03 novembre 2009
Crème dessert façon Chocolat liégeois
C'est de cette crème chocolatée terriblement onctueuse surmontée d'une chantilly aérienne dont je vous parle.
Car en terme de chocolat liégeois on connaît aussi celle à base de glace au chocolat.
C'est en fait l'industrie agro-alimentaire des desserts lactés qui a commercialisé la crème dessert façon liégeois ou viennois que nous connaissons tous et que nous consommons le plus souvent à nos tables de gourmands.
C'est un dessert qui termine en beauté un repas, j'en achète quelques fois car il est très apprécié, mais cette recette maison l'est encore plus.
Il faut très peu d'ingrédients, pas d'oeufs, pas de matières grasses et le résultat est vraiment excellent, je vous conseille cette recette.
Cette recette je l'ai dénichée chez Eliane sur son blog Parfums de campagne, merci ça va devenir une de mes recettes favorites en matière de crème dessert.
Pour 6 à 8 verrines:
* 220g de chocolat noir
* 100g de sucre
* 50g de maizena
* 1l de lait demi écrémé
Faites fondre le chocolat dans un peu de lait avec le sucre.
Mélangez constamment pour que le chocolat n'accroche pas dans la casserole.
Délayez la maizena dans le reste de lait, l'ajoutez ensuite au chocolat fondu.
Tournez avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement.
Quand vous obtenez une consistance de crème nappant la cuillère, stoppez le feu.
Remplir les verrines et les placer au frais pendant 2 à 4h avant de servir.
Préparez ensuite une chantilly maison ( en syphon pour moi )
* 20cl de crème liquide entière
* 1 càs de sucre
Au moment de servir, garnir vos crèmes avec de la chantilly.
Saupoudrez de cacao.
Bonne gourmandise!
24 août 2009
Verrine au citron
Une idée de dessert frais et très vite réalisé.
Il séduit par son acidulé et le mariage de 3 textures différentes.
On peut la réaliser avec du " tout maison" mais aussi avec du "tout prêt" ( enfin presque puisqu'on bosse tout de même un peu ) pour plus de rapidité.
Si vous optez pour le 2ème choix, il vous faudra sous la main pour 4 verrines:
* 1 sachet de poudre pour préparation de flan au citron ( marque flan de france pour moi )
* 1/2l de lait demi écrémé
* 4 belles càs de lemon curd ( de regent's park pour moi )
* 2 shortbreads émiettés ( regent's parks )
Je prends quelques lignes pour vous parler d'un coup de coeur: le site REGENT'S PARK
ils proposent une large gamme de produits anglais de qualité, moi qui adore les produits d'autres pays je suis ravie!
Il y a tout ce qu'il faut pour passer des english moments! du muffins au pancakes, de la marmelade au thé...bref un site à découvrir !
Le lemon curd que j'ai testé avec cette recette est à se damner...difficile de ne pas le finir à la petite cuillère.
Revenons en à notre recette:
faites chauffer dans une casserole le lait, ajoutez ensuite la poudre pour flan et bien mélanger pendant 2 à 3mn.
Retirez du feu et répartir le mélange dans les verrines.
Laissez les refroidir un peu puis les placez au frigo.
Lorsque le flan est pris, déposez 1 càs de lemon curd dans chaque verrine et émiettez le shortbread butter dessus pour faire comme un crumble.
Et voilà votre dessert citron est terminé.
bonne gourmandise!
20 décembre 2008
Aspics aux 3 agrumes en verrines
Une recette testée et largement approuvée chez nous à la maison!
J'ai découvert cette petite merveille dans un de mes livre de cuisine " Les desserts de Stéphane".
Pour un petit dessert léger, frais et pleins de goûts, essayez vous n'allez pas être déçus, c'est que du bonheur et en plus c'est simple, économique et rapide!
La recette de base est pour des petites verrines, mais comme chez moi nous n'étions que 2 pour ce dessert, j'ai réalisée ces petits apics dans des petits verres à apéritifs.
Pour 2 verres ou environ 5 petites verrines:
* 1 pamplemousse rose
* 1 orange
* 1 mandarine ou clémentine
* 30g de sucre en poudre
* 1/2 gousse de vanille
* 15cl de jus d'orange
* 1 feuille de gélatine
Pelez les agrumes en ôtant soigneusement les peaux blanches, prélevez les quartiers de pulpe sans leur peau ( avec un couteau pointu ça va facilement ).
Les coupez en petits morceaux et les disposez de manière équitable dans les verres ou verrines.
Dans un petit récipient, faire trempez la feuille de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse.
Dans un autre réicipient, mélangez le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus d'orange et la feuille de gélatine.
Mettre au micro onde 30 secondes, bien mélangez.
Remplir les verrines avec cette préparation et mettre au frais pour que la gelée prenne.
Décorez les verrines avec un petit bout de gousse de vanille et des feuilles de menthe ( moi j'en avais pas ).
Dégustez très frais!
j'en profite aussi pour vous parlez d'un concours par tirage au sort qui a lieu sur le site MiamZ
pour gagner des produits Michel et Augustin, il vous suffit de laissez un petit commentaire et hop le tour est joué! vous avez jusqu'au 26 décembre pour y aller...BONNE CHANCE
01 novembre 2008
Verrines tartares de boeuf
J'ai testée hier une recette de tartare de boeuf.
Plûtot que de les présenter en assiettes j'ai optée pour la présentation en verrines.
J'ai servis ce tartare avec une tranche de pain de campagne grillée, c'était très bon, ça a beaucoup plû à mon chéri.
Pour 2 grandes verrines:
* 150g de viande hachée
* 1 petit oignon
* 1 gros cornichon
* 1 petite échalotte
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* 1 càs de jus de citron
* 1 jaune d'oeuf
* 1 càs d'huile d'olive
* 1 càs de persil
* fleur de sel et poivre du moulin
Epluchez l'oignon et l'échalotte et coupez les très très finement. Faire de même avec le cornichon.
Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, l'huile et fouettez à la fourchette. Assaisonnez selon vos goûts.
Ajoutez la viande hachée à cette préparation, puis l'oignon, l'échalotte, le cornichon, le persil.
Répartir la préparation dans des verrines et servir de suite!
Ne pas trop attendre avant de servir sinon votre tartare se transformera en bouillie car la viande va cuire avec le jus de citron!
Cette petite entrée fera effet croyez moi! c'est un régal pour les amateurs de tartare!
