Riz à l'espagnole

 

 

 

Une recette aux airs de paella...mais en beaucoup plus rapide!

 

Réalisée dans la cocotte tupperware ultra pro 2,5litre, c'est d'une simplicité et d'une rapidité...et  puis ces saveurs...bref, on a adoré!

Tous les ingrédients sont mis crus dans la cocotte et direction le four...

Vous allez en épater plus d'un avec cette recette!

Je me suis plutôt inspirée de la recette initiale, je ne l'ai pas suivie à la lettre, à faire selon ses envies et ses fonds de frigo. 

Petites idées variante: rajouter des moules, des dès de poisson, des dès de poulet,des lardons...

Pour 4 gourmands:

 

* 250g de chorizo doux

* 4 gros pilons de poulet

* 1 poivron vert coupé en dès

* 1 poivron rouge coupé en dès

* 150g de riz cru

* 250ml de bouillon de volaille ou de légumes

* 1 càs rase d'épice à paella

 

Mettre tous les ingrédients dans la cocotte et enfournez pour 40mn à 200°

Servez bien chaud, bon appétit

 

 

 

 

Le croque cake

 

 

 

C'est grâce au  pain carrément mie de Jacquet que l'idée du croque cake ( ou autrement connu sous le nom de cake croque monsieur )  m'est immédiatement venue à l"esprit. Ce pain de mie est délicieux, pas de croûte et ultra moelleux il est parfait dans cette recette ( et j'avoue que toasté au petit déj' c'est une tuerie aussi ! ) 

En tout cas je ne regrette pas de l'avoir essayé ce croque cake, accompagné d'une salade verte ou d"une poêlée de légumes c'est un plat complet comme je l'aime. Bien gourmand avec du fromage fondu...

J'ai un peu modifié la recette puisque j'ai rajouté un peu de lait en plus de la crème.

Pour le réaliser il nous faut sous la main:

 

* tranches de pain de mie ( jacquet carrément mie pour moi )

* tranches de jambon

* toastinette fromage fondu

* 20 cl de crème liquide

* 3 oeufs entiers

* 10 cl de lait

* sel,poivre

 

Battre dans un saladier la crème, le lait et les oeufs, salez et poivrez.

 

Garnir le fond d"un moule à cake avec deux à trois tranches de pain de mie, bien tasser, déposez des morceaux de jambon ( coupé de façon à rentrer dedans sans les plier ), déposez 2 toastinettes dessus et versez un peu de la préparation crème-lait-oeufs dessus.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez à 180° Pour 30mn environ, servir bien chaud, bon appétit!

 

Tian gouda/Bacon

 

 

Le tian est une spécialité culinaire provençale réalisée avec des légume cuisinés puit cuits au four, on connait surtout celui à base de légumes d'été ( tomates, poivrons, oignons...).

Voici une version plus " montagnarde" avec des pommes de terre, du gouda et du bacon...façon tartiflette avec du vin blanc pour relever le goût. De quoi se réchauffer avant le retour du printemps.

 

Pour 4 personnes:

* 1kg de pommes de terre fermes

* 10 tranches de bacon

* 10 tranches de gouda

* 20cl de vin blanc

* sel, poivre

* huile d'olive

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fine ( à l'aide d'un robot ou d'une mandoline ), faites-les revenir dans une cocotte avec 1 càs d'huile d'olive, retirez-les du feu lorsqu'elles deviennent tendres et translucides.

Ranges-les soigneusement dans un plat allant au four ( ou dans des minis cocottes), intercalez des tranches de bacon et de gouda, renversez le vin blanc dessus, parsemez de sel et de poivre et enfournez à 200° pour 25mn environ.

Servez bien chaud avec de la salade verte!

bon appétit!

 

Croissants au lard et à la mozzarella

Rien de plus simple pour se faire plaisir à l'apéro entre amis ou pour se faire un bon petit repas très rapidement.

Le lard donne un goût délicieux et la mozzarella apporte plein de fondant...pour agrémenter ces petits croissants salés faits de pâte feuilletée n'hésitez pas à les déguiser de graines en tout genres pour le côté croquant...pavot, sésame et autres!

Munissez vous simplement de quelques ingrédients faciles à trouver chez soi et économiques...

pour 8  minis croissants il nous faut sous la main...

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 8 à 10 tranches de lard fines

* mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux

* 1 j'aune d'oeuf

* pavot noir ( ou autres )

Je me sers de ma plaque "croissants party" de tupperware mais si vous le n'avez pas il suffit de tracer au couteau 8 triangles dans votre pâte.

Garnissez chaque triangles de lard et de mozzarella.

Roulez-les de la base lard vers la pointe, façonnez-les en en croissants.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec  le jaune d'oeuf et parsemez-les de graines de pavot.

Enfournez à 180° pour 20mn environ, ils doivent être bien dorés.

Dégustez-les à la sortie du four, régalez-vous!!!

Baguettines flambées

Voilà comment recycler les restes de baguette de la veille en un repas complet et délicieux.

Un air de tarte tarte flambée sur une baguette croustillante et dorée, rien de plus simple, les ingrédients utilisés sont des ingrédients "stars" dans la catégorie " cuisine du placard", on en a bien souvent en stock, parfait pour un repas improvisé!

Pour 6 baguettines:

* 1 grande baguette

* 120g de lardons fumées

* 6 càc de gruyère râpé

* 250g de fromage blanc

* 1  càs de semoule fine

* 1  jaune d'oeuf entier

* sel, poivre du moulin

* 1 oignon en  émincé finement en rondelles

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la semoule et l'oeuf, assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez la baguette en 3 morceaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Etalez le mélange au fromage blanc sur chacun d'eux.

Répartir les lardons dessus puis l'oignon et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez à 180° pendant 10 à 15mn.

Dégustez-les chaudes avec une belle salade verte.

Bon appétit!

Brochettes de boeuf à l'orientales

C'est la pleine saison des barbecues, mais il n'y a pas que la merguez et la saucisse blanche pour se régaler...les brochettes c'est génial car on peut varier les plaisirs à l'infini...différentes garnitures: viandes, poissons, légumes, fruits...et surtout différentes marinades avec épices et herbes à volonté!

Cette fois c'est une brochette orientale que nous avons fait griller...

il y a du miel, touche sucré-salé, mais pas n'importe lequel, puisque c'est un miel parfumé spécial cuisine appelé culimiel oriental des Ruchers du gué .

Ce produit parmi tant d'autres est proposé sur leur site, avis aux amateurs de miel et de saveurs!

Alors que contient ce miel pour le rendre si parfumé?

du sel, de l'oignon, du cumin, de l'ail, du poivre, de la menthe et du persil.

Pour  rendre ces brochettes encore plus épicées j'ai ajouté du raz el hanout, ce mélange d'épices typiquement oriental et divinement parfumé.

Autant vous dire que les saveurs étaient aux rendez-vous!

Je vous conseille de faire mariner la viande une nuit au frais, elle n'en sera que meilleure.

Voici comment procéder, pour environ 4 brochettes très bien garnies:

* 400g de viande de boeuf coupée en morceaux

* 3 càs de culimiel oriental

* 1 càc rase de raz el hanout

* 1 poignée de menthe fraîche émincée

Mélangez ces ingrédients dans un saladier, couvrez de film transparent et placez au frais pour au moins 12h.

* 1 courgette coupée en rondelles épaisses

* quelques champignons de Paris entiers

* 2 oignons coupés en gros morceaux

* 1 poivron vert coupé en gros morceaux

Montez ensuite vos brochettes en alternant les ingrédients

Ne les salez pas avant la cuisson, la viande perdra de son moelleux, faites les griller quelques minutes sur le barbecue, salez et poivrez au moment de servir.

Bon appétit!

Les fleischkierles, galettes de viande à l'alsacienne

C'est une recette que je connais depuis toujours car ma grand-mère la faisait ( et continue de la faire ) et mon papa aussi.

Très connue en Alsace cette préparation à base de viande est une sorte de fourre tout délicieux, chacun à sa méthode et ce sont souvent les restes de viande qui sont hachés et utilisés.

Ces galettes sont goûteuses, tendres et croquantes à la fois, c'est un repas complet lorsque vous les accompagnez d'une salade verte ou comme moi d'un frais taboulé de quinoa rouge.

Voici ma façon de les préparer...

Pour 2 à 3 gourmands:

* 450g de viande hachée ( mélange porc-boeuf pour moi )

* 2 oeufs entiers

* 1 gousse d'ail

* 1 gros oignon finement haché

* persil 1 càs

* 2 càs de farine

* sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la viande avec les oeufs, la gousse d'ail écrasée, l'oignon, le persil et la farine.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Bien mélanger pour avoir une préparation uniforme.

Faites chauffer une poêle avec 1 càc de beurre,

façonnez les galettes de viande avec 1 càs de préparation.

laissez-les griller 2 à 3mn sur chaque face, ,n'hésitez pas à remettre du beurre si les galettes accrochent.

Reste plus qu'à les déguster bien chaudes...

bon appétit!

Courgettes & semoule à la bolognaise

Un plat tout droit sortit de mon imagination conçu avec les restes en suivant mes envies du moment.

Complet puisque vous y  retrouvez du légume, de la viande et des sucres lents.

Envie de bolognaise....ou d'un semblant de sauce bolo à ma façon!

je me lance donc sa réalisation avec:

* 400g de viande hachée de boeuf

* 20 cl de purée de tomate

* 1 petit bocal de sauce SACLA au gorgonzola et oignons doux

* 1 petit oignon coupé en dès

* 1 càs d'huile

* 1/2 verre d'eau

La sauce SACLA à base de gorgonzola et d'oignons doux est excellente et réhausse votre préparation. Achat possible en grande surface et pour plus d'infos allez faire un tour sur leur site par ici.

Dans un faitout, faite revenir l'oignon avec l'huile.

Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez.

Une fois cuite, ajoutez les sauces tomate et le demi verre d'eau .

Laissez cuire 5mn à feu doux et réservez.

Il nous faut ensuite sous la main:

* 3 petites courgettes

* 1 tasse de semoule

* 1 tasse d'eau

Lavez et épluchez vos courgettes en laissant 1 bande de peau sur 2, coupez-les en rondelles.

Plongez-les 5mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Dans un plat à gratin, répartir les courgettes, recouvrir de sauce bolognaise et ajoutez la semoule que vous aurez préparé ( faites bouillir l'eau avec un peu de sel, y versez la semoule et laissez gonfler sous un torchon ).

Parsemez de parmesan râpé puis

Enfournez à 180° pendant 8mn et servez sur assiette.

Bon appétit!

Nouilles au lait de coco

Un petit plat aux accents des îles réalisé avec les fonds de placards et de congél'!

Le lait de coco apporte beaucoup de crémeux et de saveurs, le parfum coco reste discrêt et se marie parfaitement avec les petites crevettes et le poireau que j'ai rajoutés pour en faire un plat complet.

Il remplace donc avec succès la crème liquide que j'utilise en général dans mes plats de pâtes.

C'est simple, il nous faut sous la main pour 2 à 3 gourmands:

* 300g de nouilles chinoises

* 1 bol de petites crevettes décongelées

* 1/2 bol de morceaux de poireau décongelé

* 20 cl de lait de coco

* sel, poivre

Faites cuire vos nouilles quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les et réserver.

Dans une poêle, faite revenir le poireau, une fois bien tendre, retirez l'eau rendue.

Ajoutez les crevettes, laissez cuire 2 à 3mn puis égouttez à nouveau le mélange.

Incorporez le lait de coco, salez et poivrez légèrement à votre convenance, cuire 2mn à feu doux.

Dans un grand saladier, mélangez les nouilles chaudes et la sauce coco.

Servez sur assiette, régalez- vous!

Gratin de pommes de terre à l'aneth

Une petite recette toute simple d'inspiration polonaise.

Cuisine  que je connais un peu grâce à mon chéri et ces  parents.

Là-bas, il y a beaucoup de recettes à base de pommes de terre l'aneth est très présente aussi.

On ne pense pas forcément à les marier ensemble, pourtant c'est un vrai régal surtout dans ce succulent gratin qui constitue un  bel accompagnement de viande.

Cette herbe aromatique est également excellente pour ses propriétés digestives, parfait pour une bonne digestion de ce  gratin.

Très facile à faire pousser dans son jardin ou même en jardinière sur votre balcon, pensez à en planter ce printemps, vous pourrez ainsi en profiter pendant la belle saison et le congeler pour l'hiver.

Pour 4 personnes:

* 1kg de pommes de terre

* aneth ciselée ( environ 1,5 càs )

* sel, poivre

* 20cl de crème liquide

* 1 càs de crème fraîche épaisse

* 20cl de lait

Cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30mn.

Une fois cuite, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Disposez-les dans un plat à gratin.

Dans un saladier, battre le lait avec la crème, le sel, le poivre et l'aneth.

Versez ce mélange sur les pommes de terre.

Enfournez pour 30 mn environ à 200°

Servez bien chaud sur assiette ou dans des cassolettes.