Cake à l'ananas confit, aux framboises et à la coco

Un petit cake par ci un petit cake par là...aujourd"hui c'est coco-framboise et ananas confit!

3 saveurs et 3 textures : le croquant et l'exotisme de la noix de coco râpée, le parfum irrésistible des framboises fraîches du jardin et le fondant sucré des gros morceaux d'ananas confit...un cake bien gourmand à découvrir!

L'ananas confit provient de la fabrique des douceurs...
une fabrique dans les caraîbes, à Ste Rose en Guadeloupe proposant des produits artisanaux.
Leurs fruits confits portent bien leurs noms...de véritables douceurs!
Même confits, ces fruits gardent un arôme puissant et sont divins à déguster natures ou à mêler dans nos idées de pâtisseries et de gâteaux les plus folles!
Achat possible via leur boutique en ligne,
c'est en tout cas un très beau site gourmand et exotique qui arrive à nous faire voyager dès que l'on se connecte!

Ingrédients à avoir sous la main pour ce cake:

* 100g de beurre ou margarine
* 240g de farine
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure chimique
* 3 càs de rhum ( facultatif )
* 30g de noix de coco râpée
* 2 càs de lait de coco
* quelques morceaux d'ananas confits coupés en dès
* 1 grosse poignée de framboises fraiches

Faites fondre le beurre dans un saladier au micro onde.
Ajoutez le sucre et les oeufs entiers. Battre au fouet.
Ajoutez ensuite le lait de coco, le rhum, la coco râpée, la farine et la levure.
Incorporez les fruits confits puis en dernier lieu les framboises fragiles pour ne pas trop les écraser.

Beurrez un moule à cake, y versez la préparation et enfournez pour 35 à 40mn à 180°
Vérifiez la cuisson avec la lame de votre couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir ( là c'est très dur...car l'odeur de ce cake embaume toute la maison )

Dégustez pendant un moment de gourmandise!

Comments

[diane-plop]

Superbe et magnifique cakeavec tous ces parfum d'ananas, de coco et framboises. Que Dire ?
Rien le déguster.
Bravo
Diane-plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com

[Ginette]

Ton cake est tout simplement irrésistible

Bonne soirée

Ginette :-)

[Océane]

oh ; mais j'ai loupé un tas de bonnes recettes !

[Adeline]

Très très beau cake j'aime bcp :D
J'espère que tu as passé une bonne rentrée ! Moi oui, mais emploi du temps TROP chargé par rapport à ce que j'avais prévu !!! Donc moins de cuisine :'(
Je reviens ce weekend :D
Bisous

[Ciorane]

Un mélange de saveurs tout à fait gourmand pour un cake de toute beauté.