Croquets à l'anis

 

 

Des petits gâteaux anisés aux faux airs de macarons...

 

Ils sont délicieux, croquants et très parfumés, ils ont fait merveille dans mes petits paquets gourmands offerts à Noël.

Chez nous en Alsace on les nomme, anisbredelé, c'est une recette traditionnelle de Noêl.

 

Le premier jour préparer la pâte, au batteur ou robot de préférence:

 

* 250g de sucre

* 300g de farine

* 3 oeufs entiers

* 10g d'anis en grains

 

Battre les oeufs avec le sucre pendant 7 à 8 mn pour obtenir un beau mélange lisse et blanc.

Ajoutez ensuite la farine et l'anis.

Si la pâte est trop épaisse ajoutez quelques gouttes d'eau, à l'inverse ajoutez de la farine pour l'épaissir.

Mettre ensuite la pâte dans une poche à douille simple ( pas cannelé ), formez des petits tas de pâte légèrement aplatis sur une plaque à four, laissez sécher pendant toute une nuit à l'abris des courants d'airs.

Une croûte va se former, 

Le lendemain enfournez à 150° pendant 15mn environ

laissez refroidir sur une grille pour ne pas les casser.

Ils se conservent parfaitement dans une boîte metallique.

Bonne gourmandise

Croissants de lune aux noisettes

 

 

 

Une délicieuse imitation d'un célèbre petit gâteau d'une marque très connue.

Ce sont mes gâteaux du commerce préférés, j'ai été vraiment surprise et ravie de retrouver un résultat si ressemblant.

Ils sont  croquants, sablés, et fondants à souhait....pleins de saveurs: de la vanille, des noisettes, du pralin...

Pour retrouver le véritable arôme des noisettes, il est conseillé de réduire soi même en poudre les noisettes, c'est ce que j'ai fait en utilisant les  noisettes parfumées de chez saveurs subtiles.

Cette idée je l'ai piquée chez Eryn et sa folle cuisine, merci à elle, c'est un vrai délice.

Ces croissants de lune se retrouvent dans les petits sachets de gourmandises que je vais offrir à mes proches pour les fêtes.

 

Ils sont en plus très vite réalisé, encore plus, si comme moi vous utilisez votre robot pour la préparation de la pâte.

sous la main pour une quarantaine de biscuits:

* 250g de farine

* 180g de beurre froid

* 100g de noisettes entières ( saveurs subtiles )

* 60g de sucre poudre

* 4 sachets de sucre vanillé

* 2 càs de pralin

* 2 pincées de bicarbonate de soude

* 2 pincée de sel

* 2 cas de sucre glace

 

Mélangez à la main ou au robot, le beurre coupé en dès, le sucre, les 2 sachets de sucre vanillé, la poudre de noisettes, le sel, la farine, le pralin et le bicarbonate.

Travaillez la pâte pendant 5 mn environ pour obtenir un beau sablage et former une boule pâte.

Emballez-la dans du film transparent et placez au frais pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 180°

Prélevez des boules de pâte, formez des croissants, déposez-les sur une plaque à four, faire des petites encoches dessus à l'aide du dos d'un couteau ( caractéristiques des croissants de lune de B .... )

enfournez pendant 15mn à 180°

 

Dans un bol mélangez le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanillé restants,

à l'aide d'un petit tamis, saupoudrez largement ce sucre sur les gâteaux dès la sortie du four, dégustez froids, ils sont irrésistibles!

 

bonne gourmandise!

 

 

 

Minis donuts pommes-cannelle

 

 

 

Ils sont trop craquants ces donuts miniatures...et surtout irrésistibles pour les gourmands.

La pâte est légère et moelleuse, on y retrouve des petits morceaux de pommes fondantes et la cannelle apporte une petite note épicée délicieuse.

 

Ces petits donuts sont réalisés dans une machine spéciale pour donuts, on en trouve facilement à des prix vraiments abordables.

C'est idéal pour le goûter ces " petits trucs"!

 

La recette pour une belle assiette pleine de donuts:

 

* 150g de farine

* 1 pincée de sel

* 4 càs de sucre poudre

* 3 oeufs entiers

* 6 càs de lait

* 75g de beurre fondu ( ou margarine )

* 1 pincée de levure de boulangerie déshydratée

* 1/2 càc de cannelle

* 2 petites pommes épluchées et coupées en dès

 

Mélangez les ingrédients au fouet, la pâte doit être lisse sans grumeaux.

Ajoutez les pommes.

Laissez reposer 1h.

Versez un peu de pâte dans la machine à donuts préchauffée,

cuire 2mn environ, déposez-les sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et dégustez immédiatement.

Bonne gourmandise!

 

 

* 

Financiers aux framboises

 

 

Une jolie recette de financiers pas tout à fait comme les autres tirée du magazine bio O'délices.com été 2011.

En effet, ils contiennent de la margarine et non du beurre dans des quantités tout à fait raisonnables, la farine de blé est remplacée par de  la farine de riz ultra légère pour un résultat des plus gourmand.

Cette recette me plaît particulièrement car ma petite fille est allergique au lait de vache,elle suit donc un régime strict sans lait,  cette recette n'en contient pas ( on trouve des margarines 100% végétale ), elle à donc pû se régaler elle aussi ♥

 

J'ai réalisée ces financiers dans des petits moules ronds ( silipop) et des moules coeurs.

Pour une dizaine de petits financiers:

* 2 blancs d'oeufs

* 60g de sucre

* 25g de poudre d'amande

* 25g de farine de riz

* 35g de margarine

* framboises fraîches

 

Battre les blancs à la fourchette pour qu'ils deviennent mousseux, incorporez le sucre, la poudre d'amande, la farine et la margarine fondue.

Répartir la pâte dans vos moules, disposez une framboises sur chaque financiers, enfournez pour 10mn environ à 180°

Dégustez froid

bonne gourmandise ♥

 

Bredeles à la mandarine

En Alsace Noêl rime avec Bredeles...

ces jolis petits biscuits que l'on aime tant déguster autour d'un thé ou d'un chocolat chaud quand il fait si froid dehors.

Il existe des tas de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres...moi j'ai revisitée la traditionnelle recette des petits butterbredeles ( gâteaux au beurre ) en y incorporant un fruit lui aussi de saison...la mandarine parfumée et juteuse.

Pour remplir 2 boîtes à biscuits:

* 500g de farine

* 250g de sucre

* 250g de beurre

* 8 jaunes d'oeufs

* 2 jaunes d'oeufs pour dorer

* le jus de deux mandarine

* mandarines confites ( aptunion )

Pour obtenir une pâte homogène j'utilise mon robot pour mélanger tous les ingrédients ( sauf  mandarines confites ). Formez ensuite une boule et laissez-la au frais pendant 2h.

Etalez ensuite votre pâte sur 1 à 2 cm sur un plan de travail bien fariné, découpez des formes variées à l'aide d'emportes pièces.

Placez les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez les gâteaux  avec les jaunes d'oeuf à l'aide d'un pinceau et déposez sur chacun d'eux un petit morceau de mandarines confites.

Enfournez pour 10mn  à 200°, les biscuits doivent rester clairs.

Lorsqu'ils sont froids placez-les dans des boîtes métalliques, ils se conservent parfaitement ainsi.

Bonne gourmandise!

Financiers pistache & cerises amarena

Des financiers très verts, très bons, très parfumés avec une surprise fruitée à l'intérieur...

programme réjouissant à découvrir autour d'un café ou d'un thé.

L'ustensile indispensable reste bien sur les moules...ces fameuses empreintes si particulières aux financiers...rectangulaires et peu profondes, en silicone c'est parfait car très pratique pour le démoulage et le nettoyage.

Vous pouvez en trouver sur le site de vente en ligne " art de la gourmandise", veritable caverne d'ali baba pour les amateurs de cuisine.

La pâte à financier est très simple à réaliser mais j'ai découvert quelque chose d'encore plus simple et surtout d'excellent...une préparation pour financiers, il faut simplement ajouter du beurre, de l'eau et bien sur les ingrédients que l'on souhaite pour les personnaliser et le tour est joué. Cette farine fait partie de la gamme " les gourmandises de Charlotte" des graminades, il y a encore pleins d'autres mélanges à découvrir et à tester!

Donc pour réaliser 14 financiers il nous faut sous la main:

* 250g de préparation pour financiers " les graminades"

* 125g de beurre

* 125g d'eau

* 1 càs bombée de pâte de pistache

*  cerises amarena ( aptunion)

* 2 pincées de colorant vert pomme ( culinaide )

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-le sur la préparation pour financiers et ajoutez l'eau puis la pâte de pistache.

Mélangez à la spatule ou au robot pour obtenir une pâte lisse assez liquide.

J'ai ensuite ajouté un peu de colorant vert en poudre pour obtenir une jolie couleur éclatante mais cela reste facultatif.

Versez cette préparation dans vos moules, déposez 2 demi-cerises amarena sur chaque financiers et enfournez à 180° pour 20mn environ.

Dégustez ces merveilles froides...

bonne gourmandise!

Pain d'épices au son d'avoine

En pleine période du pain d'épices je vous propose une recette originale et savoureuse réalisée avec du son d'avoine et de la farine complète. Une autre façon de déguster cette spécialité que l'on voit partout en fin d'année.

Le résultat obtenu est parfait...tel un gâteau, ce pain d'épice est tendre et moelleux, il se conserve très bien et se déguste à tout moment de la journée, de quoi faire le plein d'énergie!

Cette recette est tirée du livre " recettes minceur au son d'avoine", on peut le personnaliser selon ses goûts en ajoutant des fruits secs ( figues, dattes, abricots...), le parsemer d'amandes effilées...moi j'ai choisie de le préparer "nature"!

* 160g de miel de fleurs (Lune de miel )

* 50g de beurre

* 50g de son d'avoine

* 1 càs d'épices à pain d'épice

* 1 sachet de levure chimique

* 225g de farine complète

* 30cl de lait

Faites chauffer à feu doux dans une casserole le miel et le beurre.

Dans un saladier mélangez les autres ingrédients ajoutez en dernier le mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfournez pour 45mn environ à 180°

Vérifiez la cuisson avec un pic, il doit ressortir complétement sec.

Dégustez froid,

bonne gourmandise au coin du feu

Galettes bretonnes

De délicieux petits biscuits à grignoter à l'heure du thé.

Croquantes, fondantes au  bon goût de beurre relevé d'une pointe de sel, ce sont les traditionnelles galettes bretonnes. Ultra facile à réaliser, plus question de les acheter!

Elles se conservent parfaitement dans une boîte métallique sans perdre de leur fraicheur.

Pour une quinzaine de biscuits:

* 65g de beurre doux

* 65g de sucre blanc

* 1/2 càc de sel fin

* 1 petit oeuf entier

* 115g de farine de blé blanche

* 1/2 càc de levure chimique

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel.

Ajoutez ensuite l'oeuf, bien malaxez avant d'ajouter la farine et la levure.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène, formez une boule, l'enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 1h au frais.

Coupez la pâte en 2 morceaux, formez 2 boudins de 3 cm de diamètre environ, coupez des tranches de 1cm d'épaisseur.

Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10mn à 200°

Elles ne doivent pas brunir.

Bien laisser refroidir avant de les déguster et de les enfermer dans une boîte hermétique,

bonne gourmandise!

Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

Une recette à l'américaine avec leur produit vedette...le peanut butter ( le fameux beurre de cacahuètes que l'on trouve maintenant très facilement en France dans nos supermachés ).

Ce sont tout simplement de délicieux  cookies moelleux et dodus au bon goût de cacahuètes avec de gros morceaux de chocolat noir fondants.

Essayez vous n'allez pas y résister...

le dosage des ingrédients se fait avec un mug ou une tasse peu importe, mais garder toujours le même contenant pour mesurer tous les ingrédients:

Vous obtiendrez environ 16 pièces:

* 1/2 tasse de margarine

* 1/2 tasse de beurre de cacahuètes  ( avec morceaux c'est meilleur ! )

* 1/2 tasse de sucre ( brun ou blanc )

* 1/2 càc d'extrait de vanille liquide

* 1 tasse de farine

* 1 càc de bicarbonate

* 1/4 de càc de sel fin

* 1 gros oeuf entier

* 1 càs de lait

* chocolat noir coupé en morceaux ( environ 4 barres )

Mélangez le beurre de cacahuètes et la margarine pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant entre chaque ajout.

Préchauffez votre four à 200°

Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe déposez des tas de pâte dessus, vous pouvez les aplatir légèrement. Laissez suffisament d'espace entre chaque cookies car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Enfournez pour 10mn environ à 180°

Les bords doivent légèrement brunir, surveillez la cuisson de près car cela va très vite, si vous les laisser trop longtemps ils seront trop durs.

Dégustez les tièdes ils sont bien meilleurs ainsi...

ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique sans perdre de leur moelleux.

Rappelez-vous aussi de mes muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat à retrouver par ici

Bonne gourmandise!

Palets au jus d'orange et amandes

Des petits gâteaux pour accompagner thé et café entre gourmands...

ou même pour accompagner avec beaucoup de succès la mousse au chocolat à la cannelle du post précédent...

Ils sont excellents, un petit goût acidulé, croquant et moelleux à la fois.

Comment se faire plaisir avec des gâteaux maison, sans perdre trop de temps...

commencez par regroupez ces ingrédients pour une quinzaine de palets:

* 60g d'amandes entières hachées ( de chez esprits gourmands pour moi )

* 50g de sucre glace ou de poudre  pour  macaron ( mélange d'amandes en poudre et de sucre glace tamisé)  ( esprits gourmands )

* 20g de farine

* 20g de jus d'orange

* 40g de beurre fondu

* zestes d'oranges ( facultatif )

J'en profite pour vous parler de la boutique en ligne "esprits gourmands" car j'ai utilisé deux de  leurs produits pour cette recette.

Spécialisée dans la vente de fruits secs de luxe, vous y trouverez des produits originaux et  de qualité pour l'apéritif, la pâtisserie et le petit déjeuner. Laissez-vous tenter et allez leur rendre visite par ici...

Revenons en à notre recette fastoche...

broyez grossièrement les amandes dans votre blender, il doit rester de petits morceaux d'amandes.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Etalez du papier sulfurisé sur votre plaque à four, faire des petits tas de pâte aplatis à l'aide d'une cuillère à café.

Mettre au four à 180° pour environ 10mn de cuisson, les bords doivent brunir légèrement.

Laisser refroidir avant de déguster.

bonne gourmandise!