07 octobre 2009
Cornes de Gazelle
Les reines de la pâtisserie orientale.
Petits fours raffinés qui trônent sur toutes les tables de fête du Maroc.
Très connue en France, car sa pâte parfumée à la fleur d'oranger et le fourrage à l'amande ne laissent personne indifférent!
La pâtisserie orientale demande beaucoup de minutie et de dextérité, souvent donnés en héritage en entre femmes marocaines.
Je n'ai malheureusement pas cette chance alors bien sur mes cornes de gazelle ne sont pas parfaites esthétiquement, elles sont notamment beaucoup plus grandes et plus dodues, ( mais ce n'est pas un problème pour une gourmande ;-))mais au niveau du goût, tout y est...quel délice!
Il me manque aussi cette roulette dentelée qui sert beaucoup en pâtisserie orientale pour découper ma pâte. Achat à prévoir.....
voici la recette que j'ai utilisée:
Pour 30 biscuits environ:
Pâte:
* 300g de farine
* 1 càs de beurre fondu
* 10cl d'eau de fleur d'oranger
* 1 pincée de sel
Mélangez la farine et le sel, formez un puit au centre et y versez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger puis mélangez en ramenant la farine au fur et à mesure vers le centre.
Travaillez la pâte une dizaine de minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau pour obtenir une pâte souple et élastique non collante.
Pâte d'amandes:
* 500g d'amandes blanches en poudre
* 250g de sucre poudre
* 1 càs de beurre fondu
* 2 cas d'eau de fleur d'oranger
Mélangez la poudre d'amandes avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse et compacte.
Partagez la en petites boules de la taille d'une noix que vous roulerez ensuite en boudin légèrement éffilés aux extrêmités.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte très finement ( 1 à 2 mm d'épaisseur ) en un rectangle ( faites le en plusieurs fois ), disposez les boudins de pâte d'amande sur une moitié du rectangle en les espacant de 3 à 4 cm, humectez les bords avec de l'eau et repliez l'autre morceaux de pâte dessus.
A l'aide d'une roulette dentelée, découpez en demi cercle autours de chaque petit tas de farce.
Terminez alors de façonner vos cornes de gazelle puis les disposer sur une plaque huilée.
Préchauffez le four pendant 10mn puis enfournez pour 10 à 15mn à 160°
vos cornes doivent êtres à peine dorées.
Dès la sortie du four je les roule dans du sucre glace.
Laissez refroidir avant de servir.
bonne gourmandise!
08 décembre 2008
Buleczki z jagody / Petits pains aux myrtilles
Voici encore une recette de la cuisine polonaise, très appréciée au petit déjeuner mais pas seulement...
Des petits pains fourrés au fromage blanc et aux myrtilles...
Pour environ 8 petits pains:
* 2 oeufs
* 300g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/3 de verre de lait tiède
* 65g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 3 càs de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100g de myrtilles
* 100g de fromage blanc
* 1 blanc d'oeuf
* un peu de sucre glace
Je prépare tout d'abord la pâte dans ma MAP.
Mettre les oeufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure dans la cuve.
Laissez pétrir et lever.
Préparez la garniture en mélangeant les myrtilles, le sucre vanillé et le fromage blanc.
Divisez la pâte en 8 pâtons, étalez grossièrement et mettre un peu de mélange aux myrtilles au centre.
Refermez les petits pains en veillant à bien souder les bords.
Les disposez sur une plaque de cuisson.
Mélangez le blanc d'oeuf avec du sucre glace et en badigeonnez les petits pains, enfournez pour 20mn.
05 décembre 2008
Szarlotka polonaise
Mon chéri est d'origine polonaise. J'ai donc le privilège de pouvoir déguster des spécialités de là-bas chez ma belle mère.
Je vous fait partager aujourd'hui une délicieuse recette à base de pommes.
La traduction de szarlotka est charlotte, mais ça ne ressemble pas du tout ni d'aspect ni de goût à une charlotte traditionnelle de chez nous.
Je vous conseille vraiment cette recette, c'est simple à faire et tellement bon!!!!
* 3 verres de farine ( verre à moutarde )
* 3 jaunes d'oeuf
* 150g de margarine ou de beurre
* 10 càs de sucre
* chapelure
* 2 càc de levure chimique
* cannelle
* 10 petites pommes
La première étape est la réalisation de la pâte:
mélangez la farine, 5 càs de sucre, les jaunes, le beurre et la levure.
Travaillez cette pâte avec vos petites mains, la pâte est sableuse, vous pouvez rajoutez quelques gouttes d'eau pour la liez et la travaillez plus facilement.
Prenez un moule quelconque, beurrez le et répartir la moitié de votre pâte pour former une abaisse régulière.
Saupoudrez de chapelure.
Pelez et râpez les pommes avec une râpe à gros trous.
Ajoutez 5 càs de sucre et 1 càs de cannelle.
Mélangez et répartir sur la pâte.
Couvrez ensuite de votre deuxième moitié de pâte pour former également une abaisse régulière.
Mettre au four pour environ 45mn.
Quand la szarlotka est refroidie saupoudrez généreusement de sucre glace.
