Croquets à l'anis
Des petits gâteaux anisés aux faux airs de macarons...
Ils sont délicieux, croquants et très parfumés, ils ont fait merveille dans mes petits paquets gourmands offerts à Noël.
Chez nous en Alsace on les nomme, anisbredelé, c'est une recette traditionnelle de Noêl.
Le premier jour préparer la pâte, au batteur ou robot de préférence:
* 250g de sucre
* 300g de farine
* 3 oeufs entiers
* 10g d'anis en grains
Battre les oeufs avec le sucre pendant 7 à 8 mn pour obtenir un beau mélange lisse et blanc.
Ajoutez ensuite la farine et l'anis.
Si la pâte est trop épaisse ajoutez quelques gouttes d'eau, à l'inverse ajoutez de la farine pour l'épaissir.
Mettre ensuite la pâte dans une poche à douille simple ( pas cannelé ), formez des petits tas de pâte légèrement aplatis sur une plaque à four, laissez sécher pendant toute une nuit à l'abris des courants d'airs.
Une croûte va se former,
Le lendemain enfournez à 150° pendant 15mn environ
laissez refroidir sur une grille pour ne pas les casser.
Ils se conservent parfaitement dans une boîte metallique.
Bonne gourmandise
Galette frangipane***framboise
Une variante fruitée de la galette des rois traditionnelle à la frangipane.
La frangipane n'est pas appréciée de tous...et pourtant avec cet ajout de framboise ça passe tout seul je peux vous l'assurer, c'est encore plus gourmand et vraiment délicieux.
J'ai également réalisé un sirop citronné pour badigeonner ma galette et la rendre bien brillante.
Cette fois, j'ai utilisé le set pour galette des rois de vahiné, car la collection de fève qu'il propose est extra...et je dois avouer que la frangipane est plutôt bonne et vraiment très rapide à faire. Pour les septiques, c'est pas si mal que ça...
Voyez la belle fève que le roi a failli croquer dans sa part de galette....
Pour réaliser la galette:
* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 1 sachet pour préparation frangipane
* 1 belle poignée de framboises fraîches ou surgelées
* 1 fève
* 1 jaune d'oeuf
Pour le sirop:
* 50g de sucre semoule
* 5 cl de jus de citron
Déroulez le premier rouleau de pâte.
Dans un saladier, mélangez au fouet la préparation pour frangipane avec 8 càs d'eau, mélangez et étalez uniformément sur la pâte crue en laissant environ 1cm de pâte sur le pourtour. Cachez la fève dedans
Déposez les framboises dessus et mouillez à l'aide d'un pinceau les bords de pâte, déposez ensuite le deuxième disque de pâte, soudez les bords.
Badigeonnez la galette d'un jaune d'oeuf, dessinez des motifs de votre choix à l'aide du dos d'un couteau.
Enfournez à 180° pour 30mn.
Préparez le sirop en faisant chauffer le sucre et le citron.
Laissez frémir jusqu'à consistance d'un sirop, badigeonnez la galette avec ce sirop dès la sortie du four.
Laissez refroidir totalement avant de déguster,
bonne gourmandise!
Pudding pomme*cannelle
Un pudding sucré vraiment délicieux réalisé avec des restes de brioche,
vous pouvez donc improviser cette gourmandise à tout moment, nous on adore le dévorer au petit déjeuner on évite ainsi les petites fringales de la matinée.
Sous la main pour le réaliser:
* 3 pommes
* restes de brioche ( environ 500g )
* 2 grands verres de lait
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 verre de sucre
* 1 càc de cannelle en poudre
* 2 oeufs entiers
Emiettez la brioche dans un saladier, ajoutez les oeufs , les sucres, la cannelle puis le lait.
Mélangez, rajoutez si besoin du lait car la brioche doit être complétement imbibée de liquide pour que le pudding ne soit pas sec après cuisson.
Pelez et épépinez les pommes, coupez les en petits morceaux, incorporez les à la préparation.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 45mn à 180°
Saupoudrez de sucre et de cannelle dès la sortie du four, dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise ou nature,
bonne gourmandise!
Pommes de terre sautées aux épices
Je vous propose aujourd'hui une recette bête " comme chou" , idéale pour accompagner une viande.
C'est express et vraiment délicieux, pleins d'arômes qui me rappellent mon voyage en Egypte, Et pour cause puisque j'ai utilisé un mélange d'épices appelé Pharaon Dukkah crée par Thiercelin 1809.
Je suis ravie d'avoir retrouvé une préparation quasi identique à celle que j'avais acheté au marché de Louxor puisque je l'utilise beaucoup sur les viandes grillées, dans les marinades, salades...
Il contient:
* sésame blanc
* coriandre
* cumin
* noisette
* piment enragé
* gros sel
Sinon il vous faut également sous la main:
* petites pommes de terre ( type grenaille )
* huile
* persil frais
* sel,poivre
* 1 petit oignon rouge
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, elles doivent êtres tendres sans se casser, piquez l'intérieur avec un couteau pour le vérifier.
Egouttez-les et placez-les dans une sauteuse avec 2 càs d'huile et l'oignon rouge haché, ajoutez 2 cas d'épices Pharaon Dukkah, 1 cas de persil haché, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Bien mélangez, servez immédiatement.
bon appétit!
Tarte pomme-mascarpone
Une idée pour changer de la traditionnelle( mais néanmoins) délicieuse tarte aux pommes.
Une crème réalisée avec de la mascarpone et des amandes...
autant vous dire que c'est une tuerie...
la crème est onctueuse, fondante, bref c'est une réussite, elle se marie parfaitement à la pomme.
Cette fois pour aller très vite j'ai utilisé de la pâte brisée toute prête à étaler, mais vous pouvez retrouver sur mon blog plusieurs recettes de pâte à tarte ( jeter un coup d'oeil justement dans la catégorie tartes ;-))
sous la main donc:
* 1 rouleau de pâte brisée
* 3 grosses pommes
* 300g de mascarpone
* 2 oeufs entiers
* 2 càs bombées de poudre d'amande
* 80g de sucre poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* amandes effilées ( facultatif )
Etalez la pâte dans votre moule beurré.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches, répartissez-les joliment sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec les sucres, la poudre d'amande et la mascarpone.
Versez la préparation sur les pommes.
Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25mn environ à 180°
Dégustez tiède ou froide,
bonne gourmandise!
