30 avril 2009
Thé à la menthe
Le thé du soir c'est sacré chez nous...
En hiver on se contente des sachets de thé du commerce, mais lorsque les beaux jours reviennent et que la menthe du jardin reprend toute sa beauté c'est le vrai thé à la menthe que j'essaie de préparer!
Ce n'est pas une recette en tant que telle que je vous livre aujourd"hui mais plutôt quelques conseils ( qui ont toujours fait merveille chez moi) pour réussir un bon thé qui va vous faire voyager en Orient...
Si vous avez d'autres astuces ou conseils je suis preneuse...
Pour une théière moyenne il nous faut:
* 3 càc de thé vert morceaux type gunpowder
* 1/2 bouquet de menthe fraîche lavée
* au moins 6 sucres ( un bon thé à la menthe doit être bien sucré )
* eau frémissante
*Faire frémir de l'eau dans une casserole.
* Mettre au fond de votre théière le thé vert et versez un petit fond d'eau frémissante.
Jetez cette première eau en gardant le thé.
Cette première étape sert à ôter l'amertume du thé.
*Remettre le thé dans la théière, Versez l'eau frémissante dessus.
Laissez infusez 2 à 3 mn puis éliminez le thé, filtrez l'eau avec une petite passoire fine.
*Mettre le sucre dans la théière avec la menthe, versez l'eau dessus.
Laissez infuser 3 mn.
*Versez dans un verre du thé et le remettre dans la théière, répétez cette opération plusieurs fois.
Cela sert à mélanger le thé tout en l'aérant et en libérant les arômes.
Vous allez voir apparaître une délicieuse mousse produite par le sucre...
Sortir la menthe de la théière puis servez dans des verres à thé en adoptant le geste de " là-bas"
c'est à dire en servant avec le bras bien haut pour avoir un long filet de thé tombant le verre.
A n'importe quel moment de la journée ce thé est un vrai plaisir!
29 avril 2009
Muffin au miel et à la cannelle
Lorsque j'ai vu cette association de saveurs sur le site " julie young girl in kitchen" j'ai tout de suite eu envie de le tester!
un cake hyper moelleux, arômatisée par la douceur du miel et de la cannelle, j'ai craquée et j'en ai fait des minis cakes en forme de gros muffins!
Pour un cake ou 6 gros muffins
* 200g de miel de chataigne ( jours heureux pour moi )
* 100g de beurre ( margarine pour moi)
* 10 cl de lait chaud
* 180g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 càc de cannelle
Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
J'ai fait fondre le beurre avec le lait chaud et la cannelle.
Beurrez un moule à cake ou moules individuels et répartir la pâte.
Mettre à four chaud, cuisson 180 degrès pour environ 30mn.
Saupoudrez de sucre vanillé ( maison pour moi ) et de cannelle vos muffins!
Une vraie gourmandise....merci julie!
28 avril 2009
Soupe de fraise
Les fraises sont partout en ce moment...et je ne peux pas m'empêcher d'en mettre dans mon panier...on mange des fraises sous toutes les formes à la maison!
La soupe de fraise est une version fraîche et parfumée que j'adore.
Il faut très peu d'ingrédients et très peu de temps pour un résultat délicieux.
* 250g de fraises bien mûres
* 2 càs bien pleines de miel
* 1 càc de jus de citron
* menthe fraîche pour décorer
Plus votre miel sera parfumée et meilleure votre soupe sera...
pour ma part j'ai utilisée un miel de chataîgne en vente sur le site
JOURS HEUREUX
et vraiment c'est une gourmandise à l'état pure, impossible de résister, j'en ai mangé à la petite cuillère....
Alors pour notre recette, il suffit de laver vos fraises, d'ôter la partie verte et de les couper grossièrement en morceaux.
Hop dans le bol de votre mixeur avec le miel et le jus de citron.
Bien mixer jusqu'à obtenir une consistance ultra lisse sans morceaux.
Vous pouvez également passer le mélange au tamis pour éliminer les graines.
Moi ça ne me dérange pas au contraire...je laisse ainsi...
Versez dans vos coupelles, ciselez de la menthe dessus et mettre au frais.
Au moment de servir on peut rajouter une quenelle de fromage blanc dessus, elle va se noyer dans la soupe...un régal pour les papilles!!!
bonne gourmandise!!!!
27 avril 2009
Miche de pain cuisson cocotte
J'ai découvert il y a peu de temps la cuisson du pain en cocotte au four.
A force de voir de belle miche de pain sur certains et blogs, je me suis lancée, j'ai du d'abord trouver une cocotte pouvant aller au four et puis hop c'est partit.
J'utilise donc une cocotte en pyrex pas trop grande et assez haute.
Je vous conseille vraiment cette technique, le pain est vraiment succulent avec une belle croûte croustillante et une mie filante et moelleuse...
Normalement les grignes du pain se forment naturellement avec cette cuisson, mais moi comme j'adore les "grosses grignes" j'utilise ma petite incisette trouvée chez KOOKIT...
Pour une belle miche blanche:
* 360ml d'eau
* 600g de farine blanche
* 3,5 càc de levure boulangerie ou 1 sachet de levain poudre nat'ali
* 2 càc de sel
* 2 càc de sucre
* 1 càc de jus de citron
recette de pain blanc tirée du livre " PAINS MAISON" de MARABOUT
Mettre les ingrédients en MAP et lancer programme pâte.
Sortir la pâte et la travailler une dizaine de fois en la pliant en 2 et en faisant des tours.
Vous allez sentir la pâte devenir plus dure, c'est à ce moment là qu'elle est parfaite.
Dans votre cocotte allant au four mettre du papier sulfurisé et déposez la boule de pâte dedans.
Mettre le couvercle de la cocotte et laissez reposez ainsi pendant 1h à 2h.
Saupoudrez ensuite légèrement de farine avec un tamis et mettre au four, votre four doit être FROID, NON PRECHAUFFE.
Laissez cuire ainsi 45mn au moins, pour faire dorer un peu plus la croute de votre pain retirez le couvercle en fin de cuisson.
Sortez la cocotte et démoulez immédiatement sur une grille, laissez le refroidir.
A déguster sans modération....
25 avril 2009
Pizza bolognaise
Une recette de pizza que j' adore et qui a toujours autant de succès à la maison...
certainement parce que elle est richement garnie et qu'elle rappelle avec plaisir les plats de pasta bolognaise...
Pour la pâte à pizza ( 2 pizzas )
* 270ml d'eau
* 450g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* 1,5 càc de sel
* 3 càs d'huile d'olive
* 1 càc de sucre
Mettre les ingrédients dans la MAP et laissez pétrir et lever, le tout dure 1h30 environ.
Vous pouvez aussi très bien réaliser la pâte à la main...
Etalez la pâte en deux disques.
Garniture:
* 1 bol de sauce bolognaise ( maison c'est mieux )
* 1 boite de tomates concassées
* 6 steaks hachés
* 300g de mozza spéciale pizza en petits morceaux ou environ 2 boules de mozza
* origan en poudre
Faire revenir rapidement dans une poêle les steacks hachés coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et réservez.
Etalez la sauce bolognaise sur votre pâte, puis rajoutez les tomates concassées avec un peu de leur jus.
Disposez dessus les morceaux de viande et recouvrir généreusement de mozzarella.
Parsemez d'origan séché.
Enfournez pendant envrion 20 à 30mn selon votre four...
bon appétit!
23 avril 2009
Tarte tropézienne
La célèbre tarte tropézienne mais à ma façon!
c'est une brioche parfumée à la fleur d'oranger et une crème plus light que celle de la recette originale.
En effet, la crème de la tropézienne est en fait un mélange de 3 crèmes:
* une crème au beurre
* une crème pâtissière
* une crème chantilly
n'aimant pas trop la crème au beurre, j'ai fait un mix de chantilly maison et de pudding...
le résultat est vraiment excellent!
Pour la brioche:
* 125ml de lait
* 2 càs d'eau de fleur d'oranger
* 50g de sucre
* 1 oeuf
* 1 càc de sel
* 75g de beurre ou margarine
* 300g de farine
* 1 càc de levure boulangerie
* 1 jaune d'oeuf pour dorer
* sucre en grains
Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP, lancer pour le programme pâte.
Sortir le pâton de pâte et l'étaler en disque, laissez lever encore 1h sous un torchon.
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et parsemez de sucre en grains.
Préchauffez le four à 200° pendant 15mn puis baissez à 180° et enfournez la brioche, laissez cuire 30mn environ.
Laissez la refroidir puis coupez la en deux disques.
La crème:
* 25cl de crème liquide
* 1 càs de sucre
* 1 sachet pour préparation pudding/flan chantilly
* 1/2l de lait
* 1 càs de sucre
Montez la crème en chantilly avec du sucre.
Préparez le pudding: faire bouillir le lait et versez la poudre de préparation, sucrez le mélange.
Laissez le refroidir et mélangez le à la chantilly.
Recouvrir un disque de brioche avec cette crème et recouvrir du 2ème disque.
Mettre au frais quelques heures avant de servir pour que la crème prenne une certaine consistance.
bonne gourmandise!
22 avril 2009
Le lamala
Voila la traditionnelle recette alsacienne de l'agneau pascal le Lamala.
La tradition veut que chaque membre de la famille déguste son petit agneau au matin de Pâques...
chose faite chez nous, je n'utilise pas le traditionnel moule en terre cuite mais un moule métallique anti adhésif en 2 parties pour bien réussir le petit agneau.
Vous ne résisterez pas à ce biscuit léger et moelleux comme un nuage, saupoudré de sucre glace...
La recette pour un lamala:
* 100g de margarine ou de beurre
* 100G de sucre semoule
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 2 oeufs
* 1 càc de rhum ( ou autre alcool fort pour l'arôme )
* 60g de farine
* 60g de maizena
* 1 + 1/2 càc de levure chimique
Dans un saladier, mélangez dans l'ordre les ingrédients pour former une pâte homogène.
Beurrez le moule et y répartir la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 30 à 40mn ( 180 degrès ).
Laissez refroidir puis démouler.
Saupoudrez de sucre et glace et dégustez!
21 avril 2009
Cake bounty
Une gourmandise largement "coco" et largement régressive...avec l'utilisation de minis-bounty...
à conseiller fortement aux accros de cette petite barre coco-chocolatée ( et aux autres aussi ;-))
J'ai trouvée cette recette dans un magazine de cuisine allemande, j'ai légèrement diminué les doses du beurre et le nombre d'oeufs...
voici la recette:
* 150g de beurre ou margarine
* 200g de sucre en poudre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 4 oeufs
* 300g de farine
* 1 paquet de levure chimique
* 6 minis bounty
* 1 petite verre de noix de coco râpée
* chocolat noir pour la couverture ( facultatif )
j'ai utilisé un super chocolat made in US Backer's chocolate, trouvée sur le site My american food
spécialisé dans l'import de ces produits.
Il est extra ce chocolat, il se présente sous la forme de gros carreaux emballés individuellement, il est vraiment très agréable à cuisiner.
Mélangez à la cuillère le sucre, le sucre vanillé et le beurre pour en faire une pommade.
Ajoutez ensuite la coco râpée, les oeufs, le sel, la farine et la levure.
Beurrez un moule à cake et y répartir la moitié de la pâte, disposez dessus les minis bounty entiers et recouvrir de pâte.
Mettre au four 35 à 45mn environ.
Démoulez le cake froid et le recouvrir de chocolat fondu puis de noix de coco râpée!
bonne gourmandise!
19 avril 2009
Chinois au cacao*cannelle et chocolat blanc
Une brioche façon chinois avec l'amertume du cacao, la note épicée de la cannelle et la douceur du chocolat blanc...
c'est un mélange fait au pifomètre comme bien souvent, le résultat est vraiment surprenant...
la base de ma brioche est comme souvent la même, celle de ma brioche saoudienne ( ici )
je l'aime beaucoup car elle est extra moelleuse et surtout se conserve très bien.
Le chinois:
* 80g de beurre
* 180ml d'eau
* 3 càs de lait en poudre
* 3 càs de sucre poudre
* 2 oeufs
* 500g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure boulangerie
Garniture:
* cacao en poudre 2 càs
* sucre semoule 3 càs
* cannelle 1 càs
* 1 tablette de chocolat blanc
Préparez votre pâte à chinois soit à la main soit en MAP.
1h30 pour moi en MAP.
Dégazez la pâte et l'étalez en un rectangle.
Dans un bol mélangez le sucre, la cannelle et le cacao.
Etalez ce mélange sur la pâte et disposez dessus des petits morceaux de chocolat blanc.
Roulez la pâte en boudin et coupez des tronçons d'environ 3 cm.
Dans un moule rond beurré, disposez en fleur ces tranches de pâte.
Badigeonnez de lait et mettre au four préalablement préchauffé.
Cuisson à 180 degrès pour 30 mn environ.
bonne gourmandise!
18 avril 2009
Purée à l'ail des ours
Je vous avais déjà parlé de cette plante que l'on trouve facilement en sous bois et qui fait des merveilles en cuisine lorsque je vous avais présenté ma recette des lasagnes au bleu, épinard et ail des ours que vous retrouverez ici
Je l'utilise dans sa version séchée, il apporte une touche de vert et surtout un goût aillé et sauvage délicieux.
Si vous n'avez pas envie de vous déplacez pour en ramasser, vous en trouverez sur le site le relais fermier
Une petite purée de pommes de terre relevée à l'ail des ours...miam, c'est partit pour la recette ( au pifomètre....)
Pour environ 4 personnes:
* une dizaine de pommes terre moyennes
* lait
* 1 càs de beurre
* 1 à 2 càs d'ail des ours séché
* sel
Dans un grand faitout remplit d'eau salée,faire cuire vos pommes de terre épluchées environ 50mn.
Elles doivent être bien tendres.
A l'aide d'un presse purée ( ben oui j'utilise les vieilles méthodes, rien de tel pour la purée je trouve ! ), écrasez vos pommes de terre, ajoutez le beurre fondu puis du lait jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Assaisonnez de sel puis ajoutez l'ail des ours.
Réchauffez doucement à feu doux puis servir....
bon appétit!
Or alimentaire