11 octobre 2009
Tarte aux pommes à la pâte de spéculos
Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes déjà délicieuse rajoutons un peu de pâte de spéculos...très très gourmand...elle sublime la pomme avec sa saveur si particulière!
Ce lit de spéculos va vous surprendre!
Cette fameuse pâte de spéculos que l'on trouve maintenant facilement en grande surface ou sur le net à cette belle couleur marron et surtout le délicieux goût du célèbre biscuit "spéculos".
Idéale pour la cuisine, je l'avais déjà utilisé pour la charlotte à la crème de spéculos ici ou encore pour les madeleines à la pâte de spéculos par ici.
Pâte brisée:
* 100g de beurre
* 200g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 càs de sucre
* 1/2 verre d'eau tiède
Préparez la pâte à la main ou au robot et laissez la reposer 1h dans un film alimentaire au frigo.
L'étalez ensuite au rouleau et garnir votre moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Tartinez avec 2 càs bien pleines de pâte de spéculos.
Epluchez environ 6 pommes
coupez les en quartiers en ôtant le centre, puis coupez des tranches fines.
Les disposer sur votre fond de tarte ( en rosace ).
Garniture:
* 20cl de crème liquide
* 4 càs de crème épaisse
* 1 oeuf entier
* 2 càs de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc de sucre vanillé maison
Dans un grand bol, mélangez à la fourchette les ingrédients.
Versez ce mélange sur les pommes.
Enfournez ( dans un four préchauffé à 200° )pour 35mn environ à 180°
bonne gourmandise!
19 septembre 2009
Tarte fondante choco-agrumes
Une tarte délicieusement chocolatée et méga fondante sur un lit de confiture d'agrumes...
OU , Le mariage subtil du chocolat et des agrumes...
Quel programme...
Vous êtes sûrement en train de vous dire qu"une tarte au chocolat c'est pas très digeste et très lourd après un repas, mais pas celle ci je vous l'assure!
Au premier coup de cuillère on se rend compte que, finalement on va la dévorer!
La texture est parfaite, extra fondante, bref un vrai moment de plaisir!
Après avoir testé bon nombre de recette, je vote pour celle ci, celle de Cyril Lignac.
Pour la confiture d'agrumes c'est bien sur un "plus" de gourmand...Mais quel plus!
c'est délicieux!
J'ai utilisé la confiture trio d'agrumes produite par Isabelle Clérot en vente sur son magnifique site Le jardin des confitures.
Toutes ces produits sont faits artisanalement et les recettes sont toutes plus originales les unes que les autres. Vous y retrouverez également des gelées et des chutneys...
pour la visite gourmande c'est par ici
Cette confiture trio d'agrumes par exemple ravira les amateurs d'orange, pamplemousse et citron vert et acidule à merveille cette tarte chocolatée.
Pour la pâte:
brisée pour moi et sablée pour Mr le chef Cyril Lignac
* 100g de beurre
* 200g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 càs de sucre
* 1/2 verre d'eau tiède
Mélangez les ingrédients pour former une boule de pâte lisse.
Ajoutez si besoin un peu de farine ou au contraire un peu d'eau.
Laissez la reposer 1/2 avant de garnir votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°
Précuire la pâte pendant 10mn
Tartinez la ensuite de confiture d'agrumes ou d'orange
La garniture au chocolat
* 30cl de crème liquide
* 250g de chocolat noir
* 1 oeuf
* 75g de sucre poudre
Dans une casserole faites chauffer la crème, lorsqu"elle commence à bouillir retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux.
Mélangez avec un fouet.
Ajoutez ensuite l'oeuf et le sucre.
Votre pâte doit être bien lisse.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et mettre au four à 150° pendant 20mn.
Laissez ensuite bien refroidir la tarte car c'est en refroidissant que le chocolat prend la bonne consistance.
Bonne gourmandise!!!!
14 septembre 2009
Tarte fine pommes, camembert, oignons et lardons
Une tarte fine et croquante, légère et originale à déguster sans modération avec une belle salade verte.
Recette inspirée de la tarte au camembert chez payette.
L'association pommes-camembert m'a tout de suite plu lorsque je l'ai vue, mon cerveau de gourmande à donc concocté une version différente de la sienne en y ajoutant des oignons et des lardons.
Quel régal, je vous conseille vraiment cette recette!
Un sucré salé discrêt qui ravira vos papilles!
* 5 feuilles de brick
* 1 gros oignon
* 120g de lardons natures
* 2 petites pommes
* poivre du moulin
* 1 petit camembert
Disposez les feuilles de brick dans un plat à tarte, tartinez -les d'huile avec un pinceau entre chaque couche.
Emincez très finement ( avec une mandoline c'est l"idéal ) vos pommes et oignon épluchés.
Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5mn.
Poivrez.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte en brick.
Coupez des morceaux de camembert et les disposer dessus.
Mettre au four pendant 8 à 10mn.
Servez immédiatement avec une salade verte.
BOn appétit!
15 août 2009
Tarte aux questches et sa chantilly à la cannelle
La tarte aux questches...un grand classique en Alsace!
Le nom de cette variété de prune est d'ailleurs d'origine alsacienne.
Il y a plusieurs façon de la préparer, mais chez nous, en Alsace on aime beaucoup recouvrir les fruits d'un mélange oeuf-crème-sucre...je vous laisse découvrir ma façon de la préparer.
Tout d'abord la pâte brisée:
je vous conseille de la faire vous même pour cette tarte, il nous faut une pâte solide assez épaisse et bien haute pour accueillir une belle garniture!
Pour une grande tarte:
* 100g de beurre
* 200g de farine
* 1/2 verre d'eau
* 1 pincée de sel
* 2 càs de sucre
Travaillez le beurre mou avec la farine, le sucre, le sel et l'eau.
Vous devez obtenir une belle boule de pâte facile à étaler.
Rajoutez au besoin de l'eau ou de la farine.
Beurrez un moule à tarte et le garnir de cette pâte, faire des bords bien hauts.
Piquez le fond avec une fourchette.
Garniture:
Mon petit truc en plus c'est l'ajout de poudre pour flan, elle donne une texture un peu plus épaisse et surtout une tarte bien haute et bien garnie.
* 600g de questches dénoyautées et coupées en deux
* 1 sachet de poudre pour flan vanille non sucré impérial
* 2 càs de crème épaisse
* 20cl de crème liquide
* 10 cl de lait
* 2 oeufs entiers
* cannelle en poudre
* sucre ( selon vos goûts )
* poudre d'amandes
Saupoudrez la poudre d'amande sur le fond de tarte.
Posez les demis questches sur le fond de tarte ( intérieurs sur la pâte ).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, la cannelle et les crèmes.
Dans un petit bol, délayez la poudre pour flan avec le lait et le rajouter au mélange précédent.
Versez ce mélange sur la tarte.
Enfournez pour 30 à 45mn.
Pendant ce temps, préparez la chantilly.
Moi j'utilise un siphon.
* 20 cl de crème entière
* 1 càs de sucre glace
* 1 càc de cannelle
La cannelle se marie particulièrement bien avec cette variété de prunes.
Servez donc cette chantilly épicée en accompagnement de la tarte tiède ou froide.
Régalez vous!
25 juin 2009
Tarte à l'oignon aux parfums de curry et de cannelle
Voici la tarte à l'oignon revisitée à ma facon...quelques épices se sont glissées dans ma préparation...pour le plus grand plaisir de nos papilles...
Pour la note de curry j'ai utilisé le pot de curryon de Hector poulet, c'est un mélange d'oignons confits et de curry.
Il est en vente sur leur site site ici
Cela apporte une touche sucré-salé, si vous n'en avez pas, la poudre de curry fait très bien l'affaire aussi, la touche sucrée en moins :-))
Pour une tarte:
* 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
* 1kg d'oignons émincés finements
* 1 pot de curryon ou curry en poudre 1 càc
* 1/2 càc de cannelle
* 1 oeuf
* 20cl de crème liquide
* sel, poivre
Etalez votre pâte dans le moule à tarte.
Emincez finement vos oignons après les avoir épluchés.
Etalez le curryon sur votre fond de tarte et répartir les oignons émincés dessus.
Dans un bol, battre l'oeuf entier avec la crème liquide.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la cannelle et le curry.
Versez cette préparation sur la tarte.
Enfournez à 180° pendant 30mn environ.
Servez avec une salade verte et bon appétit!
11 mai 2009
Tarte en feuilles de bricks aux fraises pâtissières
Les fraises françaises sont délicieuses en ce moment, nature ou avec un soupçon de sucre c'est une gourmandise à l'état pur.
Pour un peu plus de gourmandise, elles se marient à merveille aussi avec une crème pâtissière et un petit fond de tarte...
J'ai ôptée pour un fond de tarte ultra croustillant et léger en feuilles de bricks, le résultat est vraiment délicieux et prend très peu de temps.
Pour rester dans la rapidité, je n'ai cette fois pas préparé ma crème pâtissière, j'ai utilisé un sachet de préparation en poudre pour pudding vanille Impérial
Il suffit de ne pas trop le laisser épaissir à la cuisson et le résultat est top et identique à une crème pâtissière.
J'aime beaucoup cette marque d'une grande qualité que l'on trouve à des prix très abordables en grandes surfaces.
* 6 feuilles de bricks
* 250g de fraises
* 1 sachet pour préparation pudding vanille sucré de la marque Impérial
* 1/2l de lait écrémé
* 1 càs de beurre fondu
Faire fondre le beurre dans un petit bol au micro onde.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos feuilles de bricks de beurre puis empilez les.
Ne pas beurrer la dernière feuille de brick!
Déposez votre fond de tarte sur du papier sulfurisé et mettre au four pour environ 8 à 10mn, vos feuilles doivent être dorées.
Préparez votre crème pâtissière:
Versez le lait dans une casserole, prélevez en 4 càs dans un bol.
Faire chauffer le lait.
Mélangez votre préparation en poudre avec le lait prélevé au fouet.
Quand le lait est bien chaud versez ce mélange dedans et fouetter.
Stoppez la cuisson à consistance souhaitée.
Laissez le mélange refroidir puis l'etalez sur le fond de tarte refroidi.
Lavez et équeutez vos fraises, les coupez et les disposez sur le fond de tarte.
A déguster avec un nuage de crème chantilly maison....
bonne gourmandise!!!
14 mars 2009
Tarte au chocolat
Une tarte méga chocolatée qui ravira les choco addicts...
Une délicieuse pâte sablée maison arômatisée à la vanille et une ganache au chocolat noir...si le programme vous plait....voici la recette!
Pâte sablée:
* 60g de margarine ou de beurre
* 60g de sucre semoule
* 1 oeuf entier
* 125g de farine
* 1 pincée de vanille en poudre
Mélangez au robot ou à la main les ingrédients, attention à ne pas trop la travailler sinon elle risque de devenir trop compacte.
La rouler en boule et l'envelopper dans du film alimentaire, laissez reposer 1h au frais.
Beurrez un moule à tarte et le foncer avec la pâte.
La piquer avec une fourchette, recouvrir avec des poids ( haricots secs par exemple ) et mettre au four pour une cuisson à blanc ( environ 15mn ).
La ganache:
* 250g de chocolat noir
* 3dl de crème fraîche épaisse
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 2 càs d'eau, rajoutez la crème et mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Versez sur le fond de tarte, lissez le dessus avec une spatule et mettre au frais.
Décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace et succombez au plaisir tout chocolat!
bonne gourmandise!
13 janvier 2009
Tarte aux pommes façon ma mamie
La tarte aux pommes....il existe tant de recettes pour la préparer! toutes aussi délicieuses les unes que les autres et pourtant je fais souvent la même....
Celle que j'ai toujours réalisée avec ma mamie, parait-il que cette recette est typique à l'alsace;
Petite j'étais chargée de battre le mélange pour le flan, et je ne pouvais pas m'empêcher de le manger à la petite cuillère....
Cette tarte aux pommes est fine, agrémentée d'un petit flan à base d'oeufs, de crème et de sucre et ma petite touche perso LA CANNELLE car j'adore ça surtout avec les pommes!
* un rouleau de pâte feuilletée ou une pâte brisée maison
* 4 grosses belles pommes
* 20cl de crème liquide
* 2 oeufs
* 3 càs de sucre poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* cannelle
Etalez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec votre fourchette.
Epluchez et coupez très finement les pommes, les disposez sur le fond de tarte.
Dans un petit bol mélangez à la fourchette, les oeufs, les sucres, la crème et la cannelle.
versez sur la tarte et mettre au four pour 30mn.
Servie avec une boule de glace vanille, c'est un délice!
08 janvier 2009
Käseküche ou tarte au fromage blanc alsacienne
Voici un dessert que j'apprécie particulièrement pour sa fraicheur et sa gourmandise.
Une recette très courante en Alsace, on trouve des parts de tarte au fromage blanc dans toutes les pâtisseries, boulangeries....
C'est la recette que j'utilise tout le temps et qui donne un excellent résultat....
La recette:
La pâte brisée:
* 150g de beurre
* 1 oeuf
* 300g de farine
* 4 càs d'eau
* 1 pincée de sel
La garniture au fromage blanc:
* 1 kg de fromage blanc à 20 ou 40%
* 100g de sucre en poudre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 sachet de préparation pour pudding goût chantilly
* 2 càs de maizena
* 3 oeufs
* zestes de citron
Préparez la pâte en mélangeant bien les ingrédients jusqu'à obtenir une boule lisse.
Etalez à l'aide d'un rouleau et garnir un moule rond à cercle amovible beurré ( plus pratique que le moule à tarte car elle gonfle et monte pas mal....)
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez la maizena et la préparation pour pudding.
Battre les blancs en neige, les incorporez au fromage blanc puis au mélange précédent.
Ajoutez un peu de zestes de citron ou 1 goutte d'arôme de citron liquide.
Versez sur la pâte et mettre au four pour environ 45mn.
A la fin de la cuisson, retournez immédiatement la tarte sur une grille et laissez la refroidir ainsi.
Saupoudrez ensuite de sucre glace et servir.....
02 janvier 2009
Tarte endive-ricotta
Je ne suis jamais vraiment inspirée quand j'achète des endives, c'est souvent soit endives-jambon ou salade...
Je suis tombée sur cette recette dans un de mes vieux magazines de cuisine.
Le résultat est vraiment sympa, on ne sent pas l'amertume des endives et avec la ricotta c'est super onctueux...
Voici la recette...
* 1 rouleau de pâte feuilleté
* 1kg d'endives
* 125g de lardons
* 200g de ricotta
* 25cl de crème liquide
* 2 oeufs
* sel, poivre
* 1 grosse échalotte
* gruyère râpé
Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
Nettoyez et coupez les endives.
Emincez finement l'échalotte, faire revenir dans une grande sauteuse, les endives et l'échalotte pendant 5mn, rajoutez les lardons, faire revenir encore quelques minutes puis égouttez.
Répartir ce mélange sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, assaisonnez de sel et de poivre et versez sur la tarte.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettre au four pour environ 35 à 45 mn.
Dégustez avec une salade verte!
Or alimentaire