Hot dog de courgette
Une petite idée très sympa que je vous conseille de tester, elle a été vue sur beaucoup de blogs et pour cause...
C'est Idéal pour faire manger de la courgette aux plus réticents, elle remplace avec succès le pain du traditionnel hot dog....
autant vous dire que cette version est beaucoup plus saine alors on ne va pas s'en priver.
On a adoré, j'ai servi ces hot dogs avec de la polenta.
Tout simple à réaliser...
Choisir de belles courgettes, lavez-les à l'eau claire, coupez les en deux dans le sens de la longueur, creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante salée, faites cuire pendant quelques minutes, elles doivent êtres tendres sans se casser pour autant.
Salez légèrement, tartinez d'une fine couche de moutarde, déposez une saucisse type knacky, saupoudrez de parmesan ou gruyère, déposez les dans un plat et enfournez pour quelque minutes pour faire gratiner.
Dégustez aussitôt !
bon appétit!
Fajitas piri-piri
Le fajitas est un met de la cuisine mexicaine constitué d'une tortilla ( galette de blé ) et fourré le plus souvent de viande, de crudités et de sauce épicée.
On trouve en magasin des kits pour fajitas, mais je trouve le prix un peu excessif pour ce que cela contient...il est plus économique de faire ses propres fajitas...
on achète simplement les tortillas pour gagner du temps...
La garniture est souvent assez relevée, en faisant revenir ma viande j'ai ajouté un peu de mélange d'épices piri-piri à retrouver chez " les introuvables cuisine ". Il contient : des légumes séchés ( ail, tomates, oignons, poivrons ) et poivre de cayenne, poivre, persil et origan. Attention ça arrache ;-) doser avec précaution!
Pour ce plat dépaysant il vous faut sous la main:
* des tortillas
* 3 escalopes de poulet
* 1 gros poivron de la couleur de votre choix
* salade verte lavée et essorée
* crème fraîche épaisse
* gruyère râpé
Commencez par coupez la viande en petites lamelles, faites-là revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez l'équivalent d'une cuillère àcafé d"épice piri piri.
Lavez et coupez le poivron en lamelles et ajoutez-les à la viande.
Chauffez les tortillas quelques secondes au micro onde, chacun prépare ensuite son fajitas....
voici comment moi je procède...
je place de la salade verte sur la tortilla, un peu de viande épicée avec les poivrons, 1 càs de crème fraîche et du gruyère...je plie et je dévore!
bon appétit!
Crêpes au kefir
Le kefir est une boisson lactée fermentée semblable au yaourt tout en restant assez liquide.
Très digeste et très sain, on peut le boire tel quel ou encore l'employer en cuisine.
On peut l'acheter tout prêt en rayon frais ou le préparer maison, pour cela il vous faut sous la main des grains de kefir.C'est en fait une combinaison de levures et de bactéries nécessaire à la fermentation du lait et donc à sa transformation. J'ai découvert un site ou l'on peut acheter ces grains " les amis du kefir" vous y trouverez aussi de quoi réaliser des kefirs de fruits et des kombuchas.
Pour plus d'explication et pour la méthode de réalisation du kefir je vous envoie faire un tour sur leur site en cliquant ici.
Le kefir a un goût particulier plus ou moins prononcé selon le temps de fermentation, mais cela donne un goût de crème aux crêpes et nous avons beaucoup apprécié.
Passons donc à la recette pour une belle assiette de crêpes:
* 250g de farine
* 1/2 litre de kefir de lait ( au lait de chèvre pôur moi )
* 1 pincée de sel
* 50g de beurre fondu
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 càs de sucre
* 4 oeufs
Battre les oeufs entiers avec le kefir et le beurre fondu, ajoutez petit à petit la farine puis les sucres et le sel.
Si la pâte est trop épaisse ajoutez un peu de lait pour la détendre.
Laissez la reposer au frais pendant 1h
Beurrez une poêle à crêpes avec un papier absorbant et bien chauffez la poêle avant de déposez une louche de pâte dedans, une fois cuite des deux côtés, renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dévorez les crêpes bien chaudes avec l'accompagnement gourmand de votre choix.
bonne gourmandise
Le sernik ( gâteau au fromage blanc polonais )
Une nouvelle recette polonaise...le meilleur gâteau au fromage blanc que j'ai pû gouter.
Il est très haut, aérien comme un nuage posé sur un lit de pâte sablée sucrée, une véritable gourmandise à essayer d'urgence.
Gâteau très populaire en Pologne, il en existe pleins de recettes, moi c'est celle de ma voisine 100% polonaise que je vous livre...
On peut également y ajouter des raisins secs, mais moi c'est nature que je le préfère avec un peu de jus de citron pour le rendre frais et acidulé.
il est impératif d'utiliser un bon fromage blanc et surtout pas un 0% sinon il ne montera pas, un fromage à 20% et plus fera des miracles.
Vous pouvez également utiliser de la faisselle mais attention à bien l'égoutter avant emploi ( au moins 1 nuit ).
Pour la pâte sucrée:
* 250g de farine
* 1 càc de levure chimique
* 100g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 jaune d'oeuf
* 100g de beurre
Coupez le beurre en dès, mélangez-le avec le reste des ingrédients dans un saladier.
Travaillez la pâte avec les doigts, émiettez le beurre, ajoutez un peu d'eau pour ramasser la pâte.
Vous allez obtenir une pâte très sableuse que vous n'arriverez pas à ramasser en boule.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte dedans et la répartir à la main, formez un petit rebord.
Inutile de sortir votre rouleau, vous n'y arriverez pas!
Cuire la pâte pendant 15mn à 180°
Appareil au fromage blanc:
* 1kg de fromage blanc 20%
* 200g de sucre
* 2 paquets de sachets pour pudding saveur vanille ou chantilly
* 1 jus de citron
* 5 jaunes et les blancs battus en neige
Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, le sucre et la poudre pour pudding.
Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Parfumez avec le jus de citron.
Versez la préparation sur la pâte précuite.
Enfournez pour 45mn à 180°
Bien laissez refroidir avant de démouler, il sera bien meilleur après 12h au frais.
Bonne gourmandise!
Gâteau à la patate douce
Un gâteau à la patate...mais pas n'importe quelle patate...la douce et sucrée....et elle fait un malheur dans cette recette!
Cette une patate exotique très largement cultivée dans les zones tropicales, à la chair savoureuse, farineuse et sucrée.
Il existe beaucoup de recettes de gâteau à la patate douce, aucune ne correspondait vraiment à ce que j'avais envie.
Finalement, en faisant un mix avec plusieurs recettes et en ajoutant des ingrédients ,voici ma recette, extra fondante et très parfumée du gâteau à la patate douce.
* 400 à 500g de patate douce
* 180g de sucre
* 3 oeufs
* 100g de beurre ou margarine
* 1 càs d'extrait de vanille alcoolisé ou 1 càc d'extrait de vanille + 1 càs de rhum
* 1/2 càc de cannelle en poudre
* 1 pincée de cardamone en poudre
* 90ml de lait
* 300g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
Epluchez la patate douce, coupez là en petits morceaux et faites la cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 25mn environ.
Elle doit être tendre et facile à écraser.
Egouttez là puis écrasez la à l'aide d'un presse purée.
Incorporez dans cette purée chaude, le beurre en morceaux puis les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
Préchauffez le four à 200°
**** vous pouvez rajouter à la préparation des fruits secs ( amandes, raisins, figues....)*****
Dans un moule à manqué beurré, versez la préparation et enfournez pour 40 à 50mn à 180°
A dégustez tiède ou froid, saupoudrez de sucre glace et servit avec un coulis de fruits exotiques et une boule de glace vanille c'est divin!
bonne gourmandise!
Mhajebs.....et blog en vacance!
A classer dans la catégorie cuisine du monde.
En effet, les mhajebs ou msemens sont des crêpes farçies d'origine algérienne, elles se mangent beaucoup pendant le ramadan.
La farce est essentiellement composée de poivrons, oignons, tomates, épices...
Mais tout est possible selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo. Moi j'ai utilisé de la viande hachée, des oignons et des carrés de fromage fondu type toastinette pour croques monsieur.
La recette de base de Mhajebs vient du blog de mouni qui revisite un peu cette recette en utilisant la MAP ( et comme je suis accro à la MAP j'ai repris sa recette qui est excellente ).
Cette pâte à base de semoule est très facile à travailler par contre n'ayant pas encore le coup de main j'ai eu beaucoup de mal à plier mes crêpes finement en gardant la farce à l'intérieur...;-))
elles étaient donc un peu plus épaisses mais délicieuses tout de même.
Pour la pâte:
* 250g de farine de blé
* 250g de semoule fine
* 1,5 càc de sel
* 1/2 càc de levure boulangerie
* environ 300ml d'eau
* huile
Mettre dans la cuve votre MAP l'eau, la farine, la semoule, le sel et la levure, lancez la machine pour pétrir et obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Stoppez la machine.
Recouvrir avec un peu d'huile et laisser reposer 45mn à couvert.
Pendant ce temps préparez votre farce ( au choix )
pour moi:
* 200g de viande hachée
* 1 gros oignons
* fromage toastinette
* paprika
* sel, poivre
Rôtir la viande dans une poêle avec un peu d'huile, salez, poivrez, ajoutez un peu de paprika ou autres épices.
Coupez les oignons en rondelles, faite les revenir quelques instants avec la viande.
Prenez une boule de pâte de la taille d'une mandarine dans vos mains que vous aurez préalablement huilées.
Etalez la pâte assez finement en carré , mettre au centre un peu de farce, déposez dessus un fromage et repliez en portefeuille.
Dans une poêle huilée déposez vos mhajebs, les faire dorer et servir immédiatement.
il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit et de bonnes vacances!
je pars demain direction le Var, le Lavandou, pour 15 jours....
A très vite...
Carottes au cumin
Voici une petite idée pour cuisiner ces carottes...
quelques épices et le tour est joué, rien de plus simple!
Un plat parfumé, qui accompagnera à merveille vos viandes, poissons...
J'ai utilisée des petites carottes grelots, toutes rondes, toutes minis, toutes mignonnes de Gillet contres
Vendues dans des petits bocaux, très pratique lorsque l'on a pas envie d'éplucher et cuire ces carottes ou juste pas le temps!
* 1 bocal de carottes grelots
* ail en poudre ( 1 pincée )
* 1 cac de cumin en grains
* 1/2 càc de coriandre
Réchauffez vos carottes dans une casserole, ajoutez les épices et servir immédiatement.
bon appétit!!!!
Naans au fromage
Ce met typiquement indien fait toujours mon régal et particulièrement quand il y a une tonne de fromage fondu...
En fait il accompagne à merveille tous vos plats épices....et les autres et se mange très bien sans rien aussi....
Recette facile à faire, le seul bémol est qu'il faut penser à préparer la pâte à l'avance, car le temps de repos est de 3h au moins.
Pour 4 naans:
* 1 yaourt
* 200g de farine
* 2 pincées de sucre
* 2 pincées de levure chimique
* 1 càc de sel
* 1 càs d'huile neutre
* 2 cl d'eau chaude
* 8 portions vache qui rit
Deux possibilités s'offrent à vous , soit réaliser la pâte à la main soit utiliser votre machine à pain.
Dans les deux cas, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte lisse.
La laisser ensuite reposer 3 à 4h dans un endroit tiède à couvert.
Formez ensuite 4 boules, les aplatir en cercle assez fins, au centre garnir avec 1 ou 2 fromages type vache qui rit coupés en dès.
Repliez la pâte sur elle même, reformez une boule et l'aplatir à nouveau en cercle assez fin au rouleau ou à la main.
Déposez sur une plaque et mettre au four 5 à 10mn à 200 degrès.
Dégustez dès la sortie du four et régalez vous!
Mes premiers makis....
La cuisine japonaise n'était encore jamais rentrée dans MA cuisine....
jusqu'au jour où j'ai découvert cette boutique: satsuki
une épicerie japonaise sur le net où vous trouverez tout ce qu'il faut pour vous lancer....
la preuve, je me suis lancée, non sans mal je dois l'avouer, pas aussi facile que çà en a l'air!
ingrédients indispensables à avoir:
* feuilles de nori ( algue séchée noire )
* riz japonais pour sushis ( plus facile à travailler car devient collant après la cuisson )
* assaisonnement pour le riz moi j'ai optée pour le mizkan sushis mix(assaisonnement en poudre )
Pour 3 rouleaux soit environ une vingtaine de makis:
* 3 feuilles de nori
* 240g de riz
* 1 sachet de mizkan sushis
* 2 tranches de saumon cru
* 1 petite boîte de thon
* wasabi en poudre de satsuki
* graines de sésame
Cuire le riz dans de l'eau bouillante.
Egouttez dans une passoire et laissez refroidir.
Une fois le riz bien froid, mélangez la poudre mizkan pour assaisonnement et ajoutez si vous le souhaiter un peu de wasabi en poudre.
Prendre une feuille de nori, étalez une couche égale de riz, au centre disposez votre garniture ( saumon ou thon pour moi ), roulez soigneusement votre feuille.
Le moment le plus délicat est celui du coupé...
prendre un couteau bien aiguisé,
Tranchez votre rouleau , entre chaque tranche rincez votre coupeau, ça facilite les choses croyez moi...
Disposez vos makis sur un plateau et parsemez de graines de sésame ou de poudre de sésame.
Dégustez avec de la sauce pour sushis ou de la sauce soja...
bon appétit!
Tajine boulettes de viande aux herbes et citrons confits
Recette de tajine remaniée à ma façon avec ce que j'avais sous la main euh dans la frigo!
Inutile de vous dire que le citron confit apporte une saveur exquise à ce tajine et avec les herbes et épices que j'ai ajoutées, c'est vraiment délicieux!
petite touche "originale" j'ai glissée dans ma sauce de l'ortie...ce n'est pas l'ortie de mon jardin mais de l'ortie déshydratées que vous pouvez trouver chez alimenthus
à utiliser en tisane, en sauce, en omelette....
* 500g de viande hachée
* 1 càs d'ortie déshydratée
* 1 càc de paprika
* 1/2 càc de cumin en poudre
* 1 càc de coriandre
* 1 càs de persil
* 1 càc de ras el hanout
* 1 càc d'harissa
* 1 oeuf
* 1 càs de farine
* 275ml de bouillon de légumes
* quelques citrons confits
* sel
* 5 pommes de terre
Dans un saladier mettre votre viande, ajoutez les épices, l'oeuf, du sel et la farine.
Façonnez des boulettes et réserver.
Dans votre tajine ou à défaut dans un faitout, mettre le bouillon, avec les herbes et l'harissa.
Faire chauffer à feu doux, ajoutez ensuite les boulettes de viande et les citrons.
Laissez mijoter à couvert pour que les arômes se libérent....
les boulettes de viande cuisent très vite!
j'ai ensuite rajoutée des pommes de terre en quartiers que j'avais précuites.
bon appétit!
