Pommes de terre sautées aux épices

 

 

Je vous propose aujourd'hui une recette bête " comme chou" , idéale pour accompagner une viande.

C'est express et vraiment délicieux, pleins d'arômes qui me rappellent mon voyage en Egypte, Et pour cause puisque j'ai utilisé un mélange d'épices appelé Pharaon Dukkah crée par Thiercelin 1809.

Je suis ravie d'avoir retrouvé une préparation quasi identique à celle que j'avais acheté au marché de Louxor puisque je l'utilise beaucoup sur les viandes grillées, dans les marinades, salades...

 

 

Il contient:

* sésame blanc

* coriandre 

* cumin

* noisette

* piment enragé

* gros sel

 

Sinon il vous faut également sous la main:

* petites pommes de terre ( type grenaille )

* huile 

* persil frais

* sel,poivre

* 1 petit oignon rouge

 

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, elles doivent êtres tendres sans se casser, piquez l'intérieur avec un couteau pour le vérifier.

Egouttez-les et placez-les dans une sauteuse avec 2 càs d'huile et l'oignon rouge haché, ajoutez 2 cas d'épices Pharaon Dukkah, 1 cas de persil haché, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Bien mélangez, servez immédiatement.

bon appétit!

 

 

Meringues tagada

 

 

 

Des meringues totalement régressives et girly...

roses à l'arôme fraise tagada, croquantes et fondantes à la fois, elles sont extras!

C'est un dessert à elles seules...mais avec de la glace ou une chantilly c'est irrésistible!

 

Recette vue chez Balade gourmande de Cécile, cependant je n'ai pas mis de fraise tagada dedans comme elle, j'ai préféré utiliser de l'arôme en vente sur le site cuisine émoi.

 

Pour une quinzaine de meringues:

 

* 2 blancs d'oeufs

* 75g de sucre semoule

* 75g de sucre glace

* 1 pincée de sel

* 1 càc de vinaigre blanc

* 1 càc de maïzena

* 2 gouttes d'arôme tagada ( cuisine émoi )

* 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

Préchauffez le four à 110°

Commencez par battre au batteur électrique les blancs d'oeufs avec la pincée de sel,

lorsque les blancs commencent à prendre, ajoutez doucement  le sucre semoule en continuant de fouetter.

Puis le vinaigre blanc ( fouettez à vitesse lente ) et la maïzena.

Arrêtez de fouetter.

Incorporez ensuite l'arôme tagada puis le sucre glace à l'aide d'une spatule en silicone, soulevez doucement la masse sans la casser.

J'ai également ajouté du colorant alimentaire pour obtenir une belle couleur rose.

 

Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé, déposez dessus de petits tas de meringue,

enfournez pour 40mn environ à 110°

Les meringues doivent gonfler et se craqueler légèrement sur le dessus,

dégustez-les froides.

bonne gourmandise!

 

 

 

Vanille liquide Home made

 

 

 

Faire sa vanille liquide soi même....trop facile! 

Quand on est gourmand et qu'on aime réaliser des douceurs sucrés, l'arôme vanille est indispensable dans la cuisine!

Oui mais voilà....souvent c'est cher à l'achat ou alors pas de très bonne qualité, on ne sent pas vraiment la vanille ce n'est que du chimique!

 

Munissez vous de vos plus belles gousses de vanille et go....

 

sous la main:

 

* bocal ou bouteille propre

* gousses de vanille de bonne qualité ( vanille-labelle.com )

* alcool fort et neutre ( la vodka est idéale )

 

Rincez la bouteille ou le bocal que vous allez utiliser à l'eau bouillante, vous pouvez aussi le plonger dans de l'eau bouillante, laissez sécher.

Fendre les gousses de vanille et les placer dans le bocal, remplir avec la vodka.

Pour 300 Ml de vodka j'ai utilisé 2 grandes gousses de vanille.

 

Fermez le bocal et le placer dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière ( oubliez-le au fond d'un placard )!

Le plus dur est d'attendre ensuite quelques semaines, 8 semaines au moins, secouez tout de même de temps en temps pour libérer les graines de vanille...

Ce qui est pratique c'est que les gousses de vanille ne seront pas gâchées, lorsque vous aurez utilisé la moitié de votre arôme, complétez à nouveau d'alcool et ainsi de suite...l'arôme des gousses dans l'alcool est inépuisable!

Pas besoin de renouveler les gousses, quelle économie et vous verrez ça n'a rien à voir avec l'arôme que l'on achète en magasin!

A suivre pleins d'idées pour l'utiliser...

 

 

Pics fraîcheurs pour l'apéro

 

 

Pour un apéritif frais et coloré...

de jolis petits pics garnis de bons produits de saison, une explosion de saveurs!

Je trouve cela bien meilleur et beaucoup plus sain que les chips ou autres surtout quand il fait chaud!

 

C'est un jeu d'enfant de les réaliser...voici la liste des ingrédients, à vous d'adapter les quantités à ce que voussouhaiter:

*  melon 

*  tomates cerises

* feuilles de basilic fraichements cueillies

* mozzarella

* jambon cru

* vinaigre balsamique ( e-delices.com )

 

Pics melon-jambon cru:

taillez des boules de melon à l'aide d'une cuillère spéciale, piquez un petit morceau de jambon cru plié et une boule de melon, disposez sur un plateau...et ainsi de suite!

 

Pics mozzarella, basilic, tomate:

 

Montez les pics en intercalant une feuille de basilic entre un dès de mozzarella et une demie tomate cerise,  disposez sur un plateau, juste avant de servir, coulez un filet de vinaigre balsamique dessus.

 

Régalez-vous

 

Idées apéro°°°roulés de jambon ail & fines herbes, bâtonnets de légumes croquants

Voici deux petites idées très faciles à réaliser avec des ingrédients " communs" et économiques pour réussir un bel apéro ou garnir un buffet dînatoire.

Tout d'abord les petits roulés de jambon ail & fines herbes qu'il vaut mieux préparer la veille ou quelques heures avant pour faciliter la coupe et donc la présentation.

Il  nous faut sous la main

°°° des tranches de jambon blanc

°°° du fromage ail et fines herbes à tartiner

°°°du film transparent

Tartiner les tranches de jambon avec du fromage ail & fines herbes.

Roulez chaque tranche en cigare serré et emballez-les dans  du film transparent de façon à les maintenir fermés.

Placez ces rouleaux au frais au minimum 4h.

Au moment de préparer votre apéro, sortez vos rouleaux et coupez des tranches de 2 cm environ, disposez sur une assiette et parsemez de persil ciselé.

N'oubliez pas les pics pour la dégustation!

Ajoutez ensuite un peu de couleurs et de fraîcheur à votre buffet grâce aux légumes.

Grignoter sainement c'est possible...

choisissez quelques légumes, moi j'ai utilisé du concombre  et des petits radis roses.

Pelez le concombre et retirez les graines centrales, taillez ensuite de fins bâtonnets.

Lavez les radis, ôtez les fanes et les pédoncules vert, coupez-les en 4.

Déposez les légumes sur une assiette et n'oubliez pas de préparer un petit pot avec une sauce béarnaise pour faire trempette.

Vous pouvez si vous en avec le temps et l'envie préparez votre sauce maison, sinon faites comme moi et utilisez les sauces toutes prêtes excellentes aussi ( sauce béarnaise devos lemmens pour moi ).

Ne taillez pas les légumes trop à l'avance sinon ils vont perdre de leur croquant et c'est ce qui fait tout le charme de ce type de grignotage.

Régalez-vous en toute simplicité...et oubliez les chips!

Les pancakes épais et moelleux

Tout est dit dans le titre,

ces merveilleux pancakes sont épais et moelleux comme des coussinets...

Si vous avez tendance à râter vos pancakes, à en faire des tout raplapla, cette recette est faite pour vous.

De quoi se régaler tous les jours comme si c'était dimanche, on tartine de nutella, de confiture, de miel ou du traditionnel sirop d'érable et on déguste tiède...

régalez vous!

Pour une belle assiette de pancakes:

* 250g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet de sucre vanillé

* 70ml d'huile

* 150ml de lait

* 1 pincée de sel

* 3 oeufs entiers

* 70g de sucre

Battre au fouet les oeufs avec les sucres et le sel, ajoutez le lait et l'huile puis la farine et la levure.

La pâte doit être lisse sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte 30mn.

Faites chauffer une poêle graissée ( avec de l'huile et du papier absorbant )

versez une petite louche de pâte ( ou 1/2 grande louche ) dedans, formez un  petit rond, laissez cuire 1 à 2mn sur chaque face et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dégustez sans attendre, vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro onde.

Bonne gourmandise!

source: palais des délices

Choux à la purée et aux 2 fromages

Un accompagnement ultra facile et ultra bon pour vos viandes...de petits choux façon pommes dauphines très vite réalisés.

De quoi épater vos invités sans trop s'embêter en cuisine...

Ils fondent en bouche et sont pleins de saveurs grâce au gorgonzola et à l'emmental.

Pour nous faciliter la vie nous allons utiliser pour cette recette de la purée en sachet...tellement pratique quand on veut vite et bien faire tout de même.

Il nous faut sous la main pour environ 24 petits choux:

* 1 verre de flocons de purée

* 1 verre de lait

* 1/2 verre d'eau

* 30g de beurre

* 1 oeuf

* 60g d'emmental râpé

* 50g de gorgonzola crémeux

Délayez les flocons de purée avec le lait et l'eau.

Ajoutez le beurre fondu, l'oeuf et les fromages.

Salez légèrement.

Mettre cette pâte dans une poche à douille.

Dressez des petits choux de purée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud pendant 25mn environ à 180°

Ils doivent êtres dorés et croustillants.

Dégustez bien chauds...

source: guide cuisine février 2010

Porridge aux sons d'avoine/blé et vanille

Le porridge est  une  bouillie à base de céréales.

Malgrès son aspect peu engageant, cette préparation est très nutritive et constitue un excellent petit déjeuner.

Il existe de nombreuses façon de le préparer selon les pays et les cultures.

J'en mange presque tous les matins, j'utilise une recette très connue tirée du régime dukan ( pour les connaisseur(euse)s) à base de sons d'avoine et de blé.

Les sons de céréales ce sont simplement les "enveloppes" extérieures du blé et de l'avoine réduites en morceaux, leurs vertus sont assez intéressantes pour celles et ceux qui font attention à leurs lignes.

C'est une source de fibres donc le transit intestinal est facilité, le son d'avoine a le pouvoir de capturer graisses et sucres d'où sa propriété amincissante et coupe faim.

Voilà pour le côté santé...

côté gourmandise, on peut varier les parfums en ajoutant arôme et épice selon ses envies.

Moi j'aime utiliser de la vanille liquide  mais avec de la cannelle c'est aussi excellent.

Pour un bol de porridge:

* 250ml de lait ( écréme pour moi )

* 1 càc de vanille liquide néroliane

* 1 càs de son de blé

* 2 càs de son d'avoine

* sucre ou édulcorant à doser selon ses goûts

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Ajoutez les céréales et la vanille ( ou autre ), tournez constamment à l'aide d'un fouet.

Laissez épaissir à feu doux.

Retirez du feu, versez dans un bol et sucrez la préparation.

Dégustez chaud ou tiède...

bon petit déjeuner!

Torsades apéro cumin*oignon et sésame doré

De petites torsades de pâte feuilletée qui font toujours fureur à l'apéro.

On a souvent tendance à les acheter toutes prêtes en magasins, et pourtant c'est tellement simple à réaliser, rapide, pas cher et tellement meilleur que vous aussi vous devriez essayer au moins une fois pour comparer..

Alors si vous avez quelques minutes devant vous on y va...

Vous avez certainement un rouleau de pâte feuilletée au frigo? ( non? alors courez à la supérette du coin en chercher...ça prendra juste quelques minutes de plus...)

Déroulez-le et coupez des bandes de pâte d'environ 3 cm de largeur, si les bandes sont trop longues coupez les en deux.

Formez des boudins que vous allez ensuite torsader.

Reste ensuite à choisir une garniture...ouvrez frigo et placards et voyez ce que vous avez...des graines? du fromage râpé? des épices? du sel parfumé?

Moi j'avais un mélange pour préparation de gâteaux apéro appelée la belle odalisque à base de carvi ( cumin ), oignons déshydratés et sésame doré.

On le trouve chez esprit & goût, moi j'adore car ils proposent des produits vraiment originaux et délicieux qui facilitent la vie d'une gourmande pressée comme moi ....et comme beaucoup d'autres!

Roulez donc vos torsades dans la garniture choisie et c'est fini!

Déposez-les délicatement sur une plaque et enfournez pour 8 à 10mn à 190°

Elles sont vraiment très appréciées à l'apéro et disparaissent en un clin d'oeil...heureusement on peut en repréparer tout aussi rapidement!

Croque monsieur à l'italienne

Que c'est triste de se préparer ces croques monsieur toujours de la même manière alors qu'il existe tant d' idées pour refaire une petite jeunesse à la vieille bonne recette " jambon-gruyère"....

Après les croques monsieur courgettes vache qui rit que je vous avais proposé ici
voici le croque italien...avec des saveurs de là-bas...
du pesto , de la mozza, du jambon cru et de la tomate du jardin...des ingrédients de choix qui subliment ces fameuses tranches de pain de mie grillées!!!!!!

Moi j'ai utilisé du pesto rouge cette fois ci...
à la différence du vert, on rajoute de la tomate séchée...un régal!
vous pouvez en trouver chez 1001 huiles par exemple.


Pour 4 croques monsieur:


* 8 tranches de pain de mie
* 1 boule de mozzarella
* 1 grosse tomate bien rouge du jardin
* du pesto rouge ou vert, maison ou acheté
* 4  grandes tranches de jambon cru


Sortez votre célèbre machine à croque monsieur...

Sur chaque morceaux de pain de mie, tartinez un peu de pesto.
En garnir 4  d'une demi tranche de jambon cru, d'une rondelle de tomate et d'une rondelle de mozzarella.
Recouvrir avec les pains de mie restants.

Faites les griller dans votre machine pendant 5mn environ et dégustez immédiatemment...


bon appétit!!!!