Strudel feuilleté aux fruits d'Automne
Le strudel est une spécialité pâtissière qui nous vient d'Europe centrale ( principalement Allemagne, Hongrie et Autriche ).
Il est Composé habituellement de plusieurs couches de feuilles filo qui entourent une garniture à base de pommes et de raisins. Moi, j'ai choisie la pâte feuilletée pour réaliser cette pâtisserie!
Ma garniture quand à elle est automnale : des pommes, des raisins secs et des noix, le tout rehaussé par la douce et enivrante cannelle!
Un pur délice à déguster tiède avec une boule de glace vanille!
Sous la main pour se régaler:
* 4 pommes
* 1 poignée de raisins secs
* Quelques cerneaux de noix
* cannelle
* sucre
* 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire )
Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 30mn puis égouttez-les dans une passoire.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites les compoter dans une casserole avec 1 càs d'eau. Retirez du feu lorsque les pommes s'écrasent facilement. Laissez refroidir.
Etalez la pâte feuilletée, répartir la compotée de pomme sur toute la surface, saupoudrez légèrement de sucre semoule et de cannelle. Ajoutez ensuite les raisins et les morceaux de noix.
Roulez en boudin serré, disposez-le sur une plaque et enfournez pour 30mn environ à 180°
Bonne gourmandise!
La serviette papier aux motifs africains qui apparaît sur la photo est en vente sur le site à court d'idées.com
Les magdalenas à la confiture fraise/Banane
Les magdalenas...ou madeleines espagnoles!
Pas de bosse mais une allure de grOs muffin terriblement moelleux et parfumé, recette déjà présentée dans un précédent billet à retrouver ici.
Je renouvelle donc l'expérience magdalenas avec cette fois un fourrage à la confiture...
mais une confiture maison de fraise et de banane réalisée en machine à pain, elles sont encore meilleures, si vous ne les avez pas encore testées n'attendez plus...
Pour un grand pot de confiture:
* 250g de fraises
* 2 bananes extra mûres
* 180g de sucre gélifiant
* 1/2 jus de citron
Coupez les fraises en petits morceaux et les bananes en rondelles puis les placer dans la cuve de votre machine à pain.
Recouvrir de sucre et de jus de citron.
Lancez le programme confiture, reste plus qu'à attendre...
Préparez un ou plusieurs bocaux en verre propres, une fois que le bip de la map retentit versez immédiatement la confiture dans les bocaux à l'aide d'une louche, fermez et retournez-les, laissez refroidir ainsi.
Le lendemain, versez un peu de pâte à magdalenas dans des moules à muffins, placez dessus 1 càc de confiture et recouvrir de pâte.
Enfournez pour 15 à 20mn environ à mi hauteur à 180°
BONNE GOURMANDISE
Les magdalenas ( madeleine espagnole )
La madeleine française n'a qu'à bien se tenir...sa copine espagnole est elle aussi délicieuse...
elle a une autre forme tel un muffin, plus haute, plus dodue et tellement moelleuse.
Elle est habituellement parfumé de citron mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs avec de la fleur d'oranger par exemple.
Pour 8 magdalenas:
* 175g de farine
* 125g de sucre
* 125g d'huile neutre
* 50g de crème liquide
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 gouttes d'arôme citron ou les zestes d'un demi citron
* 2 oeufs entiers
Battre au fouet ou au robot les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite l'huile, la crème, l'arôme, la farine et la levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Remplir des moules à muffins à 3/4 avec cette préparation et enfournez à mi hauteur à 180° pour 15 à 20mn environ, la madeleine doit être haute et à peine colorée.
Bonne gourmandise!
Pumpkin pie ( tarte à la citrouille )
La pumpkin pie reste incontournable en cette période de l'année.
C'est une tarte de tradition américaine pour célèbrer notamment Thanksgiving mais elle présente pendant toute la saison des courges.
Elle se présente le plus simplement du monde sur un fond de tarte sablée, dessus est coulée une préparation onctueuse à base de...potiron et d'épices.
Elle est très fondante en bouche, la texture du potiron contraste parfaitement avec la pâte sablée qui apporte un petit côté biscuité.
L'idéal est de la servir avec une grosse cuillèrée de crème fraîche battue sucrée...sublime!
J'ai utilisée de la purée de potiron toute prête en conserve dénichée sur le site
"my american food" qui provient tout droit des USA...la recette de la pumpkin pie figure d'ailleur sur la boîte, c'est cette dernière que je vais vous présenter.
Sinon, il suffit de cuire des morceaux de potiron et de les réduire en purée bien lisse sans morceaux c'est impératif!
Il nous faut sous la main:
* 1 rouleau de pâte brisée ( ou pâte brisée maison )
* 1 boîte de purée de potiron ( my american food ) ou 500g de purée de potiron
* 380ml de lait concentré entier ( gloria )
* 150g de sucre
* 2 oeufs entiers
* 1 càc de cannelle
* 1/2 càc de gingembre en poudre
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Dans un saladier mélangez la purée de potiron avec tous les ingrédients.
La préparation doit être lisse et onctueuse.
Versez-là sur le fond de tarte cru, enfournez pour 35mn environ à 180°
Dégustez cette merveille froide avec de la chantilly ou de la crème fraîche épaisse.
Bonne gourmandise made in USA
Flan martiniquais à la noix de coco
Un dessert magique qui saura vous faire voyager...
Il vous transporte directement sous les tropiques grâce à la noix de coco.
Il est magique parce qu'avec un seul mélange vous obtenez un dessert à plusieurs couches, plusieurs textures et plusieurs saveurs...
Du flan au bon goût de lait sucré et de caramel et une sorte de biscuit moelleux et fondant ( façon congolais ) en bouche riche en coco râpée.
On peut réaliser ce dessert en version géante dans un grand moule ou comme moi dans des petits ramequins.
Je vous conseille de les démouler sur assiette avant de servir c'est bien plus joli et on aperçoit de suite les différents étages à attaquer avec sa petite cuillère!
Pour 6 petits pots:
* 200g de lait concentré entier sucré gloria
* 200g de lait demi écrémé
* 60g de noix de coco râpée
* 2 oeufs petits
* 1 sachet de sucre vanillé
* caramel liquide
Mélangez les laits avec la noix de coco, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.
Battre les blancs restants en neige ferme et les incorporer au mélange.
Versez un peu de caramel au fond de chaque pot et remplir de mélange à la coco.
Cuire ensuite au bain marie, pour cela, placez les pots dans un grand plat rempli d'eau chaude ( à demi hauteur des pots ) et enfournez pour 30 à 40mn environ.
Laissez les pots refroidir et placez-les au frais avant de servir.
Bonne gourmandise!
Cornes de Gazelle
Les reines de la pâtisserie orientale.
Petits fours raffinés qui trônent sur toutes les tables de fête du Maroc.
Très connue en France, car sa pâte parfumée à la fleur d'oranger et le fourrage à l'amande ne laissent personne indifférent!
La pâtisserie orientale demande beaucoup de minutie et de dextérité, souvent donnés en héritage en entre femmes marocaines.
Je n'ai malheureusement pas cette chance alors bien sur mes cornes de gazelle ne sont pas parfaites esthétiquement, elles sont notamment beaucoup plus grandes et plus dodues, ( mais ce n'est pas un problème pour une gourmande ;-))mais au niveau du goût, tout y est...quel délice!
Il me manque aussi cette roulette dentelée qui sert beaucoup en pâtisserie orientale pour découper ma pâte. Achat à prévoir.....
voici la recette que j'ai utilisée:
Pour 30 biscuits environ:
Pâte:
* 300g de farine
* 1 càs de beurre fondu
* 10cl d'eau de fleur d'oranger
* 1 pincée de sel
Mélangez la farine et le sel, formez un puit au centre et y versez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger puis mélangez en ramenant la farine au fur et à mesure vers le centre.
Travaillez la pâte une dizaine de minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau pour obtenir une pâte souple et élastique non collante.
Pâte d'amandes:
* 500g d'amandes blanches en poudre
* 250g de sucre poudre
* 1 càs de beurre fondu
* 2 cas d'eau de fleur d'oranger
Mélangez la poudre d'amandes avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse et compacte.
Partagez la en petites boules de la taille d'une noix que vous roulerez ensuite en boudin légèrement éffilés aux extrêmités.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte très finement ( 1 à 2 mm d'épaisseur ) en un rectangle ( faites le en plusieurs fois ), disposez les boudins de pâte d'amande sur une moitié du rectangle en les espacant de 3 à 4 cm, humectez les bords avec de l'eau et repliez l'autre morceaux de pâte dessus.
A l'aide d'une roulette dentelée, découpez en demi cercle autours de chaque petit tas de farce.
Terminez alors de façonner vos cornes de gazelle puis les disposer sur une plaque huilée.
Préchauffez le four pendant 10mn puis enfournez pour 10 à 15mn à 160°
vos cornes doivent êtres à peine dorées.
Dès la sortie du four je les roule dans du sucre glace.
Laissez refroidir avant de servir.
bonne gourmandise!
Buleczki z jagody / Petits pains aux myrtilles
Voici encore une recette de la cuisine polonaise, très appréciée au petit déjeuner mais pas seulement...
Des petits pains fourrés au fromage blanc et aux myrtilles...
Pour environ 8 petits pains:
* 2 oeufs
* 300g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/3 de verre de lait tiède
* 65g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 3 càs de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100g de myrtilles
* 100g de fromage blanc
* 1 blanc d'oeuf
* un peu de sucre glace
Je prépare tout d'abord la pâte dans ma MAP.
Mettre les oeufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure dans la cuve.
Laissez pétrir et lever.
Préparez la garniture en mélangeant les myrtilles, le sucre vanillé et le fromage blanc.
Divisez la pâte en 8 pâtons, étalez grossièrement et mettre un peu de mélange aux myrtilles au centre.
Refermez les petits pains en veillant à bien souder les bords.
Les disposez sur une plaque de cuisson.
Mélangez le blanc d'oeuf avec du sucre glace et en badigeonnez les petits pains, enfournez pour 20mn.
Szarlotka polonaise
Mon chéri est d'origine polonaise. J'ai donc le privilège de pouvoir déguster des spécialités de là-bas chez ma belle mère.
Je vous fait partager aujourd'hui une délicieuse recette à base de pommes.
La traduction de szarlotka est charlotte, mais ça ne ressemble pas du tout ni d'aspect ni de goût à une charlotte traditionnelle de chez nous.
Je vous conseille vraiment cette recette, c'est simple à faire et tellement bon!!!!
* 3 verres de farine ( verre à moutarde )
* 3 jaunes d'oeuf
* 150g de margarine ou de beurre
* 10 càs de sucre
* chapelure
* 2 càc de levure chimique
* cannelle
* 10 petites pommes
La première étape est la réalisation de la pâte:
mélangez la farine, 5 càs de sucre, les jaunes, le beurre et la levure.
Travaillez cette pâte avec vos petites mains, la pâte est sableuse, vous pouvez rajoutez quelques gouttes d'eau pour la liez et la travaillez plus facilement.
Prenez un moule quelconque, beurrez le et répartir la moitié de votre pâte pour former une abaisse régulière.
Saupoudrez de chapelure.
Pelez et râpez les pommes avec une râpe à gros trous.
Ajoutez 5 càs de sucre et 1 càs de cannelle.
Mélangez et répartir sur la pâte.
Couvrez ensuite de votre deuxième moitié de pâte pour former également une abaisse régulière.
Mettre au four pour environ 45mn.
Quand la szarlotka est refroidie saupoudrez généreusement de sucre glace.
