Les délices de laetitia

05 octobre 2009

Pâtes aux 3 fromages

Pour un bon plat de pasta dans votre assiette  en quelques minutes...

Il existe tellement de sauces pour mettre en valeur les pâtes et pourtant je me résigne souvent à la sauce tomate toute prête pour aller vite vite quand  pas le temps de cuisiner...

pourtant cette sauce est ultra rapide...3 fromages savoureux à faire fondre, une touche de crème épaisse et le tour est joué...vous aurez terminé avant même que vos pâtes soient cuites!

pour 4 fans de pasta:

* 350g de pâtes de votre choix

* 100g de gorgonzola

* 100g de mascarpone

* 50g de parmesan râpé

* poivre

* persil

* 1 càs de crème fraîche épaisse

Faites bouillir de l'eau tiède salée dans une grande casserole.

Quand l'eau commence à bouillir, versez les pâtes dedans, laissez les cuire quelques minutes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Coupez la croûte du gorgonzola, coupez le en morceaux et le mettre dans une casserole à feu doux avec la mascarpone et le parmesan.

Poivrez légèrement.

Rajoutez la crème épaisse.

Mélangez cette sauce avec vos pâtes égouttées, parsemez de persil et servez immédiatement.

bon appétit!

05 mai 2009

Les käseknepflés

C'est une recette typiquement alsacienne très facile et surtout très économique.
Il y a en effet, beaucoup de recette " débrouille" avec les fonds de placards dans la cuisine alsacienne et j'adore ce type de recette simple et pourtant délicieuse que l'on a tendance à oublier parfois...

Ces knepflés ( traduire quenelle ) sont réalisées avec du fromage blanc, elles sont donc assez légères et ont peut inventer des tas de recettes avec.
Il y a aussi ces soeurs les knepflés au oeufs toutes aussi délicieuses, certes plus riche que l'on sert habituellement avec les restes de choucroute.
Je vous avais déjà publiée cette recette que vous pouvez retrouver ici

Ce soir là je les ais simplement servies avec des saucisses fumées de Montbéliard et petite touche personnelle j'ai rajouté de la ciboulette dans ma pâte.
Vous pouvez les servir avec une belle salade verte, en gratin, en sauce....

La recette pour 3 personnes:

* 500g de fromage blanc
* 250g de farine
* 2 oeufs
* sel et poivre
* ciboulette ( facultatif )

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les oeufs, ajoutez ensuite la farine et la ciboulette hachée.
Assaisonnez de sel et de poivre.


Dans une grande casserole haute, faite bouillir de l'eau légèrement salée.
A l'aide d'une cuillère à soupe façonnez des quenelles de pâte que vous allez plonger dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent à la surface elles sont prêtes ( cela va très vite si votre eau est bien chaude).
Renversez les dans une passoire, laissez les égoutter quelques instants et servez immédiatement.

bon appétit!

07 avril 2009

Pennes à la mOzzarella*citrOn*Basilic

Mon basilic devient de plus en plus beau dans mon petit jardin et  il m'inspire de plus en plus...
Ca tombe bien car il me fallait de l'inspiration pour le nouveau concours
du blog Nova épicerie sur le thème de l'Italie.
Un plat de pâte parfumé et léger me semble parfait pour ma participation...
Si ma recette vous plait, je vous invite à voter pour moi, un simple petit clic
ici
ou sur le petit logo dans la colonne de droite.


merci d'avance!
j'en profite également pour vous parler de  DE CECCO qui fabrique des pâtes de toutes sortes  depuis 1886, allez faire un tour sur leur boutique en ligne, le choix est vraiment énorme pour notre plus grand plaisir.


On fait mariner la mozzarella, pour qu'elle prenne les délicats arômes du citron et du basilic et là le résultat est surprenant...
je vous laisse découvrir la recette...

Pour 4 personnes:

* 500g de pennes de cecco
* 1 botte de basilic frais
* 250g de mozzarella
* 6 càs d'huile d'olive ( idrusa del salento )
* basilic séché en poudre
* les zestes d'un gros citron

Dans un saladier, mélangez les zestes du citron, 3 càs d'huile d'olive, du sel et le basilic haché.
Coupez la mozzarella en tranches et la recouvrir de marinade, laissez ainsi pendant au moins 30mn au frais.

Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, dans un saladier, les mélanger aux 3 càs d'huile d'olive restantes et le basilic séché.


Dans une poêle huilée, faire revenir 1mn de chaque côté la mozzarella afin qu'elle fonde légèrement.
Sur assiettes, servez les pâtes, disposez dessus un peu de mozzarella, versez un peu du reste de marinade dessus puis servez immédiatement.
Vous pouvez également servir la mozzarella sans la faire cuire avec le jus de la marinade.

un régal pour les papilles!
bon appétit!

16 mars 2009

Risotto de coquillettes au jambon et à l'emmental

Les coquillettes
y'à pas d'âge pour les cuisiner et surtout les dévorer!
une belle façon de les préparer qui ravira petits et grands!

avec cette petite sauce crémeuse,jambon et  emmental c'est un régal...

c'est sur cette recette est on ne peut plus simple mais elle fait son effet!

Pour 4 personnes:

* 500g de coquillettes
* 25 cl de crème liquide
* 250g d'emmental entier
* 1/2l de bouillon de légumes
* 1 gousse d'ail
*  5 tranches de jambon  épaisse
* 1 noix de margarine

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon, y verser les pâtes et faire cuire environ 8 à 10mn.

Dans un faitout, faite fondre la margarine, et faire revenir la gousse d'ail écrasée et le jambon puis en dernier lieu le fromage coupé en dès ( ne pas le faire fondre complétement ).
Ajoutez ensuite la crème puis les coquillettes, remuez et laissez encore 3 mn sur le feu puis servir immédiatement!
ciselez de ciboulette fraiche et dégustez!

bon appétit!!!

13 mars 2009

Lasagnes à l'ail des ours, épinard et fromage bleu

Un savoureux plat de lasagne...oui mais pas n'importe quelle lasagne...
l'ail des ours ça vous dit quelque chose?
Petit rappel:
L'ail des ours est une plante des sous bois, à fleurs blanches. Ce sont surtout ces feuilles qui sont caractéristiques, car en les froissant il se dégage une odeur d'ail!
Utilisées en cuisine fraiches ou séchées, ces feuilles vont parfumer vos plats.
Parait-il que l'ail des ours est très riche en vitamine C et qu'il a des propriétés amaigrissantes...

Si vous n'avez pas l'âme d'une fouineuse dans vos sous- bois voisins, vous trouverez par exemple cette plante sur le site de vente de produits fermiers  Le relais fermier

Pour 4 personnes:

* des feuilles de lasagnes crues
* 75g de fromage bleu ( rocquefort pour moi )
* 1/2 l de béchamel
* 1 càs d'ail des ours
* 500g d'épinard haché
* gruyère râpé


Préparez votre béchamel dans une casserole, mettre 1/2 l de lait à chauffer avec le fromage et l'ail des ours.
Rajouter ensuite 1 càs de maizena que vous aurez préalablement diluée dans un petit fond de lait pour éviter les grumeaux.
Faire épaissir un peu, rajoutez du lait si besoin.

Beurrez un plat allant au four, disposez au fond des plaques de lasagne,  mettre une couche d'épinard puis de béchamel au bleu,  remettre une couche de lasagne et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de béchamel et  parsemez de gruyère râpé et d'ail des ours.

Mettre au four pour environ 45mn à 200 degrès.

bon appétit, vous allez vous régaler!

19 février 2009

Nouilles chinoises sautées, carottes et sésame

Une recette simple, économique et surtout dépaysante!

Ce  plat de pâtes peut se servir en accompagnement de viande par exemple ou en plat principal.
J'adore: la douceur des nouilles avec le croquant du sésame et des tagliatelles de carottes et ce mélange sucré-salé!

La recette pour 2 affamés:

* 200g de nouilles chinoises
* 200g de carottes
* 2 càs de sésame blanc
* 2 càs de vinaigre de riz
* 2 càs de sauce soja
* 2 échalottes
* 1 gousse d'ail

Epluchez vos carottes, à l'aide d'un épluche légumes, taillez des "tagliatelles" de carottes.
Les plongez quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les attendrir et réserver.
Cuire vos nouilles quelques minutes et réservez également.

Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les échalottes émincées et l'ail écrasée.
Versez dessus le vianigre de riz et la sauce soja, ajoutez les nouilles et les carottes puis le sésame, faire revenir 8mn à feu doux en remuant fréquemment.

servir aussitôt et bon appétit!

09 février 2009

Salade de pâtes au thé noir

Toute l'originalité de cette recette se résume à la cuisson des pâtes.
Vous allez me dire, rien d'original à cuire des coquillettes pour une salade....
mais si! quand même, car pour donner le petit + à mes coquillettes j'utilise du thé noir de Ceylan!

Vos pâtes vont prendre une belle couleur brune mais aussi un délicat parfum de thé noir, c'est vraiment excellent, surtout en salade: frais et original!

Attention, le thé doit être assez fort pour que vos pâtes s'empare de ce subtil arôme.

Pour 4 personnes:

* 250g de coquillettes
* 4 sachets de thé noir de Ceylan ou du thé en  morceaux ( 2 càs )
* 1 poivron rouge
* 1 petite boîte de mais
* sel, poivre, huile d'olive

Faire bouillir un volume d'eau dans une casserole, ajoutez vos sachets de thé et du une pincée de gros sel.
Lorsque l'eau commence à bouillir, versez vos pâtes et faire cuire 10mn.

Egouttez vos coquillettes dans une passoire, laissez les sachets de thé dedans pour le moment, laissez refroidir.

Lavez et coupez votre poivron en petits dès, versez les dans un saladier avec le mais et les pâtes froides ( ôter le thé ).
Mélangez, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, vous pouvez comme moi, présenter la salade en verrines, j'ai ensuite décoré avec un peu d'oeufs de lumps noirs...

bon appétit!

31 janvier 2009

Pennes aux poivrons et chorizo

Les pâtes!

un ingrédient merveilleux en cuisine..même nature je les adore!

Cette façon de les préparer est une de mes favorites...

Que de saveurs et de couleurs, un plat rappellant un petit peu l'été...on a bien besoin de ça en ce moment....alors un peu de soleil dans nos assiettes c"est déjà un bon début!

Pour 4 personnes:

* 500g de pennes
* 1 poivron vert
* 1 poivron jaune
* 2 tomates
* une petite brique coulis de tomate
* 1 gros oignon
* 1 chorizo entier
* parmesan ou gruyère

Faire cuire vos pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisson al dente...

Lavez vos légumes, coupez les poivrons et les tomates en dès, l'oignon en rondelle.

Dans un faitout, mettre 1 càs d'huile, faire revenir vos légumes environ 10mn.
Rajoutez le coulis de tomate, chauffez encore 5mn puis rajoutez en dernier juste avant de servir le chorizo coupé en petits morceaux que vous aurez préalablement épluché de sa peau.

Assaisonnez de sel, servir avec vos pennes et saupoudrez de parmesan....

BON APPETIT

09 décembre 2008

Gnocchis à la pomme de terre

Je suis une grande fan de gnocchis et pourtant je n'en avais jamais fait moi même jusque là.
J'y ai remédier puisque nous nous sommes régalés de gnocchis gratinés à la sauce tomate!

je vais en refaire à coup sur, c'est tellement simple!

La recette pour au moins 6 personnes:

* 1 kg de pomme de terre à chair farineuse
* 2 oeufs
* 300g de farine

Epluchons d'abord les pommes de terre, les mettre entière dans une grande marmite d'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont bien tendres, les écrasez au presse purée dans un saladier, ajoutez les oeufs, un peu de sel et la farine.
Bien mélangez jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme.

Prenez des petits morceaux de pâte que vous roulez en cylindre d' environ 3 cm de diamètre.
Coupez des boudins à intervalles réguliers, farinez les légerement.
Faconnez ensuite les gnocchis en forme de.....gnocchis évidemment!

Plongez les par petites quantitées dans une grande casserole d'eau bouillante salée, dès qu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'un écumoir et les déposez dans une passoire.

Préparez les ensuite à votre façon , il existe tant de sauces pour varier les plaisirs...
Moi j'ai tout simple: dans un plat à gratin avec de la sauce tomate et du gruyère!
bon appétit!

01 décembre 2008

Spaghettis aux chanterelles grises

Dimanche soir...un peu la flème de cuisiner mais notre estomac crie famine tout de même...
Rien de tel qu'un bon plat de pâtes rapide aux saveurs des bois, car en vedette le champignon : chanterelle grise!

Pour 2 personnes:

* 250g de spaghettis ou tagliatelles
* 400g de chanterelles grises fraîches
* 20cl de crème liquide allégée
* persil
* 1 petite gousse d'ail
* 1 petit oignon
* sel et poivre

Préparation des champignons, les passez rapidement sous l'eau froide en frottant un peu pour ôter les saletés.
Coupez le pied du champignon bien souvent terreux.
Les laissez égoutter dans une passoire.

Dans une grande marmitte d'eau salée, faire cuire vos pâtes et réservez.

Dans une poêle avec un peu d'huile,  faire  revenir l'oignon coupé en petits morceaux ainsi que la gousse d'ail écrasée ( j'utilise un presse ail ).
Rajoutez le persil puis les champignons.
Egouttez la préparation car les champignons ont tendance à donner beaucoup d'eau.
Rajoutez seulement ensuite la crème et assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un grand saladier ou dans une marmitte mélangez vos pâtes et la sauce.
Servir sur assiette et déguster avec du parmesan...
BON APPETIT!!!!