01 novembre 2009
Tartine chorizo, oeufs, emmental
Une tranche de pain en guise d'assiette...oui mais comestible!
Sur notre assiette comestible on peut varier à l'infini les garnitures.
Quelques minutes seulement pour la garnir, quelques minutes supplémentaires pour sa cuisson au four puis elle peut être dévorée...en quelques minutes seulement aussi.
Accompagnée d'une salade ou de légumes, c'est un plat complet très apprécié.
Pour 2 belles tartines:
* 2 grandes tranches de pain
* 4 grandes tranches fines de chorizo
* emmental râpé
* ciboulette
* 3 oeufs
* 1 trait de crème liquide
* sel, poivre
* 1 filet d'huile d'olive ( castelas )
Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, passez les sous le grill du four pendant 5mn.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, cassez les oeufs et les brouiller à l'aide d'une fourchette.
Salez, poivrez.
Cuire 1 à 2mn, ils doivent rester " baveux".
Ajoutez ensuite un trait de crème liquide.
Sortez le pain du four, disposez 2 tranches de chorizo sur chaque tranches, garnir avec les oeufs brouillés, parsemez d'emmental et enfournez pour 5 mn à 200°
Déposez un peu de ciboulette dessus et servez immédiatement.
Bon appétit!
28 septembre 2009
Gratin aux deux pommes à l'edam
Sur mon blog, il y a beaucoup de recette sucrée ...
mais... même quand je fais des recettes salées...elles le sont pas tout à fait ;-))
Des pommes fraîchement ramassées dans un verger se sont glissées dans mon gratin de pomme de terre!
J'ai ensuite pensé à rajouter des morceaux d'edam. Ce fromage jaune pâle d'origine hollandaise se marie à merveille avec les fruits notamment avec la pomme.
Il ne fond pas totalement, on en retrouve alors des morceaux mi fondus-mi moelleux sur notre fourchette...quel régal!
Un gratin sortit tout droit de mon cerveau sucré salé de gourmande!
Pour un plat moyen:
* 6 à 8 pommes de terre moyennes cuites et épluchées
* 2 belles pommes épluchées et coupées en dès
* 200g d'edam coupés en morceaux
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait
* poivre du moulin
* sel
* thym en poudre 1 pincée
Répartir les 2 pommes dans un plat à gratin.
Salez et poivrez discrètement.
Dans un saladier, battre la crème avec le lait, ajoutez le thym en poudre.
Versez ce mélange sur les pommes.
Répartir dessus les morceaux d'edam.
Enfournez pour 40 mn environ.
La sauce doit rester crémeuse sans être trop liquide.
Régalez vous!
24 septembre 2009
Cassolette à l'alsacienne
Quelques uns des grands symboles culinaires de l'Alsace, réunis dans une cassolette...
La saucisse viennoise, la choucroute, la pomme de terre...ou La traditionnelle choucroute revisitée..
Petite idée ultra rapide à préparer puisqu'on va utiliser de la choucroute cuisinée achetée en conserve ou en bocal.
Ne prenez pas les choucroutes garnies mais simplement le chou cuisiné afin de l'accomoder comme on le souhaite.
Il est très bon et cela permet d'en trouver toute l'année à un moindre coût.
Gain de temps également car la cuisson de la choucroute est assez longue, ceci dit si vous avez du temps devant vous pouvez l' acheter crue et la préparer.
Moi j'ai utilisé la choucroute spéciale brasserie de Charles Christ idéale pour cette recette.
Pour 6 à 8 cassolettes:
ou un plat à gratin moyen
* 700g de choucroute cuisinée
* 6 viennoises ou knackys ou autres ( Montbéliard, morteau...)
* 6 pommes de terre moyennes
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait
* poivre et sel du moulin
Cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Les épluchez et les coupez en morceaux, les répartir au fond des cassolettes.
Ajoutez des morceaux de saucisses précuites et garnir de choucroute.
Dans un bol, mélangez la crème, le lait, salez et poivrez légèrement.
Versez ce mélange dans vos cassolettes.
Mettre au four à 180° pour 30 à 40mn.
Servez bien chaud accompagné de salade verte.
bon appétit!
03 septembre 2009
Oeufs brouillés aux chippolatas
Repas minute pour les fois où l'on n'a vraiment pas le temps ni l'envie de cuisiner ( hé oui ça arrive parfois ).
Pourtant même dans ces moments là ,je ne peux me résigner à ouvrir simplement une boîte de conserve ou m'acheter un surgelé micro ondable ;-)) alors je cuisine tout de même mais du vite fait...et néammoins très bien fait!
Quelques oeufs au frais, des chippo au congél et quelques légumes sous la main?
Alors c'est partit!
Bon j'avoue cette fois j'ai un peu triché pour les légumes car j'ai utilisé des légumes séchés, la préparation biologique pour pâte ( ou autres ) de 1001 huiles.
Elle contient : de l'aubergine, du poivron, de la tomate, du persil et de l'ail, on réhyrate tout ça dans de l'eau et c'est prêt...
Très pratique et vraiment très bon!
Si vous n'en avez pas sous la main, rajoutez simplement des légumes frais de votre choix.
Pour 2 personnes:
* 6 oeufs
* 4 chippos
* sel, poivre du moulin
* légumes au choix
* ail
* persil
Dans un saladier, cassez les oeufs, les mélanger au fouet.
Salez, poivrez.
Ecrasez une petite gousse d'ail, coupez vos légumes lavés et épluchés et rajouter au oeufs.
Si vous n'aimez pas les légumes croquants, les faire revenir quelques minutes dans une poêle avant de les rajouter au oeufs.
Cuire vos chippolatas et les coupez en rondelles épaisses.
Dans une poêle avec une noix de margarine ou d'huile, versez la préparation, brouillez les oeufs à la fourchette.
Rajoutez les chippolatas.
Cuire ainsi 3 à 4mn et servir immédiatement avec une belle salade verte!
Bon appétit!
29 août 2009
Poulet à la cannelle et sa semoule aux raisins
De la cannelle en vedette dans un plat sALé...
hé bien oui et c'est même très bon!
Une petite touche par ci par là dans certains plats pour les réhausser je le fais souvent, mais la une sauce totally cannelle c'et une première!
Septique au départ à la première bouchée j'ai de suite adoré...chéri aussi!
La cannelle reste subtile et se marie à merveille avec le poulet, et l'accompagnement va lui aussi à merveille avec: de la semoule mêlée à des raisins secs.
Un plat à découvrir....
Pour 2 personnes:
* 3 filets de poulet
* 1 oignon
* 1 + 1/4 de càc rase de cannelle (
* 20cl de crème liquide
* sel
* 150g de semoule
* 1 poignée de raisins secs
* 1 càs de beurre
Découpez les filets de poulet en dès, les saler légerement.
Epluchez et coupez l'oignon en petits dès, le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la viande, saupoudrez la de cannelle.
Lorsqu'elle est cuite, rajoutez la crème, mélangez et laissez cuire encore 2 mn.
Faites trempez dans un bol d'eau bouillante les raisins secs pendant 30mn minimum.
Préparez la semoule, y mêler les raisins devenus moelleux.
Avant de servir avec la viande en sauce , déposez des petites noix de beurre dessus.
Régalez vous!
21 août 2009
Croque monsieur à cheval
Un steack haché, un oeuf au plat par dessus et vous obtenez un steack à cheval...là dans le même genre c'est le croque à cheval que j'ai testé.
Une recette simple, que je classe dans la catégorie cuisine du placard car il faut peu de choses sous la main et ce sont souvent des ingrédients que nous avons en stock à la maison.
Facile, vite prête et délicieuse: cette recette à tout d'une grande.
Tirée du magazine guide cuisine septembre 2009
Pour 2 croques à cheval:
* 4 tranches de pain de mie
* 2 steacks hachés
* 1 tomate bien rouge
* 2 morceaux de gouda ( ou un autre fromage )
* sauce barbecue ( j'ai utilisée la sauce jack daniel's produit made in USA, riche en saveurs elle est idéale pour les marinades et grillades et parfaite pour cette recette, en vente sur my american food)
* 2 oeufs
Faire griller rapidement vos steacks hachés dans la poêle.
Déposez les chacun sur une tranche de pain de mie.
Garnir avec de la sauce barbecue, des rondelles de tomate puis du gouda en tranches fines.
Recouvrir avec une tranche de pain de mie.
Mettre au four pendant 8mn environ à 180°
Préparez vos oeufs au plat dans une poêle graissée juste avant de servir.
Sortez vos croques du four et les recouvrir d'un oeuf au plat chacun.
Servez immédiatemment avec une salade verte.
bon appétit!
03 août 2009
Croûte au fromage
Me revoilà!
je suis rentrée de vacances samedi soir...
j'ai fait une cure de soleil et de repos, mais qu'est ce que ma cuisine m'a manquée.
Je suis très vite retourné à mes fourneaux et c'est avec plaisir que je retrouve: vos gentils commentaires que vous me laissez régulièrement et qui me font tant plaisir et aussi vos magnifiques blogs que je ne me lasse pas de visiter!
Pour mon retour, je vous propose une idée recette extra simple tirée de mon livre Ambiances apéritif des éditions sud ouest.
J''en ai plusieurs de la même collection "couleurs cuisine" ( entre autres: la cuisine du risotto, la cuisine au lait, la cuisine à l'armagnac...), ils sont vraiment sympas: petits prix et recettes originales, je vous conseille ces lectures gourmandes.
Dans mon livre, cette recette est proposée pour l'apéro, moi j'en ai fait un repas complet avec une belle salade verte.
J'ai rajouté du jambon sous la croûte de fromage dorée...
Pour 2 personnes:
* 6 tranches de pain de mie
* 150g de fromage râpé
* 2 oeufs
* 2 càs de crème fraîche épaisse
* sel, poivre
* noix de muscade fraîchement râpée ( délices d'épices )
* 3 tranches de jambon
Préchauffez le four.
Dans un bol, battre l'ensemble des ingrédients
Déposez un morceau de jambon sur chaque pain de mie et
Tartinez les pain de mie avec la préparation.
Dosez la muscade selon vos goûts.
Disposez les tartines sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10mn environ.
Elles doivent êtres dorées et légèrement gonflées.
Coupez chaque tartine en 2 pour en faire des triangles et servez immédiatement.
bon appétit!
07 juillet 2009
Gratin de pâtes aux brocolis
La cuisine avec les fonds de placard dans toute sa splendeur...Mais quel plaisir ce méli mélo de saveurs et de textures!
Sous la main nous avons:
Pour 4 personnes:
* 250g de pâtes cuites
* 200ml de béchamel
* 2 càs de lait concentré non sucré
* 3 à 4 beaux bouquets de brocolis cuit
* 3 oeufs durs
* 120g de lardons
* 120g de dès de jambon
* sel
* poivre du moulin
* gruyère râpé
Quand il vous reste des pâtes au frigo ainsi que des brocolis: mélangez -les ensemble dans un grand plat à gratin, ajoutez des lardons et du jambon en dès, émiettez des oeufs durs dessus, un peu de sel, un peu de poivre,nappez de béchamel et de lait concentré, mélangez encore une fois le tout, parsemez de gruyère râpé et hop au four pour 20mn à 180°!
Petits et grands vont adorer....
J'en profite aussi pour vous parler de la gamme de produits culinaires " quand valentine cuisine"
des petites choses qu'on aime avoir sous le coude quand il faut aller vite et quand on veut bien manger tout de même.
Visite de leur site ici
Quand Valentine Cuisine est la marque réservée de la maison
LARZUL pour le circuit spécialisé dans la distribution d’aliments biologiques.
Elle propose aux gourmets une carte complète de recettes BIO, savoureuses,
simples et saines, une véritable cuisine de famille.
La cuisine de Valentine, notre Grand-mère.
Vous trouverez de tout: du velouté, à la béchamel, de la crème dessert au gâteau de semoule...
La présentation est sympa je trouve, pas de conserve mais un emballage souple plastifié comme un berlingot, beaucoup plus facile à ranger dans ses placards!
J'ai utilisé pour ma recette la béchamel de leur marque...
je vous souhaite un bon appétit!
17 juin 2009
Brochettes de pomme de terre au romarin et saucisses de Toulouse
C'est en voyant les jolies petites pommes de terre grenaille au marché que j'ai imaginé ces brochettes gourmandes.
Je savais aussi que j'avais encore des minis saucisses de Toulouse au thym et au piment d'espelette à la maison, et bien sur un beau romarin dans mon jardin, de quoi joliment agrémenter mes brochettes...
Je reviens sur les minis saucisses de Toulouse, en vente sur le site Ducs de Gascogne, elles sont vraiment délicieuses et compte tenu de leur format version tapas elles sont idéales pour élaborer des petites choses créatives! Mon petit coup de coeur salé à découvrir!
Passons à l'élaboration des brochettes....
Pour 6 minis brochettes:
* 6 pics en bois
* 18 pommes de terre grenaille
* 1 petite boîte de saucisse de toulouse tapas des Ducs de Gascogne
* 2 belles branches de romarin frais
* fleur de sel
Dans un grand faitout remplit d'eau bouillante légèrement salée, plongez vos pommes de terre pendant environ 10mn...elles doivent être fondantes à l'intérieur mais bien fermes.
Pas la peine de les éplucher, la peau de cette variété est très fine et se mange.
Montez vos brochettes...
Alternez avec les pommes de terre, le romarin et les saucisses.
Déposez ces brochettes sur la plaque grill de votre four ( que vous aurez préchauffé 15mn avant) et faite les griller pendant 15mn environ.
Le meilleur est encore de les faire griller sur les braises du barbecue...
Parsemez les de fleur de sel juste avant de servir...
bon appétit!
06 juin 2009
Blé aux légumes grillés
Manger 5 fruits et légumes par jour, tout le monde connait ce slogan...
grâce à ce petit plat facile on les retrouve facilement et avec plaisir en plus!
C'est le genre de plat que j'adore et qui se suffit à lui même, tellement de saveurs, de couleurs...bref c'est un régal, à manger chaud ou froid.
Pour 4 personnes:
* 250g de blé type ebly
* 2 courgettes
* 2 aubergines
* 1 gros poivron vert
* 1 petit poivron jaune
* 3 grosses tomates
* 1 gros oignon
* 1 càs bien pleine d'huile d'olive ( 1001 huiles pour moi )
Lavez les légumes.
Coupez les en gros morceaux.
Déposez les sur une plaque à four, versez dessus l'huile d'olive, et enfourner pour 20mn sous le grill.
Remuez régulièrement pour faire dorer les légumes sous toutes leurs faces!
Cuire le blé dans de l'eau bouillante salée environ 20mn, le blé doit être bien tendre.
Renversez le dans une passoire.
Dans un plat, mélangez le blé et les légumes chauds et grillés.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
BOn appétit!!!!
