18 octobre 2009
Confiture pommes*miel et pain d'épices
Une confiture des plus savoureuses qui rappelle les doux parfums de L'hiver et de Noël...
C'est dans le livre de Christine Ferber "Leçons de confiture" aux éditions du Chêne que j'ai chipé cette association de saveurs...et quel bonheur pour les papilles.
Un délice à tartiner ou à utiliser en cuisine ( yaourts, pâtisseries...).
Alors si avez des tonnes de pommes qui dorment dans vos stocks voici une idée des plus gourmandes pour les écouler et faire des provisions en pots!
Pour 6 pots environ:
* 1kg de pommes net ( épluchées et coupées en dès )
* 600g de sucre cristallisé
* 200g de miel
* 1 càc d'épices à pain d'épices
* jus d'un citron
Versez tous les ingrédients dans une grande casserole ou bassine à confiture .
Portez le mélange à ébulition en mélangeant délicatement.
Maintenez ensuite la cuisson pendant 5 à 10mn, remuez constamment.
Ecumez la préparation.
Si vous préfèrez une confiture sans morceaux, mixez la préparation directement avec un mixeur plongeant.
Vérifiez la consistance de votre confiture en déposant une goutte sur une assiette froide, elle doit légèrement gélifier.
Mettre aussitôt en pots ( marque le parfait pour moi ), les fermer et les retourner.
Laissez- les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
Attendre 2-3 jours avant de la consommer pour que toutes les saveurs puissent se libérer.
Pourquoi ne pas l'utiliser à Noêl avec vos toasts de foie gras?
12 octobre 2009
Far aux pommes et aux framboises
Le far est une délicieuse spécialité bretonne qui s'est largement répandue aux autres régions de France.
Ce dessert est une sorte de flan/clafoutis souvent préparé avec des pruneaux, mais lorsque le blog ma pom en cuisine l'a revisité avec des pommes et des framboises je lui ai de suite chipé cette belle idée.
Le fondant des pommes et l'acidulé des framboises donnent à ce far une saveur incomparable!
Un dessert de gourmands qui mérite un 10/10!
* 600ml de lait
* 4 oeufs entiers
* 130g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 200g de farine
* 2 pommes épluchées et coupées en morceaux
* 2 belles poignées de framboises fraîches ou surgelées
Dans un saladier battre au fouet les oeufs, les sucres et le lait.
Ajoutez ensuite la farine.
Beurrez un plat, y répartir dans le fond les framboises.
Recouvrir avec la préparation au lait puis parsemez avec les morceaux de pommes.
Enfournez environ 50mn à 180°
Dégustez tiède ou froid....bonne gourmandise!
11 octobre 2009
Tarte aux pommes à la pâte de spéculos
Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes déjà délicieuse rajoutons un peu de pâte de spéculos...très très gourmand...elle sublime la pomme avec sa saveur si particulière!
Ce lit de spéculos va vous surprendre!
Cette fameuse pâte de spéculos que l'on trouve maintenant facilement en grande surface ou sur le net à cette belle couleur marron et surtout le délicieux goût du célèbre biscuit "spéculos".
Idéale pour la cuisine, je l'avais déjà utilisé pour la charlotte à la crème de spéculos ici ou encore pour les madeleines à la pâte de spéculos par ici.
Pâte brisée:
* 100g de beurre
* 200g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 càs de sucre
* 1/2 verre d'eau tiède
Préparez la pâte à la main ou au robot et laissez la reposer 1h dans un film alimentaire au frigo.
L'étalez ensuite au rouleau et garnir votre moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Tartinez avec 2 càs bien pleines de pâte de spéculos.
Epluchez environ 6 pommes
coupez les en quartiers en ôtant le centre, puis coupez des tranches fines.
Les disposer sur votre fond de tarte ( en rosace ).
Garniture:
* 20cl de crème liquide
* 4 càs de crème épaisse
* 1 oeuf entier
* 2 càs de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc de sucre vanillé maison
Dans un grand bol, mélangez à la fourchette les ingrédients.
Versez ce mélange sur les pommes.
Enfournez ( dans un four préchauffé à 200° )pour 35mn environ à 180°
bonne gourmandise!
14 septembre 2009
Tarte fine pommes, camembert, oignons et lardons
Une tarte fine et croquante, légère et originale à déguster sans modération avec une belle salade verte.
Recette inspirée de la tarte au camembert chez payette.
L'association pommes-camembert m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vue, mon cerveau de gourmande à donc concocté une version différente de la sienne en y ajoutant des oignons et des lardons.
Quel régal, je vous conseille vraiment cette recette!
Un sucré salé discrêt qui ravira vos papilles!
* 5 feuilles de brick
* 1 gros oignon
* 120g de lardons natures
* 2 petites pommes
* poivre du moulin
* 1 petit camembert
Disposez les feuilles de brick dans un plat à tarte, tartinez -les d'huile avec un pinceau entre chaque couche.
Emincez très finement ( avec une mandoline c'est l"idéal ) vos pommes et oignon épluchés.
Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5mn.
Poivrez.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte en brick.
Coupez des morceaux de camembert et les disposer dessus.
Mettre au four pendant 8 à 10mn.
Servez immédiatement avec une salade verte.
BOn appétit!
14 juillet 2009
Gâteau aux pomme et à la vanille
Un gâteau comme je les aime!
simple, sans chichis, très vite préparé et délicieux!
recette chipée ( mais légèrement modifiée d'une touche de vanille et d' un surplus de sucre ) sur le super blog de nath à la fraise.
* quelques pommes
* 6 càs de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 3 oeufs
* 20cl de lait écrémé
* 4 càs bien pleines de sucre vanillé maison
* 1/2 càc de poudre de vanille
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, la vanille en poudre ou liquide puis la farine et la levure.
Epluchez et coupez vos pommes en petits morceaux, mélangez les à la pâte.
Versez cette pâte dans un moule beurré.
Mettre au four à 170° pendant environ 40mn, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Laissez le refroidir puis saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé.
A dévorer à tout moment de la journée...
bonne gourmandise!
20 mars 2009
Pudding aux pommes et pain d'épices
Le pudding aux pommes, sa texture et ses arômes si particuliers font que je l'adore!
on peut le préparer de plusieurs façons, j'avais d'ailleurs publié une recette avec de la crème anglaise et de la brioche.
Aujourd'hui, c'est avec de la crème pour pudding et du pain d'épices de chez FOSSIER que je vous livre ma technique...
Vous connaissez certainement la maison fossier, créateur de gourmandises et notamment de ces célèbres biscuits roses qui se prêtent merveilleusement à la créativité en cuisine.
Et si vous ne les connaissez pas je vous conseille d'aller très vite faire un tour sur leur site!
voici le colis gourmand que j'ai reçu...
La recette pour 2 à 3 gourmands:
* 2 grosses pommes
* 1 sachet de poudre préparation pour pudding vanille
* 1/2l de lait
* 2 càs de sucre
* 4 tranches de pain d'épices
Epluchez et coupez vos pommes en petits morceaux, les sucrer et les disposez dans un plat ou dans des ramequins beurrés.
Dans un saladier, mélangez au fouet la poudre pour pudding et le lait froid, y ajoutez le pain d'épices émietté et le sucre.
Versez le mélange sur les pommes et enfournez pour 30mn.
Laissez tiédir et déguster!
bonne gourmandise!
07 mars 2009
Muffins façon tatin aux pommes et crème de salidou
J'aime beaucoup faire des muffins ou des cupcakes ( la différence est vraiment infime pour moi ).
C'est toujours plus mignon d'avoir des miniatures et bien plus pratique pour picorer pendant la journée ;-))
Ces muffins-cupcakes aux pommes sont délicieux, encore tiède avec la crème de salidou, vous allez craquer c'est certain...
Petit bémol, ils sont quasi indémoulables, munissez vous moules de caissettes en papier et se sera parfait!
Pour un dizaine de muffins:
* 2 oeufs
* 80g de sucre poudre
* 50g de sucre roux
* 1 pincée de cannelle
* 125g de farine
* 80g de beurre ou margarine fondue
* 2 pommes moyennes
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 càs de crème de salidou
Epluchez vos pommes et les coupez en petits dès, les mettre à cuire dans une casserole avec 2 càs d'eau, le sucre roux et la cannelle.
Faire cuire à couvert environ 8mn pour obtenir une compotée et réservez.
Dans un saladier, faire fondre le beurre, y ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et la levure, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
Dans chaque moules à muffins, placez une caissette en papier, versez un fond de compote et complétez de pâte.
Mettre au four environ 15mn à 180 degrès.
Dans un bol, chauffez la crème de salidou au micro onde 30 secondes, versez en un peu sur chaque muffins....
dégustez tiède avec de la glace vanille....le paradis n'est pas bien loin.....
bonne gourmandise!
12 février 2009
Salade de magret, pommes-endives et wasabi
A la maison nous adorons le magret de canard fumé...alors rien de tel qu'une belle salade garnie pour nous combler de bonheur!
Et il y a de quoi, ce magret que nous avons dégusté, provient du site de vente Petricorena
c'est une boutique riche en produits du terroir basque....
Pour relever la salade j'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée au wasabi, une petite huile piquante qui agrémente à merveille cette salade.
Cette huile est un produit japonais, achat ici sur nishikidori market, vous y trouverez toute la gastronomie japonaise...
Ingrédients pour 2 amoureux:
* quelques feuilles de salade verte
* 1 petite pomme
* 1 endive
* 16 tranches de magret de canard fumé
* 1 tomate
* huile d'olive au wasabi
* sel
Lavez et essorez la salade, disposez la dans vos assiettes de présentation.
Epluchez la pomme, la coupez en petits dès.
Rincez l'endive et la tomate et les coupez en rondelles.
Garnir vos assiettes avec ces derniers.
Disposez le magret tout autour, juste avant de servir, assaisonnez avec un peu de sel et quelques gouttes d'huile d'olive au wasabi.
Régalez vous!
24 janvier 2009
Tarte flambée pommes-cannelle
Après la version salée voici la version sucrée....
Pour une soirée tartes flambées à la maison c'est l'idéal après la petite gratinée ;-))
Ca fait un peu tarte aux pommes ultra fine et ultra légère!
Pour la recette de la pâte et les explications pour la réaliser c'est par ici
c'est la même recette que pour la version salée.
Garniture pour 2 tartes flambées:
* 2 pommes
* 4 càs bien pleines de fromage blanc 0%
* un peu d'édulcorant pour la version light et du sucre pour les autres
* cannelle
Epluchez et tranchez les pommes très très finement.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant ( sucrer selon vos envies ), ajoutez un peu de cannelle.
Etalez sur les 2 ronds de pâte finement étalés.
Disposez les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle.
Enfournez pour environ 20mn.
Dégustez à la sortie du four...succombez à l'arôme pommes-cannelle!
bonne gourmandise!
14 janvier 2009
Brioche légère pommes-cannelle
Des pommes en brioche pour le petit déj....pourquoi pas?
J'ai repris la recette de ma brioche légère au yaourt et j'ai rajoutée des pommes en dès et de la cannelle!
Quand la brioche commence à cuire dans la MAP, une délicieuse odeur pomme- cannelle se répand dans la maison....j'ai difficilement réussie à tenir jusqu'à ce matin pour y goûter....
Les pommes ne sont plus visibles dans la mie, elles ont fondues avec l'effet du pétrin je pense, mais quel bonheur en bouche!
Une brioche extra moelleuse tellement parfumée....
bien que la photo ne paie pas de mine je vous l'assure c'est " de la bonne " ;-) et je vous la recommande!
Mettre dans l'ordre ces ingrédients dans la cuve de votre MAP:
* 80ml de lait écrémé
* 1 pot de yaourt
* 1 oeuf
* 1 càc de jus de citron
* 1/2 càc de sel fin
* 50g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 20g de beurre en dès
* 350g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* 2 pommes coupées en dès
* cannelle
après avoir mis vos ingrédients dans la cuve de la MAP, il n'y a plus qu'à attendre ( et ça c'est vraiment dur! ).
BONNE GOURMANDISE
