14 novembre 2009
Porridge aux sons d'avoine/blé et vanille
Le porridge est une bouillie à base de céréales.
Malgrès son aspect peu engageant, cette préparation est très nutritive et constitue un excellent petit déjeuner.
Il existe de nombreuses façon de le préparer selon les pays et les cultures.
J'en mange presque tous les matins, j'utilise une recette très connue tirée du régime dukan ( pour les connaisseur(euse)s) à base de sons d'avoine et de blé.
Les sons de céréales ce sont simplement les "enveloppes" extérieures du blé et de l'avoine réduites en morceaux, leurs vertus sont assez intéressantes pour celles et ceux qui font attention à leurs lignes.
C'est une source de fibres donc le transit intestinal est facilité, le son d'avoine a le pouvoir de capturer graisses et sucres d'où sa propriété amincissante et coupe faim.
Voilà pour le côté santé...
côté gourmandise, on peut varier les parfums en ajoutant arôme et épice selon ses envies.
Moi j'aime utiliser de la vanille liquide mais avec de la cannelle c'est aussi excellent.
Pour un bol de porridge:
* 250ml de lait ( écréme pour moi )
* 1 càc de vanille liquide néroliane
* 1 càs de son de blé
* 2 càs de son d'avoine
* sucre ou édulcorant à doser selon ses goûts
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Ajoutez les céréales et la vanille ( ou autre ), tournez constamment à l'aide d'un fouet.
Laissez épaissir à feu doux.
Retirez du feu, versez dans un bol et sucrez la préparation.
Dégustez chaud ou tiède...
bon petit déjeuner!
10 novembre 2009
Torsades apéro cumin*oignon et sésame doré
De petites torsades de pâte feuilletée qui font toujours fureur à l'apéro.
On a souvent tendance à les acheter toutes prêtes en magasins, et pourtant c'est tellement simple à réaliser, rapide, pas cher et tellement meilleur que vous aussi vous devriez essayer au moins une fois pour comparer..
Alors si vous avez quelques minutes devant vous on y va...
Vous avez certainement un rouleau de pâte feuilletée au frigo? ( non? alors courez à la supérette du coin en chercher...ça prendra juste quelques minutes de plus...)
Déroulez-le et coupez des bandes de pâte d'environ 3 cm de largeur, si les bandes sont trop longues coupez les en deux.
Formez des boudins que vous allez ensuite torsader.
Reste ensuite à choisir une garniture...ouvrez frigo et placards et voyez ce que vous avez...des graines? du fromage râpé? des épices? du sel parfumé?
Moi j'avais un mélange pour préparation de gâteaux apéro appelée la belle odalisque à base de carvi ( cumin ), oignons déshydratés et sésame doré.
On le trouve chez esprit & goût, moi j'adore car ils proposent des produits vraiment originaux et délicieux qui facilitent la vie d'une gourmande pressée comme moi ....et comme beaucoup d'autres!
Roulez donc vos torsades dans la garniture choisie et c'est fini!
Déposez-les délicatement sur une plaque et enfournez pour 8 à 10mn à 190°
Elles sont vraiment très appréciées à l'apéro et disparaissent en un clin d'oeil...heureusement on peut en repréparer tout aussi rapidement!
16 septembre 2009
Croque monsieur à l'italienne
Que c'est triste de se préparer ces croques monsieur toujours de la même manière alors qu'il existe tant d' idées pour refaire une petite jeunesse à la vieille bonne recette " jambon-gruyère"....
Après les croques monsieur courgettes vache qui rit que je vous avais proposé ici
voici le croque italien...avec des saveurs de là-bas...
du pesto , de la mozza, du jambon cru et de la tomate du jardin...des ingrédients de choix qui subliment ces fameuses tranches de pain de mie grillées!!!!!!
Moi j'ai utilisé du pesto rouge cette fois ci...
à la différence du vert, on rajoute de la tomate séchée...un régal!
vous pouvez en trouver chez 1001 huiles par exemple.
Pour 4 croques monsieur:
* 8 tranches de pain de mie
* 1 boule de mozzarella
* 1 grosse tomate bien rouge du jardin
* du pesto rouge ou vert, maison ou acheté
* 4 grandes tranches de jambon cru
Sortez votre célèbre machine à croque monsieur...
Sur chaque morceaux de pain de mie, tartinez un peu de pesto.
En garnir 4 d'une demi tranche de jambon cru, d'une rondelle de tomate et d'une rondelle de mozzarella.
Recouvrir avec les pains de mie restants.
Faites les griller dans votre machine pendant 5mn environ et dégustez immédiatemment...
bon appétit!!!!
17 août 2009
Ratatouille au four
Ceci n'est pas vraiment une recette ( je ne vais pas inventer la ratatouille tout de même) mais plutôt une idée pour la préparer.
Avant d'utiliser cette méthode ma ratatouille c'était plutôt du genre bouillie...à force de touiller dans ma cocotte.
Là, , les tomates sont comme confites et et les autres légumes restent tendres et croquants à la fois sans s'écraser en une bouillie immonde ;-))
En plus, peu de préparation et de surveillance.
Une méthode définitivement adoptée chez moi!
Recette réalisée exclusivement avec les légumes du jardin....
* 1 belle aubergine
* 1 grosse courgette
* 6 tomates bien rouges
* 1 poivron vert
* 2 oignons
* herbes de provence
* huile d'olive
* un filet de citron
* sel, poivre du moulin
Lavez les légumes.
Epluchez grossièrement les courgettes et aubergines ( 1 bande sur 2, laisser un peu de peau )
Coupez vos légumes en gros morceaux.
Les mettre dans un grand plat allant au four.
Versez dessus un filet de jus de citron et un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de provence.
Mettre au four pendant environ 45mn en mélangeant de temps en temps délicatement les légumes pour ne pas les abimer.
Peut se déguster chaude ou froide...et c'est toujours la même explosion de saveurs en bouche!
13 août 2009
Sauce tomate aux olives et Herbes de Provence
Mon jardin est très généreux en tomate cette année...et j'en suis ravie!
De belles tomates rouge vif mûries au soleil ( d'Alsace certe mais au soleil quand même ;-)) y'à rien de tel pour faire ses provisions de conserves de tomate pour le rude hiver à venir.
J'utilise des bocaux avec rondelles de la marque le parfait.
Question technique de stérilisation voici comment je procède:
en versant la préparation brûlante dans les bocaux il suffit de bien les fermer puis de les retourner: c'est la conservation par la chaleur.
En fermant les bocaux il se crée un vide d'air puis en retournant le bocal ce vide est chassé, l'ensemble du bocal est stérilisé.
Cela permet une conservation plus ou moins longue, je n'ai jamais eu aucun problème avec cette technique et je l'emploi pour un tas de choses: confiture, cornichons, sauce...
Voici donc une idée de sauce à la provençale:
Pour 6 grands pots ou 10 petits
* 2kg de tomates bien mûres
* 4 gousses d'ail
* sel, poivre du moulin
* herbes de Provence
* 2 morceaux de sucre
* olives verte en rondelle croc'frais
Plongez les tomates entières et lavées dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3mn.
Vous pourrez ensuite les sortir et les peler très facilement.
Coupez- les ensuite en morceaux et faite-les chauffer dans une grande casserole avec les 2 morceaux de sucre pour effacer l'acidité de la tomate.
Pelez les gousses d'ail et les écraser à l 'aide d'un gratte d'ail, ajoutez- les aux tomates ainsi que les herbes de provence.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Lorsque le mélange est réduit en purée, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez en dernier lieu les olives, laissez cuire à feu doux encore quelques minutes puis versez la sauce dans des bocaux propres, fermez- les puis les retourner immédiatement.
Laissez -les refroidir ainsi avant de les ranger dans un endroit à l'abri de la lumière.
Vous pourrez ainsi profiter d'une délicieuse sauce tomate maison tout au long de l'hiver!
05 août 2009
Beurre d'escargot
Le beurre d'escargot est un beurre très parfumé qui ne contient pas d'escargot mais qui l'accompage la plupart du temps dans nos assiettes...et quel régal!
Il est bien relevé et accompagne aussi à merveille une belle viande rouge, des pommes de terre sautées, une poêlée de légumes, des crustacés, des pâtes...
Côté conservation, il suffit de le garder au frais si vous comptez l'utiliser rapidement ( dans les 2-3 jours ) sinon, roulez le en boudin, enveloppez le dans du papier transparent et placez le au congélateur.
Lorsque vous en aurez besoin il suffira de couper la quantité souhaitée.
* 250g de beurre
* 2 belles échalottes
* 1 botte de persil
* 2 belles gousses d'ail
* sel et poivre du moulin
Coupez le beurre mou dans un saladier.
Epluchez et coupez en très petits morceaux les échalottes et l'ail.
Lavez le persil et le coupez de la même façon.
Ajoutez ces ingrédients au beurre, mélangez à l'aide d'une grosse cuillère en bois en écrasant bien le beurre pour en faire une pommade.
Assaisonnez de sel et de poivre puis mettre au frais avant de déguster.
Dès demain je vous proposerai une recette avec ce beurre....
10 juin 2009
Club-sandwichs au thon et au concombre
Un petit sandwich frais et light à dévorer lors d'un apéritif dinatoîre, d'une pause repas au bureau, d'un pique nique, bref, toutes les occasions sont bonnes pour y goûter!
Vous y retrouverez le croquant du concombre et la fraicheur du fromage blanc relevé par l'aneth et le thon!
Laissez vous tenter!
Pour 20 club sandwichs:
* 20 tranches de pain de mie
* 250g de fromage blanc
* 1 càs de mayonnaise
* 1/2 càc d'aneth ciselé
* 1 grand concombre
* 1 petite boîte de thon au naturel
* sel, poivre
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le sel, le poivre, l'aneth puis le thon égoutté.
Lavez le concombre, l'épluchez , coupez des rondelles.
Prendre 10 tranches de pain de mie, les recouvrir de cette préparation.
Garnir de 3 à 4 rondelles de concombre puis refermez avec les 10 autres tranches de pain de mie restantes.
Coupez les en triangles, gardez au frais avant de servir!
bon appétit!
18 avril 2009
Purée à l'ail des ours
Je vous avais déjà parlé de cette plante que l'on trouve facilement en sous bois et qui fait des merveilles en cuisine lorsque je vous avais présenté ma recette des lasagnes au bleu, épinard et ail des ours que vous retrouverez ici
Je l'utilise dans sa version séchée, il apporte une touche de vert et surtout un goût aillé et sauvage délicieux.
Si vous n'avez pas envie de vous déplacez pour en ramasser, vous en trouverez sur le site le relais fermier
Une petite purée de pommes de terre relevée à l'ail des ours...miam, c'est partit pour la recette ( au pifomètre....)
Pour environ 4 personnes:
* une dizaine de pommes terre moyennes
* lait
* 1 càs de beurre
* 1 à 2 càs d'ail des ours séché
* sel
Dans un grand faitout remplit d'eau salée,faire cuire vos pommes de terre épluchées environ 50mn.
Elles doivent être bien tendres.
A l'aide d'un presse purée ( ben oui j'utilise les vieilles méthodes, rien de tel pour la purée je trouve ! ), écrasez vos pommes de terre, ajoutez le beurre fondu puis du lait jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Assaisonnez de sel puis ajoutez l'ail des ours.
Réchauffez doucement à feu doux puis servir....
bon appétit!
04 avril 2009
Fausse mayo...
Comment faire quand on veut faire attention à sa ligne et pourtant déguster les belles asperges fraîches du jour avec de la mayo?
hé bien j'ai la solution...une fausse mayo...oui mais une fausse mayo au vrai goût de mayo sans les calories...
après quelques recherches sur le net voici la recette que j'ai testée et franchement on y voit que du feu, on s'est régalé avec ces asperges!
Pour un ramequin de mayo:
* 1 oeuf entier
* 10cl d'eau
* 2 càc de maizena
* 1 càs de moutarde
* 1 filet de jus de citron
* 2 càs d'huile neutre
* sel, poivre,
Délayez la maizena dans 5cl d'eau, fouettez vivement pour ne pas avoir de grumeaux.
Dans une casserole, mélangez l'oeuf, battu, le mélange à la maizena, l'huile et les 5 cl d'eau restante.
Mettre à feu moyen, fouettez jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Retirez du feu, ajoutez la moutarde, le citron et assaisonez selon vos goûts une fois le mélange refroidis.
La placer au frais et dégustez...
bon appétit!
10 mars 2009
Tartines chèvre chaud, miel et herbes de Provence
La célèbre tartine de chèvre chaud à déguster avec une belle salade verte...
classique mais incontournable et pour cause...
L'alliance du miel apporte un petit côté sucré divin et les herbes de provence un délicieux parfum.
Très rapide à faire, idéal pour les jours où vous n''avez pas envie de passer des heures aux fourneaux!
Pour 6 tartines:
* 6 tranches de pain de mie
* 1 buchette de chèvre
* herbes de provence
* 3 càc de miel liquide
* salade verte ( ou autre )
Prenez vos tranches de pain de mie, déposez dessus 2 rondelles de chèvre avec un filet de miel dessus ( environ 1/2 càc par tartines ) et parsemez d'herbes.
Mettre au four sous le grill pendant 8 à 10mn environ à 180 degrès.
Servir aussitôt sur un lit de salade....
bon appétit et régalez vous!
