Tarte aux pommes & pralinés de noisettes ( pâte à la chataîgne )

1 avril 2010

Tarte aux pommes & pralinés de noisettes ( pâte à la chataîgne )

La tarte aux pommes reste la TARTE la plus appréciée de tous, petits et grands gourmands aiment croquer dedans.

Il y a milles et une façons de la préparer, chez nous en Alsace c'est avec un petit flan à base de crème et d'oeufs.

C'est un délice, c'est d'ailleurs cette base que je conserve en général pour toutes mes tartes sucrées.

Mais pas question de servir toujours la même à mes gourmands...

cette fois c'est parsemé de praliné de noisettes et avec une belle pâte brune parfumée à la farine de chataîgne qu'elle s'"est présentée à notre table.

Cette pâte est délicieuse, croquante au goût subtil elle se marie parfaitement aux pommes fondantes et sucrées. La touche de praliné apporte du croquant et encore plus de gourmandise.

Il nous faut sous la main pour la réalisation de la pâte à tarte ( façon tupperware ):

* 125g de farine de blé blanche

* 125g de farine de chataîgne

* 100g de beurre fondu

* 1 pincée de sel

* 50g de sucre

* 100ml d'eau

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans un récipient en plastique type tupperware, fermez-le et secouez la boîte de gauche à droite et de haut en bas quelques fois.

Ouvrez la boîte et votre pâte est prête!

Farinez vos mains et étalez simplement la pâte dans un moule à tarte beurré ( je le fais à la main et non pas au rouleau ).

Piquez le fond avec une fourchette.

Pour la garniture:

* 3 grosses pommes

* 20cl de crème liquide

* 10cl de lait entier ou demi écrémé

* 80g de sucre

* 3 oeufs

* 1 càc de praliné de noisettes ( histoire du praslin )

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines, disposez-les sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre au fouet, les oeufs avec le sucre, la crème et le lait.