28 juin 2009
Roulé au citron et thé vert matcha
Un biscuit roulé, coloré, frais, acidulé...
Très léger est parfumé au thé vert matcha, fourré d'une crème ou d'un flan citron ( les deux sont possibles ).
Le thé matcha est un thé vert réduit en poudre très fine, il entre de plus en plus dans nos cuisines pour notre grand plaisir.
Il colore joliment les desserts et donne un goût très subtil...
A découvrir par exemple sur le site satsuki, une épicerie japonaise en ligne.
C'est un dessert qu'il vaut mieux préparer à l'avance ( la veille par exemple ) pour que la crème au citron puisse bien "prendre", la tenue de votre roulé ne sera que meilleure.
Cette fois ci j'ai utilisée la poudre de préparation pour flan citron de flan de france, c'est la version rapide lorsque l'on est à court de temps.
Mais on peut également préparer une crème "pâtissière" que l'on arômatisera au citron.
Le biscuit:
* 4 oeufs
* 120g de sucre poudre
* 120g de farine
* 3 càc de thé vert matcha
* colorant vert ( facultatif)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, le thé vert et la farine.
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige.
Beurrez une plaque à four rectangulaire et versez le mélange dessus, l'étalez uniformément.
Faire cuire à four préchauffé pendant 12mn environ à 180°
Flan citron:
* 1 sachet de préparation pour flan citron
* 1/2l de lait froid
* 50g de sucre
Délayez le sachet dans le lait froid, rajoutez le sucre et faire chauffer à feu doux.
Faire bouillir 1mn sans cesser de remuer.
Laissez tiédir le mélange.
Pendant ce temps, sortez la génoise du four, étalez un torchon propre dessus, roulez le biscuit en emprisonnant le torchon dedans.
Laissez le refroidir ainsi.
Déroulez le quand il est bien froid.
Etalez le flan citron tiède dessus, puis roulez à nouveau en serrant bien.
Mettre au frais au moins 3h avant de servir...
Bonne gourmandise!!!!
