Salade de mangue°Kiwi, menthe et citron vert

 

 

 

L'été est au coin de la rue...

les beaux jours donnent des envies de fraîcheur, rien de mieux que de beaux fruits pour assouvir cette envie!

Un méli-mélo de mangue douce et sucrée et de kiwi acidulé dans un jus rafraichissant de thé à la menthe avec en touche finale un "pschittt" de citron vert.

C'était une première, j'ai utilisé de l'huile essentielle de citron vert, très pratique d'utilisation car elle se présente en spray. La gamme est vaste, les parfums sont nombreux et on les trouve chez "brum arômes essentiels", une nouvelle façon de donner du goût à sa cuisine. J'ai vraiment été ravie, l'arôme est bien présent et le goût n'est pas articifiel.

Pour 3 à  4 personnes:

* 1 grosse mangue bien mûre

* 4 kiwis

* 1/2 tasse de thé à la menthe

* 1 pincée de sucre

* 2 "pschittt" d'huile essentielle de citron vert brum

 

Préparez le thé à la menthe à l'avance. Faites infuser un sachet de thé à la menthe dans de l'eau chaude avec le sucre.

Pendant ce temps, pelez la mangue et coupez-là en petits dès, faites de même avec les kiwis.

Versez ensuite le thé froid sur les fruits, ajoutez l'huile essentielle de citron vert et placez la salade au frais.

Dégustez-là bien fraîche.

Vous pouvez également préparer du thé à la menthe avec de la menthe fraîche et proposez le spray d'huile essentielle à chacun afin qu'il dose l'arôme selon ses envies.

bonne gourmandise!

 

Salade Franc comtoise revisitée

Une salade tiède et très nourrissante inspirée de la célèbre "salade franc comtoise" à base de pomme de terre, de saucisse de Montbéliard fumé et de cancoillote.

Pour en relever le goût j'ai utilisé de l'ail des ours en poudre...vous savez cette plante sauvage à feuilles vertes qui rappelle l'ail que l'on peut utiliser de multiples façons dans sa cuisine.

Je vous avais déjà présenté ma purée à l'ail des ours qui constitue un excellent accompagnement de viande ainsi que les lasagnes à l'ail des ours, épinards et bleu.

Délicieuse, elle se suffit à elle même, pas besoin d'accompagnement, idéale en cette saison froide

Pour 2 à 3 personnes:

* 6 grosses pomme de terre

* 5 petites saucisses de Montbéliard

* 1 petit pot de cancoillote nature ou aillée

* ail des ours en poudre

* sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre (débarassées de leur peau ) dans de l'eau bouillante salée, elles doivent êtres cuites à coeur. Dans une autre casserole faites cuire les saucisses de Montbéliard dans de l'eau bouillante.

Coupez les pommes de terre et les saucisses en petits morceaux ou en rondelles.

Placez-les dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 càc d'ail des ours en poudre et 2 grosses cuillères à soupe de cancoillote.

Mélangez délicatement.

Servez  la salade encore tiède,  avec le restant de cancoillote dans un petit bol pour faire trempette avec vos rondelles de saucisses et pourquoi pas un lit de salade verte.

bon appétit, régalez-vous avec des choses simples!

Salade de saucisse à ma façon

La salade de saucisse est une entrée très réputée chez nous en Alsace, on l'appelle salade vigneronne, réalisée avec de la saucisse de lyon ( ou saucisse de viande ) et du gruyère en général.

Moi j'ai une toute autre façon de la préparer...

avec des couleurs...

avec d'autres saveurs...

en entrée ou en plat principal avec de la baguette fraiche c'est un festin!

On trouve facilement cette saucisse chez le charcutier ou depuis peu déjà émincée sous vide au rayon frais des magasins Lidl.

Il nous faut sous la main:

* 250g de saucisse de lyon coupée en fine lamelles

* 1/2 concombre

* 2 belles tomates

* 2 càs de mayonnaise

* herbes pour salades ( mélange de persil et aneth pour moi )

Epluchez le concombre, ôtez les graines centrales et coupez -le en petits dès.

Lavez les tomates et coupez-les également en petits dès.

Dans un saladier mélangez la saucisse avec les dès de concombre et de tomate.

Ajoutez la mayonnaise et les herbes.

Bien mélangez,

c'est prêt, gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour un repas complet servez avec des oeufs durs.

Bon appétit!

Taboulé de quinoa rouge

Le quinoa rouge...

une belle découverte culinaire qui fait partie de la tendance bio de ces dernières années.

Le quinoa est une petite graine qui ressemble à une céréale...sauf que ce n'est pas une céréale!

C'est une plante qui qui fait partie de la famille des betteraves, des épinards..

On peut le cuisiner de différentes façons et il en existe en plusieurs variétées: le blond, le rouge ou encore le noir.

Il nous vient d'Amérique du Sud mais devient très populaire en Europe grâce à ces nombreuses qualités gustatives et nutritionnelles.

Vous pouvez vous procurer du quinoa rouge sur le site de vente en ligne " Aux détours du Monde"

Pour ma première avec le quinoa rouge j'ai décidée de le rendre star d'une salade façon taboulé, très frais, très croquant et  très coloré, c'est un accompagnement parfait que tout le monde va adorer.

Pour 2/3 personnes:

* 80g de quinoa rouge ( pesé cru )

* 1/2 concombre

* 2 tomates

* quelques feuilles de menthe fraîche

* 1 càs de jus de citron ( + ou - selon vos goûts )

* 1 filet d'huile d'olive ( produits italiens.fr )

* sel, poivre

Commencez par  rincez le quinoa à l'eau froide  puis vous pouvez passer à la cuisson dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau ( l"équivalent de 2 petites tasses pour 80g de quinoa ).

Cela prends environ 10mn, toute l'eau est absorbée, couvrez ensuite le quinoa hors du feu et laissez-le gonfler et refroidir.

Le quinoa est cuit quand le petit germe sort et se détache de la graine qui reste elle légèrement croquante.

Pelez et épépinez le concombre, coupez-le en petits dès.

Lavez les tomates, coupez-les de la même façon.

Ajoutez-les au quinoa froid.

Salez et poivrez, incorporez le jus de citron puis l'huile d'olive et la menthe finement ciselée.

Placez au frais au moins 2heures avant de servir.

Dégustez bien frais!

Salade de pâtes aux achards de légumes

Ce n'est pas vraiment la saison des salades...les plats chauds et consistants sont plutôt de mises avec ce temps hivernal et glaçial...

pourtant ces temps-ci chez moi les salades froides c'est ce qui passe le mieux....et pour cause...

mon petit bidon héberge depuis 11 semaines maintenant une tite crevette ( garçon ou fille on ne sait pas encore... il nous faudra patienter jusqu'à fin avril!!!)...

Tout se passe bien pour moi et pour lui, mais mon appétit et mes envies sont quelque peu modifiés

;-))

Mais bon après tout il n'y a pas de saison pour manger une belle salade...en entrée,en accompagnement d'une belle viande grillée ou tout simplement dans votre panier repas du midi si vous mangez sur le pouce!

Cette salade est une totale improvisation réalisée avec un bocal d'achards de légumes, des tomates cerises et un reste de pâtes.

Les achards de légumes, spécialité Créole, sont un assortiment de légumes blanchis puis macérés dans une sauce vinaigrée, huilée, salée et épicée.

C'est un condiment de choix qui accompagne à merveille les viandes, les riz et qui fait fureur aussi dans cette belle salade de pâtes.

Il nous faut donc sous la main:

* 250g de pâtes ( types grosses coquilettes ) cuites et froides

* quelques tomates cerises lavées et coupées en deux

* 1 petit bocal d'achards de légumes ( marque le coq noir pour moi )

Mélangez tout simplement vos ingrédients et c'est prêt!

inutile de rajouter un assaisonnement puisque les achards contiennent de l'huile et sont suffisament relevés.

Dégustez bien fraiche!

bon appétit!

Salade croquante

Voici encore une petite idée salade...
j'aime beaucoup la réaliser car elle est colorée, croquante, saine et surtout délicieuse.

Pour 4 personnes:

* 3 grosses poignées de pousses de soja ( ou haricots mungo ) fraîches
* 8 petits radis roses
* 1 poivrons vert
* 1 petite boite de mais
* sel, poivre, vinaigre, huile d'olive

Réalisation très rapide....top chrono!

Lavez les radis et le poivrons, coupez les radis en rondelles et le poivrons en petits dès.
Dans un saladier, mêlez les pousses de soja, les radis, le poivrons, le mais égoutté, assaisonez de sel, poivre, vinaigre et huile.
et....on peut passer à table!

Cette délicieuse salade a accompagné nos steacks hachés frais du dîner...

bon appétit!

Salade de surimi à l'ananas

Avec les beaux jours qui arrivent ( difficilement....) les envies de salade fraîches et gourmandes ressortent elles aussi...

J'aime beaucoup le surimi et pourtant je ne fais que très peu de recette avec, j'ai l'habitude de le manger tel quel!

Si vous aimez l'exotisme et le sucré-salé cette salade est faite pour vous...

Pour 4 personnes:

* 12 batônnets de surimi
* 30g de riz basmati cru ( pesé cru )
* 2 càs de lait de coco
* 1 filet de citron vert
* 1/2 ananas frais ou 1/2 boîte d'ananas
* 3 càs d'huile d"olive
* 1 pointe de couteau de wasabi ou raifort

J'ai utilisé le délicieux sel au raifort du site alimenthus


Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur votre paquet.
Egouttez-le et laissez le refroidir.

Emincez finement vos surimi dans le sens de la longueur, arrosez les de citron vert.
Coupez l'ananas en petits dès.

Mélangez dans un saladier le lait de coco, l'huile d'olive, le raifort ou le wasabi.
Ajoutez ensuite le riz puis le surimi et l'ananas.
Servez cette salade à température ambiante.
bon appétit!

Salade de magret, pommes-endives et wasabi

A la maison nous adorons le magret de canard fumé...alors rien de tel qu'une belle salade garnie pour nous combler de bonheur!

Et il y a de quoi, ce magret que nous avons dégusté, provient du site de vente Petricorena
c'est une boutique riche en produits du terroir basque....

Pour relever la salade j'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée au wasabi, une petite huile piquante qui agrémente à merveille cette salade.
Cette huile est un produit japonais, achat ici sur nishikidori market, vous y trouverez toute la gastronomie japonaise...


Ingrédients pour 2 amoureux:

* quelques feuilles de salade verte
* 1 petite pomme
* 1 endive
* 16 tranches de magret de canard fumé
* 1 tomate
* huile d'olive au wasabi
* sel

Lavez et essorez la salade, disposez la dans vos assiettes de présentation.
Epluchez la pomme, la coupez en petits dès.
Rincez l'endive et la tomate  et les coupez en rondelles.
Garnir vos assiettes avec ces derniers.
Disposez le magret tout autour, juste avant de servir, assaisonnez avec un peu de sel et quelques gouttes d'huile d'olive au wasabi.
Régalez vous!

Salade vigneronne à ma façon

Connaissez vous la salade vigneronne?
C'est une salade très connue et très appréciée des alsaciens.
Une salade à base de saucisse de viande, la recette typiquement alsacienne contient juste de la saucisse et du gruyère , moi je prépare cette salade un peu différemment...
Voici ma recette:

* 250g de saucisse de viande coupée en fines lamelles
* 1 concombre coupé en dès
* 3 tomates coupées en dès
* 1 càs de mayonnaise
* poivre
* persil et aneth
* possibilité d'ajoutez du gruyère coupé en dès ou en lamelles fines

Coupez en petits dès le concombre et les tomates, les mélangez à la saucisse de viande, ajoutez une càs de mayonnaise, assaisonnez et ciselez du persil et de l'aneth frais.
Dégustez avec des oeufs durs par exemple et de la baguette fraîche, un repas du soir économique et délicieux!
bon appétit!