28 juin 2009
Roulé au citron et thé vert matcha
Un biscuit roulé, coloré, frais, acidulé...
Très léger est parfumé au thé vert matcha, fourré d'une crème ou d'un flan citron ( les deux sont possibles ).
Le thé matcha est un thé vert réduit en poudre très fine, il entre de plus en plus dans nos cuisines pour notre grand plaisir.
Il colore joliment les desserts et donne un goût très subtil...
A découvrir par exemple sur le site satsuki, une épicerie japonaise en ligne.
C'est un dessert qu'il vaut mieux préparer à l'avance ( la veille par exemple ) pour que la crème au citron puisse bien "prendre", la tenue de votre roulé ne sera que meilleure.
Cette fois ci j'ai utilisée la poudre de préparation pour flan citron de flan de france, c'est la version rapide lorsque l'on est à court de temps.
Mais on peut également préparer une crème "pâtissière" que l'on arômatisera au citron.
Le biscuit:
* 4 oeufs
* 120g de sucre poudre
* 120g de farine
* 3 càc de thé vert matcha
* colorant vert ( facultatif)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, le thé vert et la farine.
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige.
Beurrez une plaque à four rectangulaire et versez le mélange dessus, l'étalez uniformément.
Faire cuire à four préchauffé pendant 12mn environ à 180°
Flan citron:
* 1 sachet de préparation pour flan citron
* 1/2l de lait froid
* 50g de sucre
Délayez le sachet dans le lait froid, rajoutez le sucre et faire chauffer à feu doux.
Faire bouillir 1mn sans cesser de remuer.
Laissez tiédir le mélange.
Pendant ce temps, sortez la génoise du four, étalez un torchon propre dessus, roulez le biscuit en emprisonnant le torchon dedans.
Laissez le refroidir ainsi.
Déroulez le quand il est bien froid.
Etalez le flan citron tiède dessus, puis roulez à nouveau en serrant bien.
Mettre au frais au moins 3h avant de servir...
Bonne gourmandise!!!!
01 juin 2009
Poulet au citron
Une recette à classer dans la catégorie cuisine du soleil!
La cuisson se fait au four, le poulet prend alors une croûte dorée et croustillante et la viande est naturellement parfumée grâce aux herbes, citron et ail frais.
Pour 2 personnes:
* 2 belles cuisses de poulet
* 1 petit citron jaune
* 1 branche de thym
* 1 branche de romarin
* 4 petites gousses d'ail non pelées
* 1 càs huile d'olive 1001 huiles
* sel, poivre du moulin
Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four, salez et poivrez.
Coupez le citron en rondelles, gardez le jus qui s'en écoule.
Disposez les tranches de citron dans le plat, arrosez la viande avec le jus récolté.
Coupez des petits morceaux de thym et de romarin, les répartir dans le plat, faire de même avec les gousses d'ail.
Arrosez d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 40mn.
BON APPETIT sous le soleil!!!
27 mai 2009
Cake aux fruits confits, arômatisé citron* vodka
Une idée de cake vue sur le magnifique blog d'ERYN.
L'idée de mêler du citron et de la vodka m'a de suite plu, et pour cause, ce cake est vraiment un régal pour les papilles.
Elle le prépare avec des cranberries et de la pistache, moi,je l'ai agrémenté de fruits confits de la marque cook ( mélange spécial pour cake : orange, citron, angélique, griotte) que l'on trouve facilement en magasins bio.
La cuisson du cake se fait en 3 temps, détails tout à l'heure, le résultat obtenu est vraiment à tomber: une croûte magnifiquement dorée et croustillante, un moelleux incomparable, bref recette à tester absolument!
* 235g de beurre 180g pour moi
* 175g de sucre 150g de sucre
* 4 oeufs bien frais
* 335g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3g de sel
* 60g de vodka
* zestes d'un gros citron
* 150g de fruits confits
Dans un bol, versez la vodka sur les fruits confits, les laisser macérer 1h.
Laissez également pendant 1h les zestes du citron dans le sucre pour que l'arôme se développe bien.
Travaillez le beurre en pommade avec une cuillère en bois, ajoutez le sucre en 3 fois, mélanger entre chaque ajout.
De la même façon ajoutez les oeufs 1 à 1.
Faite préchauffez votre four à 200.
Tamisez la farine avec le sel et la levure.
Incorporez la au mélange précédent.
Ajoutez les fruits confits et la vodka.
Bien mélanger.
Beurré un moule à cake, y répartir la pâte.
Enfournez:
* cuire pendant 10 à 220 degrès
* cuire pendant 30 à 180 degrès
* cuire pendant 30mn 15mn à 160 degrès
Sortez votre cake, le laissez refroidir avant de le démouler.
Ce cake est bien meilleur le lendemain, il sera aussi plus facile à couper sans casse.
régalez vous!
07 avril 2009
Pennes à la mOzzarella*citrOn*Basilic
Mon basilic devient de plus en plus beau dans mon petit jardin et il m'inspire de plus en plus...
Ca tombe bien car il me fallait de l'inspiration pour le nouveau concours
du blog Nova épicerie sur le thème de l'Italie.
Un plat de pâte parfumé et léger me semble parfait pour ma participation...
Si ma recette vous plait, je vous invite à voter pour moi, un simple petit clic
ici
ou sur le petit logo dans la colonne de droite.
merci d'avance!
j'en profite également pour vous parler de DE CECCO qui fabrique des pâtes de toutes sortes depuis 1886, allez faire un tour sur leur boutique en ligne, le choix est vraiment énorme pour notre plus grand plaisir.
On fait mariner la mozzarella, pour qu'elle prenne les délicats arômes du citron et du basilic et là le résultat est surprenant...
je vous laisse découvrir la recette...
Pour 4 personnes:
* 500g de pennes de cecco
* 1 botte de basilic frais
* 250g de mozzarella
* 6 càs d'huile d'olive ( idrusa del salento )
* basilic séché en poudre
* les zestes d'un gros citron
Dans un saladier, mélangez les zestes du citron, 3 càs d'huile d'olive, du sel et le basilic haché.
Coupez la mozzarella en tranches et la recouvrir de marinade, laissez ainsi pendant au moins 30mn au frais.
Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, dans un saladier, les mélanger aux 3 càs d'huile d'olive restantes et le basilic séché.
Dans une poêle huilée, faire revenir 1mn de chaque côté la mozzarella afin qu'elle fonde légèrement.
Sur assiettes, servez les pâtes, disposez dessus un peu de mozzarella, versez un peu du reste de marinade dessus puis servez immédiatement.
Vous pouvez également servir la mozzarella sans la faire cuire avec le jus de la marinade.
un régal pour les papilles!
bon appétit!
31 mars 2009
Elixir
Qu'est ce que c'est que ce titre pour une recette?
tout simplement un petit surnom donné à cette boisson sans alcool que l'on trouve délicieuse à la maison...
c'est en fait du thé glacé amélioré....
Pour 1 litre d'elixir:
* 1l d'eau
* 2 sachets de thé noir
* 4 grosses càs de sirop de cassis ( du jardin pour moi )
* 1 citron pressé
Versez l'eau bouillante sur les sachets de thé et laissez infuser quelques minutes.
Retirez les sachets de thé et laissez refroidir.
Rajoutez ensuite le sirop de cassis, le jus de citron et mélanger.
Placez au frigo, servez le très froid avec une rondelle de citron!
25 janvier 2009
Pain brioché pavot** citron
Ma machine à pain n'est jamais en repos chez moi...car on adore avoir des pains et des brioches variés pour le petit déjeuner!
Cette recette est vraiment géniale, le pain est légèrement brioché, très moelleux et l'arôme du citron et le pavot se marient à merveille!
à faire et à refaire sans modération!!!
* 310ml d'eau tiède
* 1 càc de jus de citron + 1/2 càc
* 2 càs de sucre en poudre
* 2 càs de lait en poudre
* 2 càs de margarine
* 360g de farine
* zestes d'un citron
* 2 càs de graines de pavot
* 2 càc de levure boulangerie
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP.
Programme pain blanc-brioche.
On peut laissez cuire en MAP ou sortir la pâte pétrie et levée et la mettre au four.
Laissez refroidir et dégustez.....
15 janvier 2009
Terrine de semoule poivrons et pesto
Envie de fraîcheur? cette terrine est faite pour vous....
cette recette a été réalisée avec les fonds de frigo pour accompagner des merguez achetées au marché, on s'est régalé!
C'est vraiment très simple à faire et c'est excellent!
Pour encore plus de rapidité j'ai utilisée du pesto tout fait !
C'est la première fois que j'en goute en pot mais il était vraiment très bon, pas trop gras et bien parfumé, je l'ai trouvé sur ce site, une épicerie sympa qui vend des produits tout aussi sympas!
vous pouvez remanier cette recette à l'infini, on peut en effet y mettre des tas d'autres ingrédients ( feta, olives, dès de jambon, cornichons....)
passons à la recette:
* 250g de semoule à couscous
* 500ml de bouillon
* 2 poivrons de couleur différente
* 1/2 citron
* 1 yaourt nature
* 2 càc de pesto
* sel, poivre
* persil
Faire bouillir le bouillon dans une casserole, versez la semoule en pluie et la laissez gonfler à couvert pendant 10mn.
Mélangez ensuite avec le yaourt, le jus du demi citron, du sel et du poivre et le persil.
Lavez et coupez vos poivrons en lamelles.
Tapissez un moule à cake de film plastique, déposez au fond les lamelles de poivrons en alternant les couleurs et en les faisant remonter sur les bords.
Versez la moitié de la semoule dessus, bien tasser.
Etalez ensuite une bande de pesto dessus, recouvrir de semoule.
Mettre ensuite au frais pour environ 2h.
La terrine se démoule très facilement et a une tenue impeccable!
à refaire....
14 décembre 2008
Gâteau au citron façon tarte
La tarte au citron, un dessert que j'adore! Alors je me suis dit pourquoi ne pas essayer un gâteau façon tarte.
C'est simple, la pâte à tarte est remplacée par un délicieux biscuit moelleux et fondant.
Nous avons donc 3 couches de bonheur....
Une couche de biscuit, une couche de crème au citron et une couche de meringue....
J'ai réalisée ce biscuit dans un moule à cake et je ne suis vraiment pas déçue de cet essai, un délice, c'est d'ailleurs encore meilleur le lendemain après un petit séjour au frais....
Par contre je n'ai pas essayée de le démouler, ça semble difficile, le service directement sur assiette est plus pratique je pense...
Pour le biscuit:
* 200g de farine
* 150g de sucre en poudre
* 8 cl de lait
* 8 cl d'huile
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 1 citron ( jus et zestes )
* 25g de beurre
Faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Versez ensuite dans votre moule à cake beurré.
Enfournez pour 20mn environ.
Laissez ensuite refroidir.
Pour la crème au citron:
*2 citrons ( jus )
* 35g de beurre
* 125g de sucre en poudre
* 2 jaunes et 1 blanc
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, incorporez le sucre, les jaunes, le jus de citron.
Faire cuire jusqu'au premiers bouillon.
Hors du feu ajoutez le blanc d'oeuf monté en neige ferme.
Laissez refroidir.
Pour la meringue:
* 4 blancs d'oeufs
* 100g de sucre en poudre ou de sucre glace
Montez les blancs en neige et ajoutez peu à peu le sucre, vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
Montage du gâteau:
Votre biscuit est toujours dans le moule à cake, versez dessus la crème au citron froide.
A l'aide d'une poche à douille décorez avec la meringue.
Enfournez ensuite quelques minutes, lorsque la meringue brunit, sortez le gâteau....
Bonne gourmandise!!!!
04 novembre 2008
Filets de poulet au citron
Voici une recette que je fais très souvent car elle me rappelle le poulet au citron que l'on mange dans les restos ou traiteurs chinois, un vrai régal!
Je suis une grande fan de la cuisine asiatique, alors forcément cette recette est une de mes favorites pour s'évader....
Pour 4 personnes:
* 600g de filets de poulet
* 1 oeuf
* 2 cuillères à soupe de maizena
* 1 citron jaune
* 2 càs d'huile
* 10g de sucre
* 1càs de vinaigre de vin blanc
* 1,5dl d'eau
* persil plat
* sel poivre
Coupez les filets de poulet en morceaux. Dans un saladier mélangez l'oeuf, 1 càc d'eau et 1 càs de maizena. Roulez les morceaux de poulet dedans et laissez mariner 5 mn.
Lavez et séchez le citron, le coupez en rondelles fines que vous plongez dans de l'eau bouillante quelques secondes, égouttez et réservez.
Faire chauffez l'huile dans un wok ou une poêle et faire revenir les morceaux de poulet, salez et poivre, réservez le dans une assiette.
Mettre 1,5dl d'eau, le vinaigre, le sucre et les rondelles de citron dans le wok, faire chauffez.
Délayez le reste de maizena dans 4 càs d'eau et versez le dans le wok, portez à ébulition et faire épaissir légèrement.
Versez cette sauce sur le poulet et parsemez de persil plat.
On peut servir ce plat avec des vermicelles de riz ou des nouilles chinoises!
bonne évasion en Asie....
