18 octobre 2009
Confiture pommes*miel et pain d'épices
Une confiture des plus savoureuses qui rappelle les doux parfums de L'hiver et de Noël...
C'est dans le livre de Christine Ferber "Leçons de confiture" aux éditions du Chêne que j'ai chipé cette association de saveurs...et quel bonheur pour les papilles.
Un délice à tartiner ou à utiliser en cuisine ( yaourts, pâtisseries...).
Alors si avez des tonnes de pommes qui dorment dans vos stocks voici une idée des plus gourmandes pour les écouler et faire des provisions en pots!
Pour 6 pots environ:
* 1kg de pommes net ( épluchées et coupées en dès )
* 600g de sucre cristallisé
* 200g de miel
* 1 càc d'épices à pain d'épices
* jus d'un citron
Versez tous les ingrédients dans une grande casserole ou bassine à confiture .
Portez le mélange à ébulition en mélangeant délicatement.
Maintenez ensuite la cuisson pendant 5 à 10mn, remuez constamment.
Ecumez la préparation.
Si vous préfèrez une confiture sans morceaux, mixez la préparation directement avec un mixeur plongeant.
Vérifiez la consistance de votre confiture en déposant une goutte sur une assiette froide, elle doit légèrement gélifier.
Mettre aussitôt en pots ( marque le parfait pour moi ), les fermer et les retourner.
Laissez- les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
Attendre 2-3 jours avant de la consommer pour que toutes les saveurs puissent se libérer.
Pourquoi ne pas l'utiliser à Noêl avec vos toasts de foie gras?
22 décembre 2008
Compotée d'oignons au vin rouge
Quand je mange du foie gras ( je vous rassure ça arrive en général qu'au moment des fêtes lol ) j'aime beaucoup l'accompagner de toasts grillés bien sur mais aussi d'une petite compote ou chutney.
Je vous présente aujourd'hui une petite recette de compotée d'oignons délicieuse qui accompagnera superbement bien vos toasts de foie gras.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées deci delà sur le net.
Pour 4 personnes:
* 2 càs d'huile
* 500g d'oignons finement coupés
* 2 càs de sucre
* 2 càs de vinaigre
* 20cl de vin rouge
Le moment le plus délicat consiste à éplucher et couper nos oignons.
Délicat pourquoi? parce que nous pleurons à chaudes larmes à chaque fois, quoi que, j'ai entendue à la télé l'autre jour une petite astuce qui consiste à tenir entre ses dents une petite cuillère en métal, inox... hé bien j'ai testée et ça marche bien....
Bref, une fois vos oignons émincés, les mettre dans une casserole avec les 2 càs d'huile, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Rajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, cuire ainsi quelques minutes et rajoutez le vin rouge, bien laisser compoter jusqu'à la consistance souhaitée.
bon appétit....
10 décembre 2008
Confiture bananes-vanille
Il me restait quelques bananes en perditions au fond de ma corbeille à fruits et comme je n'avais jamais fait moi même de confiture à la banane, j'ai voulue essayer!
J'ai fait quelques recherches sur internet pour trouver la recette qui me conviendrait sans vraiment trouver.
J'ai donc fait un mix de plusieurs recettes et voici ce que ça a donné:
* 2 kg de bananes bien mures
* 25 cl d'eau
* 1 citron
* 1kg 8 de sucre en poudre
* 1 gousse de vanille
* 1 pincée de cannelle
* 1 sachet de gélifiant " vitpris"
Coupez les bananes en rondelles et les arroser du jus de votre citron. Recueillir également les zestes.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau, lorsque de grosses bulles se forment ajoutez le sachet de gélifiant, jetez les bananes, les zestes et la gousse de vanille fendue.
Ecrasez les bananes au presse purée.
Faire cuire environ 20mn.
Ajoutez en fin de cuisson la cannelle.
Mettre en pot immédiatement, retournez les pots et laissez refroidir ainsi!
je suis vraiment satisfaite de cette recette, on sent bien le goût des bananes, par contre je ne rajouterais plus de gélifiant car je trouve qu'elle est trop prise , je le saurais pour la prochaine fois!
Une bonne confiture hivernale qui va bien avec la brioche et autres mets succulents du petits déj!
