06 novembre 2009
Beignets ( recette au levain )
Un beignet nait dans un bain d'huile, c'est comme çà, on ne peut rien changer!
C'est comme pour la barre bretonne d'hier, impossible de se passer de la plaquette de beurre XXL sinon ça ne serait pas aussi bon!
Oui, c'est gras mais c'est tellement bon, en plus j'ai un grand amateur à la maison...
Cette fois j'ai testée une recette de la célèbre Maison Ladurée à base de levain.
La pâte est parfaite à travailler et le levain à base de levure fraîche lui donne ce goût si particulier, une recette excellente à découvrir.
Elle est tirée du magnifique livre dont je vous avais déjà parlé: Ladurée, sucré aux éditions du chêne.
A déguster natures ou fourrés de nutella, compote, confiture et poudrés de sucre glace ou semoule.
Prévoyez un peu de temps pour la préparation de la pâte, elle demande plusieurs étapes et un certains temps de repos ( 4h30 en tout !!! )
Pour 15 à 20 beignets:
Le levain:
* 265g de farine T45
* 5g de levure de boulanger fraîche
* 17cl d'eau tiède
Placez la farine dans une jatte.
Diluez la levure dans l'eau tiède et versez là sur la farine, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
Pâte à beignet:
* 235g de farine T45
* 65g de sucre
* 60g de levure de boulanger fraîche
* 1 pincée de sel
* 5 jaunes d'oeufs
* 5cl de lait
* 65g de beurre
Mélangez la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et le lait.
Lorsque la pâte se décolle des parois incorporez le beurre très mou coupé en dès puis le levain.
Travaillez jusqu'à homogénéisation complète.
Laissez la pâte doubler de volume pendant 1h, faites la ensuite retomber en formant une boule et mettre au frais pour 30mn.
Façonnez ensuite des boules de pâte d'environ 50g, les déposer sur une plaque farinée, laissez reposer encore 1h30 à température ambiante.
Préchauffez la friteuse.
Plongez ensuite les beignets dedans, laissez dorer les beignets 3 à 4 mn sur chaque face.
Sortez les et égouttez sur du papier absorbant.
Laissez les refroidir, vous pourrez ensuite les fourrer avec ce que vous souhaitez à l'aide d'une poche à douille à embout fin et long.
Roulez les beignets dans du sucre semoule et dégustez.
Régalez vous!
Commentaires
Tes beignets avec un fourrage nutella, je prend de suite !
Bisous, Doria
ca fait bien longtemps que je n'en ai pas fait car quand j'en ai sous la main je ne sais plus m'arreter d'en manger. c'est tellement bon
Ils sont superbes!!
bisous
encore des gourmandises !
mais tu vas nous faire grossir avec tout ça !!
tes beignets sont une pure invitation ... et une merveille avec le fourrage chocolat, Merci Laetitia
tu mens a garder j'espére parcke j'arrive
sublime, c'est vraiment à tomber!bises
hummm,j'adore ça!!!
encore un délice !!!
Les photos de tes gateaux sont tellement réelles qu'on a l'impression que les mets sortent de l'écran et qu'on va pouvoir se jeter dessus !!
quelle déception quand je lèche mes doigts qui ont tapoté sur mon clavier !!!
ouiiiinnnnnnnnnnnnn
C'est bizarre mais je n'ai que les commentaires, impossible d'afficher l'article, bouhhhh ce n'est pas juste
bisous, Mamouzette
en effet comme ils ont l'air trop bon!!!
je ne vois rien, snif!
C'est tout ce que j'aime,trés joli blog merci!!bonne soirée!
Ils sont très beaux, on adore aussi, mais je limite un peu les fréquences, les hommes peuvent manger des tas de trucs sans grossir, mais pas moi....c'est pas juste ! (lol)
Bisous
Ouah ils sont trop beaux, bravo !
Bisous
Waouh en plus avec du nutella...
tes beignets sont une tuerie! et au nutella en plus moi je craque ;-)
Tes photos me mettent l'eau à la bouche!!!
Trop beaux tes beignets!
Impossible d'y résister avec du Nutella:))
une folie gourmande !!
bravo ! j'adore
*·..·* bisous bonne soirée *·..·*
trop tentant avec du chocolat. bise
j'adore les beignets meme si c'est gras, avec du nutella en plus je craque !
une vraie tuerie!=p
Ces beignets sont tops!
Heureusement que mes deux bigoudis ne voient pas ça : ils me sommeraient d'aller de suite en cuisine !
oh
le nutella toute mon enfance!! et les beignets me rapelle au bord des plages!!!
Je suis totalement d'accord, rien ne remplacera jamais un bon beignet frit dans l'huile, c'est comme ça qu'ils sont à tomber et tout à fait comme la barre bretonne ou encore le kouign amman!!!!! C'est la vie, injuste par excellence!
je crois que je vais etre obliger de nettoyer mon clavier à force de baver!!
c'est toujours meilleur quand c'est frit, j'en raffole de ce genre de beignets
à bientôt
du nutella miam j'en veux ^^
bisous
Ils ont l'air délicieux tes beignets! J'en veux bien un!
ils ont l'air très très bons ces beignets !ils méritent sans doute les 4H30 d'attente !
je repasse pour me servir !! merci
bonne soirée
TERRRRIBLE !!!!!!!!!!! j'en veux !!!!!!!!!!!!!!!
bisous
Avec tous ce temps de préparation tes beignets ne peuvent etre que délicieux! Avec le fourrage Nutella je craque!!!!
ils sont super beaux j adore ta recette
bizz
Je prends !! ils ont tellement l'air bon !
miammmmmmmm! j'en veux!!!!!!!!!!!!
Rhooo ! Tu me fais envie avec cette jolie recette de beignets !
allez, malgré la balance calorique, je me laisse tenter!
Je vais faire des heureux avec cette recette!!! Merci!
Dis donc après la barre bretonne tu fais fort dans les recettes qui me font craquer !
** bises
c'est gras, oui, mais ça a l'air tellement bon!
beignet à la pomme mmmmmmmmmmmmmmm
ils sont superbes
félicitation !
va voir sur mon blog, je t'ai décerné une récompense:)
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