Cake citron framboise
Un cake pour mon retour...
terminé les vacances, je vais reprendre sérieusement mon blog...
j'ai un tas de recettes gourmandes en attente d'être publiées.
Je commence donc avec ce cake parfumé au citron et huile d'olive avec des framboises fraîches de mon jardin.
Il est très humide ce qui le rend difficile à couper mais on s'en lèche les doigts, c'est un délice que je ne peux que vous recommander.
Une recette piquée dans le magazine ELLE A TABLE
Sous la main:
* 175g de farine
* 1 càc de levure chimique
* 150g de poudre d'amande
* 3 oeufs entiers
* 250g de sucre
* 12 cl d'huile d'olive
* 10 cl de lait
* le zeste et le jus de 1 citron
* miel
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait et l'huile puis les amandes, la farine et la levure.
Bien mélanger.
A l'aide d'une râpe spéciale agrume ( de chez Birambeau pour moi ) prélevez les zestes du citron lavé et seché, ensuite pressez-le pour recueillir le jus.
Ajoutez le jus et les zestes à la pâte puis en dernier lieu incorporez délicatament les framboises ( fraîches ou surgelées ).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40mn environ à 180°
à la sortie du four, nappez le cake d'un filet de miel, dégustez froid...
bonne gourmandise!
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