28 juin 2009
Roulé au citron et thé vert matcha
Un biscuit roulé, coloré, frais, acidulé...
Très léger est parfumé au thé vert matcha, fourré d'une crème ou d'un flan citron ( les deux sont possibles ).
Le thé matcha est un thé vert réduit en poudre très fine, il entre de plus en plus dans nos cuisines pour notre grand plaisir.
Il colore joliment les desserts et donne un goût très subtil...
A découvrir par exemple sur le site satsuki, une épicerie japonaise en ligne.
C'est un dessert qu'il vaut mieux préparer à l'avance ( la veille par exemple ) pour que la crème au citron puisse bien "prendre", la tenue de votre roulé ne sera que meilleure.
Cette fois ci j'ai utilisée la poudre de préparation pour flan citron de flan de france, c'est la version rapide lorsque l'on est à court de temps.
Mais on peut également préparer une crème "pâtissière" que l'on arômatisera au citron.
Le biscuit:
* 4 oeufs
* 120g de sucre poudre
* 120g de farine
* 3 càc de thé vert matcha
* colorant vert ( facultatif)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, le thé vert et la farine.
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige.
Beurrez une plaque à four rectangulaire et versez le mélange dessus, l'étalez uniformément.
Faire cuire à four préchauffé pendant 12mn environ à 180°
Flan citron:
* 1 sachet de préparation pour flan citron
* 1/2l de lait froid
* 50g de sucre
Délayez le sachet dans le lait froid, rajoutez le sucre et faire chauffer à feu doux.
Faire bouillir 1mn sans cesser de remuer.
Laissez tiédir le mélange.
Pendant ce temps, sortez la génoise du four, étalez un torchon propre dessus, roulez le biscuit en emprisonnant le torchon dedans.
Laissez le refroidir ainsi.
Déroulez le quand il est bien froid.
Etalez le flan citron tiède dessus, puis roulez à nouveau en serrant bien.
Mettre au frais au moins 3h avant de servir...
Bonne gourmandise!!!!
19 mai 2009
Roulé à la confiture de fraise et confit de rose
Je vous fait partager aujourd"hui une recette bien simple de roulé à la confiture.
La petite touche florale du confit de rose apporte un côté raffiné et original à ce dessert...
J'ai découvert et utilisé pour cette recette la confiture de fraises du maitre confiturier Francis Miot.
Un vrai bonheur, réalisée sans sucre ajoutée, seulement avec du fructose ( sucre naturel des fruits ).
L'autre moitié du pot s'est retrouvé sur nos tartines pour notre plus grand plaisir!
Pour le confit de rose, il est en vente sur le net chez Sapidus.
Le roulé:
* 2 jaunes d'oeufs
* 60g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 blancs en neige
* 60g de farine
Ces mesures vous donneront un roulé de petite taille, doublez les proportions pour un roulé plus dodu.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres.
Ajoutez les blancs en neige puis la farine.
Versez ce mélange sur une petite plaque à four beurrée ou recouverte de papier cuisson.
enfournez pour 10mn 200°.
Sortir le biscuit, étalez dessus un torchon propre, roulez le biscuit de façon à emprisonner le torchon dedans.
Laissez refroidir de cette façon.
Déroulez ensuite le biscuit, tartinez le de confiture de fraise environ 4 càs bien pleines.
Roulez le biscuit, déposez le sur un plat de service et badigeonnez le de confit de rose.
Décorez de sucre coloré rose et de petits coeurs ( facultatif ).
Réservez au frais avant de servir!
bonne gourmandise!!!!
