème d'amande et mettre au four pour environ 40mn.
Lorsque la tarte est froide, saupoudrez de sucre glace.

BONNE GOURMANDISE

SDC14213