02 juillet 2009
Moules marinières
Il y a milles et une façon de préparer les moules...mais celle que je préfère est la préparation très simple et très connue au vin blanc...
Pour 2 personnes:
* 2 litres de moules
* 3 échalottes hachées finement
* 1 oignon haché finement
* 1/2 bouquet de persil haché
* 20cl de vin blanc
* poivre du moulin
* 2 feuilles de laurier
Nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau, ne pas les laisser tremper dans l'eau, elles s'ouvriraient et perdraient leur jus.
Si besoin grattez les moules à l'aide d'un couteau pour éliminer les coquillages ou filaments.
Chauffez un peu de beurre dans une grande casserole haute, y faire fondre les échalottes et les oignons 2 à 3mn, ajoutez ensuite le persil, le laurier, le vin blanc et le poivre, portez à ébulition.
Ajoutez les moules, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ( environ 8mn à feu vif ).
A servir par exemple avec des frites, régalez vous!
12 juin 2009
Saumon et carottes à l'orange
Une autre façon de voir le poisson vapeur...
Parfumé à l'orange et à l'aneth cela devient un chef d'oeuvre tout simple à réaliser!
Pour 2 personnes:
* 2 pavés de saumon
* 2 oranges
* 4 carottes
* 1 càc d'aneth frais ciselé
* 1 càc de beurre
* sel, poivre du moulin
Epluchez et coupez vos carottes en rondelles.
Les mettre dans le panier du haut de votre cuit vapeur, parsemez des zestes d'une orange.
Salez et poivrez légèrement.
Faire cuire 20mn environ.
Coupez en rondelles une orange sans la peler.
Déposez les rondelles dans le cuit vapeur et déposez le saumon dessus.
Saupoudrez de gros sel et d'aneth.
Faire cuire environ 10mn selon l'épaisseur des filets.
Préparez la sauce:
faite fondre le beurre dans une petite casserole avec le jus de l'autre orange.
Servir sur assiette: nappez les saumon de sauce à l'orange disposez les tranches de fruit tout autour et accompagnez avec les carottes à l'orange.
bon appétit!!!!
28 janvier 2009
Bouchées aux fruits de mer et curry de madras
Que faire avec un cocktail de fruits de mer surgelés?
voilà la question que je me suis posée en le retrouvant au fond de mon congélateur.
Après avoir longuement réflechis ;-)) j'ai optée pour cette recette pifomètre qui a donné un résultat excellent!
Je suis partie sur une base de béchamel light avec du vin blanc et pour réhausser tout ça j'ai utilisée le curry de madras déniché sur cette épicerie
" La maison arostéguy".
Pour un petit apport de vert j'ai rajoutée du poireaux....
Pour un dîner en amoureux:
* 2 croûtes pour bouchées toutes prêtes
* 1 grand verre de vin blanc
* 250g de fruits de mer surgelés
* 30cl de lait écremé
* 2 càs de maizena
* 1 càc de curry de madras en poudre
* quelques rondelles de poireau
Pensez à faire décongeler vos fruits de mer à l'avance, bien faire égouttez le mélange.
Dans une grande cocotte, mettre vos fruits de mer avec le vin blanc et le poireau, faire chauffer ainsi 5 à 10 mn.
Dans une casserole préparez votre béchamel light:
faire chauffez le lait, quand il est chaud, versez la maizena, fouettez énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez à vos fruits de mer.
Faire chauffez à feu doux, ajoutez le curry et assaisonnez de sel et de poivre.
Juste avant de servir, réchauffez vos croûtes au four pendant 8 à 10mn.
Servir sur assiettes avec du riz....
bon appétit!!!!
