Tartelettes aux pommes & caramel au beurre salé

 

 

Après une petite pause je reviens avec une recette des plus gourmandes et qui plus est, très vite réalisée.

 

Ces petites tartelettes aux pommes fondantes, sont à déguster encore tiède pour que le caramel reste coulant.

Une petite tuerie...

 

Sous la main pour environ 5 à 6 tartelettes:

 

*  1 rouleau de pâte feuilletée du commerce

*  3 pommes

* caramel au beurre salé liquide ( du commerce aussi pour moi pour le côté express )

 

Etalez la pâte et découpez des ronds de pâte pour garnir les moules à tartelettes que vous aurez préalablement beurrés.

Epluchez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, disposez-les sur la pâte, déposez du caramel au beurre salé dessus et enfournez pour 15mn environ à 180°

 

Reste plus qu'à dégustez à la sortie du four....

bonne gourmandise 

 

Je profite également de l'arrivée du printemps pour vous parler de Radis et capucine.

Radis et capucine permet de redécouvrir le jardin de manière ludique et pédagogique.

Galette frangipane***framboise

 

 

Une variante fruitée de la galette des rois traditionnelle à la frangipane.

La frangipane n'est pas appréciée de tous...et pourtant avec cet ajout de framboise ça passe tout seul je peux vous l'assurer, c'est encore plus gourmand et vraiment délicieux.

J'ai également réalisé un sirop citronné pour badigeonner ma galette et la rendre bien brillante.

Cette fois, j'ai utilisé le set pour galette des rois de vahiné, car la collection de fève qu'il propose est extra...et je dois avouer que la frangipane est plutôt bonne et vraiment très rapide à faire. Pour les septiques, c'est pas si mal que ça...

 

Voyez la belle fève que le roi a failli croquer dans sa part de galette....

 

 

Pour réaliser la galette:

 

* 2 rouleaux de pâte feuilletée

* 1 sachet pour préparation frangipane

* 1 belle poignée de framboises fraîches ou surgelées

* 1 fève

* 1 jaune d'oeuf

Pour le sirop:

 

 

* 50g de sucre semoule

* 5 cl de jus de citron

 

 

 

Déroulez le premier rouleau de pâte.

 

Dans un saladier, mélangez au fouet la préparation pour frangipane avec 8 càs d'eau, mélangez et étalez uniformément sur la pâte crue en laissant environ 1cm de pâte sur le pourtour. Cachez la fève dedans

Déposez les framboises dessus et mouillez à l'aide d'un pinceau les bords de pâte, déposez ensuite le deuxième disque de pâte, soudez les bords.

Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf, dessinez des motifs de votre choix à l'aide du dos d'un couteau.

Enfournez à 180° pour 30mn.

 

Préparez le sirop en faisant chauffer le sucre et le citron.

Laissez frémir jusqu'à consistance d'un sirop, badigeonnez la galette avec ce sirop dès la sortie du four.

Laissez refroidir totalement avant de déguster,

bonne gourmandise!

 

Tarte pomme-mascarpone

 

 

 

Une idée pour changer de la traditionnelle( mais néanmoins) délicieuse tarte aux pommes.

Une crème réalisée avec de la mascarpone et des amandes...

autant vous dire que c'est une tuerie...

la crème est onctueuse, fondante, bref c'est une réussite, elle se marie parfaitement à la pomme.

 

Cette fois pour aller très vite j'ai utilisé de la pâte brisée toute prête à étaler, mais vous pouvez retrouver sur mon blog plusieurs recettes de pâte à tarte ( jeter un coup d'oeil justement dans la catégorie tartes ;-))

 

sous la main donc:

 

* 1 rouleau de pâte brisée

* 3 grosses pommes

* 300g de mascarpone

* 2 oeufs entiers

* 2 càs bombées de poudre d'amande

* 80g de sucre poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* amandes effilées ( facultatif )

 

Etalez la pâte dans votre moule beurré.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches, répartissez-les joliment sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec les sucres, la poudre d'amande et la mascarpone.

Versez la préparation sur les pommes.

Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25mn environ à 180°

 

Dégustez tiède ou froide,

bonne gourmandise!

 

 

 

 

 

Tarte sans pâte au fromage blanc citron & framboise

 

 

 

Une tarte sans pâte toute légère et pourtant si gourmande!

un petit nuage frais et fruité à déguster à la cuillère.

Voilà comment se faire plaisir sans trop culpabiliser, je remercie Chouya pour cette petite idée, j'ai simplement remplacé les groseilles par des framboises surgelées de cet été.

On peut facilement choisir d'alléger la recette en remplaçant certains ingrédients, par exemple le fromage blanc non allégé par du 0%, le sucre par du stévia, fructose, le miel par du sirop d'agave...

 

Sous la main:

* 500g de fromage blanc 20%

* 100g de framboises surgelées ( ou autres fruits )

* 2 oeufs

* 60g de maizena

* 80g de miel ou sucre

* 2 càs de citron

* 1 poignée de sucre perlé

 

Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre, le jus de citron et la maizena jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs restants en neige ferme puis l'incorporez délicatement au mélange précédent sans les casser.

Versez la préparation dans un moule à manqué rond en silicone, déposez les framboises encore surgelées dessus, parsemez de sucre perlé et enfournez pour 45mn à 180°

 

Laissez refroidir, démoulez et placez au frais avant de déguster, je la trouve bien meilleure le lendemain!

Bonne gourmandise!

 

 

 

Tarte pomme, groseille, amande

 

 

Une jolie variante de la tarte aux pommes...

La douceur de la crème d'amande, l'acidulé des groseilles et le croquant des amandes effilées dorées...

Une recette vue chez Céci et immédiatement reprise dans ma cuisine sans rien changer!

Une véritable gourmandise de saison.

 

Préparez en premier lieu la pâte à tarte sablée qui doit reposer un peu au frais avant utilisation:

 

* 35g de beurre demi sel

* 1 oeuf

* 80g de sucre

* 150g de farine

 

Fouettez le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine pour sabler et la beurre mou coupé en dès.

Formez une boule et placez au frais 20mn.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et remettre au frais le temps de préparer la garniture.

 Sous la main ensuite:

* 2 grosses pommes

* 1 poignée de groseilles

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines, les répartir sur le fond de tarte. Parsemez de groseilles.

Pour la crème:

 

* 200ml de lait

* 80g de sucre

* 40g de poudre d'amande blanche

* 2 oeufs entiers

 

 

Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait puis les amandes.

Versez cette prépration sur les fruits, parsemez d'amandes effilées.

Enfournez à 180° pour 35mn

Dégustez froide avec une crème anglaise

bonne gourmandise

 

 

Tarte au flan & fraises

 

 

La délicieuse et classque tarte au flan revisitée avec le fruit rouge star du moment: LA FRAISE!

 

Quel délice, on peut dire que c'est encore meilleur, le contraste entre le flan vanillé et la fraise est parfait!

 

J'ai utilisé la célèbre recette de la pâte tupperware pour la base, mais une pâte brisée ou sâblée feront également l'affaire. Veillez cependant à ce qu'elle ne soit pas trop fine pour pouvoir accueillir une belle couche de flan.

 

Pour la pâte:

* 250g de farine

* 100ml d'huile neutre

* 100ml d'eau tiède

* 1 pincée de sel

* 80g de sucre

 

Versez les ingrédients dans une boîte en plastique, fermez-là correctement et secouez plusieurs fois de bas en haut et de gauche à droite.

Ouvrez...votre pâte est prête à être étalée dans un moule à manqué ( l'idéal est qu'il soit en silicone car pas besoin de beurrer et très facile à démouler ensuite ).

 

Lavez ensuite 250g de fraise, ôter le vert et coupez-les en petits morceaux, disposez-les sur la pâte.

 

Préparez ensuite le flan avec:

* 1l de lait demi-écrémé

* 120g de poudre vanillée pour flan impérial

* 2 oeufs entiers

* 180g de sucre

* poudre de fruit fruitis à la fraise ( 2 càs ) facultatif

 

La poudre de fraise fruitis est naturelle et permet de parfumer le flan, elle s'incorpore très facilement dans la préparation. Vous pouvez la remplacer par de l'arôme liquide ou encore choisir de ne pas parfumer le flan.

 

 

Mélangez au fouet dans un saladier 1/4 de litre de lait avec la poudre pour flan, les oeufs et le sucre, et la poudre de fraise pour le parfumer.

Dans une casserole faites chauffer le lait restant, lorsqu'il commence à bouillir versez dedans le mélange précédent.

Laissez la préparation épaissir en remuant constamment avec le fouet

 

Versez ensuite le flan obtenu sur la tarte.

enfournez pour 25mn environ à 180°

 

dégustez ensuite la tarte bien froide, l'idéal étant le lendemain.

bonne gourmandise!!!

 

L'assiette de présentation provient du site "chemin de table"

vous trouverez chez eux tout ce qu'il vous faut pour réaliser une belle table pour mettre en valeur vos réalisations culinaires.

 

 

 

 

Tarte aux carreaux de chocolat

 

 

 

Une belle recette gourmande et originale vue chez chocolat à tous les étages et immédiatement reprise dans ma cuisine.

Quelle belle douceur....un fond de tarte feuilletée, un flan vanillé et des carreaux de chocolat mi fondant-mi croquant dedans. On a adoré la déguster tiède quand le chocolat est encore coulant...

Allez hop on se munit de sa tablette de chocolat et on démarre la recette...qui est d'ailleurs très facile à réaliser.

Pour une petite tarte: ( doublez ou triplez les quantités pour une grande )

* de la pâte feuilletée

* 1 oeuf entier

* des carreaux de chocolat noir

* 1 + 1/2 càs de farine

* 2 càs pleine de sucre

* 100g de crème fraîche épaisse

* 1/2 sachet de sucre vanillé ( que j'ai rajouté )

 

Disposez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Répartir les carreaux de chocolat dessus ( mettez en autant que vous voudrez ;-) )

Dans votre robot, battre les sucres et l'oeuf, le mélange doit blanchir. Ajoutez ensuite la farine et la crème.

Versez ce mélange sur la tarte, enfournez pour 25mn environ à 180°

Dégustez tiède...régalez-vous!

Les parts restantes nous les avons "tièdies" au micro onde pour retrouver le fondant du chocolat!

bonne gourmandise!

 

Tarte poire°°Choco°°Amandes effilées

 

 

Une tarte aux allures du dessert "poire belle hélène"...

des poires sucrées et fondantes, du chocolat noir fondu, une crème vanillée et des amandes effilées croquantes pour surmonter le tout.

Elle n'a que des PLUS cette tarte...excellente, facile et rapide...

On peut utiliser des poires fraîches ou des poires au sirop selon la saison et selon le temps que vous avez devant vous, les deux options donnent un résultat délicieux.

 

Sous la main pour une belle tarte:

 

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 grande boîte de demi- poire au sirop

* 200g de chocolat noir

* 2 oeufs entiers

* 20cl de crème liquide

* 3 càs de sucre semoule

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 grosse poignée d'amandes effilées

 

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé cuisson.

Faites fondre le chocolat noir avec 1 càs d'eau au micro onde, étalez le chocolat liquide sur le fond de tarte.

Disposez les demi poires dessus, face bombée sur le dessus.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres et la crème, versez ce mélange sur la tarte.Enfournez pour 40mn environ, 5mn avant la fin de la cuisson ajoutez les amandes effilées dessus pour les faire griller.

Dégustez tiède ou froide avec de la crème anglaise ou de la glace vanille,

bonne gourmandise!

 

Tarte au cream cheese

 

 

 

Le cream cheese, spécialité fromagère made in US très connue pour être l'ingrédient star des cheesecakes.

J'ai réalisée cette tarte dans l'esprit du cheesecake justement, avec la pâte aux biscuits petits lu et la garniture dense au fromage, je l'appelle tarte car elle est beaucoup plus plate que le cheesecake.

Le cream cheese philadelphia est assez difficile à trouver en France ( je le ramène d'Allemagne ) vous pouvez le remplacer par du st moret ou encore du kiri. Ces fromages étant légèrement salés, n'hésitez pas à utiliser des arômes ( vanille, citron...).

Vous pouvez retrouver sur mon blog une autre  recette de gâteau vraiment délicieuse réalisée avec ce fromage ici.

 

Pour la pâte sâblée aux biscuits:

 

* 200g de biscuits type petits beurre

* 80g de beurre fondu

 

Ecrasez les biscuits, placez-les dans un sachet et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple.

Versez-les miettes de biscuits dans un saladier et ajoutez le beurre fondu, mélangez et répartir la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Bien tassez la préparation au fond du moule.

 

Préparation au fromage:

* 350g de cream cheese philadelphia ( ou autre fromage s'en rapprochant )

* 2 oeufs entiers

* 100g de sucre semoule

* jus d'1/2 citron

 

Sortez le fromage au moins 1/2h avant de l'utiliser pour qu'il soit plus facile à travailler.

Battre le fromage avec les oeufs, le sucre et le citron.

Ajustez le goût si besoin en sucre et en jus de citron.

Versez cette préparation lisse sur la pâte sablée.

Enfournez pour 45mn environ à 180°

Laissez la tarte totalement refroidir avant de démouler,

placez-là au frais avant de la déguster ( le mieux étant de la déguster le lendemain ).

Servez avec un coulis de fruits rouges par exemple,

bonne gourmandise!

 

 

 

 

 

Galette choco-banane

Une autre version de la traditionnelle galette des rois à la frangipane pour fêter l'épiphanie et couronner les rois & reines comme il se doit.

J'ai testée le kit pour galette vendu en grande surface comprenant les pâte feuilletées et la préparation pour frangipane, ultra simple et ultra bon...en plus ce pack contient une jolie fève et une belle couronne dorée!

J'ai customisée ma galette avec des rondelles de banane trop mûre et des pépites de chocolat noir...quel délice!

Si vous réalisez vos même votre crème frangipane je vous renvoie à ma recette datant de l'année dernière...ici

il nous faut donc sous la main:

* 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

* crème frangipane ( recette maison ou sachet de préparation )

* 1 banane grande bien mûre

* 1 cas de pépites de chocolat noir

* 1 jaune d'oeuf pour dorer

Etalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la crème frangipane dessus en laissant environ 2 cm  de pâte sur les bords, cachez la fève dedans, recouvrir avec des rondelles très fines de banane et parsemez de pépites de chocolat.

Humidifiez les bords de pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir avec le deuxième rond de pâte et bien souder les bords pour qu'elle ne souvre pas pendant la cuisson.

A l'aide de votre pinceau, étalez le jaune d'oeuf dessus et dessinez des motifs à l'aide d'une lame d'un couteau ( sans entailler la pâte ).

Au centre de la galette percez 5 petits trous pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.

Enfournez pour 30mn environ à 180°

bonne gourmandise!