09 novembre 2009
Galettes au sarrasin ( blé noir )
Spécialité bretonne par excellence!
C'est une sorte de crêpe ( en beaucoup plus dense ) à base de farine de blé noir appelée aussi farine de sarrasin qui lui donne un petit plus au niveau gustatif.
Traditionnellement préparée sur la "billig" plaque de métal puis cuite dans l'âtre de la cheminée, aujourd'hui nos crêpières font très bien l'affaire.
Ces galettes salées constituent un excellent repas complet et on peut s'amuser à varier les garnitures...
La plus connue reste la galette complète à base de jambon, fromage et oeuf, c'est aussi celle ci que j'ai choisie ( sans l'oeuf au milieu ).
Mais dans ma lecture de chevet du moment, le livre " crêpes et galettes" il y a encore des tonnes de recettes à tester, toutes plus originales et alléchantes...
Ce livre fait d'ailleurs partie d'un très beau coffret des éditions ouest france comprenant 2 bolées à cidre, 1 rozelle en bois ( pour étaler la pâte ) et 1 spatule en bois. Me voilà équipée!
Pour une première, j'ai suivie la recette du livre ...enfin presque!
Pour environ 15 galettes:
* 500g de farine de blé noir
* 2 pincées de gros sel
* 1,2l d'eau froide
* 2 oeufs ( que j'ai rajouté )
garniture:
* 7 tranches de jambon
* gruyère râpé
* beurre salé
Mélangez la farine et le sel, ajoutez petit à petit l'eau froide puis les oeufs entiers.
Bien lisser la pâte et la laisser reposer 5 à 6H au frais ou 2 à 3h à température ambiante ( l'idéal étant de préparer la pâte la veille ).
Graissez légèrement une crêpière avec du papier absorbant et de l'huile.
Versez une louche de pâte dans la crêpière chaude.
Déposez 1/2 tranche de jambon dessus, puis du gruyère, laissez cuire 2 à 3mn, pliez votre galette en carré, badigeonnez de beurre salé fondu, poursuivre la cuisson quelques secondes et retirez la galette.
Poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.
Un excellent repas complet à servir avec une salade.
bon appétit!
Commentaires
J'adore les galettes de sarrasin,
bonne soirée, bisous, Mamouzette
j'adore
bonne soirée
J'adore ça!!!Le fromage avec le jambon, c'est la garniture idéale!
mhh j'adore les crêpes au sarrasin, on peut les garnir selon les envies!
Marié à un breton.......j'adore en faire et les déguster !
hum elles ont vraimen l'aire bonne miammm
Oh j'adore ça!!!! Tu me donne envie d'en manger... Ce soir chez moi c'est haricots verts alors quand je vois ça je ne peux pas résister...
elles ont l'air bien apétissantes!
j'adore ça c'est trop bon!
trop bon, !! a faire
bonne soirée
Hmm miam des bonnes galettes!! :p
ho ! quel souvenir !
c'est ce que mon amoureux m'avait emmener manger pour notre première sortie au resto !
nous étions jeunes !
tu te rends compte j'étais presque saoule avec un bolet de cidre !!!
C'est délicieux, on aime beaucoup avec une belle garniture pour un souper sympa.
Bisous
Ah....la Bretagne est arrivée sur ton blog...
bisous
hummmm j'adore trop trop ça!!!!
bisou
sag
ca me rappelle de lointaines vacances en bretagne
ca me rappelle de lointaines vacances en bretagne
Elles sont trés reussies...
hummmmmmm une bonne galette ça donne faim!!!
je sens l'air marin et j'entends les mouettes ...
LOL tes crêpes sont superbes ... bises
Et une complète pour moi, et une!!!
Bonjour!
j'adore mais il faudra que j'attende la France: pas de farine de blé noir en Turquie!
iza:)
Miam, miam j'en fais régulièrement à la maison, j'ai presque la même recette que toi!
Tiens j'en ai justement fait dimanche, un vrai régal, j'adore ça!
quel régal les galettes!ça me donne des idées!merci!bises
j'adoreeeeeeeee !! C'est vraiment super allechant, la vrai galette bretonne, hummmmm ! bises
je n'ai encore jamais testée cette farine
Humm je vois bien les manger pour un repas du soir !!!
voila une spécialité que j'aurais bien envie de gouter
j'adore, avec un bon verre de cidre doux, c'est un délice
avec du fromage coulant pour moi!
à accomoder selon nos désirs!
terriblement délicieux !!!
j'adore !!!
mmhm j'adore les galettes. Les tienne sont très belles!
avec le fromage coulant , hummm je craque !!!
à tester !!!
bz
une belle recette !
J'en ai justement mangé hier, c'est un vrai régal!!!
on en mange quotidiennement et c'est mr qui s'y colle. Belles photos!
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