14 septembre 2009
Tarte fine pommes, camembert, oignons et lardons
Une tarte fine et croquante, légère et originale à déguster sans modération avec une belle salade verte.
Recette inspirée de la tarte au camembert chez payette.
L'association pommes-camembert m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vue, mon cerveau de gourmande à donc concocté une version différente de la sienne en y ajoutant des oignons et des lardons.
Quel régal, je vous conseille vraiment cette recette!
Un sucré salé discrêt qui ravira vos papilles!
* 5 feuilles de brick
* 1 gros oignon
* 120g de lardons natures
* 2 petites pommes
* poivre du moulin
* 1 petit camembert
Disposez les feuilles de brick dans un plat à tarte, tartinez -les d'huile avec un pinceau entre chaque couche.
Emincez très finement ( avec une mandoline c'est l"idéal ) vos pommes et oignon épluchés.
Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5mn.
Poivrez.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte en brick.
Coupez des morceaux de camembert et les disposer dessus.
Mettre au four pendant 8 à 10mn.
Servez immédiatement avec une salade verte.
BOn appétit!
02 juillet 2009
Moules marinières
Il y a milles et une façon de préparer les moules...mais celle que je préfère est la préparation très simple et très connue au vin blanc...
Pour 2 personnes:
* 2 litres de moules
* 3 échalottes hachées finement
* 1 oignon haché finement
* 1/2 bouquet de persil haché
* 20cl de vin blanc
* poivre du moulin
* 2 feuilles de laurier
Nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau, ne pas les laisser tremper dans l'eau, elles s'ouvriraient et perdraient leur jus.
Si besoin grattez les moules à l'aide d'un couteau pour éliminer les coquillages ou filaments.
Chauffez un peu de beurre dans une grande casserole haute, y faire fondre les échalottes et les oignons 2 à 3mn, ajoutez ensuite le persil, le laurier, le vin blanc et le poivre, portez à ébulition.
Ajoutez les moules, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ( environ 8mn à feu vif ).
A servir par exemple avec des frites, régalez vous!
11 janvier 2009
Flammenkueche ou tarte flambée gratinée
Je vous présente ce soir une autre recette alsacienne, au moins aussi connue que la choucroute!
Cousine de la pizza, c'est une pâte extra fine, croquante garnie pour la traditionnelle, de lardons et d"oignons mais on peut la décliner à l'infini.
Moi j'aime beaucoup lardons-oignons et gruyère ( ou munster hummmmmm ), mais avant la garniture il nous faut une bonne crème pour rendre la tarte moelleuse à souhait!
Pour moi c'est juste une histoire de fromage blanc, il en faut pas plus pour réussir une superbe tarte flambée made in alsace!
suivez moi c'est par ici la recette....
Pour 2 tartes:
Pour la pâte:
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- SANS LEVURE
* 200g de lardons allumettes
* 2 gros oignons
* 200g de fromage blanc 0%
* sel, poivre
* gruyère râpé
La réussite de la tarte flambée dépend de la pâte et surtout de sa finesse, alors à vos rouleaux!
Mélangez donc les ingrédients pour la pâte puis l'étalez en 2 cercles très très fins ( moins d'un cm ).
Préparez la garniture:
mélangez le fromage blanc avec du sel et du poivre, répartir sur les 2 cercles.
Parsemez de lardons, d'oignons en rondelles très fines et de gruyère.
Mettre au four pour 30mn.
BON APPETIT
28 décembre 2008
Muffins poivrons-feta et oignons- lardons
L'apéro est très important avant de commencer un bon repas, j'aime donc beaucoup préparer de petites choses salées pour accompagner un verre d'apéritif!
Je vous présente aujourd'hui mes muffins, il y en a deux sortes: poivrons- feta et oignons- lardons.
J'ai utilisée des petits moules à cannelés mais aussi des moules à madeleines.
Pour environ 4 personnes:
Pâte:
* 80g de beurre ou margarine pour moi
* 3 oeufs
* 15 cl de lait
* 1 càc de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 pincées de sel et de poivre
* 220g de farine
Garniture:
* une boite de lardons allumettes
* 1 gros oignon
* ciboulette
* 1 petit poivron rouge et un vert
* un petit bloc de feta
* persil
J'ai donc utilisée la même recette de pâte en doublant les proportions pour pouvoir faire les deux sortes de muffins.
Faire fondre le beurre, ajoutez les oeufs, le sucre, sel et poivre, fouettez en ajoutant le lait.
Rajoutez peu à peu la farine et la levure chimique.
Rajoutez ensuite les lardons que vous pouvez faire griller un peu dans un poêle avant, l'oignon coupé en petits dès et la ciboulette hachée.
Pour la deuxième sorte, rajoutez simplement les poivrons coupés en dès et la feta émiettées avec un peu de persil.
Mettre dans les moules et cuire environ 15mn.
22 décembre 2008
Compotée d'oignons au vin rouge
Quand je mange du foie gras ( je vous rassure ça arrive en général qu'au moment des fêtes lol ) j'aime beaucoup l'accompagner de toasts grillés bien sur mais aussi d'une petite compote ou chutney.
Je vous présente aujourd'hui une petite recette de compotée d'oignons délicieuse qui accompagnera superbement bien vos toasts de foie gras.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées deci delà sur le net.
Pour 4 personnes:
* 2 càs d'huile
* 500g d'oignons finement coupés
* 2 càs de sucre
* 2 càs de vinaigre
* 20cl de vin rouge
Le moment le plus délicat consiste à éplucher et couper nos oignons.
Délicat pourquoi? parce que nous pleurons à chaudes larmes à chaque fois, quoi que, j'ai entendue à la télé l'autre jour une petite astuce qui consiste à tenir entre ses dents une petite cuillère en métal, inox... hé bien j'ai testée et ça marche bien....
Bref, une fois vos oignons émincés, les mettre dans une casserole avec les 2 càs d'huile, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Rajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, cuire ainsi quelques minutes et rajoutez le vin rouge, bien laisser compoter jusqu'à la consistance souhaitée.
bon appétit....
