La pizz'flam'
Deux recettes traditonnelles réunies...
La pizza et la tarte flambée alias flammenkueche se rencontrent pour donner la pizz'flam'...
une délicieuse base de pâte à pain et une garniture rappelant la tarte flambée.
Une pizza délicieuse à faire et à refaire...
Il suffit de réaliser sa pâte à pizza ( en map ou au robot ) :
Pour une pizza ( équivalent d'une plaque à four )
* 150ml d'eau tiède * 1/2 càc de sel * 250g de farine * 1/2 sachet de levure boulangerie
Mélangez les ingrédients, formez une boule de pâte ( ajoutez si besoin de la farine si la pâte est trop collante). Laissez reposer 30mn sous un torchon, étalez là après l'avoir dégazé sur votre plaque beurré. Pour la garniture il nous faut sous la main: * 3 càs bombées de crème fraiche ( ou fromage blanc ) * 120g de lardons * 2 oignons coupés en fines rondelles * sel, poivre * gruyère râpé
Etalez la crème fraîche que vous aurez salé et poivré sur la pâte à pizza crue. Disposez dessus les lardons, les oignons et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 45Mn environ à 180° bon appétit!
Pizza aux 3 fromages ( base crème )
La pizza 100% fromage reste définitivement ma préférée!
Je l'aime dégoulinante de fromage avec une couche de crème dessous...ça change de la sauce tomate et je trouve que crème et le fromage font vraiment bon ménage.
Vous pouvez y mettre les fromages de votre choix et surtout dosez-les bien pour un équilibre parfait des saveurs.
J'ai choisie pour ma pizza le fromage de chèvre, la mozzarella et le roquefort...tout un programme...à condition d'aimer le fromage...
Pour ma pâte je garde toujours la même recette, une belle croûte ni trop épaisse ni trop fine et surtout terriblement moelleuse, parfaite pour accueillir toutes vos garnitures.
Pour une pizza:
* 150ml d'eau tiède
* 1/2 càc de sel
* 250g de farine
* 1/2 sachet de levure boulangerie
Je prépare ma pâte en MAP, pour cela, versez l'eau, le sel, la farine et la levure et lancez le programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps.
Sortez la boule de pâte, farinez un plan de travail et travaillez la boule de pâte avant de l'étaler sur votre plaque à pizza.
Garniture:
* 1 càs pleine de crème fraîche épaisse
* 1/2 petite buchette de chèvre
* 1 petite boule de mozzarella coupée en dès
* 75g de roquefort
* sel,poivre
Dans un bol mélangez la crème avec un peu de sel et de poivre, étalez-la sur la pâte.
Emiettez dessus le roquefort et le chèvre et répartissez la mozzarella dessus.
Enfournez pour 25mn environ à 180°
Bon appétit!
Pizza aux artichauts
Tout le monde a sa pizza fétiche...avec sa garniture préfèrée!
Moi j'aime varier les plaisirs garnitures...il est rare que je fasse la même pizza,car j'utilise ce qui me passe sous la main, c'est si facile de se régaler avec les fonds de frigo ou de placards.
Pour cette pizza, ce sont les artichauts qui dominent, ils sont tendres et savoureux.
Ceux que l'on achète en bocaux font parfaitement l'affaire, notamment ceux de la marque SACLA qui sont délicieux.On trouve facilement cette marque en grandes surfaces et les produits sont très variés ( sauces, antipastis...) Conservés dans de l'huile d'olive et arômatisés à l'ail et au persil ils font merveille sur cette pizza. J'ai conservé l'huile pour en mettre un peu sur la pizza au moment de la dégustation: excellent!
Je prépare la pâte à pizza en MAP, voici les proportions pour une grande plaque à four:
* 300ml d'eau tiède
* 1 càc de sel
* 500g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre MAP.
Lancez le programme pâte, pour pétrir et lever soit environ 1h30.
Dégazez la pâte et l'étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Pour la garniture:
* 1 bocal de coeurs d'artichauts SACLA
* 4 tranches de jambon
* 1 tube de concentré de tomate
* 2 boules de mozzarella
* 250g de champignons frais
Etalez le concentré de tomate sur la pâte.
Coupez le jambon en carrés et le répartir sur la pizza, ajoutez les champignons que vous aurez épluchés et coupés en tranches.
Egouttez les artichauts, les répartir sur la pâte et faite de même avec la mozzarella coupée en fines tranches.
Enfournez la pizza pour 20mn environ à 180°
Régalez-vous en toute simplicité!
Croissants au foie gras et chutney de figues
Des croissants feuilletés et fourrés avec le délicieux duo foie gras/chutney de figues!
Entre sucré-salé, fondant, croustillant...les saveurs et les textures sont nombreuses pour les papilles, un régal à déguster à l'apéro ou en plat complet avec des crudités.
Réalisés grâce à ma nouvelle acquisition: la croissant party de tupperware...pour réaliser en un tour de main des croissants, petits ou grands, salés ou sucrés!
Permet de découper la pâte en triangle avec précision pour pouvoir les garnir et les rouler toujours avec autant de precison, un résultat vraiment sympa, petit ustensile bien pratique!
C'est donc une recette salée que j'ai tout d'abord testée...
l'idée m'est apparue en tombant nez à nez avec un petit bloc de foie gras Besse et du chutney figues-oignons de chez sapidus.
Dorés l'oeuf puis parsemer de pavot, un régal qui va en étonner plus d'un...
Evidemment, la croissant party n'est pas indispensable, votre precision et votre couteau fera le reste :-)
Pour 8 petits croissants
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 petit bloc de foie gras
* chutney de figues ( ou autres à tartiner )
* graines de pavot
* 1 jaune d'oeuf pour dorer
Etalez votre pâte feuilletée, découpez vos triangles, mouillez avec un pinceau le centre au niveau des pointes sur 1 à 2 cm ( pour que votre croissant tienne une fois roulé ).
Garnir le centre de chaque triangle avec un peu de chutney, déposez un petit bout de foie gras dessus et roulez de la base vers la pointe.
Déposez-les sur une plaque, dorez- les à l'oeuf et parsemez de sésame avant d'enfourner pour 15mn environ à 180°
Dégustez chauds...
bon appétit!
Cake merguez*ratatouille aux graines de nigelle
Un cake olé olé...explosif pour votre palais de gourmet!
Improvisé un soir avec quelques restes, il est devenu festin, que de bons points pour cette recette étonnante et facile.
* plus que moelleux, il fond dans la bouche
* le goût de la ratatouille est très présent et on retrouve des morceaux de légumes fondants
* les merguez apportent un côté croquant et piquant
* les graines de nigelle ( cumin noir ) parsemées sur la croûte dorée terminent en beauté ce cake par leurs saveurs forte et poivrée.
Pour renforcer la saveur de la pâte j'ai utilisée de l'huile de colza arômatisée ail et échalotes de
La belle du Berry, cela donne un goût excellent.
Des huiles artisanales de qualités très agréables à utiliser en cuisine.
Vous pouvez bien sur utilisez d'autres arômes ou de l'huile neutre
.
Pour ce cake il nous faut sous la main:
* 10cl d'huile ( moitié huile de colza arômatisée ail et échalottes, moitié huile de colza vierge )
* 15cl de lait
* 3 oeufs
* 160g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 6 merguez précuites en rondelles
* environ un bol de ratatouille
* sel
* graines de nigelle ( délices d'épices )
Préchauffez le four à 200°
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile.
Ajoutez la ratatouille, la farine et la levure.
En dernier lieu incorporez les merguez.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans et parsemez de graines de nigelle.
Enfournez pour 45mn environ.
Dégustez tiède ou froid, pour un repas ou un apéro convivial.
Cake façon flammenkueche
La tarte flambée c'est une spécialité de chez moi: L'Alsace!
C'est une pâte extra fine, un peu de crème, des lardons, des oignons et parfois du gruyère!
Des ingrédients savoureux, retrouvés très souvent dans les frigo et faciles à utiliser et à marier en cuisine.
Je n'invente rien en les mêlant dans un cake...
mais quel cake....à tester absolument!
Une bonne base pour un cake salé à grignoter sur le pouce entre midi et deux ou encore à l'apéro!
Un régal pour vos papilles, à faire en version cake ou petits muffins.
* 200g de lardons fumés
* 1 gros oignon émincé
* 1 càs bien pleine de crème fraîche épaisse
* 10cl d'huile
* 15cl de lait
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure chimique
* 160g de farine
* 1 poignée de gruyère râpé
* poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, l'huile et le lait.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Incorporez les lardons , le gruyère et l'oignon émincé, poivrez légèrement la préparation, pas besoin de rajouter de sel, les lardons sont bien assez salés.
Beurrez un moule à cake .
Répartir la pâte dedans et enfournez pour environ 35 à 40mn à 180°
vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Servez tiède ou froid!
bon appétit!
L'escargot pizz"
Ou comment achever son beurre d'escargot... ;-))
Je vous parlais hier de ce fameux beurre aillé qui fait fureur en accompagnement de ces chers gastéropodes: les escargots.
Voilà pourquoi j'ai eue envie de le faire maison... pour une pizza !
Une pizza qui ne manque pas d'originalité et de saveurs.
Les escargots je les prends en conserve, ils sont sans coquilles, propres et natures, on peut donc les utiliser dans n'importe quelle préparation.
La marque BONTOUT propose ce type de produits , on peut les acheter dans la plupart des grandes surfaces.
Pour une pizza 2 personnes:
Pâte:
* 300g de farine
* 17cl d'eau
* 1 sachet de levure boulangerie
* 2 càs d'huile d'olive
* 1/2 càc de sel
Mélangez les ingrédients, travaillez la pâte, formez une boule que vous laisserez ensuite reposer sous un torchon pendant 1h au moins.
La pâte doit gonfler.
Etalez la pâte sur une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson.
Garniture:
* 3 càs de concentré de tomate
* 2 oignons en fines rondelles
* 1 douzaine d'escargots bontout
* beurre d'escargot maison ( cf recette ici )
* 1 boule de mozzarella
Etalez le concentré de tomate sur la pâte.
Disposez les rondelles d'oignons dessus, puis la mozzarella coupée en petits dès.
Répartir les escargots dessus et terminez par parsemer des noix de beurre d'escargot sur la pizza ( selon votre goût ).
Enfournez pour environ 20mn à 180°
Dégustez dès la sortie du four!
Fougasse aux olives, tomates séchées et herbes de Provence
Cette fougasse respire le soleil...
à la première bouchée on se sent transporter au pays des cigales...
un régal pour les papilles!
Pour nous faciliter la tâche j'ôpte pour des olives noires en rondelles ( donc déjà dénoyautées ) et légèrement piquantes de la marque croc' frais que l'on trouve facilement en magasin.
Ils proposent toute une gamme d'olives pour l'apéro mais aussi depuis peu une gamme cuisine à utiliser dans nos recettes les plus folles ;-)) et croyez moi c'est bien pratique, car manger la fougasse et faire du craché de noyau en même temps c'est pas très glamour !!!
Pour une grande fougasse:
* 210ml d'eau
* 350g de farine de blé blanche
* 1 càc de sel
* 1 càc de levure boulangerie
* 2 càs d'huile d'olive
* 30g de tomates séchées ( de chez bioloclock pour moi )
* 20g d'olives noires en rondelles croc'frais
* 1 càs d'herbes de provence
Mettre les ingrédients dans la cuve de votre map ( sauf tomates et olives ) et lancez le programme pâte d'une durée de 1H30 environ.
Sortez le pâton, ajoutez les tomates et les olives.
Farinez légèrement le pâton de pâte pour pouvoir le travailler et former un ovale allongé.
Faire 3 incisions à gauche et à droite, agrandissez les avec les doigts puis étirez encore un peu la pâte.
Enfournez pendant environ 20 mn à 180 degrès.
Dégustez sans attendre avec une belle salade verte...
bon appétit....sous le soleil!
Pizza bolognaise
Une recette de pizza que j' adore et qui a toujours autant de succès à la maison...
certainement parce que elle est richement garnie et qu'elle rappelle avec plaisir les plats de pasta bolognaise...
Pour la pâte à pizza ( 2 pizzas )
* 270ml d'eau
* 450g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* 1,5 càc de sel
* 3 càs d'huile d'olive
* 1 càc de sucre
Mettre les ingrédients dans la MAP et laissez pétrir et lever, le tout dure 1h30 environ.
Vous pouvez aussi très bien réaliser la pâte à la main...
Etalez la pâte en deux disques.
Garniture:
* 1 bol de sauce bolognaise ( maison c'est mieux )
* 1 boite de tomates concassées
* 6 steaks hachés
* 300g de mozza spéciale pizza en petits morceaux ou environ 2 boules de mozza
* origan en poudre
Faire revenir rapidement dans une poêle les steacks hachés coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et réservez.
Etalez la sauce bolognaise sur votre pâte, puis rajoutez les tomates concassées avec un peu de leur jus.
Disposez dessus les morceaux de viande et recouvrir généreusement de mozzarella.
Parsemez d'origan séché.
Enfournez pendant envrion 20 à 30mn selon votre four...
bon appétit!
PIZZA
Rien de tel qu'une pizza maison...la pâte faite maison est incomparable aux autres et on peut la garnir selon ses envies ( et selon les restes du frigo ;-))!
Pâte à pizza pour une XXL
* 200 ml d'eau tiède
* 400g de farine
* 2 pincées de sel
* 1 sachet de levure de boulangerie
Mettre la farine dans une jatte, creusez un puit, y mettre le sel, la levure et ajoutez petit à petit l'eau.
Travaillez la pâte énergiquement, pétrir quelques minutes, c'est très important pour que la pâte monte.
Laissez ensuite reposez 1h dans un endroit tiède recouvert d'un linge humide.
Plus facile encore, il suffit de mettre les ingrédients dans la MAP et le tour est joué...
Etalez ensuite votre pâte sur une plaque allant au four.
Ingrédients pour ma pizza:
* 1 poivron
* 2 càs de sauce basque sakari douce
* 4 càs de concentré de tomate
* 6 gros champignons frais
* 3 merguez
* 3 tranches de jambon
* 2 boules de mozzarella
Je garnis ma pizza avec ces ingrédients, le petit plus c'est l"utilisation de la sauce basque que je méle à la tomate: un mélange d'huile, vinaigre, piments, sel, ail, persil et arômates.
Le petit goût obtenu est vraiment sympa, vous trouverez cette sauce sur le site de vente PETRICORENA
Enfournez ensuite votre pizza à four chaud pour 30mn environ.
bon appétit!!!
