30 septembre 2009
La semaine du goût
La semaine du goût revient comme chaque année et aura lieu du 10 au 18 octobre 2009.
Cette semaine est consacrée à célèbrer le goût sous toute ses formes ( dégustations, expositions, ateliers culinaires, jeux...) et dans tous les lieux ( écoles, internet, magasins, artisans...).
Pour l'occasion je vous présente le blog que mangeons nous ce soir?
en partenariat avec l'enseigne carrefour, vous pouvez y retrouvez des animations, des débats, des idées repas et ambiances, des jeux...
il y a même un espace dédié aux bloggeurs!!!!
je suis ravie d'avoir été contactée pour ce projet, vous pouvez retrouver mes idées ambiance et menus!
n'hésitez pas à les commenter et à poster vous aussi vos astuces et idées!
Il y a même des cadeaux à gagner: chaque jour un panier garnis en participant au quizz, des friteuses actifry et des week ends au jeu "moments de vie"...tout cela c'est à découvrir sur le blog!
Yaourts aux nougats
Une douceur lactée qui ravira les plus gourmands!
Un yaourt tout blanc arômatisé par le roi de la confiserie: le nougat!
Arômes miel ,pistache, amande...Un dessert par excellence....!
Un délice d'onctuosité à ne pas râter.
Très simple, il suffit d'avoir du lait entier et quelques nougats tendres.
Pour 6 grands pots de yaourts:
* 1l de lait entier
* 1 yaourt nature du commerce ou d'"une précédente tournée
* 12 petits nougats
* sucre si besoin
Faites fondre les nougats dans le lait, sucrez un peu si vous le souhaitez.
Laissez le mélange refroidir puis ajouter le yaourt nature.
Versez la préparation dans les pots.
Vous pouvez également, répartir dans chaque pot les nougats en morceaux avant de versez le mélange lait-yaourt dessus.
Les nougats vont fondre pendant le processus de prise du yaourt.
Mettre ensuite en yaourtière pour 10h.
Bonne gourmandise!
29 septembre 2009
Cake bananes***kiwis
Un cake énergie pour bien démarrer sa journée....ou pour la terminer!
Un duo étonnant que la banane et le kiwi...
La banane avec sa touche sucrée et parfumée est sublimée par le kiwi acidulé.
Un bonheur à chaque bouchée!
Une idée de cake tirée du très beau livre que je ne me lasse pas de feuilleter: "Desserts aux fruits et autres fantaisies" de Bruno Olivier aux éditions Sud Ouest.
Je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain,il tiendra mieux,sera plus facile à couper et surtout les arômes auront le temps de se libérer!
* 2 kiwis
* 3 bananes bien mûres
* 200g de sucre
* 100g de beurre ou de margarine
* 2 oeufs entiers
* 225g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* jus d'un citron
Pelez et coupez en morceaux les fruits,arrosez les de jus de citron.
Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre mou et le sucre pour le faire blanchir.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45mn environà 180°.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic qui doit ressortir sec.
Avant de servir saupoudrez de sucre arômatisé ou nature ( sucre à la banane pour moi ).
Bonne gourmandise!
28 septembre 2009
Gratin aux deux pommes à l'edam
Sur mon blog, il y a beaucoup de recette sucrée ...
mais... même quand je fais des recettes salées...elles le sont pas tout à fait ;-))
Des pommes fraîchement ramassées dans un verger se sont glissées dans mon gratin de pomme de terre!
J'ai ensuite pensé à rajouter des morceaux d'edam. Ce fromage jaune pâle d'origine hollandaise se marie à merveille avec les fruits notamment avec la pomme.
Il ne fond pas totalement, on en retrouve alors des morceaux mi fondus-mi moelleux sur notre fourchette...quel régal!
Un gratin sortit tout droit de mon cerveau sucré salé de gourmande!
Pour un plat moyen:
* 6 à 8 pommes de terre moyennes cuites et épluchées
* 2 belles pommes épluchées et coupées en dès
* 200g d'edam coupés en morceaux
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait
* poivre du moulin
* sel
* thym en poudre 1 pincée
Répartir les 2 pommes dans un plat à gratin.
Salez et poivrez discrètement.
Dans un saladier, battre la crème avec le lait, ajoutez le thym en poudre.
Versez ce mélange sur les pommes.
Répartir dessus les morceaux d'edam.
Enfournez pour 40 mn environ.
La sauce doit rester crémeuse sans être trop liquide.
Régalez vous!
27 septembre 2009
Tiramisu à la fraise tagada
Un dessert régressif à la fraise tagada...
bonbon parfaitement chimique mais divinement bon!
Et si on revisitait le tiramisu avec ces bonbons roses au goût inoubliable?
Le résultat est surprenant, la crème aérienne, pas trop "lourde" ni trop sucrée...
un dessert qui vous rendra complétement tagada!!!!!
La recette est tirée du livre Cuisine des tables d'hôtes de Provence aux éditions Ouest France.
Un très beau livre où nous sommes invités à revisiter les traditions culinaires de cette région.
Pour la présentation j'ai choisie des petits bocaux de la marque le parfait.
Mais vous pouvez utiliser de grandes verrines, des verres, des cassolettes ou encore dans un grand plat.
Pour 3 à 4 personnes:
* 220g 250g de crème mascarpone
* 180g de fraise tagada
* 4 oeufs
* 4 cl de lait
* biscuits à la cuillère
* eau sucrée
Faites fondre les fraises tagada dans une petite casserole.
Délayez au fouet avec le lait.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone, les jaunes d'oeufs et le mélange tagada.
Battre au fouet.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les rajouter délicatement au mélange précédent.
Préparez dans un bol de l'eau sucrée.
Trempez les biscuits cuillères dedans avant de les répartir dans les bocaux pour former une première couche.
Versez dessus la moitié de la crème tagada.
Remettre une couche de biscuits puis terminez par la crème tagada.
Le montage de vos verrines est terminé!
Placez au réfrigérateur pendant 12h avant de déguster ( c'est bien meilleur le lendemain ).
Un dessert à refaire pour les petits comme pour les grands!!!
26 septembre 2009
Chinois lemon curd * cacao
L'Angleterre s'invite chez le chinois....
ou quand , Le lemon curd fond et parfume une pâte à chinois cacaotée!
Vos papilles en redemenderont tellement c'est bon, parole de gourmande!
Après ma verrine au citron ( lemon curd, flan citron et shortbread ) à retrouver ici
il me restait de cette gourmandise anglaise de chez Regents park appelée lemon curd.
Je m'apprétais à préparer un chinois traditionnel pour le petit déjeuner du lendemain matin quand j'ai pensé à utiliser cette pâte citronnée en version cuite pour le parfumer.
Un régal! la brioche cacaotée est moelleuse et truffée de pépite de chocolat mi croquantes, mi fondantes, le lemon curd fond à l'intérieur et donne un goût extra.
Un chinois british à découvrir!!!!!
Pour la pâte à chinois
* 500g de farine
* 2 oeufs entiers
* 90g de sucre
* 2 sachets de levure boulanger
* 2 pincée de sel
* 175g de lait
* 150g de beurre
* 2 càs de cacao non sucré
Garniture:
* 3 à 4 càs de lemon curd
* 1 poignée de pépites de chocolat noir
Préparez la pâte à chinois en MAP ( ou sans ! )
Versez les ingrédients dans la cuve, commencez par les liquides puis terminez par la farine et la levure.
Programme pâte ( pétrir et lever = 1h30 environ )
Sortez la pâte, l'étalez en un rectangle.
Tartinez la de lemon curd.
Parsemez de pépites de chocolat.
Roulez en un boudin serré.
Coupez des rondelles que vous disposez dans un moule rond pour former votre chinois.
Laissez lever à couvert, pendant 30mn
Enfournez dans un four préchauffé pendant 35 à 40mn à 180°
Laissez le refroidir avant de déguster.
bonne gourmandise
24 septembre 2009
Cassolette à l'alsacienne
Quelques uns des grands symboles culinaires de l'Alsace, réunis dans une cassolette...
La saucisse viennoise, la choucroute, la pomme de terre...ou La traditionnelle choucroute revisitée..
Petite idée ultra rapide à préparer puisqu'on va utiliser de la choucroute cuisinée achetée en conserve ou en bocal.
Ne prenez pas les choucroutes garnies mais simplement le chou cuisiné afin de l'accomoder comme on le souhaite.
Il est très bon et cela permet d'en trouver toute l'année à un moindre coût.
Gain de temps également car la cuisson de la choucroute est assez longue, ceci dit si vous avez du temps devant vous pouvez l' acheter crue et la préparer.
Moi j'ai utilisé la choucroute spéciale brasserie de Charles Christ idéale pour cette recette.
Pour 6 à 8 cassolettes:
ou un plat à gratin moyen
* 700g de choucroute cuisinée
* 6 viennoises ou knackys ou autres ( Montbéliard, morteau...)
* 6 pommes de terre moyennes
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait
* poivre et sel du moulin
Cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Les épluchez et les coupez en morceaux, les répartir au fond des cassolettes.
Ajoutez des morceaux de saucisses précuites et garnir de choucroute.
Dans un bol, mélangez la crème, le lait, salez et poivrez légèrement.
Versez ce mélange dans vos cassolettes.
Mettre au four à 180° pour 30 à 40mn.
Servez bien chaud accompagné de salade verte.
bon appétit!
23 septembre 2009
Gâteau à la patate douce
Un gâteau à la patate...mais pas n'importe quelle patate...la douce et sucrée....et elle fait un malheur dans cette recette!
Cette une patate exotique très largement cultivée dans les zones tropicales, à la chair savoureuse, farineuse et sucrée.
Il existe beaucoup de recettes de gâteau à la patate douce, aucune ne correspondait vraiment à ce que j'avais envie.
Finalement, en faisant un mix avec plusieurs recettes et en ajoutant des ingrédients ,voici ma recette, extra fondante et très parfumée du gâteau à la patate douce.
* 400 à 500g de patate douce
* 180g de sucre
* 3 oeufs
* 100g de beurre ou margarine
* 1 càs d'extrait de vanille alcoolisé ou 1 càc d'extrait de vanille + 1 càs de rhum
* 1/2 càc de cannelle en poudre
* 1 pincée de cardamone en poudre
* 90ml de lait
* 300g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
Epluchez la patate douce, coupez là en petits morceaux et faites la cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 25mn environ.
Elle doit être tendre et facile à écraser.
Egouttez là puis écrasez la à l'aide d'un presse purée.
Incorporez dans cette purée chaude, le beurre en morceaux puis les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
Préchauffez le four à 200°
**** vous pouvez rajouter à la préparation des fruits secs ( amandes, raisins, figues....)*****
Dans un moule à manqué beurré, versez la préparation et enfournez pour 40 à 50mn à 180°
A dégustez tiède ou froid, saupoudrez de sucre glace et servit avec un coulis de fruits exotiques et une boule de glace vanille c'est divin!
bonne gourmandise!
21 septembre 2009
Glace au yaourt au sirop d'églantine
Une glace onctueuse et légère marbrée avec du sirop d'églantine...
voici mon dernier essai en matière de glace!
et je suis ravie du résultat.
La texture est vraiment agréable et ce petit goût de yaourt à tout pour plaire!
J'ai voulue accompagner d'une façon un peu originale ma glace, alors j'ai choisie le sirop d'églantine à découvrir entre autres saveurs inédites sur le site Palais des arômes.
Vous savez ce fruit rouge appelé communément "gratte cul" ou encore de manière plus scientifique "cynorrhodons" que l'on cueille sur l'églantier, arbuste épineux de la famille des rosiers.
C'est d'ailleurs la période pour les cueillir!
On en fait des confitures, des gelées, des sirops, des tisanes...et c'est un délice!
Alors hop dans mon bac à glace pour faire des striures gourmandes et hop encore un peu sur ma glace pour un nappage colorée et sucrée!
Sortons la sorbetière...
Pour les mesures, utilisez un pot à yaourt.
* 4 yaourts natures
* 3/4 de pot de sucre
* 2 pots de crème fraîche épaisse
* sirop d'églantine ( de chez palais des arômes )
Dans un saladier mélangez les yaourts, la crème et le sucre.
Versez ce mélange dans votre sorbetière en marche et cela pour 30 à 40 mn.
Versez ensuite dans un bac à glace, arrosez avec un peu de sirop d"églantine ( 2 à 3 càs ) et mélangez briévement pour marbrer la glace.
Mettre au congélateur pour 4h au moins avant de servir.
Au moment de servir napper avec un peu de sirop d"églantine et régalez vous!
20 septembre 2009
Brioche vendéenne
Une belle recette de brioche née en Vendée...mais connue dans la France entière tant elle est bonne.
Autrefois, elle était fabriquée le samedi saint pour être dégustée le dimanche de Pâque ou encore pour les grandes fêtes de famille comme les mariages et les communions.
Maintenant, on la déguste tout au long de l'année, et on aurait bien tort de s'en priver...
Pour une mie filante, moelleuse et délicatement parfumée suivez la recette!
*500 g de farine
*12,5 cl de lait
*1 pincée de sel
*2 œufs
*100 g de sucre en poudre
*75 g de beurre
*sachet de levure de boulanger
*2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
*un sachet de sucre vanillé
*1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sortez votre Map .
Dans la cuve, versez le lait tiède, le beurre en dès, l'eau de fleur d'oranger, les sucres, la crème puis la farine et la levure.
Lancez programme pâte pour 1H30 afin de pétrir et lever.
Si vous n'avez pas de Map, pétrir les ingrédients à la main puis laissez reposer la pâte à couvert pendant 2 à 3h.
Sortez la pâte, formez 3 boudins puis les tresser ensemble.
Déposez la tresse sur une feuille de papier sulfurisé et laissez encore reposer 1h.
Badigeonnez la d'un mélange lait-sucre avant de l'enfourner pour 20 à 25mn à 180°
bien surveillez la cuisson, car elle colore très vite, couvrir avec une feuille d'aluminium si besoin.
Bonne gourmandise!
