30 juin 2009
Clafoutis cerise, amande et pistache
Je ne fais pas dans l'originalité aujourd'hui avec mon clafoutis...en ce temps des cerises ils fleurissent un peu partout et c'est toujours avec le même plaisir que je les déguste!
J'ai vouloue tester la recette du clafoutis du maître pâtissier Christophe Felder, j'ai juste rajouté un peu de crème de pistache et d'extrait d'amande amère et c'était divin!
Pour la crème de pistache, je vous reparle du produit fabriqué par 1001 huiles, que j'avais déjà utilisé dans mon moelleux pistache framboise ici
c'est un vrai coup de coeur, 100% bio et tellement parfumé, pas de colorant ou d'arôme dedans, un vrai plaisir à utiliser.
Vous pouvez le retrouvez sur la boutique en ligne de 1001 huiles
* cerises
* 180g de sucre
* 1 càs de maizena
* 100g de poudre d'amandes
* 1 càs de purée d'amandes blanches ( perlamande )
* 3 oeufs entiers + 1 jaune
* 3 càs de crème fraîche épaisse
* 1 goutte d'extrait d'amande amère
* 1 càs de crème de pistache
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez les autres ingrédients en terminant par la maizena et les cerises entières.
Beurrez un moule ou des ramequins et y répartir le mélange.
Cuire à four préchauffé pendant 20mn environ ( 180° )
Une belle gourmandise à ne pas bouder en cette belle saison des cerises!
30 janvier 2009
Chinois à la pistache et aux éclats d'amandes
Ah pistache quand tu nous tiens.....
cette fois, pour terminer le petit pot de crème de pistache bio dont je vous avais déjà éloge, j'ai optée pour un traditionnel chinois...
Enfin presque traditionnel, parce qu'un chinois vert sa ne se voit pas partout non plus...
Et pour innover encore un peu plus j'ai testée une recette de pâte allegée....résultat exquis...qui a parlé de light?????
The recette:
Pâte:
Doubler les quantités pour un gros chinois
* 1 oeuf battu et du lait = le tout doit faire 180ml
* 1 càc de sel
* 40g de beurre
* 5 càs d'édulcorant
* 320g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
Lancez votre MAP programme pâte après avoir mis les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué.
Après environ 1h30, sortez la pâte et dégazez.
Garniture:
* 1 sachet de crème patissière
* 2 càs de crème de pistache
* 2 grosses poignées d'éclats d'amandes
Préparez la garniture, j'utilise les sachets de préparation pour crème pâtissière.
mélangez avec la crème de pistache.
Etalez votre pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Etalez la crème à la pistache et parsemez d'amandes.
Roulez en boudin puis coupez des tranches que vous répartirez dans un moule rond.
Laissez lever encore 30mn à couvert et mettre au four pour 45mn à 180 degrès.
L'arôme de la pistache et de la vanille se marient à merveille, la pâte est vraiment aérienne et extra moelleuse un bon contraste avec le croquant des amandes, un bonheur pour le petit déjeuner!
