31 décembre 2008
Petits pains surprises...
Comme vous avez déjà pû le constater j'adore faire des brioches, des pâtes....dans ma MAP.
En version salée aussi avec ces petits pains à la mie fondante et aérée.
Petits pains que vous pouvez fourrer au grès de vos envies.
je vous présente aujourd'hui mes petits pains fourrés préferés: viande hachée, oignons, courgettes et fromage!
un plat complet....
Pâte pour environ 4 à 5 gros pains
* 1 pot de yaourt nature
* 110g de lait
* 1 càs de sucre
* 1 pincée de sel
* 580g de farine
* 1 càs de levure de boulangerie
* graines de pavot ou de sésame
Farce:
* 500g de viande hachée
* 1 gros oignon émincé
* 1 petite courgette
* 1 boule de mozzarella
OU
* 4 petits fromage fondu type vache qui rit
Mettre les ingrédients pour la pâte dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué ( sauf graines ).
Laissez pétrir et lever pendant 1h30.
Faire rôtir la viande dans un peu de margarine avec l'oignon émincé.
Egouttez et réservez.
Avec la pâte, formez 4 à 5 boules, abaissez au rouleau, mettre au centre un peu de viande hachée, quelques tranches de courgettes, et au choix de la mozza ou de la vache qui rit.
refermez les petits pains, mouillez avec un peu d'eau le dessus et parsemez de graines de pavot.
Mettre au four pour environ 30 mn.
BON APPETIT
30 décembre 2008
Minis linzer torte
LA TARTE DE LINZ..... très connue en Alsace, c'est d'ailleurs l'une de nos nombreuses spécialités.
La tarte de linz nous vient d'Autriche mais en Alsace c'est un incontournable.
Une délicieuse tarte aux arômes de cannelle avec de la confiture ( de préfèrence framboises ou fraises ), c'est un dessert très sucré mais terriblement bon.
essayez c'est l'adopter!!!!
J'ai fait des minis linzer avec mes moules à tartelettes, je trouve ça mignon en mignature.... .;-))
Pour une vingtaine de tartelettes ou une tarte:
* 125g de sucre
* 120g de beurre ou de margarine
* 65g d'amandes hachées
* 300g de farine
* 2 oeufs
* 1 càs de cannelle en poudre
* 2 càs de lait
* 1 pincée de sel fin
* confiture ou gelée de framboises
* sucre glace
Préparez la pâte:
mélangez avec les doigts les ingrédients ( sauf confiture et sucre glace ).
Pétrir en une pâte lisse.
Abaissez au rouleau les 2/3 de la pâte et foncer un moule à tarte ou des tartelettes.
Garnir de confiture.
Découpez des petites lanières de pâte et les poser en croisillons sur la tarte.
Faire cuire 20 à 25mn pour une tarte entière et moins environ 10mn pour les tartelettes.
Laissez les tartelettes refroidir.
Mélangez un peu de sucre glace avec une goutte d'eau pour obtenir un mélange épais.
L'étalez sur les croisillons de la tarte.
BONNE GOURMANDISE!!!!!
29 décembre 2008
Sucettes de tomates cerises
Je poursuis sur ma lancée " apéro " en vous montrant aujourd'hui ces petites tomates cerises en sucettes...
L'ayant vu sur plusieurs blogs, j'ai eue envie d'essayer moi aussi, c'est joli, facile et étonnant! mes invités ont adoré....
Moi aussi d'ailleurs, le bon goût de la tomate sous une fine couche de croquant au caramel et d'un croquant de graines....à faire et à refaire!
J'ai choisi des tomates cerises rouges et jaunes, pour les graines j'ai utilisée des graines de pavot et des graines de sésame.
Je fais d'ailleurs une petite parenthèse pour vous parler des graines de pavot, j'adore fouiner les épiceries pour y trouver des produits de qualités, originaux....
J'ai trouvée ce de pavot bleu délicatement parfumé sur l'épicerie fine en ligne ALBERT MENES, j'ai d'ailleurs d'autres produits de chez eux, je vous en reparlerais le moment venu.
ALBERT MENES
revenons à nos moutons tomates,
il nous faut:
* 1 boite de tomates cerises
* 100ml d'eau
* 200g de sucre en poudre
* sésame
* pavot bleu
* pics en bois
Préparez le caramel, mettre l'eau et le sucre à cuire à feu doux dans une casserole.
Stoppez la cuisson quand le caramel brunit.
Piquez les tomates cerises avec les pics en bois et les trempez immédiatement dans le caramel puis dans le sésame et ou le pavot.
Posez dans un verre pour que le caramel durcisse.
Et voilà vos sucettes sont prêtes....
28 décembre 2008
Muffins poivrons-feta et oignons- lardons
L'apéro est très important avant de commencer un bon repas, j'aime donc beaucoup préparer de petites choses salées pour accompagner un verre d'apéritif!
Je vous présente aujourd'hui mes muffins, il y en a deux sortes: poivrons- feta et oignons- lardons.
J'ai utilisée des petits moules à cannelés mais aussi des moules à madeleines.
Pour environ 4 personnes:
Pâte:
* 80g de beurre ou margarine pour moi
* 3 oeufs
* 15 cl de lait
* 1 càc de sucre
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 pincées de sel et de poivre
* 220g de farine
Garniture:
* une boite de lardons allumettes
* 1 gros oignon
* ciboulette
* 1 petit poivron rouge et un vert
* un petit bloc de feta
* persil
J'ai donc utilisée la même recette de pâte en doublant les proportions pour pouvoir faire les deux sortes de muffins.
Faire fondre le beurre, ajoutez les oeufs, le sucre, sel et poivre, fouettez en ajoutant le lait.
Rajoutez peu à peu la farine et la levure chimique.
Rajoutez ensuite les lardons que vous pouvez faire griller un peu dans un poêle avant, l'oignon coupé en petits dès et la ciboulette hachée.
Pour la deuxième sorte, rajoutez simplement les poivrons coupés en dès et la feta émiettées avec un peu de persil.
Mettre dans les moules et cuire environ 15mn.
27 décembre 2008
Marzipan buchteln / brioche au massepain
Voici une recette d'origine allemande d'une brioche délicieuse, délicatement parfumée à l'amande et fourrée d'une petite boule de pâte d'amande....
La pâte je la fait dans ma map puis cuisson au four!
Si ça vous tente pour votre petit déj, la recette c'est ici:
Brioche:
* 1/4 de lait
* 100g de beurre
* 1 oeuf
* 75G de sucre
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère ( ou plus si vous aimez )
* 500g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* quelques morceaux de pâte d'amande
Pour dorer la brioche:
* 125ml de lait
* 2 càs de sucre
* 50g de beurre
Mettre les ingrédients pour la pâte dans la MAP ( sauf pâte d'amande ), laissee pétrir et lever pendant 1h30.
Sortez la pâte, la divisez en boules, mettre une petite boule de pâte d'amande au centre et disposez les dans un moule beurré en les collant les unes aux autres.
Laissez encore lever 20mn.
Préparez la dorure: faire fondre le beurre avec le lait et le sucre, versez directement sur la brioche et mettre au four pour environ 35mn.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.
BONNE GOURMANDISE!!!!!!
26 décembre 2008
Clafoutis choco bananes
coucou!
comment allez vous?
J'éspère que Noel s'est bien passé chez vous, que vous avez été gâté mais surtout que vos menus de fêtes qui fleurissaient ces derniers temps sur les blogs ont réussis!
Chez nous en ALSACE, nous prolongeons encore un peu ces moments en famille car le 26 décembre est férié aussi....
Voilà une recette tout en gourmandise que j'avais fait avant les fêtes pour liquider des bananes un peu trop mûres.
Encore tiède, ces clafoutis sont un régal!
Pour 4 petits ramequins:
* 3 bananes
* 15cl de crème liquide
* 10 cl de lait
* 100g de chocolat noir
* 1 oeuf
* sucre glace
Faire fondre le chocolat, ajoutez ensuite le lait et la crème. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Ajoutez l'oeuf battu.
Coupez les bananes en rondelles et les disposez dans les petits ramequins, versez la crème au chocolat dessus et enfournez pour 10 à 15 mn environ.
A la sortie du four laissez un peu refroidir puis saupoudrez de sucre glace, servez tiède!
23 décembre 2008
Poivrons farçis au Ras el hanout
Les poivrons en cuisine , j'aime en mettre un peu partout quand la recette s'y prête.
Voici une petite recette facile avec en vedette : le poivron, qu'il soit vert, jaune, rouge, orange....peut importe, prenez celui ou ceux qui trainent par chez vous!
Pour donner un petit plus perso à cette recette, j'ajoute dans ma préparation de farce du ras el hanout, ce mélange d"épices principalement utilisé dans la cuisine du maghreb.
J'ai d'ailleurs ramenée ce petit sachet d'épice du souk de Louxor en Egypte.
Je ne vais pas vous citez la liste des ingrédients entrant dans sa composition, il y en a trop!
Passons à la recette, en sachant que je vous donne ces proportions mais que je cuisine cette recette en général au pifomètre ;-) je pense que les doses sont à peu près celles ci!
Pour 4 beaux poivrons farçis:
* 2 gros et beaux poivrons de couleur différente
* 500g de viande hachée de boeuf
* 1 oeuf
* 1 càs de farine
* 1 càs de ras el hanout
* persil
* 1 oignon coupé en petit dès
* 1 càc d'ail en poudre
* 1 cube de bouillon
* 1 tomate
* sel, poivre
Lavez soigneusement et coupez en deux vos poivrons. Retirez les graines et les parties blanches.
Disposez les poivrons dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélangez votre viande avec le sel, le poivre, le persil haché, l'ail, le ras el hanout, l'oignon, l'oeuf et la farine.
Farcir de cette préparation vos poivrons.
Mettre un peu d'eau au fond du plat et dissoudre un cube de bouillon dedans, ajoutez la tomate coupée en petits morceaux.
Cela donnera un petit jus.
Mettre au four 45mn, couvrez d'une feuille d'amuminium pour évitez que la viande ne déssèche.
Servir avec du riz basmati ou du riz thai!
bon appétit!!!
22 décembre 2008
Compotée d'oignons au vin rouge
Quand je mange du foie gras ( je vous rassure ça arrive en général qu'au moment des fêtes lol ) j'aime beaucoup l'accompagner de toasts grillés bien sur mais aussi d'une petite compote ou chutney.
Je vous présente aujourd'hui une petite recette de compotée d'oignons délicieuse qui accompagnera superbement bien vos toasts de foie gras.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées deci delà sur le net.
Pour 4 personnes:
* 2 càs d'huile
* 500g d'oignons finement coupés
* 2 càs de sucre
* 2 càs de vinaigre
* 20cl de vin rouge
Le moment le plus délicat consiste à éplucher et couper nos oignons.
Délicat pourquoi? parce que nous pleurons à chaudes larmes à chaque fois, quoi que, j'ai entendue à la télé l'autre jour une petite astuce qui consiste à tenir entre ses dents une petite cuillère en métal, inox... hé bien j'ai testée et ça marche bien....
Bref, une fois vos oignons émincés, les mettre dans une casserole avec les 2 càs d'huile, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Rajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, cuire ainsi quelques minutes et rajoutez le vin rouge, bien laisser compoter jusqu'à la consistance souhaitée.
bon appétit....
21 décembre 2008
Brioche saoudienne au caramel
C'est une recette dont j'avais pris note il y a quelques temps et que j'ai retrouvée sur un petit bout de papier, je ne connais donc pas sa provenance mais par contre c'est un pur bonheur, ça je le sais et je peux vous le promettre :-))
La brioche est très très moelleuse, fondante en bouche, délicatement parfumée et le petit plus c'est le petit morceau de caramel au coeur de chaque morceau...
j'ai à nouveau utilisé mes petits caramels tendre de pologne, les autres font l'affaires également.
* 180ml d'eau
* 2 càs de fleur d'oranger
* 2 oeufs
* 1 pincée de sel
* 100g de beurre
* 3 càs de lait en poudre
* 5 càs de sucre poudre
* 500g de farine
* 1 sachet de levure boulangerie
* graines de sésame
* 1 jaune d'oeuf
Mettre les ingrédients de la première liste dans la cuve de la MAP et faire pétrir et lever pendant 1h30.
Dégazez la pâte,
Façonnez 8 boules de pâte, les fourrer chacune d'un petit morceau de caramel et les disposez les unes contre les autres dans un moule rond préalablement beurré.
Laissez encore gonfler 20mn.
Une belle fleur va ainsi se former.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et parsemez de graines de sésame.
Mettre au four pour environ 30 à 45mn.
Superbe avec le petit déjeuner, ce coeur de caramel la rend encore plus délicieuse....
BONNE GOURMANDISE!!!!!
20 décembre 2008
Aspics aux 3 agrumes en verrines
Une recette testée et largement approuvée chez nous à la maison!
J'ai découvert cette petite merveille dans un de mes livre de cuisine " Les desserts de Stéphane".
Pour un petit dessert léger, frais et pleins de goûts, essayez vous n'allez pas être déçus, c'est que du bonheur et en plus c'est simple, économique et rapide!
La recette de base est pour des petites verrines, mais comme chez moi nous n'étions que 2 pour ce dessert, j'ai réalisée ces petits apics dans des petits verres à apéritifs.
Pour 2 verres ou environ 5 petites verrines:
* 1 pamplemousse rose
* 1 orange
* 1 mandarine ou clémentine
* 30g de sucre en poudre
* 1/2 gousse de vanille
* 15cl de jus d'orange
* 1 feuille de gélatine
Pelez les agrumes en ôtant soigneusement les peaux blanches, prélevez les quartiers de pulpe sans leur peau ( avec un couteau pointu ça va facilement ).
Les coupez en petits morceaux et les disposez de manière équitable dans les verres ou verrines.
Dans un petit récipient, faire trempez la feuille de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide pour qu'elle ramolisse.
Dans un autre réicipient, mélangez le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus d'orange et la feuille de gélatine.
Mettre au micro onde 30 secondes, bien mélangez.
Remplir les verrines avec cette préparation et mettre au frais pour que la gelée prenne.
Décorez les verrines avec un petit bout de gousse de vanille et des feuilles de menthe ( moi j'en avais pas ).
Dégustez très frais!
j'en profite aussi pour vous parlez d'un concours par tirage au sort qui a lieu sur le site MiamZ
pour gagner des produits Michel et Augustin, il vous suffit de laissez un petit commentaire et hop le tour est joué! vous avez jusqu'au 26 décembre pour y aller...BONNE CHANCE
