31 janvier 2009
Pennes aux poivrons et chorizo
Les pâtes!
un ingrédient merveilleux en cuisine..même nature je les adore!
Cette façon de les préparer est une de mes favorites...
Que de saveurs et de couleurs, un plat rappellant un petit peu l'été...on a bien besoin de ça en ce moment....alors un peu de soleil dans nos assiettes c"est déjà un bon début!
Pour 4 personnes:
* 500g de pennes
* 1 poivron vert
* 1 poivron jaune
* 2 tomates
* une petite brique coulis de tomate
* 1 gros oignon
* 1 chorizo entier
* parmesan ou gruyère
Faire cuire vos pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisson al dente...
Lavez vos légumes, coupez les poivrons et les tomates en dès, l'oignon en rondelle.
Dans un faitout, mettre 1 càs d'huile, faire revenir vos légumes environ 10mn.
Rajoutez le coulis de tomate, chauffez encore 5mn puis rajoutez en dernier juste avant de servir le chorizo coupé en petits morceaux que vous aurez préalablement épluché de sa peau.
Assaisonnez de sel, servir avec vos pennes et saupoudrez de parmesan....
BON APPETIT
30 janvier 2009
Chinois à la pistache et aux éclats d'amandes
Ah pistache quand tu nous tiens.....
cette fois, pour terminer le petit pot de crème de pistache bio dont je vous avais déjà éloge, j'ai optée pour un traditionnel chinois...
Enfin presque traditionnel, parce qu'un chinois vert sa ne se voit pas partout non plus...
Et pour innover encore un peu plus j'ai testée une recette de pâte allegée....résultat exquis...qui a parlé de light?????
The recette:
Pâte:
Doubler les quantités pour un gros chinois
* 1 oeuf battu et du lait = le tout doit faire 180ml
* 1 càc de sel
* 40g de beurre
* 5 càs d'édulcorant
* 320g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
Lancez votre MAP programme pâte après avoir mis les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué.
Après environ 1h30, sortez la pâte et dégazez.
Garniture:
* 1 sachet de crème patissière
* 2 càs de crème de pistache
* 2 grosses poignées d'éclats d'amandes
Préparez la garniture, j'utilise les sachets de préparation pour crème pâtissière.
mélangez avec la crème de pistache.
Etalez votre pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Etalez la crème à la pistache et parsemez d'amandes.
Roulez en boudin puis coupez des tranches que vous répartirez dans un moule rond.
Laissez lever encore 30mn à couvert et mettre au four pour 45mn à 180 degrès.
L'arôme de la pistache et de la vanille se marient à merveille, la pâte est vraiment aérienne et extra moelleuse un bon contraste avec le croquant des amandes, un bonheur pour le petit déjeuner!
29 janvier 2009
Poulet sauce piquante
C'est en feuilletant un livre sur la cuisine créole et cajun que je suis tombée sur cette recette....
j'aime beaucoup la cuisine épicée ( mon papa nous cuisinait toujours bien relevé alors c'est resté :-)), cette petite sauce accompagne très bien le poulet et on peut doser le côté piquant pour ceux qui n'aiment pas....
Dans la recette initiale ils utilisent un piment rouge frais, n'en ayant pas j'ai utilisé de la purée de piment d'espelette provenant de " la maison arostéguy" dont je vous ai déjà parlé.
Ils ont toute une gamme de produits à base de piment vraiment sympa...
La recette pour 8 morceaux de poulet:
* 8 morceaux de poulet au choix
* 5 càs d'huile
* 50g de farine
* 1 oignon émincé
* 2 branches de céleri émincées
* 1 poivron vert en dès
* 1 piment rouge ou purée de piment ( 1/2 à 1 càc )
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1 feuille de laurier
* 1/2 càc d'origan en poudre
* 1 boîte de tomates concassées
* 30cl de bouillon de poule
* sel
Dans une cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez.
Gardez le restant d'huile dans la cocotte, ajoutez la farine, remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que le roux prenne une belle couleur caramel.
Versez ensuite l'oignon émincé, le céleri, le poivron, mélangez 2 à 3 mn.
Rajoutez l'ail, l'origan, le laurier et le piment ou la purée de piment.
Versez ensuite dessus les tomates concassées et le bouillon, ajoutez les morceaux de poulet dedans, couvrez et laissez cuire 30 à 45mn.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
28 janvier 2009
Bouchées aux fruits de mer et curry de madras
Que faire avec un cocktail de fruits de mer surgelés?
voilà la question que je me suis posée en le retrouvant au fond de mon congélateur.
Après avoir longuement réflechis ;-)) j'ai optée pour cette recette pifomètre qui a donné un résultat excellent!
Je suis partie sur une base de béchamel light avec du vin blanc et pour réhausser tout ça j'ai utilisée le curry de madras déniché sur cette épicerie
" La maison arostéguy".
Pour un petit apport de vert j'ai rajoutée du poireaux....
Pour un dîner en amoureux:
* 2 croûtes pour bouchées toutes prêtes
* 1 grand verre de vin blanc
* 250g de fruits de mer surgelés
* 30cl de lait écremé
* 2 càs de maizena
* 1 càc de curry de madras en poudre
* quelques rondelles de poireau
Pensez à faire décongeler vos fruits de mer à l'avance, bien faire égouttez le mélange.
Dans une grande cocotte, mettre vos fruits de mer avec le vin blanc et le poireau, faire chauffer ainsi 5 à 10 mn.
Dans une casserole préparez votre béchamel light:
faire chauffez le lait, quand il est chaud, versez la maizena, fouettez énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez à vos fruits de mer.
Faire chauffez à feu doux, ajoutez le curry et assaisonnez de sel et de poivre.
Juste avant de servir, réchauffez vos croûtes au four pendant 8 à 10mn.
Servir sur assiettes avec du riz....
bon appétit!!!!
27 janvier 2009
Petits fromagers aux 2 citrons
Tout le monde connait ce fameux fromage nature aux 1001 utilisations....
le philadelphia que l'on trouve malheureusement difficilement en France...
le fromage nature type St moret est celui qui s'en rapproche le plus et que l'on trouve partout!
il m'en restait donc un pot dans mon frigo...
j'avais envie de tester quelque chose de nouveau et de l'incorporer dans une pâte façon muffin....
j'ai fait un mix de quelques recettes.
Pour faire léger et bien arômatisé la pâte, j'ai pris un petit vert et un petit jaune ( citron bien sur....)!
Le résultat est vraiment au dessus de ce que j'éspèrais, un petit gâteau aérien, tendre, extra moelleux....on à l'impression de croquer dans un nuage!
j'ai utilisée mes petits moules carrés en silicone....
Pour 8 petits carrés fromagers:
* 150 de fromage nature type st moret
* 1 petit citron vert
* 1 petit citron jaune
* 1 oeuf
* 80ml d'huile
* 80ml de lait
* 100g de sucre ou 10 d'édulcorant
* 1/2 càc de sel
* 2 càc de levure chimique
* 120g de farine
Dans un saladier, battre le fromage avec l'oeuf, le lait, l'huile et les jus des citrons avec quelques zestes.
Vous devez obtenir un mélange bien lisse sans grumeaux.
Rajoutez ensuite le restant des ingrédients en terminant par la farine et la levure.
Mettre en moule et au four pour 15 à 20mn.
Dégustez bien froid ( le lendemain je les ais trouvé encore meilleurs )!
bonne gourmandise!!!!
26 janvier 2009
Gratin aux courgettes et à la semoule de blé
je remercie sag, car c'est sur son super blog que j'ai découvert cette recette....une façon très chouette d'accomoder la courgette....
Le côté original c'est bien sur l'ajout de semoule de blé fine, ça donne une consistance extra et fondante....à refaire sans hésiter!
j'ai juste un peu modifier certains dosages...
Pour un plat moyen ( 4 personnes )
* 1kg de courgettes
* 20g de semoule de blé fine
* 25cl d'eau
* 1 oeuf
* 1/2 càc de muscade
* 1 cube de bouillon
* 20cl de crème liquide à 3%
* 30g de parmesan
Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau, faire chauffez puire rajoutez la semoule. Faire cuire quelques minutes.
Coupez les courgettes en rondelles, les déposer dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez la semoule, la crème, l'oeuf battu et le parmesan.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Faire cuire 30 à 45mn.
25 janvier 2009
Pain brioché pavot** citron
Ma machine à pain n'est jamais en repos chez moi...car on adore avoir des pains et des brioches variés pour le petit déjeuner!
Cette recette est vraiment géniale, le pain est légèrement brioché, très moelleux et l'arôme du citron et le pavot se marient à merveille!
à faire et à refaire sans modération!!!
* 310ml d'eau tiède
* 1 càc de jus de citron + 1/2 càc
* 2 càs de sucre en poudre
* 2 càs de lait en poudre
* 2 càs de margarine
* 360g de farine
* zestes d'un citron
* 2 càs de graines de pavot
* 2 càc de levure boulangerie
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP.
Programme pain blanc-brioche.
On peut laissez cuire en MAP ou sortir la pâte pétrie et levée et la mettre au four.
Laissez refroidir et dégustez.....
24 janvier 2009
Tarte flambée pommes-cannelle
Après la version salée voici la version sucrée....
Pour une soirée tartes flambées à la maison c'est l'idéal après la petite gratinée ;-))
Ca fait un peu tarte aux pommes ultra fine et ultra légère!
Pour la recette de la pâte et les explications pour la réaliser c'est par ici
c'est la même recette que pour la version salée.
Garniture pour 2 tartes flambées:
* 2 pommes
* 4 càs bien pleines de fromage blanc 0%
* un peu d'édulcorant pour la version light et du sucre pour les autres
* cannelle
Epluchez et tranchez les pommes très très finement.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec l'édulcorant ( sucrer selon vos envies ), ajoutez un peu de cannelle.
Etalez sur les 2 ronds de pâte finement étalés.
Disposez les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle.
Enfournez pour environ 20mn.
Dégustez à la sortie du four...succombez à l'arôme pommes-cannelle!
bonne gourmandise!
23 janvier 2009
*Poulet au vinaigre balsamique-miel et sésame*
Le poulet est ma viande favorite....
peu calorique, tendre et tellement maniable au niveau recette.
Je vous fait partager ma recette de lanières de poulet en sauce sucrée-salée!
Il existe des tas de version de cette recette, j'utilise celle ci depuis longtemps et c'est toujours le même plaisir!
Les graines de sésame, apporte un petit côté croquant dont il ne faut pas se passer!
La recette pour 2 personnes:
* 3 filets de poulet
* 2 càs de miel
* 2 càs de vinaigre balsamique
* 1 càs de sauce soja
* sel-poivre
* 1 oignon
* graines de sésame
Coupez la viande en lamelles ou en dès. Salez et poivrez.
Coupez l'oignon en petits morceaux, faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine.
Ajoutez ensuite la viande, faire dorer quelques minutes.
Dans une coupelle, mélangez le miel, le vinaigre et la sauce soja.
Quand votre viande est cuite, versez la sauce et mélangez, faire cuire encore quelques minutes, parsemez de sésame et servez immédiatement....
ça nous fait voir le poulet autrement pour le grand plaisir de nos papilles...;
bon appétit!!!!
22 janvier 2009
Muffins coco coeurs noirs et chapeaux blancs
j'ai dénichée un sucre vraiment extra....
Un délicieux sucre de canne avec de la pulpe de coco, quel parfum....
en vente sur ce site:
www.bienmanger.com lien
une petite mine d'or cette épicerie....
j'ai testée tout simplement dans du fromage blanc, un régal, mais pour chéri il me fallait un dessert un peu plus " consistant ", j'ai donc imaginer ces muffins!
délicatement parfumés à la coco, un coeur de nutella et un petit chapeau blanc de crème de marchmallows....
Pour 12 muffins:
* 1 yaourt nature
* 2 oeufs
* 100g de margarine fondue
* 200g de farine
* 100g de maizena
* 100g de sucre à la coco
* quelques gouttes d'arôme vanille
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* nutella
* fluff crème de marchmallows
Mélangez le sucre et les oeufs battus, ajoutez la matière grasse fondue, le sucre vanillé, la vanille liquide, le yaourt.
Mélez la maizena et la farine puis la levure et mélangez au reste de la préparation.
Mettre en moule? à demi, déposez un peu de nutella au centre et recouvrir de pâte puis au four pour 20mn environ.
A la sortie du four, laissez refroidir, déposez un chapeau de fluff sur le dessus...
bonne gourmandise!
