Pennes chorizo-artichaut

 

Chez moi les pâtes se retrouvent très souvent dans nos assiettes, j'aime les cuisiner à toutes les sauces.

C'est économique, rapide, facile et bon.

Pour cette recette je ne me suis pas amusé à dénuder des artichauts, J'ai utilisé des coeurs d'artichauts entiers conservés en bocal dans une huile d'olive, ils sont plein de saveur et vraiment pratique à cuisine, à retrouver sur l'épicerie italienne en ligne Lufino.

 

Voici donc une petite idée pour se faire plaisir même si le frigo est vide...

 

* 500g de pennes

* 1 petite boîte de coulis de tomate

* 1 chorizo doux

* artichauts en bocal ( lufino )

* persil

* sel, poivre

 

Faites cuire les pennes dans de l'eau salée pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet ( environ 8 mn ).

Egouttez-les et réservez.

 

Dans une sauteuse, faites revenir le chorizo coupé en rondelle fine avec les artichauts coupés grossièrement et le persil haché.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate, assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez reduire un peu la sauce, mélangez aux pâtes et servez aussitôt.

bon appétit!

 

 

 

 

Spaghettis carbonara au philadelphia

 

 

Les pâtes à la carbonara revisitée avec le tendance fromage philadelphia. On le trouve maintenant facilement en France et on l'utilise de 1001 façons dans les recettes sucrées et salées. Quel délice!

Cette idée recette provient justement des fiches recettes vendues avec les boîtes de  fromage.

La sauce obtenue est crémeuse et onctueuse...

 

Pour 3 à 4 gourmands:

* 300g de spaghettis

* 1 petit paquet de lardons

* 120g de philadelphia

* 20cl de lait

* sel, poivre

 

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.

Egouttez dans une passoire et réservez.

Dans une casserole faites fondre le philadelphia avec le lait, salez et poivrez.

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les lardons, égouttez et mélangez-les à la sauce.

Versez les pâtes dans un saladier et nappez de sauce, bien mélangez et servir immédiatement.

Régalez-vous ♥

 

 

 

Nouilles chinoises au poulet & carottes

Un plat express et complet avec des airs de cuisine asiatique...

son ingrédient principal sont justement les nouilles chinoises instantannées, on verse de l'eau bouillante dessus on couvre quelques minutes et le tour est joué, reste plus qu'à préparer un accompagnement, pourquoi pas quelques dès de viande de poulet et des spaghettis de carotte.

Pour tailler les carottes en spaghettis vous pouvez utilisez un économe ou comme moi un taille crayon à légume ( la carpe ), très pratique pour réaliser des tas de déco.

* 250g de nouilles instantannées AYAM

* 4 escalopes de poulet coupées en dès

* 2 verres de bouillon de légumes

* 5 carottes taillées en spaghettis

* sel, poivre

* sauce soja 1 càc

* 1 gros oignon

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajoutez ensuite les dès de viande, salez et poivrez.

Réservez la viande sur une assiette.

Faite revenir les spaghettis de carottes 1 à 2mn dans la poêle, ajoutez le bouillon puis les nouilles et la viande.

Ajoutez avant de servir la sauce soja.

Servez bien chaud dans des bols...dégustez avec des baguettes!

Spaghettis à l'ail

Un plat délicieux mais pas très glamour je vous l'accorde...parce que l'ail c'est riche très riche en saveur...

C'est en voyant ma belle tresse d'ail pendue dans ma cuisine que j'ai improvisée cette recette de pasta.

Le résultat est plutôt pas mal, accompagné d'un steack haché c'est un repas complet et vite fait.

Pour 4 personnes:

* 500g de spaghettis

* 4càs de crème frâîche épaisse

* 20cl de crème liquide

* 1/2 verre de vin blanc

* 4 gousses d'ail écrasées

* sel, poivre

* 1 càs de concentré de tomate

* 1 càs de persil haché

Dans une cocotte faites suer l'ail écrasé, ajoutez ensuite le vin blanc, laissez cuire 3 à 5mn pour faire évaporer l'alcool. Incorporez ensuite la crème, le concentré de tomate, le persil puis assaisonnez de sel et de poivre.

Si vous souhaitez un goût plus prononcé d'ail rien ne vous empêche d'en rajouter ou au contraire d'en mettre moins.

Dans une marmitte d'eau salée bouillante faites cuire vos spaghettis,

égouttez-les et mélangez-les à votre sauce à l'ail chaude.

Reste plus qu'à servir sur assiette...

bon appétit!

Spaghettis aux tomates fraîches ( sans cuisson )

Un délicieux accompagnement pour vos pâtes réalisé en un tour de mixeur.

Les tomates du jardin ne vont pas tarder à rougir, le basilic est au mieux de sa forme, avec ces deux ingrédients si parfumés vous allez pouvoir préparer un accompagnement digne de ce nom pour votre assiette de pâtes.

C'est quand même bien plus léger en cette période estivale que la sauce bolognaise non?

Il nous faut sous la main pour 3 belles assiettes de pâtes:

* 4 grosses tomates bien mûres

* 20g de tomates séchées ( sacla )

* 1/2 gousse d'ail

* 1 poignée de basilic frais

* 2 càs d'huile d'olive

* sel, poivre du moulin

* 300g de spaghettis

Faites bouillir une marmitte d'eau salée, plongez vos spaghettis dedans pendant 10mn environ avec 1 càs d'huile.

Pendant ce temps, lavez les tomates et le basilic, coupez les tomates en petits morceaux et épluchez l'ail.

Versez ensuite tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez pendant quelques secondes pour hacher grossièrement, il doit rester des morceaux de tomates dedans, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

C'est tout!

Reste plus qu'à égoutter les pâtes et à servir directement sur assiette, nappez les pâtes bien chaudes avec la  sauce froide et parsemez  de copeaux de parmesan frais.

Bon appétit sous le soleil!

Les spätzles

Tout le monde doit connaître au moins de nom cette succulente sorte de pâte très connue dans la région Alsace/Allemagne.

Ne vous inquiétez pas la recette est beaucoup plus facile à faire que le nom  à prononcer.

Pas évident pour les non alsaciens,cela donne donc en français phonétique "chpètzlés" ou "chpètzleu".

La recette de la pâte à base de farine et d'oeuf est extra simple, voici celle que j'utilise:

Pour 3 personnes:

* 400g de farine de blé

* 1 càc de sel fin

* 2 oeufs entiers

* 200ml d'eau

Battre les oeufs avec l'eau, ajoutez le sel puis progressivement la farine, tournez à l'aide d'une cuillère en bois.

Rajoutez si besoin un tout petit peu d'eau, votre pâte doit être épaisse et légèrement coulante.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et rajoutez un peu d'huile pour y faire cuire les spätzlés.

J'utilise une râpe spéciale spätzlés achetée chez tupperware, elle me permet de réaliser mes spätzlés très facilement et cela en quelques minutes à peine.

Je dépose un peu de pâte sur la râpe à trous, je racle la pâte d'avant en arrière  au dessus de la casserole d'eau à l 'aide du racloir.

De cette façon ma pâte va couler  à travers les trous dans l'eau bouillante et mes spätzlés sont formées.

Laissez-les cuire 2 à 3mn, lorsqu'elles remontent à la surface elles sont cuites, égouttez-les dans une passoire.

Ne vous affolez pas, cet ustensile n'est pas obligatoire, vous pouvez aussi les réaliser à la main en découpant des petits morceaux de pâte sur une planche avec un couteau ( le résultat est moyen car les spätzlés pas assez petites ) ou en utilisant une passoire à gros trous de la même façon que j'utilise ma râpe en raclant la pâte à travers.

Les spätzlés se dégustent natures ou sautées à la poêle avec du beurre en accompagnement d'une viande en sauce par exemple.

Moi j'aime les faire revenir dans une poêle, elles sont alors légèrement croustillantes.

Régalez-vous!

Pâtes aux 3 fromages

Pour un bon plat de pasta dans votre assiette  en quelques minutes...

Il existe tellement de sauces pour mettre en valeur les pâtes et pourtant je me résigne souvent à la sauce tomate toute prête pour aller vite vite quand  pas le temps de cuisiner...

pourtant cette sauce est ultra rapide...3 fromages savoureux à faire fondre, une touche de crème épaisse et le tour est joué...vous aurez terminé avant même que vos pâtes soient cuites!

pour 4 fans de pasta:

* 350g de pâtes de votre choix

* 100g de gorgonzola

* 100g de mascarpone

* 50g de parmesan râpé

* poivre

* persil

* 1 càs de crème fraîche épaisse

Faites bouillir de l'eau tiède salée dans une grande casserole.

Quand l'eau commence à bouillir, versez les pâtes dedans, laissez les cuire quelques minutes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Coupez la croûte du gorgonzola, coupez le en morceaux et le mettre dans une casserole à feu doux avec la mascarpone et le parmesan.

Poivrez légèrement.

Rajoutez la crème épaisse.

Mélangez cette sauce avec vos pâtes égouttées, parsemez de persil et servez immédiatement.

bon appétit!

Les käseknepflés

C'est une recette typiquement alsacienne très facile et surtout très économique.
Il y a en effet, beaucoup de recette " débrouille" avec les fonds de placards dans la cuisine alsacienne et j'adore ce type de recette simple et pourtant délicieuse que l'on a tendance à oublier parfois...

Ces knepflés ( traduire quenelle ) sont réalisées avec du fromage blanc, elles sont donc assez légères et ont peut inventer des tas de recettes avec.
Il y a aussi ces soeurs les knepflés au oeufs toutes aussi délicieuses, certes plus riche que l'on sert habituellement avec les restes de choucroute.
Je vous avais déjà publiée cette recette que vous pouvez retrouver ici

Ce soir là je les ais simplement servies avec des saucisses fumées de Montbéliard et petite touche personnelle j'ai rajouté de la ciboulette dans ma pâte.
Vous pouvez les servir avec une belle salade verte, en gratin, en sauce....

La recette pour 3 personnes:

* 500g de fromage blanc
* 250g de farine
* 2 oeufs
* sel et poivre
* ciboulette ( facultatif )

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les oeufs, ajoutez ensuite la farine et la ciboulette hachée.
Assaisonnez de sel et de poivre.


Dans une grande casserole haute, faite bouillir de l'eau légèrement salée.
A l'aide d'une cuillère à soupe façonnez des quenelles de pâte que vous allez plonger dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent à la surface elles sont prêtes ( cela va très vite si votre eau est bien chaude).
Renversez les dans une passoire, laissez les égoutter quelques instants et servez immédiatement.

bon appétit!

Pennes à la mOzzarella*citrOn*Basilic

Mon basilic devient de plus en plus beau dans mon petit jardin et  il m'inspire de plus en plus...
Ca tombe bien car il me fallait de l'inspiration pour le nouveau concours
du blog Nova épicerie sur le thème de l'Italie.
Un plat de pâte parfumé et léger me semble parfait pour ma participation...
Si ma recette vous plait, je vous invite à voter pour moi, un simple petit clic
ici
ou sur le petit logo dans la colonne de droite.


merci d'avance!
j'en profite également pour vous parler de  DE CECCO qui fabrique des pâtes de toutes sortes  depuis 1886, allez faire un tour sur leur boutique en ligne, le choix est vraiment énorme pour notre plus grand plaisir.


On fait mariner la mozzarella, pour qu'elle prenne les délicats arômes du citron et du basilic et là le résultat est surprenant...
je vous laisse découvrir la recette...

Pour 4 personnes:

* 500g de pennes de cecco
* 1 botte de basilic frais
* 250g de mozzarella
* 6 càs d'huile d'olive ( idrusa del salento )
* basilic séché en poudre
* les zestes d'un gros citron

Dans un saladier, mélangez les zestes du citron, 3 càs d'huile d'olive, du sel et le basilic haché.
Coupez la mozzarella en tranches et la recouvrir de marinade, laissez ainsi pendant au moins 30mn au frais.

Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, dans un saladier, les mélanger aux 3 càs d'huile d'olive restantes et le basilic séché.


Dans une poêle huilée, faire revenir 1mn de chaque côté la mozzarella afin qu'elle fonde légèrement.
Sur assiettes, servez les pâtes, disposez dessus un peu de mozzarella, versez un peu du reste de marinade dessus puis servez immédiatement.
Vous pouvez également servir la mozzarella sans la faire cuire avec le jus de la marinade.

un régal pour les papilles!
bon appétit!

Risotto de coquillettes au jambon et à l'emmental

Les coquillettes
y'à pas d'âge pour les cuisiner et surtout les dévorer!
une belle façon de les préparer qui ravira petits et grands!

avec cette petite sauce crémeuse,jambon et  emmental c'est un régal...

c'est sur cette recette est on ne peut plus simple mais elle fait son effet!

Pour 4 personnes:

* 500g de coquillettes
* 25 cl de crème liquide
* 250g d'emmental entier
* 1/2l de bouillon de légumes
* 1 gousse d'ail
*  5 tranches de jambon  épaisse
* 1 noix de margarine

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon, y verser les pâtes et faire cuire environ 8 à 10mn.

Dans un faitout, faite fondre la margarine, et faire revenir la gousse d'ail écrasée et le jambon puis en dernier lieu le fromage coupé en dès ( ne pas le faire fondre complétement ).
Ajoutez ensuite la crème puis les coquillettes, remuez et laissez encore 3 mn sur le feu puis servir immédiatement!
ciselez de ciboulette fraiche et dégustez!

bon appétit!!!