23 septembre 2009
Gâteau à la patate douce
Un gâteau à la patate...mais pas n'importe quelle patate...la douce et sucrée....et elle fait un malheur dans cette recette!
Cette une patate exotique très largement cultivée dans les zones tropicales, à la chair savoureuse, farineuse et sucrée.
Il existe beaucoup de recettes de gâteau à la patate douce, aucune ne correspondait vraiment à ce que j'avais envie.
Finalement, en faisant un mix avec plusieurs recettes et en ajoutant des ingrédients ,voici ma recette, extra fondante et très parfumée du gâteau à la patate douce.
* 400 à 500g de patate douce
* 180g de sucre
* 3 oeufs
* 100g de beurre ou margarine
* 1 càs d'extrait de vanille alcoolisé ou 1 càc d'extrait de vanille + 1 càs de rhum
* 1/2 càc de cannelle en poudre
* 1 pincée de cardamone en poudre
* 90ml de lait
* 300g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
Epluchez la patate douce, coupez là en petits morceaux et faites la cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 25mn environ.
Elle doit être tendre et facile à écraser.
Egouttez là puis écrasez la à l'aide d'un presse purée.
Incorporez dans cette purée chaude, le beurre en morceaux puis les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
Préchauffez le four à 200°
**** vous pouvez rajouter à la préparation des fruits secs ( amandes, raisins, figues....)*****
Dans un moule à manqué beurré, versez la préparation et enfournez pour 40 à 50mn à 180°
A dégustez tiède ou froid, saupoudrez de sucre glace et servit avec un coulis de fruits exotiques et une boule de glace vanille c'est divin!
bonne gourmandise!
16 juillet 2009
Mhajebs.....et blog en vacance!
A classer dans la catégorie cuisine du monde.
En effet, les mhajebs ou msemens sont des crêpes farçies d'origine algérienne, elles se mangent beaucoup pendant le ramadan.
La farce est essentiellement composée de poivrons, oignons, tomates, épices...
Mais tout est possible selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo. Moi j'ai utilisé de la viande hachée, des oignons et des carrés de fromage fondu type toastinette pour croques monsieur.
La recette de base de Mhajebs vient du blog de mouni qui revisite un peu cette recette en utilisant la MAP ( et comme je suis accro à la MAP j'ai repris sa recette qui est excellente ).
Cette pâte à base de semoule est très facile à travailler par contre n'ayant pas encore le coup de main j'ai eu beaucoup de mal à plier mes crêpes finement en gardant la farce à l'intérieur...;-))
elles étaient donc un peu plus épaisses mais délicieuses tout de même.
Pour la pâte:
* 250g de farine de blé
* 250g de semoule fine
* 1,5 càc de sel
* 1/2 càc de levure boulangerie
* environ 300ml d'eau
* huile
Mettre dans la cuve votre MAP l'eau, la farine, la semoule, le sel et la levure, lancez la machine pour pétrir et obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Stoppez la machine.
Recouvrir avec un peu d'huile et laisser reposer 45mn à couvert.
Pendant ce temps préparez votre farce ( au choix )
pour moi:
* 200g de viande hachée
* 1 gros oignons
* fromage toastinette
* paprika
* sel, poivre
Rôtir la viande dans une poêle avec un peu d'huile, salez, poivrez, ajoutez un peu de paprika ou autres épices.
Coupez les oignons en rondelles, faite les revenir quelques instants avec la viande.
Prenez une boule de pâte de la taille d'une mandarine dans vos mains que vous aurez préalablement huilées.
Etalez la pâte assez finement en carré , mettre au centre un peu de farce, déposez dessus un fromage et repliez en portefeuille.
Dans une poêle huilée déposez vos mhajebs, les faire dorer et servir immédiatement.
il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit et de bonnes vacances!
je pars demain direction le Var, le Lavandou, pour 15 jours....
A très vite...
20 juin 2009
Carottes au cumin
Voici une petite idée pour cuisiner ces carottes...
quelques épices et le tour est joué, rien de plus simple!
Un plat parfumé, qui accompagnera à merveille vos viandes, poissons...
J'ai utilisée des petites carottes grelots, toutes rondes, toutes minis, toutes mignonnes de Gillet contres
Vendues dans des petits bocaux, très pratique lorsque l'on a pas envie d'éplucher et cuire ces carottes ou juste pas le temps!
* 1 bocal de carottes grelots
* ail en poudre ( 1 pincée )
* 1 cac de cumin en grains
* 1/2 càc de coriandre
Réchauffez vos carottes dans une casserole, ajoutez les épices et servir immédiatement.
bon appétit!!!!
19 mars 2009
Naans au fromage
Ce met typiquement indien fait toujours mon régal et particulièrement quand il y a une tonne de fromage fondu...
En fait il accompagne à merveille tous vos plats épices....et les autres et se mange très bien sans rien aussi....
Recette facile à faire, le seul bémol est qu'il faut penser à préparer la pâte à l'avance, car le temps de repos est de 3h au moins.
Pour 4 naans:
* 1 yaourt
* 200g de farine
* 2 pincées de sucre
* 2 pincées de levure chimique
* 1 càc de sel
* 1 càs d'huile neutre
* 2 cl d'eau chaude
* 8 portions vache qui rit
Deux possibilités s'offrent à vous , soit réaliser la pâte à la main soit utiliser votre machine à pain.
Dans les deux cas, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte lisse.
La laisser ensuite reposer 3 à 4h dans un endroit tiède à couvert.
Formez ensuite 4 boules, les aplatir en cercle assez fins, au centre garnir avec 1 ou 2 fromages type vache qui rit coupés en dès.
Repliez la pâte sur elle même, reformez une boule et l'aplatir à nouveau en cercle assez fin au rouleau ou à la main.
Déposez sur une plaque et mettre au four 5 à 10mn à 200 degrès.
Dégustez dès la sortie du four et régalez vous!
08 mars 2009
Mes premiers makis....
La cuisine japonaise n'était encore jamais rentrée dans MA cuisine....
jusqu'au jour où j'ai découvert cette boutique: satsuki
une épicerie japonaise sur le net où vous trouverez tout ce qu'il faut pour vous lancer....
la preuve, je me suis lancée, non sans mal je dois l'avouer, pas aussi facile que çà en a l'air!
ingrédients indispensables à avoir:
* feuilles de nori ( algue séchée noire )
* riz japonais pour sushis ( plus facile à travailler car devient collant après la cuisson )
* assaisonnement pour le riz moi j'ai optée pour le mizkan sushis mix(assaisonnement en poudre )
Pour 3 rouleaux soit environ une vingtaine de makis:
* 3 feuilles de nori
* 240g de riz
* 1 sachet de mizkan sushis
* 2 tranches de saumon cru
* 1 petite boîte de thon
* wasabi en poudre de satsuki
* graines de sésame
Cuire le riz dans de l'eau bouillante.
Egouttez dans une passoire et laissez refroidir.
Une fois le riz bien froid, mélangez la poudre mizkan pour assaisonnement et ajoutez si vous le souhaiter un peu de wasabi en poudre.
Prendre une feuille de nori, étalez une couche égale de riz, au centre disposez votre garniture ( saumon ou thon pour moi ), roulez soigneusement votre feuille.
Le moment le plus délicat est celui du coupé...
prendre un couteau bien aiguisé,
Tranchez votre rouleau , entre chaque tranche rincez votre coupeau, ça facilite les choses croyez moi...
Disposez vos makis sur un plateau et parsemez de graines de sésame ou de poudre de sésame.
Dégustez avec de la sauce pour sushis ou de la sauce soja...
bon appétit!
05 mars 2009
Tajine boulettes de viande aux herbes et citrons confits
Recette de tajine remaniée à ma façon avec ce que j'avais sous la main euh dans la frigo!
Inutile de vous dire que le citron confit apporte une saveur exquise à ce tajine et avec les herbes et épices que j'ai ajoutées, c'est vraiment délicieux!
petite touche "originale" j'ai glissée dans ma sauce de l'ortie...ce n'est pas l'ortie de mon jardin mais de l'ortie déshydratées que vous pouvez trouver chez alimenthus
à utiliser en tisane, en sauce, en omelette....
* 500g de viande hachée
* 1 càs d'ortie déshydratée
* 1 càc de paprika
* 1/2 càc de cumin en poudre
* 1 càc de coriandre
* 1 càs de persil
* 1 càc de ras el hanout
* 1 càc d'harissa
* 1 oeuf
* 1 càs de farine
* 275ml de bouillon de légumes
* quelques citrons confits
* sel
* 5 pommes de terre
Dans un saladier mettre votre viande, ajoutez les épices, l'oeuf, du sel et la farine.
Façonnez des boulettes et réserver.
Dans votre tajine ou à défaut dans un faitout, mettre le bouillon, avec les herbes et l'harissa.
Faire chauffer à feu doux, ajoutez ensuite les boulettes de viande et les citrons.
Laissez mijoter à couvert pour que les arômes se libérent....
les boulettes de viande cuisent très vite!
j'ai ensuite rajoutée des pommes de terre en quartiers que j'avais précuites.
bon appétit!
03 mars 2009
Oranges à la marocaine
Un dessert frais et léger, qui met en valeur l'agrume star: l'orange!
Les doux arômes de cette recette nous font voyager au pays des milles et une nuit...
Pour 2 personnes:
* 4 grosses oranges ( sanguine pour moi )
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 càs d'eau de fleur d'oranger
* 1 càc de cannelle
* sucre glace
* menthe fraîche
Epluchez et pelez soigneusement vos oranges, disposez les quartiers sur assiettes.
Dans un bol, mélangez l'eau d'oranger avec le sucre vanillé et la cannelle.
Versez ce mélange sur les oranges, ciselez un peu de menthe dessus et saupoudrez de sucre glace sur les bords de l'assiette.
Mettre au frais 1h minimun et servir....
régalez vous et bon voyage!
01 mars 2009
Boulettes de boulgour aux épices
Connaissez vous l'épicerie fine Bahadourian?
non? alors c"est partit pour une petite visite guidée:
c"est une épicerie qui vous fera voyager à travers le monde entier grâce aux merveilleux produits qu'ils proposent, longue serait la liste alors je vous propose simplement de faire escale chez eux: BAHADOURIAN
j'ai d'ailleurs reçu un super colis avec différents produits, que je vous ferais bien sur découvrir au fur et à mesure de mes recettes...
commençons avec le boulgour: du blé dur, germé, seché puis concassé très finement utilisé en cuisine surtout dans les pays du Moyen Orient.
Vous trouverez par exemple du boulgour fin chez Bahadourian ici
La recette pour 4 personnes:
quand servies en accompagnement:
* 1 tasse de boulgour
* 1 tasse d'eau
* 2 càs de farine
* 1 càc de sel fin
* 1/2 càc de cumin en poudre ou en graines
* 1 litre de bouillon de légumes
* 3 càs d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* 2càs de ciboulette
* 2 càs de persil
* 2 càs de coriandre
* 1/2 càc de piment en poudre
* 2 oeufs
Mettre le boulgour dans un saladier, versez la tasse d'eau bouillante dessus, ajoutez le sel et couvrir.
Laissez gonfler 10mn.
Ajoutez ensuite les oeufs, le cumin, le piment, l' ail haché finement, les herbes arômatiques puis peu à peu la farine.
Vous devez obtenir une masse facilement modelable en boulette, rajouter au besoin un peu de farine.
Façonnez ensuite des petites boulettes et réserver.
Dans un saladier, versez l'huile puis le bouillon de légume très chaud.
Juste avant de servir, faire baigner 2 mn vos boulettes dedans et servez immédiatement.
Régalez vous!
13 février 2009
Cake tofu soyeux***thé vert***pépites de chocolat
Je découvre avec bonheur le tofu soyeux....de plus en plus célèbre, cette pâte blanche soyeuse est dérivée de la fève de soja.
Aliment diététique car très pauvre en calories et très nutritif!
J'ai complétement improvisée cette recette, pas d'oeufs, pas de beurre, le tofu se suffit à lui seul...
Je n'en ai pas encore trouvé en magasin ( et je le regrette ), par contre on peut passer commande sur le net sur cette boutique de produits japonais SATSUKI
vous trouverez vraiment de tout...
C'est sur ce site que j'ai trouvée également le thé vert en poudre....
que de découvertes grâce à ce site...
La recette:
* 400g de tofu soyeux
* 20g d'édulcorant ou 200g de sucre
* 200g de farine
* 50g d'huile neutre
* 1 sachet de levure chimique
* 1 càs rase de thé vert en poudre
* quelques pépites de chocolat noir
Dans un saladier, mélangez au fouet, le tofu avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans morceaux.
Rajoutez ensuite, le thé en poudre, l'huile puis la farine et la levure.
Rajoutez en dernier lieu les pépites de chocolat.
Mettre dans un moule à cake beurré, enfournez à four préchauffé pour 30 à 40 mn à 180 degrès.
Le résultat est vraiment étonnant: un cake hyper moelleux avec un délicat arôme de thé vert....
à refaire sans modération!!!!!
04 février 2009
Klops * ou pain de viande polonais
Je ne vous cache plus mon penchant pour les recettes d'ailleurs....aujourd"hui nous allons en Pologne, pays de mon chéri et de ma belle famille...
une délicieuse recette de pain de viande: une viande ultra moelleuse, fondante, pas sèche pour un sous avec un beau coeur "poussin".....
A servir absolument avec la petite sauce fromage blanc-aneth. L'aneth est très souvent utilisée en cuisine en pologne ainsi que le fromage blanc!
* 500g de viande hachée
* 1 gros oignon haché
* 4 oeufs ( 3 durs et 1 cru )
* 100g de chapelure
* sel, poivre, muscade
Sauce fromage blanc:
* 4 grosses càs de fromage blanc 0%
* 1 grosse càs d'aneth ciselée
* sel, poivre
* persil 1 càc
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'oeuf cru, la chapelure, le sel, le poivre et de la muscade.
Bien mélanger cette préparation.
Prendre un large morceau d'aluminium, beurrez le, déposez la moitié de la préparation à la viande, formez un rectangle.
Déposez les 3 oeufs durs entiers dessus et recouvrir du reste de viande.
Formez un beau pain, saupoudrez de chapelure et emprisonnez le pain dans l'aluminium pour former une papillote.
Mettre au four pour au moins 45mn à 180 degrès.
Pour la sauce au fromage blanc, il suffit de mélanger les ingrédients et d'assaisonner à sa guise....
Coupez votre pain de viande en tranches, servez avec la sauce, dégustez chaud ou froid....
bon appétit!!!
