Brioche à effeuiller à la cannelle ( cinnamon pull appart bread)

 

 

La brioche à effeuiller ( ou pull-appart bread ) est la star des brioches sur la blogosphère culinaire ces derniers temps.

J'y ai longtemps résisté...plutôt par manque de temps, vous avez pu remarquer d'ailleurs mon absence sur mon blog ces derniers mois.

Après l'avoir réalisé je comprends maintenant cet engouement...

*  la pâte se prépare facilement en MAP ou au robot et elle se travaille tout aussi facilement après la levée

* la garniture peut varier selon nos envies ( cette fois c'est sucre et cannelle chez  moi , un vrai délice ! )

* elle est très belle à regarder...et son effeuillage pratique nous donne de jolies parts de brioche...

Bref, je suis totalement séduite comme la majorité d'entre nous et je pense déjà à la prochaine...

 

Pour la pâte ( je verse tous les ingrédients dans la cuve de ma machine à pain dans cet ordre ):

* 2 oeufs entiers

* 80ml de lait

* 60ml d'eau

* 60g de beurre mou

* 60g de sucre roux

* 10g de sel fin

* 450g de farine

* 1 sachet de levure de boulangerie

 

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever, soit environ 1h30 de temps.

A la fin du programme, sortez la boule de pâte, dégazez-là, étalez-là en un grand rectangle, rajoutez un peu de farine sur le plan de travail.

 

Pour la garniture:

* 30g de beurre fondu

* cannelle en poudre

* sucre 200g

 

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le rectangle de pâte de beurre fondu sur toute sa surface.

Saupoudrez de sucre et de cannelle, découpez des bandes  de pâte ( j'en ai obtenu 6 )

empilez ces bandes de pâtes et découpez des parts ( environ 6 également )

Placez ces parts dans un moule à cake beurré ou en silicone, en les serrant, il ne doit plus rester d'espace dans le moule à cake.

Enfournez pour 40mn environ à 180°

 

Bonne gourmandise!

 

Pudding pomme*cannelle

 

 

 

Un pudding sucré  vraiment délicieux réalisé avec des restes de brioche,

vous pouvez donc improviser cette gourmandise à tout moment, nous on adore le dévorer au petit déjeuner on évite ainsi les petites fringales de la matinée.

 

Sous la main pour le réaliser:

 

* 3 pommes

* restes de brioche ( environ 500g )

* 2 grands verres de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 verre de sucre

* 1 càc de cannelle en poudre

* 2 oeufs entiers

 

 

Emiettez la brioche dans un saladier, ajoutez les oeufs , les sucres, la cannelle puis le lait.

Mélangez, rajoutez si besoin du lait car  la brioche  doit être complétement imbibée de liquide pour que le pudding ne soit pas sec après cuisson.

Pelez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, incorporez les à la préparation.

Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.

Enfournez pour 45mn à 180°

 

Saupoudrez de sucre et de cannelle dès la sortie du four, dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise ou nature,

bonne gourmandise!

 

Briochettes fourrées à la compote de pomme

 

 

 

J'ai utilisé la recette des pains au lait pour en faire de petites briochettes fourrées à la compote de pomme.

Petit délice fruité et moelleux très simple à réaliser.

 

Pour la pâte ( je la réalise en machine à pain ):

 

 

• 500g farine 
• 180 à 200g lait
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 2 oeufs moyens
• 100 sucre
• 1 càc de  sel
• 100g beurre ou margarine

 

Versez le lait, les oeufs, le beurre coupé en dès puis le sucre, sel, farine et levure dans la cuve de la MAP.

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps.

 

Façonnez des petites boules de pâte que vous allez étaler légèrement, au centre déposez 1 càc de compote de pomme ( maison ou du commerce ), rabattre ensuite les bords sur la compote , soudez de manière à ce que la compote soit prise dans la pâte puis déposez-les dans des petits moules à briochettes ( soudures au fond du moule ).

Badigeonnez de lait, parsemez de sucre perlé et enfournez à 180° pour 25mn environ.

Je vous conseille de les déguster froides elles n'en seront que meilleures!

 

bonne gourmandise!

 

Brioche aux petits Suisses

 

 

 

Les petits suisses dans une brioche ça donne une mie légère et filante et cela sans beurre!

Pour ne rien gâcher elle se conserve parfaitement sans perdre de son moelleux...

Parfait non?

Une belle recette à essayer pour bien démarrer la journée et faire plaisir à tout le monde, nature ou tartinée, je vous l'assure elle va vous étonner!

 

Sous la main:

 

* 2 jaunes d'oeufs

* 420g de farine

* 150ml de lait

* 2 petits suisses

* 1 sachet de levure de boulangerie

* 100g de sucre

* 1 càc de sel fin

* sucre perlé pour la déco

 

Je prépare ma pâte en machine pain mais vous pouvez évidement la travailler à la main ou encore au robot pétrin.

 

Versez les ingrédients liquides en premier pour terminer par la farine et la levure ( ne pas ajouter encore le sucre perlé ).

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps environ.

Sortez la pâte, façonnez-là en tresse ( ou autre selon vos envies ), déposez-là sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant 30mn.

Badigeonnez de lait et parsemez de sucre perlé, enfournez à 180° pour 20 Mn environ.

 

Bonne gourmandise!

 

La serviette qui figure sur ma photo provient du site de vente en ligne à court d'idées.com

( achat par paquet de 20 ) 

 

 

 

Pain sucré au beurre de cacahuète

 

 

 

Le pain idéal pour le petit déjeuner!

Dense, au bon goût de cacahuète, tartiné de nutella c'est un vrai délice.

La texture ressemble beaucoup à celle d'un cake, l'ajout de beurre de cacahuète rend la préparation plus compacte mais c'est vraiment extra et ça convient parfaitement à un bon petit déjeuner énergétique!

 

Je réalise la pâte dans ma machine à pain, puis, la cuisson se fait au four.

sous la main:

 

* 2 càs bombées de beurre de cacahuète

* 120ml de lait

* 110ml d'eau

* 1 càc de sel fin

* 4 càs de sucre semoule

* 20g de beurre

* 500g de farine

* 1 sachet de levure de boulangerie

 

Versez tout d'abord les liquides dans la cuve de votre machine à pain.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dès, le sucre, le sel puis la farine et la levure.

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever.

A la fin du programme, sortez le pâton, placez-le dans un moule à cake, laissez encore lever 30mn sous un torchon puis enfournez à 180° pendant 40mn environ.

 

Dégustez froid,

bonne gourmandise!

 

Rolls aux framboises

 

 

Des escargots briochés fourrés aux framboises fraîches...

une viennoiserie estivale à déguster à tout moment de la journée.

La brioche est moelleuse, s'imbibe légèrement du jus des fruits et le glaçage au sucre apporte une touche d gourmandise en plus.

Une jolie petite douceur à essayer....

 

La pâte est brioche est réalisée dans ma machine à pain avec:

 

* * 500g de farine

* 2 oeufs
* 90g de sucre
* 1 sachets de levure de boulangerie 
* 2 pincées de sel
* 175g de lait
* 150g de beurre ou margarine

 

Versez les ingrédients dans la cuve de votre MAP, en commençant par les liquides et en terminant par la farine et la levure.

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever ( environ 1h30 ).

 

Sortez la pâte, dégazez-la et étalez-là en rectangle, parsemez de framboises fraiches ( ou décongelées ), saupoudrez avec 1 càs rase de maizena.

Roulez la pâte en boudin serré, coupez des tranches épaisses ( de 3 à 5 cm environ ) à l'aide d'un couteau tranchant ( j'utilise un couteau en céramique kyocera en vente chez TOC, très pratique, il coupe tout parfaitement! )

Déposez les tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, enfournez à four préchauffé à 180° pour 25mn environ.

Pendant que les rolls refroidissent, préparez le glaçage avec:

* sucre glace

* quelques gouttes de jus de citron ( ou de l'eau )

 

Mélangez les ingrédients, le glaçage doit être  assez épais, à l'aide d'une cuillère faites dégouliner le glaçage sur les rolls froids en formant des zigzags ( c'est plus joli que de l'étaler dessus ) .

Bonne gourmandise ♥

 

 

Briochettes à la confiture de lait

 

 

La brioche c'est déjà très gourmand...surtout celle faite maison, lorsqu'on y rajoute de la confiture de lait ça devient totalement décadent et irrésistible.

La confiture de lait ou dulce de leche est une spécialité culinaire sucrée et gourmande réalisée avec 2 ingrédients: le lait et le sucre.

Une sorte de pâte à tartiner aux multiples usages absolument délicieuse.

Cette fois j'ai fourrée des petites briochettes pour nous régaler au petit déjeuner!

Recette vue chez la cuisine de caro.

 

Pour la pâte à brioche ( donne 6 grosses briochettes )

 

* 125 ml de lait

* 1 oeuf + 1 jaune

* 60 g de beurre mou

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 càc de sel

* 300 g de farine

* 1 /2 sachet de  levure de boulanger

 

 

Je réalise ma pâte en machine à pain, placez tous les ingrédients dans la cuve ( commenceez par les liquides terminez par la farine et la levure ).

Lancez le programm pâte pour pétrir et lever.

 

A la fin du programme, sortez la boule de pâte, étalez-là en un rectangle, badigeonnez une fine couche de confiture de lait, roulez en un rouleau assez serré et coupez 6 tranchez de taille égale.

Déposez ces tranches dans vos moules à briochettes, parsemez de sucre perlé et enfournez pour 30 à 35 mn à 180°

 

Laissez-les refroidir totalement avec de les dévorer...

la confiture de lait et le sucre perlé qui caramélisent légèrement avec la brioche tendre et moelleuse c'est une tuerie!

bonne gourmandise ♥

 

Carrés feuilletés philadelphia et chocolat

 

 

 

Je ne présente plus le fameux fromage philadelphia très connu pour les cheesecakes que l'on réalise avec.

Il y a quelques temps encore on ne le trouvait pas facilement en France et on le remplaçait par dautres fromages équivalent type St Moret ou carré frais...mais maintenant le vrai philadelphia à fait son apparition dans les rayons frais de la plupart des grands magasins. Alors on ne va pas s'en priver...on peut réaliser tant de bonnes choses ( salées ou sucrées ) avec!

 

Voici donc une idée qui a germée dans ma petite tête pour utiliser la pâte à croissant toute faite du commerce, vous savez celle que l'on achète en petite boîte, prête à dérouler et déjà prédécoupée...

 

Sous la main pour cette douceur:

* 2 boîtes de pâte à croissants

* 2 boîtes de philadelphia nature

* 1 càs d'extrait de vanille liquide  

* 2 càs de sucre semoule

* 1 poignée de pépites de chocolat noir

 

Etalez la première  pâte à croissant dans un plat rectangulaire beurré.

 

Dans un saladier battre le fromage avec le sucre et la vanille, le mélange doit être bien lisse.

Ajustez le dosage de sucre selon vos goûts car il vrai que le philadelphia est légèrement salé et cela ne plaît pas toujours à tout le monde.

Etalez cette préparation sur la pâte dans le plat à l'aide d'une spatule, parsemez de pépites de chocolat puis recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte.

 

Enfournez à 180° pour 20mn environ

Laissez refroidir puis placez au frais ( quelques heures au moins, une nuit c'est mieux ).

Découpez en carrés, saupoudrez de sucre glace et dégustez à tout moment de la journée ( au petit déjeuner c'est génial ).

Bonne gourmandise!

 

 

Pain à la cannelle, raisins et flocons d'avoine

 

 

 

Les pains spéciaux j'adore ça...

Chez le boulanger, je salive devant les beaux pains aux farines variées, aux multiples graines, saveurs et autres fruits secs. 

Voici ma version d'un pain très spécial, idéal au petit déjeuner avec une fine couche de beurre...énergie et gourmandise pour bien démarrer sa journée, y'a rien de tel!

 

Je réalise ma pâte dans ma machine à pain ( possible également au robot...ou à la main )

Les proportions vous donneront un mini pain, doublez les quantités pour un grand pain de la taille d'un cake.

 

* 60g de farine complète

* 90g de farine de blé

* 95ml d'eau tiède

* 15ml de lait

* 2 càs de sirop d'agave ( ou du miel )

* 1 càc d'huile

* 1 pincée de sel

* 1/2 sachet de levure de boulangerie

* 1/2 càc de cannelle

* 50g de raisins secs

* 30g de flocons d'avoine

 

Faites tremper les raisins  et l'avoine dans un bol d'eau pendant 30mn.

 

Versez le lait, l'eau, le sirop d'agave, l'huile, le sel, la cannelle puis les farines et la levure dans la cuve de votre machine à pain.

Ajoutez en dernier lieu les raisins et l'avoine ( bien égouttés )

Lancez la MAP programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps

 

Beurrez un petit moule à cake,

sortez la pâte, farinez la si elle est trop collante, formez un pâton et placez-le dans le moule.

Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau et parsemez de flocons d'avoine.

Laissez encore lever 30mn sous un torchon,

enfournez à 180° pour 25mn environ

 

bonne gourmandise!

 

 

Le pao doce à l'ananas

 

 

Le pao doce est une brioche hawaienne d'origine portugaise car pour la petite histoire elle a été importée à Hawai par les immigrants portugais.

Le pao doce signifie "pain sucré"...et il est l'est, sucré, doux et moelleux, il fera merveille au petit déjeuner ou au goûter.

J'ai voulue une recette fruitée, avec de l'ananas pour plus de gourmandise!

Je n'ai pas utilisé de l'ananas en tant que tel mais de la poudre de fruits. C'est " fruitis" qui nous offre ces poudres de fruits naturelles très faciles à utiliser au grès de ses envies et de ses idées. Les parfums sont nombreux, pour découvrir les produits "fruitis" jetez un coup d'oeil à leur boutique en ligne ici.

La poudre s'est incorporé facilement à ma pâte et l'a parfaitement parfumée.

Pour parfumer autrement la brioche on peut utiliser à la place : du sirop d'ananas, du sucre parfumé, de l'arôme, de l'huile essentielle et pourquoi pas y ajouter des morceaux d'ananas frais.

 

Je réaliser ma pâte en machine à pain avec:

* 12cl de lait tiède

* 40g de beurre

* 2 oeufs battus

* 80G de sucre en poudre

* 350g de farine

* 1 sachet de levure boulangerie

* 100g de poudre d'ananas fruitis

 

Versez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain.

Lancez le programme pâte pour pétrir et lever soit 1h30 de temps.

Sortez la boule de pâte, façonnez-là comme vous le souhaitez ( tresse, boule, pain...) laissez encore reposer 30mn sous un torchon, badigeonnez de lait et enfournez pour 25mn environ  à180°

Bonne gourmandise!