Velouté de courgettes, ail et fines et herbes

La courgette c'est fade!

Pourtant ce velouté est un grand classique à la maison, crémeux et riche en saveurs, la courgette est vraiment mise en valeur, un vrai velouté de chef réussi en un tour de main avec des ingrédients peu coûteux.

L'astuce est toute simple....il suffit d'ajouter du fromage crémeux à base d'ail et de fines herbes type tartare, boursin...

J'aime aussi utiliser mon blender, je trouve le résultat beaucoup plus velouté.

Pour 1 litre de velouté:

* 3 belles courgettes

* 2 pommes de terre

* 1 cube de bouillon de légumes

* 1 carré de fromage ail et fines herbes 20g ( type tartare, boursin...)

* sel, poivre

Rincez les courgettes.

Pelez- les en ôtant une  bande sur deux de peau à l'aide de votre éplucheur.

Coupez-les en rondelles, déposez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et le bouillon.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

Salez avec une pincée de gros sel.

Faites cuire pendant 30mn, les légumes doivent être tendres.

Placez les légumes dans un blender, ajoutez un peu de bouillon que vous aurez conservé.

Mixez quelques secondes, ajoutez le fromage et petit à petit le bouillon.

Mixez 2 à 3mn.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser la totalité du bouillon, arrêtez- vous lorsque vous obtenez la texture souhaitée.

Rectifiez si besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir ce velouté très chaud.

Régalez-vous!

Soupe à l'orge et aux champignons

J'aime beaucoup l'orge mais je ne sais jamais trop comment le cuisiner....

En feuillettant un livre consacré à la cuisine juive je suis tombée sur cette recette, je la trouvais parfaite pour un repas du soir....
Et j'avais raison: elle est excellente, un petit bouillon bien relevé avec des légumes, des champignons croquants et des grains d'orge fondants....
une soupe complète et très bourrative....
à refaire....


L'orge provient de ce site indigeen dont je vous avais déjà parlé...

Selon un article récemment publié dans  European Journal of Clinical Nutrition (2006), la consommation d'orge régule la présence de sucre dans le sang jusqu'à 10 fois plus que le blé complet qui possède un index glycémique équivalent.

alors pourquoi s'en priver?????


La recette:

* 1 litre de bouillon de légume ou de volaille
* 1 carotte épluchée et coupée en rondelles
* quelques morceaux de poireaux ( j'utilise les surgelés )
* 1 gousse d'ail écrasée
* 70g d'orge perlé
* 250g de champignons de paris émincés
* sel, poivre
* 1 càs d'huile d'olive


Faire chauffez l'huile dans une cocotte, faire sauter le poireau et l'ail pendant 10mn.
Ajoutez le bouillon, la carotte, l'orge ( rincé ) et les champignons;
assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mijoter ainsi jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre;
si le potage épaissit trop, rajoutez du bouillon ( j'ai rajouté 1/2 l );

servir très chaud!
bon appétit!

Soupe halloween, potiron vache qui rit...

A quelques jours de la célèbre fête d'Halloween le potiron est partout!
Voici donc une recette facile et délicieuse:

ingrédients pour 1 litre de soupe:

* 1/4 de potiron

* 2 pommes de terre

* 1 oignon

* 1 cube de bouillon

* 1 litre d'eau

* 2 portions de vache qui rit

* sel/poivre

* ciboulette

Pour réaliser cette soupe, il suffit de mettre dans une grande cocotte, le potiron coupé en dès, les pommes de terre épluchées et coupées elles aussi en dès, l'oignon en lamelles et versez dessus le litre d'eau avec le cube de bouillon préalablement dissout dedans.

Faire cuire ainsi à couvert pendant 20 minutes environ, les légumes doivent êtres bien tendres.

Ajoutez les portions du fromage qui sourit et mixez le tout avec un blender ou mixeur plongeant.

Assaisonnez selon vos goûts de sel et de poivre, servir dans les assiettes et parsemez de ciboulette fraîche!

Pour les gourmands comme nous à la maison, on rajoute de la crème fraîche et des croûtons...