19 août 2009
Gâteau à la rhubarbe
Une recette 100% gourmandise...
Plusieurs couches avec des textures et des saveurs différentes, tout moelleux, tout fondant...il ne se mange pas...il se dévore: parole de gourmands!
La rhubarbe acidulée et sucrée est déposée sur un lit de biscuit à la cannelle, nappée d'un mélange fondant à la vanille puis chevauchée à nouveau par des îlots de biscuit...
Un gâteau délicieux, qui change...à découvrir!
Je vous laisse découvrir les ingrédients à avoir sous la main...
La pâte:
* 150g de margarine
* 160g de sucre semoule
* 1 pincée de sel
* 4 oeufs
* 350g de farine
* 1 càc de cannelle
* 1 sachet de levure chimique
Battre en mousse la margarine avec le sucre, le sel et les oeufs.
Incorporez la farine, la cannelle et la levure.
Réservez.
Garniture:
* 500g de fromage blanc nature
* 1 paquet de poudre vanille pour préparation flan ( impérial )
* 100g de sucre
* 150g de crème liquide ( à peser, je ne me souviens plus de l'équivalence en ml )
* quelques tiges de rhubarbe
Mélangez les ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Préchauffez le four.
Beurrez un plat profond, étalez la moitié de la pâte.
Recouvrir de rhubarbe, parsemez de sucre et de cannelle puis nappez avec le mélange au fromage blanc.
Avec le reste de pâte formez des petits ilôts que vous répartissez sur le gâteau.
Mettre au four à 180° pour environ 45mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
bonne gourmandise!
10 juin 2009
Club-sandwichs au thon et au concombre
Un petit sandwich frais et light à dévorer lors d'un apéritif dinatoîre, d'une pause repas au bureau, d'un pique nique, bref, toutes les occasions sont bonnes pour y goûter!
Vous y retrouverez le croquant du concombre et la fraicheur du fromage blanc relevé par l'aneth et le thon!
Laissez vous tenter!
Pour 20 club sandwichs:
* 20 tranches de pain de mie
* 250g de fromage blanc
* 1 càs de mayonnaise
* 1/2 càc d'aneth ciselé
* 1 grand concombre
* 1 petite boîte de thon au naturel
* sel, poivre
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le sel, le poivre, l'aneth puis le thon égoutté.
Lavez le concombre, l'épluchez , coupez des rondelles.
Prendre 10 tranches de pain de mie, les recouvrir de cette préparation.
Garnir de 3 à 4 rondelles de concombre puis refermez avec les 10 autres tranches de pain de mie restantes.
Coupez les en triangles, gardez au frais avant de servir!
bon appétit!
05 mai 2009
Les käseknepflés
C'est une recette typiquement alsacienne très facile et surtout très économique.
Il y a en effet, beaucoup de recette " débrouille" avec les fonds de placards dans la cuisine alsacienne et j'adore ce type de recette simple et pourtant délicieuse que l'on a tendance à oublier parfois...
Ces knepflés ( traduire quenelle ) sont réalisées avec du fromage blanc, elles sont donc assez légères et ont peut inventer des tas de recettes avec.
Il y a aussi ces soeurs les knepflés au oeufs toutes aussi délicieuses, certes plus riche que l'on sert habituellement avec les restes de choucroute.
Je vous avais déjà publiée cette recette que vous pouvez retrouver ici
Ce soir là je les ais simplement servies avec des saucisses fumées de Montbéliard et petite touche personnelle j'ai rajouté de la ciboulette dans ma pâte.
Vous pouvez les servir avec une belle salade verte, en gratin, en sauce....
La recette pour 3 personnes:
* 500g de fromage blanc
* 250g de farine
* 2 oeufs
* sel et poivre
* ciboulette ( facultatif )
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les oeufs, ajoutez ensuite la farine et la ciboulette hachée.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une grande casserole haute, faite bouillir de l'eau légèrement salée.
A l'aide d'une cuillère à soupe façonnez des quenelles de pâte que vous allez plonger dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent à la surface elles sont prêtes ( cela va très vite si votre eau est bien chaude).
Renversez les dans une passoire, laissez les égoutter quelques instants et servez immédiatement.
bon appétit!
06 mars 2009
Brioche au chocolat blanc et aux cranberries
Adeptes des brioches gourmandes et originales?
cette recette est pour vous...
je n'avais encore goûté de brioche au chocolat blanc, quel tort...
c'est en voyant le bon chocolat blanc aux cranberries de Coco LM
cette biscuiterie et chocolaterie fine alsacienne que je ne vous présente plus, que m'est venue cette idée...
j'ai optée pour une brioche basique au fromage blanc, moelleux assuré!
* 125g de fromage blanc
* 250g de chocolat blanc aux cranberries
* 25cl de lait
* 50g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure boulangerie
* 500g de farine
Dans la cuve de votre machine à pain, mettre les ingrédients liquides d'abord et terminer par la farine et la levure.
Cassez grossièrement les morceaux de chocolat dedans.
Lancez la machine programme pâte.
J'ai fait cuire la brioche au four pour obtenir une belle brioche ronde...
Utilisez par exemple un moule rond, disposez des petites boules de pâte comme une fleur, dorez au lait ou au jaune d'oeuf.
mettre au four à 180 degrès pour environ 30mn.
vous allez craquez...surtout quand vous tombez sur des petits morceaux de chocolat....ah gourmandise quand tu nous tiens....
11 janvier 2009
Flammenkueche ou tarte flambée gratinée
Je vous présente ce soir une autre recette alsacienne, au moins aussi connue que la choucroute!
Cousine de la pizza, c'est une pâte extra fine, croquante garnie pour la traditionnelle, de lardons et d"oignons mais on peut la décliner à l'infini.
Moi j'aime beaucoup lardons-oignons et gruyère ( ou munster hummmmmm ), mais avant la garniture il nous faut une bonne crème pour rendre la tarte moelleuse à souhait!
Pour moi c'est juste une histoire de fromage blanc, il en faut pas plus pour réussir une superbe tarte flambée made in alsace!
suivez moi c'est par ici la recette....
Pour 2 tartes:
Pour la pâte:
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- SANS LEVURE
* 200g de lardons allumettes
* 2 gros oignons
* 200g de fromage blanc 0%
* sel, poivre
* gruyère râpé
La réussite de la tarte flambée dépend de la pâte et surtout de sa finesse, alors à vos rouleaux!
Mélangez donc les ingrédients pour la pâte puis l'étalez en 2 cercles très très fins ( moins d'un cm ).
Préparez la garniture:
mélangez le fromage blanc avec du sel et du poivre, répartir sur les 2 cercles.
Parsemez de lardons, d'oignons en rondelles très fines et de gruyère.
Mettre au four pour 30mn.
BON APPETIT
09 janvier 2009
Charlotte à la crème de spéculos
J'aime beaucoup les charlottes parce qu"on peut les décliner à l'infini, en version sucrée même salée....
J'ai une recette de base pour garnir mes charlotte, toute bête, toute simple que j'utilise chaque fois, que l'on peut personnaliser selon les goûts, les fruits, les envies du moment.
J'utilise pour cela du fromage blanc 0% histoire de faire un peu plus léger, rien d'autre: pas d'oeufs, pas de mascarpone, pas de ceci ou cela et pourtant je vous l'assure c'est à chaque fois un DELICE!!!!
Depuis que j'ai ma pâte de spéculos ( trouvée à cora ;- )) j'invente des recettes, alors pourquoi ne pas l'utiliser pour ma petite charlotte?????
Le résultat est vraiment top, un bon goût de spéculos, une crème super onctueuse, un régal!!!!!
HoP C'est partit....
Pour un petit moule à charlotte ( 4 personnes )
* des biscuits cuillères ( possibilités de les remplacer par des spéculos )
* 250g de fromage blanc 0%
* 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de pâte de spéculos
* 2 feuilles de gélatine
* eau
* 2 càs de sucre
* 1 goutte d'arôme vanille
Je commence par mélangez le sucre, l'eau et la vanille pour le bain de mes biscuits...
Trempez ensuite les biscuits dedans et garnir le moule à charlotte.
Gardez le sirop et quelques biscuits...
Faire trempez 5 mn les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les égouttez et les faire fondre au bain marie.
Mélangez le fromage blanc avec la pâte de spéculos ( pas besoin de rajoutez de sucre ), rajoutez la gélatine liquide, versez dans le moule à charlotte et terminez par une couche de biscuits...
hop au frais pour minimun 4H, moi je la prépare la veille pour qu'elle soit bien prise....
Démoulez et servir...
BONNE GOURMANDISE!!!!!
08 janvier 2009
Käseküche ou tarte au fromage blanc alsacienne
Voici un dessert que j'apprécie particulièrement pour sa fraicheur et sa gourmandise.
Une recette très courante en Alsace, on trouve des parts de tarte au fromage blanc dans toutes les pâtisseries, boulangeries....
C'est la recette que j'utilise tout le temps et qui donne un excellent résultat....
La recette:
La pâte brisée:
* 150g de beurre
* 1 oeuf
* 300g de farine
* 4 càs d'eau
* 1 pincée de sel
La garniture au fromage blanc:
* 1 kg de fromage blanc à 20 ou 40%
* 100g de sucre en poudre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 sachet de préparation pour pudding goût chantilly
* 2 càs de maizena
* 3 oeufs
* zestes de citron
Préparez la pâte en mélangeant bien les ingrédients jusqu'à obtenir une boule lisse.
Etalez à l'aide d'un rouleau et garnir un moule rond à cercle amovible beurré ( plus pratique que le moule à tarte car elle gonfle et monte pas mal....)
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez la maizena et la préparation pour pudding.
Battre les blancs en neige, les incorporez au fromage blanc puis au mélange précédent.
Ajoutez un peu de zestes de citron ou 1 goutte d'arôme de citron liquide.
Versez sur la pâte et mettre au four pour environ 45mn.
A la fin de la cuisson, retournez immédiatement la tarte sur une grille et laissez la refroidir ainsi.
Saupoudrez ensuite de sucre glace et servir.....
08 décembre 2008
Buleczki z jagody / Petits pains aux myrtilles
Voici encore une recette de la cuisine polonaise, très appréciée au petit déjeuner mais pas seulement...
Des petits pains fourrés au fromage blanc et aux myrtilles...
Pour environ 8 petits pains:
* 2 oeufs
* 300g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/3 de verre de lait tiède
* 65g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 3 càs de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100g de myrtilles
* 100g de fromage blanc
* 1 blanc d'oeuf
* un peu de sucre glace
Je prépare tout d'abord la pâte dans ma MAP.
Mettre les oeufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure dans la cuve.
Laissez pétrir et lever.
Préparez la garniture en mélangeant les myrtilles, le sucre vanillé et le fromage blanc.
Divisez la pâte en 8 pâtons, étalez grossièrement et mettre un peu de mélange aux myrtilles au centre.
Refermez les petits pains en veillant à bien souder les bords.
Les disposez sur une plaque de cuisson.
Mélangez le blanc d'oeuf avec du sucre glace et en badigeonnez les petits pains, enfournez pour 20mn.
10 novembre 2008
Mes carrés moelleux façon tarte flambée
Voici une recette tirée de mon imagination d'alsacienne ;-)
Pour un repas du soir, pour l'apéro, ça fait toujours fureur.
La base est simplement l'utilisation de carrés de pain de mie transformés en tartes flambées mignatures.
Pour 12 carrés:
* 12 carrés de pain mie
* 300g de fromage blanc
* 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine
* 1 oeuf
* sel/ Poivre
* 200g de lardons allumettes
* 12 cuillères à soupe de gruyère râpé
* 1 gros oignon en rondelles extra fines
Disposez vos carrés de mie sur une plaque à four.
Préparez la garniture:
- mélangez le fromage blanc avec l'oeuf, la semoule et le sel/poivre
- étalez ce mélange sur les carrés
- disposez des lardons dessus puis les oignons et le gruyère
Voilà c'est prêt! mettre au four pour 15mn à 180 degrès.
Accompagnés d'une salade pour un repas ou coupez en petits morceaux pour l'apéro, c'est trop bon!
