31 août 2009
Makowiec ou roulé au pavot polonais
Une recette traditionnelle de Pologne.
Grâce aux origines polonaise de mon chéri, j'ai la chance de découvrir des recettes typiques de là-bas pour mon plus grand plaisir...et celle ci en fait partie.
Préparé habituellement pendant les fêtes de Noêl, le makowiec est un roulé savoureux et parfumé à base de pavot noir.
Mais Vous verrez il se déguste à toute période de l'année et on peut le servir à tout moment de la journée!
Pour 2 roulés:
La pâte:
* 600g de farine
* 125g de beurre
* 3 oeufs
* 150g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure boulanger
* 1 verre de lait chaud
* zestes d'orange ( facultatif...moi je préfère sans )
Qui dit pâte dit machine à pain chez moi...vous le savez maintenant non?
Donc je réalise ma pâte levée en MAP en mettant tous les ingrédients dans la cuve pendant 1h30 pour pétrir et lever.
La farce:
* 3 càs de miel
* 400g de pavot noir
* 200g de sucre
* 1 blanc d'oeuf
* 50g de beurre
* 2 càs d'amande ou noisette en poudre
* 1 poignée de raisins secs ( facultatif )
* 1 sachet de sucre vanillé
Pendant la préparation de la pâte, faites trempez le pavot dans de l'eau bouillante pendant 2h.
Les égoutter dans une passoire très fine ou un torchon.
Les graines doivent éclater et s'écraser facilement.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une sorte de pâte ( cette opération peut prendre un peu de temps ).
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le reste des ingrédients.
Abaissez la pâte levée en rectangle, étalez la farce dessus puis roulez en boudin bien serré.
Coupez le boudin en 2 s'il est trop grand pour faire 2 makowiec.
Laissez lever encore 30mn.
Badigeonnez les avec un jaune d'oeuf avant d'enfourner à four préchauffé pendant 40 à 50mn à 180°
On peut également réaliser un glaçage à base de sucre glace et de blanc d'oeuf pour parfaire la présentation.
Régalez vous!
29 août 2009
Poulet à la cannelle et sa semoule aux raisins
De la cannelle en vedette dans un plat sALé...
hé bien oui et c'est même très bon!
Une petite touche par ci par là dans certains plats pour les réhausser je le fais souvent, mais la une sauce totally cannelle c'et une première!
Septique au départ à la première bouchée j'ai de suite adoré...chéri aussi!
La cannelle reste subtile et se marie à merveille avec le poulet, et l'accompagnement va lui aussi à merveille avec: de la semoule mêlée à des raisins secs.
Un plat à découvrir....
Pour 2 personnes:
* 3 filets de poulet
* 1 oignon
* 1 + 1/4 de càc rase de cannelle (
* 20cl de crème liquide
* sel
* 150g de semoule
* 1 poignée de raisins secs
* 1 càs de beurre
Découpez les filets de poulet en dès, les saler légerement.
Epluchez et coupez l'oignon en petits dès, le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la viande, saupoudrez la de cannelle.
Lorsqu'elle est cuite, rajoutez la crème, mélangez et laissez cuire encore 2 mn.
Faites trempez dans un bol d'eau bouillante les raisins secs pendant 30mn minimum.
Préparez la semoule, y mêler les raisins devenus moelleux.
Avant de servir avec la viande en sauce , déposez des petites noix de beurre dessus.
Régalez vous!
27 août 2009
Gâteau au cream cheese
Depuis le temps que je cherchais une recette de gâteau à base de fromage qui me convienne...
Hé bien ça y'est je pense l'avoir trouvée, c'est comme cela que je l'aime!
Je ne saurais comment vous le décrire, il ressemble au gâteau St Amour au fromag blanc ou celui que l'on trouve dans le commerce de "ligne et plaisir".
Il est léger, aéré, humide...un nuage de gourmandise!
Servit avec quelques framboises fraîches et un peu de coulis c'est un délice que je ne peux que vous recommander.
Le cream cheese plus connu sous le nom de Philadelphia, est très utilisé notamment dans la réalisation des cheesecakes.
On le trouve difficilement en France, alors il est souvent remplacé par son semblable le St Moret ou autre marque de distributeur.
Cependant le résultat n'est pas tout à fait pareil , le St Moret étant déjà plus salé que le philadelphia.
J'ai de la chance d'habiter à la frontière de l'Allemagne, je me fournis là-bas, on en trouve facilement.
Comme il me restait encore des petits suisses je les ais rajouté à la préparation et c'est excellent!
Il nous faut sous la main :
* 175g de cream cheese
* 80g de petits suisse
* 3 oeufs
* 5cl de lait
* 90g de sucre
* 1/2 càc de levure chimique
* 1 càc de jus de citron
Mélangez les fromages avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et la levure.
Montez les blancs en neige fermes et les rajouter à la préparation.
Tapissez un moule de papier sulfurisé ( moule pas trop grand à bords hauts de préfèrence pour avoir une certaine hauteur ).
Répartir dessus la préparation et mettre au four à 180° pendant 35mn.
Bien laisser refroidir avant de déguster, le mieux étant d'y goûter le lendemain, après une nuit au frais.
bonne gourmandise!
Wonderful pistachios
Quelques uns d'entre vous connaissent déjà ce nom...
ils commercialisent des pistaches tout droit venues de Californie.
J'aime beaucoup ce fruit sec, tant à l'apéro dans sa coque salée que dans ma glace ou dans mes gâteaux.
Aussi, lorsqu'ils m'ont proposé de parler de leur site www.santepistache.com
j'ai tout de suite accepté.
Ce n'est pas un site de cuisine amis bloggueurs et bloggeuses mais un site qui fait taire les mauvaises rumeurs sur la pistache!
Hé oui! on y apprend des tas de choses...la pistache est bonne pour la santé cardio vasculaire, aide à contrôler le poids ( oui oui c'est possible ) , réduisent le taux de choléstérol...
Et moi qui pensais tout le contraire et qui avais des remords à grignoter ces petits fruits secs en coques.
Grignoter sain et malin c'est alors possible...oui mais à des doses raisonnables tout de même!
Pour tout savoir sur la pistache, je vous conseille vivement ce site ludique et vraiment intéressant à parcourir., après tout c'est important de savoir ce que l'on a dans son assiette!
www.santepistache.com
wonderful pistachios
26 août 2009
Brioche cacao***coco
Une brioche pour le petit déjeuner c'est extra...et quand la pâte est totalement chocolatée c'est encore meilleur ( c'est une accro de chocolat qui parle là...:-))
J'ai rajouté en plus des pépites de chocolat et je l'ai saupoudré généreusement de noix de coco râpée pour une touche exotique.
Quantité pour une petite brioche:
* 270g de farine
* 30g de cacao en poudre non sucré
* 3 oeufs
* 1 sachet de levure boulangerie
* 3 càs de lait
* 80g de sucre
* 1 pincée de sel
* 180g de beurre
* noix de coco râpée
Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP en commençant toujours par les liquides puis lancez la machine programme pâte pour pétrir et lever ( 1h30 environ ).
Vous pouvez aussi bien faire marcher vos bras et pétrir à la main puis laisser reposer à couvert pendant 1h à 1h30.
Rajoutez ensuite les pépites de chocolat à la pâte et pourquoi pas déjà la coco râpée pour les amateurs ( moi je n'en met que dessus ).
Beurrez un moule à brioche et y répartir votre pâte, saupoudrez de noix de coco, à la cuisson elle va brunir et dévenir bien craquante.
Laissez encore lever 30mn à couvert.
Enfournez à four préchauffé pendant 30 à 45mn.
Laissez là refroidir avant de démouler puis saupoudrez à nouveau d'un peu de noix de coco.
régalez vous!
24 août 2009
Verrine au citron
Une idée de dessert frais et très vite réalisé.
Il séduit par son acidulé et le mariage de 3 textures différentes.
On peut la réaliser avec du " tout maison" mais aussi avec du "tout prêt" ( enfin presque puisqu'on bosse tout de même un peu ) pour plus de rapidité.
Si vous optez pour le 2ème choix, il vous faudra sous la main pour 4 verrines:
* 1 sachet de poudre pour préparation de flan au citron ( marque flan de france pour moi )
* 1/2l de lait demi écrémé
* 4 belles càs de lemon curd ( de regent's park pour moi )
* 2 shortbreads émiettés ( regent's parks )
Je prends quelques lignes pour vous parler d'un coup de coeur: le site REGENT'S PARK
ils proposent une large gamme de produits anglais de qualité, moi qui adore les produits d'autres pays je suis ravie!
Il y a tout ce qu'il faut pour passer des english moments! du muffins au pancakes, de la marmelade au thé...bref un site à découvrir !
Le lemon curd que j'ai testé avec cette recette est à se damner...difficile de ne pas le finir à la petite cuillère.
Revenons en à notre recette:
faites chauffer dans une casserole le lait, ajoutez ensuite la poudre pour flan et bien mélanger pendant 2 à 3mn.
Retirez du feu et répartir le mélange dans les verrines.
Laissez les refroidir un peu puis les placez au frigo.
Lorsque le flan est pris, déposez 1 càs de lemon curd dans chaque verrine et émiettez le shortbread butter dessus pour faire comme un crumble.
Et voilà votre dessert citron est terminé.
bonne gourmandise!
23 août 2009
Glace à la fraise tagada
J'ai enfin testée la célèbre glace à la fraise tagada qui à fait et continuera de faire le tour de la blogosphère gourmande.
Une glace gourmande, 100% régressive et 100% tagada!
On retrouve bien le goût du bonbon sans pour autant être trop sucrée.
Elle plaira à coup sûr aux enfants ....et encore plus aux grands :-))
Il existe des tas de recettes, moi j'ai choisie la version lait concentré/ crème, c'est en général cette base que j'utlise pour mes glaces.
Le résultat est excellent: une glace très crémeuse et toute rose....à découvrir...si ce n'est pas déjà fait!
* 20cl de lait concentré non sucré
* 20cl de crème liquide entière
* 125g de fraise tagada
Dans une casserole faites fondre les fraises tagada dans un peu de lait, il ne doit plus y avoir de morceaux.
Laissez le mélange refroidir, lorsqu'il est bien froid le mélanger avec le reste de lait concentré et la crème.
Versez ce mélange dans la cuve de votre sorbetière et laissez la faire son travail pendant 30mn environ.
Mettre ensuite dans un bac à glace et au congélateur pour 4h minimum.
Faire de jolies boules et décorez de fraises tagada...
bonne gourmandise!
21 août 2009
Croque monsieur à cheval
Un steack haché, un oeuf au plat par dessus et vous obtenez un steack à cheval...là dans le même genre c'est le croque à cheval que j'ai testé.
Une recette simple, que je classe dans la catégorie cuisine du placard car il faut peu de choses sous la main et ce sont souvent des ingrédients que nous avons en stock à la maison.
Facile, vite prête et délicieuse: cette recette à tout d'une grande.
Tirée du magazine guide cuisine septembre 2009
Pour 2 croques à cheval:
* 4 tranches de pain de mie
* 2 steacks hachés
* 1 tomate bien rouge
* 2 morceaux de gouda ( ou un autre fromage )
* sauce barbecue ( j'ai utilisée la sauce jack daniel's produit made in USA, riche en saveurs elle est idéale pour les marinades et grillades et parfaite pour cette recette, en vente sur my american food)
* 2 oeufs
Faire griller rapidement vos steacks hachés dans la poêle.
Déposez les chacun sur une tranche de pain de mie.
Garnir avec de la sauce barbecue, des rondelles de tomate puis du gouda en tranches fines.
Recouvrir avec une tranche de pain de mie.
Mettre au four pendant 8mn environ à 180°
Préparez vos oeufs au plat dans une poêle graissée juste avant de servir.
Sortez vos croques du four et les recouvrir d'un oeuf au plat chacun.
Servez immédiatemment avec une salade verte.
bon appétit!
19 août 2009
Gâteau à la rhubarbe
Une recette 100% gourmandise...
Plusieurs couches avec des textures et des saveurs différentes, tout moelleux, tout fondant...il ne se mange pas...il se dévore: parole de gourmands!
La rhubarbe acidulée et sucrée est déposée sur un lit de biscuit à la cannelle, nappée d'un mélange fondant à la vanille puis chevauchée à nouveau par des îlots de biscuit...
Un gâteau délicieux, qui change...à découvrir!
Je vous laisse découvrir les ingrédients à avoir sous la main...
La pâte:
* 150g de margarine
* 160g de sucre semoule
* 1 pincée de sel
* 4 oeufs
* 350g de farine
* 1 càc de cannelle
* 1 sachet de levure chimique
Battre en mousse la margarine avec le sucre, le sel et les oeufs.
Incorporez la farine, la cannelle et la levure.
Réservez.
Garniture:
* 500g de fromage blanc nature
* 1 paquet de poudre vanille pour préparation flan ( impérial )
* 100g de sucre
* 150g de crème liquide ( à peser, je ne me souviens plus de l'équivalence en ml )
* quelques tiges de rhubarbe
Mélangez les ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Préchauffez le four.
Beurrez un plat profond, étalez la moitié de la pâte.
Recouvrir de rhubarbe, parsemez de sucre et de cannelle puis nappez avec le mélange au fromage blanc.
Avec le reste de pâte formez des petits ilôts que vous répartissez sur le gâteau.
Mettre au four à 180° pour environ 45mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
bonne gourmandise!
18 août 2009
Muffins à l'huile d'olive et au citron
L'huile d'olive dans une recette sucrée c'est aussi un délice!
Ces vertus ne sont plus à prouver alors pourquoi s'en priver...on l'utilise même dans une pâte à gâteau.
Son goût particulier et tant apprécié reste toutefois discrêt, l'acidulée du citron prend le dessus.
Cette idée recette est tirée du livre " la cuisine des parfums, les soeurs scotto " aux éditions du chêne.
Un très beau livre qui fait honneur aux épices, arômates, herbes, condiments...qui transforme une simple recette en une recette de rêve.
Pour 6 à 8 muffins:
* 10cl de jus de citron
* 10cl d'huile d'olive
* 3 oeufs
* 200g de sucre
* 2 càs de zestes de citron
* 250g de farine
* 1 sachet de levure chimique
Décor ( doses modifiées par rapport à la recette initiale )
* 2 citrons pressés
* 50g de sucre
* 1 feuille de gélatine
* citrons cristallisés ( de chez arcadie )
Fouettez les oeufs avec le sucre.
Incorporez l'huile et le citron puis enfin la farine, la levure et les zestes.
Répartir la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour 25 à 30mn.
Pendant ce temps préparez le sirop de nappage:
faite chauffer dans une casserole le sucre et le jus de citron pendant 10mn environ jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.
Ajoutez ensuite la feuille de gélatine ramollie puis retirez du feu.
Nappez vos muffins encore chauds avec ce sirop puis décorez avec des citrons cristallisés ou des zestes.
Laissez les refroidir puis régalez vous!
Or alimentaire