Bagels au saumon

22 mai 2009

Le bagels est un petit pain en forme d'anneau issu de la cuisine juive.
Mais, on le retrouve beaucoup aux USA, c'est d'ailleurs la version made in New - York que je vous propose aujourd'hui.

Cette version est précuite dans de l'eau salée bouillante avant son passage au four.
Cela permettra d'obtenir des petits pains fermes et croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur.
Toutes les garnitures sont envisageables...

Pour 6 grands bagels:

* 350g de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 250ml de lait
* 50g de beurre
* 1 càc de sucre
* 1 càc de sel

Je prépare ma pâte dans la cuve de ma machine à pain.
Y mettre les différents ingrédients en terminant par la farine et la levure.
Lancez la MAP programme pâte.

Au bout de 1h30 de repos, sortez la pâte, formez 6 boules, faite un trou au centre de chaque petits pains avec votre doigt et étirer la pâte en anneau.

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmitte, y plonger les anneaux 2 à 4mn, puis sortez les avec un écumoir pour les égoutter.

Disposez les sur une plaque de cuisson.
Enfournez à mi hauteur pour 15 à 20mn.

Laissez les bagels refroidir.

Garniture:

* 3 grandes tranches de saumon fumé
* fromage à tartiner ail et fines herbes
* 1 oignon coupé en rondelles
* aneth
* rondelles de concombre

Coupez les bagels, tartinez les de fromage aux herbes, garnir avec le saumon ( 1/2 tranches par bagels environ ) , les rondelles d'oignons, refermez le et servez avec une salade de concombre.

bon appétit!!!

SDC13409