22 octobre 2009
Cake merguez*ratatouille aux graines de nigelle
Un cake olé olé...explosif pour votre palais de gourmet!
Improvisé un soir avec quelques restes, il est devenu festin, que de bons points pour cette recette étonnante et facile.
* plus que moelleux, il fond dans la bouche
* le goût de la ratatouille est très présent et on retrouve des morceaux de légumes fondants
* les merguez apportent un côté croquant et piquant
* les graines de nigelle ( cumin noir ) parsemées sur la croûte dorée terminent en beauté ce cake par leurs saveurs forte et poivrée.
Pour renforcer la saveur de la pâte j'ai utilisée de l'huile de colza arômatisée ail et échalotes de
La belle du Berry, cela donne un goût excellent.
Des huiles artisanales de qualités très agréables à utiliser en cuisine.
Vous pouvez bien sur utilisez d'autres arômes ou de l'huile neutre
.
Pour ce cake il nous faut sous la main:
* 10cl d'huile ( moitié huile de colza arômatisée ail et échalottes, moitié huile de colza vierge )
* 15cl de lait
* 3 oeufs
* 160g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 6 merguez précuites en rondelles
* environ un bol de ratatouille
* sel
* graines de nigelle ( délices d'épices )
Préchauffez le four à 200°
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile.
Ajoutez la ratatouille, la farine et la levure.
En dernier lieu incorporez les merguez.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans et parsemez de graines de nigelle.
Enfournez pour 45mn environ.
Dégustez tiède ou froid, pour un repas ou un apéro convivial.
14 octobre 2009
Cake façon flammenkueche
La tarte flambée c'est une spécialité de chez moi: L'Alsace!
C'est une pâte extra fine, un peu de crème, des lardons, des oignons et parfois du gruyère!
Des ingrédients savoureux, retrouvés très souvent dans les frigo et faciles à utiliser et à marier en cuisine.
Je n'invente rien en les mêlant dans un cake...
mais quel cake....à tester absolument!
Une bonne base pour un cake salé à grignoter sur le pouce entre midi et deux ou encore à l'apéro!
Un régal pour vos papilles, à faire en version cake ou petits muffins.
* 200g de lardons fumés
* 1 gros oignon émincé
* 1 càs bien pleine de crème fraîche épaisse
* 10cl d'huile
* 15cl de lait
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure chimique
* 160g de farine
* 1 poignée de gruyère râpé
* poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, l'huile et le lait.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Incorporez les lardons , le gruyère et l'oignon émincé, poivrez légèrement la préparation, pas besoin de rajouter de sel, les lardons sont bien assez salés.
Beurrez un moule à cake .
Répartir la pâte dedans et enfournez pour environ 35 à 40mn à 180°
vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Servez tiède ou froid!
bon appétit!
06 août 2009
L'escargot pizz"
Ou comment achever son beurre d'escargot... ;-))
Je vous parlais hier de ce fameux beurre aillé qui fait fureur en accompagnement de ces chers gastéropodes: les escargots.
Voilà pourquoi j'ai eue envie de le faire maison... pour une pizza !
Une pizza qui ne manque pas d'originalité et de saveurs.
Les escargots je les prends en conserve, ils sont sans coquilles, propres et natures, on peut donc les utiliser dans n'importe quelle préparation.
La marque BONTOUT propose ce type de produits , on peut les acheter dans la plupart des grandes surfaces.
Pour une pizza 2 personnes:
Pâte:
* 300g de farine
* 17cl d'eau
* 1 sachet de levure boulangerie
* 2 càs d'huile d'olive
* 1/2 càc de sel
Mélangez les ingrédients, travaillez la pâte, formez une boule que vous laisserez ensuite reposer sous un torchon pendant 1h au moins.
La pâte doit gonfler.
Etalez la pâte sur une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson.
Garniture:
* 3 càs de concentré de tomate
* 2 oignons en fines rondelles
* 1 douzaine d'escargots bontout
* beurre d'escargot maison ( cf recette ici )
* 1 boule de mozzarella
Etalez le concentré de tomate sur la pâte.
Disposez les rondelles d'oignons dessus, puis la mozzarella coupée en petits dès.
Répartir les escargots dessus et terminez par parsemer des noix de beurre d'escargot sur la pizza ( selon votre goût ).
Enfournez pour environ 20mn à 180°
Dégustez dès la sortie du four!
18 mai 2009
Fougasse aux olives, tomates séchées et herbes de Provence
Cette fougasse respire le soleil...
à la première bouchée on se sent transporter au pays des cigales...
un régal pour les papilles!
Pour nous faciliter la tâche j'ôpte pour des olives noires en rondelles ( donc déjà dénoyautées ) et légèrement piquantes de la marque croc' frais que l'on trouve facilement en magasin.
Ils proposent toute une gamme d'olives pour l'apéro mais aussi depuis peu une gamme cuisine à utiliser dans nos recettes les plus folles ;-)) et croyez moi c'est bien pratique, car manger la fougasse et faire du craché de noyau en même temps c'est pas très glamour !!!
Pour une grande fougasse:
* 210ml d'eau
* 350g de farine de blé blanche
* 1 càc de sel
* 1 càc de levure boulangerie
* 2 càs d'huile d'olive
* 30g de tomates séchées ( de chez bioloclock pour moi )
* 20g d'olives noires en rondelles croc'frais
* 1 càs d'herbes de provence
Mettre les ingrédients dans la cuve de votre map ( sauf tomates et olives ) et lancez le programme pâte d'une durée de 1H30 environ.
Sortez le pâton, ajoutez les tomates et les olives.
Farinez légèrement le pâton de pâte pour pouvoir le travailler et former un ovale allongé.
Faire 3 incisions à gauche et à droite, agrandissez les avec les doigts puis étirez encore un peu la pâte.
Enfournez pendant environ 20 mn à 180 degrès.
Dégustez sans attendre avec une belle salade verte...
bon appétit....sous le soleil!
25 avril 2009
Pizza bolognaise
Une recette de pizza que j' adore et qui a toujours autant de succès à la maison...
certainement parce que elle est richement garnie et qu'elle rappelle avec plaisir les plats de pasta bolognaise...
Pour la pâte à pizza ( 2 pizzas )
* 270ml d'eau
* 450g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* 1,5 càc de sel
* 3 càs d'huile d'olive
* 1 càc de sucre
Mettre les ingrédients dans la MAP et laissez pétrir et lever, le tout dure 1h30 environ.
Vous pouvez aussi très bien réaliser la pâte à la main...
Etalez la pâte en deux disques.
Garniture:
* 1 bol de sauce bolognaise ( maison c'est mieux )
* 1 boite de tomates concassées
* 6 steaks hachés
* 300g de mozza spéciale pizza en petits morceaux ou environ 2 boules de mozza
* origan en poudre
Faire revenir rapidement dans une poêle les steacks hachés coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et réservez.
Etalez la sauce bolognaise sur votre pâte, puis rajoutez les tomates concassées avec un peu de leur jus.
Disposez dessus les morceaux de viande et recouvrir généreusement de mozzarella.
Parsemez d'origan séché.
Enfournez pendant envrion 20 à 30mn selon votre four...
bon appétit!
22 février 2009
PIZZA
Rien de tel qu'une pizza maison...la pâte faite maison est incomparable aux autres et on peut la garnir selon ses envies ( et selon les restes du frigo ;-))!
Pâte à pizza pour une XXL
* 200 ml d'eau tiède
* 400g de farine
* 2 pincées de sel
* 1 sachet de levure de boulangerie
Mettre la farine dans une jatte, creusez un puit, y mettre le sel, la levure et ajoutez petit à petit l'eau.
Travaillez la pâte énergiquement, pétrir quelques minutes, c'est très important pour que la pâte monte.
Laissez ensuite reposez 1h dans un endroit tiède recouvert d'un linge humide.
Plus facile encore, il suffit de mettre les ingrédients dans la MAP et le tour est joué...
Etalez ensuite votre pâte sur une plaque allant au four.
Ingrédients pour ma pizza:
* 1 poivron
* 2 càs de sauce basque sakari douce
* 4 càs de concentré de tomate
* 6 gros champignons frais
* 3 merguez
* 3 tranches de jambon
* 2 boules de mozzarella
Je garnis ma pizza avec ces ingrédients, le petit plus c'est l"utilisation de la sauce basque que je méle à la tomate: un mélange d'huile, vinaigre, piments, sel, ail, persil et arômates.
Le petit goût obtenu est vraiment sympa, vous trouverez cette sauce sur le site de vente PETRICORENA
Enfournez ensuite votre pizza à four chaud pour 30mn environ.
bon appétit!!!
06 février 2009
Croque monsieur jambon-béchamel au four
Il y a des soirs où je n'ai vraiment pas envie de cuisiner....il me faut quelque chose de rapide, de bon et surtout de faisable avec ce qu'il me reste au fond du frigo....
1. je sais que c'est l'un des repas préféré de mon chéri
2. j'ai toujours (oh oui toujours) du pain de mie chez moi
3. j'adore le fromage fondu
alors hop c'est décidé: soirée croque ce soir!
Pour apaiser ma conscience de gourmande, je fait ma béchamel moi même de manière un peu plus light....
Pour 6 bons croques:
* 12 tranches de pain de mie
* 2 tranches de jambon coupées en 4
* du gruyère râpé
* 30 cl de lait écrémé
* 3 càs de maizena
* sel, poivre, muscade
Première étape: préparer la béchamel:
dans une casserole faire chauffez le lait, lorsqu'il commence à bouillir, rajoutez la maizena, battre au fouet et retirez du feu.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade à votre convenance.
Sur une plaque allant au four, garnir 6 tranches de pain de mie de jambon, mettre un peu de gruyère, de béchamel et refermez avec une tranche de pain de mie.
Garnir le dessus d'un peu de béchamel, étalez la grossièrement, mettre un peu de gruyère et enfournez pour environ 15 à 20mn!
bon appétit!!!!!
21 janvier 2009
Baguettines épinards-mozzarella
Pas beaucoup de temps pour le repas ce soir, une baguette de la veille en perdition, pour ne rien gâcher il fallait l'utiliser.
Quoi de mieux que de faire des petites baguettines garnies, on peut bien sur imaginer des tas de garniture.
Moi j'ai choisi de voir la vie en vert et en fromage ce soir....
Pour 4 baguettines:
* 1 baguette
* 1 grosse boule de mozzarella ( 125g )
* 1 càs de mayonnaise allégée
* 2 petites gousses d'ail
* environ 350g d'épinard haché surgelés
Coupez la baguette en deux morceaux égaux puis encore une fois dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux.
Les disposez sur une plaque à four.
Dans un saladier, mélangez les épinards décongelés, les gousses d'ail écrasées, la mayo et la mozza en petits dès.
Salez et poivrez si besoin.
Etalez ensuite ce mélange sur les baguettes.
Mettre au four pour 15mn environ...
bon appétit!
12 janvier 2009
Croques monsieur courgettes-vache qui rit
Un petit repas vite fait, économique, apprécié des grands et des petits et permettant de manger légume, calcium et féculent....
Chouette c'est soirée croques monsieur à la maison! mais attention pas les traditionnels....
je vous présente aujourd'hui des croques monsieur verts....
La courgette étant un peu fade, je mets un peu de menthe ciselé dans ma préparation, avec le fromage ( vache qui rit ) fondu , ça se marie à merveille!
Pour 4 croques monsieur:
* 8 tranches de pain de mie
* 1 petite courgette
* quelques feuilles de menthe ciselés
* 4 fromage vache qui rit
* machine à croque....
Lavez la courgette à l'eau claire, coupez les 2 extrêmités et la rapez.
Mélangez la menthe ciselé.
Disposez un peu de ce mélange sur 4 morceaux de pain de mie, mettre un fromage sur chacun et refermez avec les tranches de pain de mie restante.
Mettre dans votre machine à croque monsieur quelques minutes et dégustez immédiatemment!
bon appétit!!!!!
11 janvier 2009
Flammenkueche ou tarte flambée gratinée
Je vous présente ce soir une autre recette alsacienne, au moins aussi connue que la choucroute!
Cousine de la pizza, c'est une pâte extra fine, croquante garnie pour la traditionnelle, de lardons et d"oignons mais on peut la décliner à l'infini.
Moi j'aime beaucoup lardons-oignons et gruyère ( ou munster hummmmmm ), mais avant la garniture il nous faut une bonne crème pour rendre la tarte moelleuse à souhait!
Pour moi c'est juste une histoire de fromage blanc, il en faut pas plus pour réussir une superbe tarte flambée made in alsace!
suivez moi c'est par ici la recette....
Pour 2 tartes:
Pour la pâte:
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- SANS LEVURE
* 200g de lardons allumettes
* 2 gros oignons
* 200g de fromage blanc 0%
* sel, poivre
* gruyère râpé
La réussite de la tarte flambée dépend de la pâte et surtout de sa finesse, alors à vos rouleaux!
Mélangez donc les ingrédients pour la pâte puis l'étalez en 2 cercles très très fins ( moins d'un cm ).
Préparez la garniture:
mélangez le fromage blanc avec du sel et du poivre, répartir sur les 2 cercles.
Parsemez de lardons, d'oignons en rondelles très fines et de gruyère.
Mettre au four pour 30mn.
BON APPETIT
